2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Siç mund ta merrni me mend nga emri, varieteti i djathit Adyghe lindi në shpatet veriore të Kaukazit. Ky produkt qumështi i fermentuar me hirrë ka qenë i njohur atje që nga kohërat e lashta. Është bërë - dhe vazhdon të bëhet në shtëpi - nga qumështi i deleve, i fermentuar me mullëz. Deri më tani, asnjë festë e vetme në Adygea nuk është e plotë pa praninë në tryezë të një cilindri të ulët të bardhë me skaje konvekse dhe gjurmë të qarta të formës në anët.
Ky djathë është i mirë për t'u ngrënë nën "shoqërimin" e verës së kuqe të thatë dhe perimeve të freskëta. Vendasit e përdorin gjerësisht edhe për të bërë ëmbëlsira me djathë, kaçapuri dhe pjata të tjera. Ne shesim kryesisht një produkt të bardhë të freskët, por një version i tymosur është gjithashtu jashtëzakonisht i popullarizuar. Djathë i tillë Adyghe po përgatitet në shtëpi. Kryesisht bëhet në vatër tradicionale dhe në duhanpirës.
Djathi i fresket per shkak se ben pjese ne kategorine e djathit te bute ruhet per pak kohe - vetem 30ditë në frigorifer, por homologu i tij i tymosur mund të gënjejë për vite pa humbur shijen e tij të mrekullueshme. Më parë e pinin duhan vetëm për ta marrë me vete në një udhëtim të gjatë. Në Rusi, si në shumë vende veriore, djathrat e fortë ose gjiza e freskët e thërrmuar janë kryesisht të njohura, por një produkt i tillë "kalimtar" është i pëlqyer gjerësisht në kuzhinën mesdhetare. Është një i afërm i ngushtë i suluguni gjeorgjian, rikota dhe mocarela italiane, feta greke, djathi bullgar. Përmbajtja kalorike e djathit Adyghe është shumë më e ulët se në varietetet e forta, gjë që bën të mundur përdorimin e tij në dieta.
Në mjedisin e fabrikës, teknologjia e prodhimit të produktit ka ndryshuar. Tani mund të marrin si bazë jo qumështin e deles, por atë të dhisë (dhe madje edhe me shtimin e lopës). Kjo, për fat të keq, ndikon në vlerën ushqyese të të gjithë produktit. Përmbajtja kalorike e djathit Adyghe do të jetë më e lartë nëse qumështi i lopës përfshihet në përgatitjen e tij dhe më i ulët nëse ai fermentohet dhe piqet sipas rregullave tradicionale.
Ky produkt ka shumë substanca të dobishme. Nutricionistët kanë llogaritur se mjafton të hani vetëm 80 g djathë Adyghe në ditë për të ruajtur furnizimin e nevojshëm me kalcium dhe fosfor në trup. Është gjithashtu i pasur me vitamina B dhe aminoacide. Përkundër faktit se fabrikat ruse përdorin qumështin e lopës në markën e djathit Adygei, përmbajtja kalorike e këtij produkti është ende më e ulët se në varietetet e forta, falë teknologjisë unike të prodhimit. Qumështitë pasterizuara në temperatura të larta. Nga kjo, produkti përfundimtar ka një shije të dallueshme të qumështit të pjekur të fermentuar ose qumështit të thartuar. Qumështi i fermentuar me një shkop bullgar kalon në dy faza të përpunimit - nxehtësi, dhe më pas, tashmë në kallëpe, të ftohtë. Kriposet vetëm në fazën e fundit.
Papjekuria e produktit, struktura e tij e gjizë mund të zvogëlojë përmbajtjen kalorike të djathit Adyghe. Është vetëm 240 deri në 252 kcal për 100 g produkt. Krahasuar me varietetet e forta, kjo është një shifër shumë e ulët. Në fakt, një vlerë kaq e ulët energjike e afron këtë produkt qumështi të fermentuar të butë me gjizën, por buqeta e plotë e shijeve e vendos atë një hap mbi këtë të fundit.
Një përmbajtje kaq e ulët kalori e djathit Adyghe, si dhe përfitimet e jashtëzakonshme për trupin, e lejojnë atë të përdoret në ushqimin dietik dhe gjatë ditëve të agjërimit për humbje peshe. Mund të përdoret jo vetëm për pjatat "ekzotike" kaukaziane si kaçapuri, por gjithashtu mund të shtohet në pjatat tona tradicionale: sallata (në vend të djathit shumë të kripur), petë. Ose mund ta hani vetëm me bukë kafe dhe perime të freskëta - do të jetë shumë e shijshme!
Recommended:
Peshk harengë b altike: përfitimet dhe dëmet e tij për njerëzit, përmbajtja kalorike
Salaka është një lloj harenge e Atlantikut që gjendet në Detin B altik dhe disa liqene në Suedi. Artikulli përshkruan peshkun harengë - përfitimet dhe dëmet e tij për njerëzit, përmbajtjen e kalorive
Përmbajtja kalorike e koprës dhe përfitimet e tij për trupin tonë
Secili prej nesh e di shumë mirë se për të qenë të shëndetshëm dhe plot forcë, duhet të përfshini sa më shumë fruta, barishte dhe perime të freskëta në dietën tuaj. Por a jemi kaq të njohur me produktet e zakonshme që shfaqen pothuajse çdo ditë në tryezën tonë? Ndoshta të gjithë e njohim koprën dhe majdanozin
Kastravec turshi: përmbajtja kalorike dhe metodat për llogaritjen e tij, si dhe vetitë e dobishme të kësaj perime
Vlera energjetike e trangujve turshi varet nga çfarë saktësisht dhe në çfarë sasie është shtuar në marinadë
Përmbajtja kalorike e tonit, përfitimet dhe shija e tij
Njeriu ka shumë të përbashkëta me grabitqarët, kështu që ai nuk mund të bëjë pa proteinat shtazore në dietën e tij. Një pyetje tjetër është se si të marrim pjesën e nevojshme të këtij materiali të vlefshëm ndërtimi për muskujt tanë? Dikush mbetet mishngrënës besnik dhe gatuan biftekë me gjak, dikush merr proteina bimore nga bishtajore, por peshku është bërë mesatarja e artë. Tretet më shpejt se mishi dhe ruan elementë shumë më të dobishëm pas trajtimit termik
Përmbajtja kalorike e mjedrës dhe përdorimi i saj në ushqimin dietik
Ka pak ushqime aq të shëndetshme dhe të shëndetshme sa mjedrat e freskëta. Përmbajtja e saj kalorike është minimale, dhe prania e substancave biologjikisht aktive në përbërjen e kësaj kokrra të kuqe është jashtëzakonisht e lartë. Mund të përdoret në ushqimin dietik dhe në menunë e fëmijëve. Tabela e kalorive të ushqimit do t'ju tregojë se me çfarë është më mirë të kombinoni këtë kokrra të kuqe në mënyrë që të merrni ëmbëlsira të lehta dhe të shijshme. Mund të përdoret gjithashtu për pjekje dhe pije
