Muskul i syrit (viçi) - çfarë është dhe me çfarë hahet?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Muskul i syrit (viçi) - çfarë është? Shumë kuzhinierë fillestarë janë të interesuar për këtë pyetje. Pjesa e emërtuar e kafshës pritet nga pjesa e pasme, përkatësisht nga pjesa e jashtme e saj. Mishi rezulton mjaft i ashpër nëse gatuhet gabimisht, por nëse ndiqet teknologjia, atëherë pjata me një pjesë të tillë do të jetë shumë e butë dhe e shijshme. Sekreti në këtë rast është gatimi i ngadalshëm i muskujve të syrit.

Veçoritë e mishit

Muskuli i syrit të viçit izolohet duke e ndarë atë përgjatë vijës natyrale të dy muskujve. Me fjalë të tjera, muskuli i prerjes së sheshtë pritet si dhe muskuli i syrit të kofshës.

Pra, ju keni fituar muskulin e syrit (viçi), çfarë të gatuani? Nga kjo pjesë mund të bëni sanduiçe, përveç kësaj, mishi është i shkëlqyeshëm për pjekje në furrë. Është e rëndësishme që përpara se të filloni të krijoni një pjatë, ta lini mishin të "marrë frymë" në mënyrë që të jetë i ngopur me oksigjen.

Pas zierjes gjellave i duhet pak kohe te ftohet, per kete eshte me mirembulojeni me petë. Për shkak të nxehtësisë së mbetur, lëngu i produktit do të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë trashësinë e mishit, gjë që do të arrijë butësi, lëngshmëri dhe një aromë të patejkalueshme.

Nga pjesa e përmendur mund të bëni schnitzel me lëng, të cilat fillimisht duhet të rrahen. Erëzat mund të përmirësojnë shijen dhe aromën dhe rekomandohet t'i servirni me verë të kuqe të thatë.

Për të zgjatur jetëgjatësinë e produktit, si dhe për të ruajtur të gjitha vetitë dhe substancat, rekomandohet përdorimi i një filmi ose qese me vakum. Mishi mund të ruhet në të për një muaj e gjysmë.

Recetë për gatimin me perime

Muskuli i syrit (viçi), recetat për të cilat do të përshkruhen më poshtë, përgatitet mjaft shpejt dhe thjesht. Në mënyrë që pjata të dalë e butë dhe e shijshme, duhet të ndiqni të gjithë procesin e gatimit.

Si përgatitet muskuli i syrit (viçi)? Ne e dimë tashmë se ky është mish i fortë dhe pa teknologjinë e duhur të gatimit nuk do të jetë e mundur të arrihet butësi dhe lëng. Pra, ne do të përdorim një recetë ku produkti mbushet me perime. Do të duhen deri në tre orë për t'u përgatitur, por pjata ia vlen. Si përbërës që ju nevojiten:

1. Mish - 0,5 kg.
2. Lup mishi - 500 ml.
3. hudhër - 1 thelpi.
4. Qepë - 1 pc.
5. Karotë - 1 e vogël. copa
6. Selino - 2 feta.
7. Vaj vegjetal.
8. Erëza (trumë, kopër të thatë, rozmarinë, farat e mustardës).

Teknologjia e gatimit:

1. Fillimisht hiqeni filmin nga pjesa e mishit, më pas mbusheni me feta hudhre, qepë, selino dhe karrota, kripë dhe piper.
2. Skuqini në vaj të nxehtë deri në kafe të artë.
3. Hidhni lëngun e mishit në tigan, shtoni erëzat dhe kur lëngu të vlojë, vendosni zjarrin në minimum dhe ziejini për 2-3 orë.
4. Pas kohës së caktuar nxirret pjesa e mishit, pritet në pjesë dhe vendoset në tavolinë.

Mishi është gati, rezulton i lëngshëm për shkak të zierjes në lëng, i butë dhe i shijshëm. Mund të shërbehet si pjatë më vete, por mund të plotësohet me një pjatë anësore.

Recetë me patate

Pra, muskuli i syrit (viçi). Çfarë kërkon ky mish si pjatë anësore? Kjo është ajo që i intereson njerëzit që kanë blerë një produkt të tillë.

Për gatim të duhur menjëherë me një pjatë anësore, rekomandohet të përdorni këtë recetë:

1. Mish - 0,6 kg.
2. Yndyrë e zhveshur - 50 g.
3. Vaj vegjetal.
4. Kripë, piper, gjethe dafine.
5. patate - 5 copë
6. Kërpudha Cep (të thata) – 70g
7. Krem – 150 ml.
8. Ziferrat (majdanoz, cilantro, qepë jeshile).
9. Verë e bardhë - 30 ml.
10. Domate qershi.
11. Sheqer - ½ lugë
12. Marule.
13. Salcë soje.

Teknologjia e gatimit:

1. Prisni proshutën dhe mbushni me të copën e mishit, më pas vendoseni tiganin në zjarr, ku hidhni ujë të vluar.
2. Mishi vihet në një film, kriposet, i shtohen gjethet e dafinës dhe piper. Pjesa vijonmbështilleni me film ushqimor, vendosni një kapak në fund të tiganit dhe mishin mbi të. Gjëja kryesore është që filmi të mos shtrihet në fund të tiganit. Gatuani mishin nën kapak për disa orë.
3. Ndërsa procesi i gatimit është në proces, duhet të prisni patatet dhe t'i vendosni në tigan. Shtoni kripë dhe derdhni ujë. Në një tigan, perimet zihen për rreth 20 minuta.
4. Kërpudhat theren në blender.
5. Patatja hidhet në një kullesë dhe më pas vendoset në një tigan pa ujë. Aty hidhet krem dhe derdhet pluhur kërpudhash. Gjithçka përzihet plotësisht dhe zihet.
6. Kur mishi të jetë gatuar, duhet të pritet në copa, të hiqet filmi dhe të vendoset në një tigan të nxehtë. Të gjitha pjesët janë të skuqura.
7. Zilat në këtë kohë priten dhe futen në patate, përzihen, kripë dhe piper shtohet nëse është e nevojshme.
8. Mishi i kuqërremtë duhet të hiqet nga zjarri dhe në vend të tij vendoset një lugë e vogël, ku vendosen domatet e prera në dysh, i hedhim verën dhe i hedhim sheqer. Duke e trazuar, domatet duhet të ziejnë për 5-7 minuta.

Mishi është gati. E vendosim në një pjatë të madhe së bashku me patatet. Dekoroni me domate dhe marule. Në fund mund ta spërkatni me salcë soje.

Mund ta shihni sa e shijshme është kjo pjatë - e gatuar me perime, muskuj të syve (mish viçi). Çfarë është dhe si ta bëjmë atë të lëngshëm dhe të butë, nuk është më një sekret.

Përfundim

Shpresojmë të keni kuptuar se çfarë është muskuli i syrit (viçi), cila pjesë e trupit të kafshës mban këtë emër. Dhe duke pasur disa receta për tëduke gatuar, ju mund të bëni një pjatë të dytë të shijshme për një tryezë festive ose të përditshme.

Të ftuarit që provojnë mishin e butë me siguri nuk do të mund të shkëputen prej tij dhe gjithmonë do të kërkojnë më shumë.