"Arra" nga fëmijëria: biskota me qumësht të kondensuar të zier

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 13:10

Mos harroni një erë kaq të njohur dhe të njohur të biskotave të bëra vetë që nëna ime piqte gjatë festave apo fundjavave… Dhe shijen unike të "taffy"-it të bërë në shtëpi të gatuar vetë nga një kanaçe qumështi i kondensuar i vjedhur fshehurazi nga. qilar. Për t'u kthyer shkurtimisht në fëmijëri dhe për t'u ndjerë sërish si një ëmbëlsirë e vogël, përpiquni të gatuani një delikatesë të shijshme, spektakolare dhe që nuk kërkon talent të veçantë të kuzhinës - biskota me qumësht të kondensuar të zier. Receta e “arrave” me këtë mbushje është e përshtatshme si për pjekje me hekur elektrik për vafle ashtu edhe për gatim në sobë me gaz në një formë të veçantë të mbetur nga kohët e vjetra.

Brumë për biskota

Nëse vendosni të përgatisni biskota me qumësht të kondensuar të zier, fillimisht përgatisni pasta me kore të shkurtra. Për të do t'ju duhet:

• vezë të mesme - 2 copë;
• gjysmë gote sheqer;
• miell - 2-2, 5 gota;
• 200 g gjalpë (lejohet të zëvendësohet me të njëjtën sasi margarine, por shija e biskotave të gatshme përkeqësohet nga kjo);
• gjysmë lugë çaji sodë buke, e fikur më parë nëuthull.

Përzieni gjalpin e shkrirë në një banjë uji me sheqerin dhe sodën e zhytur në uthull. Në këtë rast, përbërja duhet të shkumëzojë për një kohë të shkurtër. Në një tas të veçantë, përzieni vezët (vetëm përzieni, jo i rrahni), shtoni përzierjen e gjalpit dhe sheqerit dhe masën që rezulton hidheni në një tas më të madh.

Tani shtoni miellin në pjesë të vogla, duke e përzier mirë çdo herë. Mos u mundoni të derdhni të gjithë miellin e vendosur sipas normës: duhet të ketë mjaftueshëm në mënyrë që brumi që rezulton të mos jetë shumë i ngushtë, në të njëjtën kohë të mund të formohet lehtësisht në topa - boshllëqe për arrat e ardhshme.

Pjekim në formë

Nëse familja nuk ka një hekur të veçantë elektrik për vafle, përdorni pajisjen e zakonshme të njohur që nga fëmijëria për të gatuar biskota "arra" në formë gazi. Me përvetësimin e aftësive, rezultati nuk do të jetë më i keq. Vendoseni kallëpin në sobën e përfshirë dhe ngroheni pak, lyejeni me vaj. Nuk duhet të ketë shumë yndyrë për lyerje, pasi teprica do të rrjedhë gjatë pjekjes dhe do të fillojë të digjet.

Bumën e formojmë në toptha të vegjël me diametër 1,5-2 cm dhe secilin e vendosim në zgavrën e kallëpit. Do të jetë e mundur të përcaktohet më saktë madhësia dhe të bëhen rregullime pas prodhimit të grupit të parë të biskotave.

Vendi bosh për produktin "biskota me qumësht të kondensuar të zier" i ngjan gjysmës së lëvozhgës së arrës. Ata duhet të piqen në një myk në nxehtësi të ulët në rendin e mëposhtëm: së pari në anën ku ndodhen prerjet (2 minuta), dhe më pas në anën e kundërt (1 minutë). Ngapas kësaj kohe, hapni kapakun e kallëpit dhe shikoni ngjyrën e produktit. Nëse merr ngjyrë kafe të artë, hiqeni nga zjarri.

Vendosni gjysmat e përfunduara në një tas, lërini të ftohen dhe prisni brumin e tepërt nga skajet, duke formuar lëvozhgë të rregullt.

Krem me qumësht të kondensuar të zier

Kur gatuani biskota me qumësht të kondensuar të zier, si bazë për të bërë krem, mund të përdorni ose një produkt të gatshëm të blerë në një dyqan ose të gatuar vetë nga qumështi i kondensuar i zakonshëm i konservuar. Për ta bërë këtë, kavanoza vendoset në një tenxhere me ujë, vihet në valë dhe zihet për tre orë, duke shtuar periodikisht ujë në mënyrë që kallaji të jetë gjithmonë nën sipërfaqen e saj.

Taffy i gatshëm ftohet, përzihet me gjalpë të rrahur (100 g), arra të pjekura të grira hollë (tre të katërtat e gotës) dhe copëza biskota të gatshme të grimcuara.

Biskotat me qumësht të kondensuar të zier janë pothuajse gati. Mbetet të mbushim gjysmat e përfunduara të "arrave" me mbushje dhe t'i ngjitim ato së bashku me krem. Do të merrni 35-40 produkte të plota. Vendosini ato në një pjatë, gatuani çaj të fortë dhe shijoni shijen e harruar nga fëmijëria me familjen tuaj.