Si të gatuajmë si duhet hodgepodge? Receta Solyanka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Më duhet të them që edhe një zonjë me mjaft përvojë ndonjëherë nuk di të gatuajë saktë një hodgepodge. Pak nga. Kjo pjatë është e njohur jo në çdo familje. Dhe, vlen të theksohet, krejtësisht kot. Qoftë vetëm sepse është jashtëzakonisht e shijshme dhe e kënaqshme. Për më tepër, hodgepodge bën të mundur heqjen e mbetjeve të të gjitha llojeve të mishit të tymosur nga tryeza festive, pasi ato janë një nga përbërësit kryesorë të kësaj pjate. Dhe sa më shumë prej tyre, aq më e mirë do të jetë shija. Versioni klasik, natyrisht, përfshin një grup të caktuar produktesh. Ndërsa përgatitja e një pjate të tillë si hodgepodge shtëpie bën të mundur eksperimentimin dhe ndryshimin e përbërjes së përbërësve në varësi të preferencave tuaja të shijes dhe pranisë së produkteve të caktuara në frigorifer. Sot nuk do të flasim për improvizime. Ne do të donim të flasim për mënyrën e gatimit të saktë të hodgepodge. Kjo është, në përputhje me të gjitha kanunet e recetës klasike për këtë pjatë. E cila, meqë ra fjala, është dekorimi i menysë së më shumë se një restoranti të shtrenjtë.

Shikime

Meqë ra fjala, disa janë krejtësisht të kotaata mendojnë se për të përgatitur këtë gjellë mjafton të përzihen të gjitha prerjet e salsiçeve dhe salsiçeve, t'i aromatizojmë me turshi, të ziejmë dhe t'i shërbejmë. Kjo është larg nga e vërteta. Solyanka klasik kërkon respektim të rreptë të kërkesave të recetës. Për më tepër. Ka disa lloje të tij. Kështu, për shembull, hodgepodge mishi përgatitet në bazë të një supë me disa lloje mishi dhe perime të kripura (domosdoshmërisht!). Për më tepër, për sa i përket përbërësit të parë, ai mund të jetë jo vetëm, le të themi, mish qengji ose viçi, por edhe sallam me zier, të zier ose të tymosur, salsiçe.

Por pema e kombinuar është përgatitur tashmë në bazë të një supë nga të njëjtat perime të kripura dhe disa lloje shpendësh, mishi, peshku dhe salcice, me shtimin e kërpudhave. Receta e vërtetë për një hodgepodge klasik në përgjithësi supozon praninë e deri në pesëmbëdhjetë përbërësve me origjinë proteinike, por kjo, megjithatë, tashmë do të rezultojë të jetë më shumë një restorant sesa një pjatë e bërë vetë. Kështu që ne nuk do të përqendrohemi në këtë pikë për vëmendjen tuaj.

Përbërës të kripur

Është e gabuar të mendosh se vetëm turshitë përdoren për të përgatitur një pjatë të tillë si hodgepodge. Si rregull, ato janë në vendin e parë në shumë receta. Por ju mund të merrni lakër turshi (megjithëse, me kokë) lakër, dhe domate turshi, dhe speca turshi, dhe thjesht një përgatitje të preferuar shtëpiake nga shumë - perime të ndryshme të marinuara. Përveç kësaj, çdo hodge - i bërë në shtëpi apo klasik, nuk ka rëndësi - do të përfitojë vetëm në shije nëse i shtoni kaperi dhe ullinj.

Gatim i zgjuar

Po sigatuaj shëllirën e duhur? Ne kemi folur tashmë për komponentët kryesorë. Tani është e nevojshme të thuash disa fjalë drejtpërdrejt për vetë procesin e gatimit. Më poshtë do të paraqesim një recetë hap pas hapi hodgepodge. Do të bëhet fjalë për përgatitjen e versionit të saj të parafabrikuar. Tani për tani, le të ndalemi në postulatet kryesore themelore.

Bouillon

Rregulli bazë i përgatitjes së tij është: uji i parë duhet të kullohet dhe të gjithë përbërësit të lahen mirë. Pastaj duhet të gatuhet në të njëjtën mënyrë si gjithmonë, me përjashtim të një gjëje - nuk rekomandohet ta kriposni atë, sepse disa përbërës të hodge - le të themi, kastravecat dhe sallam - tashmë janë të kripura. Nga erëzat, bizele me piper të zi dhe gjethe dafine zakonisht shtohen në supë. Kjo e fundit, meqë ra fjala, rekomandohet të hiqet pas gatimit.

Perime

Karotat dhe qepët zakonisht skuqen. Sidoqoftë, gjëja kryesore është të mos e teproni, veçanërisht në lidhje me qepët. Duhet të jetë i grirë imët dhe transparent, jo kafe. Për të skuqur, tashmë gati, shtoni paste domate. Kastravecat, të prera në kubikë të vegjël, zihen veçmas, në supë. Nëse keni një hodge - me patate, atëherë edhe kjo e fundit pritet në copa të vogla dhe thjesht dërgohet në lëng mishi, pa asnjë përgatitje.

Mish

Të gjithë këta përbërës (përveç mishit mbi të cilin është gatuar lëngu) duhet të priten në copa të vogla dhe të skuqen. Pastaj do të futen edhe në lëng mishi, por nuk duhet të zihen më shumë se dhjetë minuta.

Mishi i gatshëm nga lëngu duhet të hiqet, të ftohet dhe gjithashtuprerë.

Shko te pjesa praktike

Më pas, ne do t'ju tregojmë me një shembull se si të gatuani si duhet hoxhën. Do të bëhet fjalë për versionin e ekipit të saj. Një recetë hap pas hapi për hodgepodge do të ndihmojë ata që nuk e kanë gatuar kurrë këtë pjatë. Ose ata që nuk e morën mjaftueshëm mirë. Pra, receta për hodgepodge të kombinuar.

Përbërësit

Solyanka klasike gatuhet në lëng mishi dhe kërkon që zonja të ketë përbërësit e mëposhtëm:

• Një gjoks pule.
• Mish viçi dhe derri (kërkohet me kocka) - një kilogram.
• Treqind gramë veshka (mund të merrni edhe mish derri edhe viç).
• Mish i tymosur (salcice, proshutë), salcice - 150 g secila
• Pesëdhjetë gramë kërpudha, mundësisht të thara.
• Katër tranguj turshi (më mirë se fuçi).
• Një kokë qepë.
• Dy ose tre karota.
• Domate.
• Rr. lugë miell.

Ju gjithashtu do të keni nevojë për erëza: një duzinë kokrra piper të zi, kripë, sheqer (çaj.l.), gjethe dafine, 50 gram pastë domate, gjysma limoni.

Gatim hap pas hapi

1. Gatuaj lëngun e mishit (siç përshkruhet më sipër).
2. Në të njëjtën kohë hedhim veshkat e grira hollë në një tigan të veçantë dhe i ziejmë disa herë, çdo herë pas zierjes, duke zëvendësuar ujin dhe duke larë të brendshmet.
3. Pas njëzet minutash, shtoni kërpudhat në lëngun e mishit. Dhe së bashku me ta - dhe piper.
4. Prisni veshkat, duke hequr venat gjatë rrugës, në pjata të holla.
5. Shtypni lëngun e gjysmës së limonit mbi qepën gjysmë të rrethuar.
6. Prejeni karotën në shirita shumë të hollë.
7. Skuqini këto dy perime.
8. Prisni salsiçet në feta, salçiçet në rripa.
9. Kastravecat e prera në kubikë, ziejini veçmas për rreth dhjetë minuta në lëng mishi.
10. Përgatitja e lakrës dhe domateve. Pritini të parën në shirita, të dytin në kubikë.
11. Kaloi një orë ndërsa ne punonim. Kështu që supa është gati. Ne nxjerrim të gjithë mishin prej tij. Ftoheni, hiqni kockat dhe më pas priteni në kube dhe më pas dërgojeni përsëri në lëng.
12. Intensifikoni zjarrin.
13. Kur të vlojë, shtoni menjëherë kastravecat me lakër (gjysma e asaj që është në dispozicion).
14. Sërini të ziejë.
15. Dërgojeni salsiçen në lëng mishi.
16. Hedhja e perimeve të skuqura.
17. Shtoni sheqerin, pastën e domates. kripë.
18. Mbulojeni me kapak dhe lëreni në zjarr minimal.
19. Perziejme veshkat me miell dhe i hedhim ne kocken tone pothuajse gati.
20. Më pas dërgojmë atje kastravecat dhe lakrën e mbetur, salçiçet, gjethet e dafinës.
21. Pas pesëmbëdhjetë minutash, hidhni zarzavate të grira dhe fikeni menjëherë.

Kjo, mbase, ka të bëjë me mënyrën se si të gatuajmë bukën e duhur. Dhe së fundi, disa sekrete.

Këshilla

Hodgepodge më e shijshme është ajo e djeshme. Pra, lëreni të pijë për një ditë. Nëse është e mundur, sigurisht.

Nuk ka ullinj në recetën klasike. Ky është, si të thuash, një përbërës më modern. Sidoqoftë, nëse dëshironi, mund t'i shtoni me siguri, si kaperi,pak para se të shërbeni. I presim, i hedhim në hoxhën e përgatitur dhe i lëmë të vlojnë. Ata nuk mund të zihen, pasi ullinjtë e zier shumë humbasin shijen e tyre, madje kaperi mund të japë hidhërim dhe të prishë të gjitha përshtypjet e gjellës.

Nëse mendoni se gjella nuk është mjaft e kripur, shtoni turshi nga kastravecat, lakër. Gjëja kryesore është të mos e teproni.

Gjatë servirjes, mos harroni të shtoni në pjatë salcë kosi dhe një fetë limoni. Dhe hodgepodge është veçanërisht e mirë në të njëjtën kohë me krutonët e bukës së zezë.

Nuk ka patate në recetën klasike. Gjithsesi, shumë amvisa e shtojnë atë në hoxhë dhe sigurojnë që shija e gjellës të mos vuajë fare nga kjo.

Pjata që kemi përshkruar është universale. Kur e përgatisni, nuk mund ta frenoni imagjinatën dhe t'i diversifikoni përbërësit ashtu siç dëshironi.