Pse ëmbëlsohet mj alti? Ne i përgjigjemi pyetjes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Mj alti i bletës është një nga produktet më të dobishme dhe më të dashur nga shumë produkte. Ai përfaqëson një nektar të dështuar që është tretur pjesërisht në të korrat e bletës. Ai përmban karbohidrate, ujë, acid folik, provitaminë A dhe vitamina B1, B6, B2, C, K, E. Mj alti natyral përmban të gjithë elementët gjurmë të nevojshëm për trupin e njeriut, prandaj rekomandohet të hahet të paktën një lugë çaji. të produktit çdo ditë.

Duke e ngrënë me stomak bosh, njeriu ngarkohet me energji për tërë ditën, përveç kësaj aktivizohet edhe procesi i tretjes. Por njerëzit janë të interesuar jo vetëm për vetitë e dobishme të produktit, por edhe për përgjigjen e pyetjes pse mj alti është i ëmbëlsuar. Në një masë të madhe, kafazi (kristalizimi) varet nga përqindja e glukozës dhe fruktozës në produkt. Vetë glukoza mbetet gjithmonë e lëngshme në temperaturën e dhomës, ndërsa fruktoza mund të formojë kristale sheqeri. Prandaj, sa më shumë fruktozë në mj altë, aq më shpejt do të ndodhë procesi i sheqerosjes. Përmbajtja e karbohidrateve në mj altë varet nga kushtet e motit, lulet nga të cilat bletët kanë mbledhur polenin, koha e grumbullimit të tij dhe pompimit të vetë produktit të përfunduar. Pse mj alti ngurtësohet shpejt? Gjithçkavaret edhe nga përmbajtja e substancave të mj altit në të, si dhe nga kushtet e ruajtjes.

Si dhe pse ëmbëlsohet mj alti?

Procesi i mbjelljes së produktit fillon nga fundi i enës në të cilën ruhet dhe gradualisht i afrohet sipërfaqes. Kjo për faktin se dendësia e kristaleve të formuara është më e madhe se dendësia e masës kryesore të mj altit, dhe ato ulen në fund. Procesi i sheqerosjes është karakteristikë e mj altit natyral dhe kjo është një nga shenjat e cilësisë. Mj alti më i shpejtë mblidhet nga bimët kryqëzuese (rrepkë, përdhunim, mustardë, etj.). Më parë, në pyetjen se çfarë lloj mj alti nuk ëmbëlsohet, ishte e mundur të jepej një përgjigje e qartë se ai është i panatyrshëm (artificial). Tani ka shumë mënyra për të ngadalësuar ose, anasjelltas, për të përshpejtuar kristalizimin e produktit. Këto procese mund të rregullohen artificialisht. Për shembull, nëse shtoni një sasi të caktuar mj alti tashmë të ëmbëlsuar në mj altë të freskët, procesi i kristalizimit do të ndodhë shumë më shpejt. Kur shtoni vetëm një gram mj altë tashmë të tkurrur në një kilogram mj altë të freskët, kristalizimi do të fillojë brenda një ose dy ditësh. Për të ngadalësuar këtë proces, mj alti nxehet në një temperaturë prej 70 ° C në një banjë uji, i ndjekur nga ftohja e menjëhershme nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Fatkeqësisht, kjo metodë rezulton në humbjen e vetive të dobishme të mj altit.

Për t'i ruajtur ato, rekomandohet ngrohja e tyre jo më shumë se 45 ° C pa ftohje të mëvonshme. Këto metoda kontrollikristalizimet kanë bërë që kur blini mj altë në treg, është e pamundur të përcaktohet saktësisht pse produkti mbetet i lëngshëm ose pse është i ëmbëlsuar. Mj alti gjithashtu mund të falsifikohet duke i ushqyer bletët me një tretësirë sheqeri kallami. Në raste të tilla, nuk është aq i dobishëm dhe përmban saharozë në një masë më të madhe nga karbohidratet. Ju duhet të jeni të interesuar jo vetëm pse mj alti është i ëmbëlsuar, por gjithashtu të mendoni për natyralitetin dhe përfitimet e tij, të mësoni të dalloni një produkt të vërtetë nga ai artificial dhe i falsifikuar dhe të përdorni vetëm delikatesë me cilësi të lartë. Kjo do të ndihmojë në ruajtjen e imunitetit dhe shëndetit.