Historia e uiskit: shfaqja dhe origjina e shpirtit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Një pije e fortë alkoolike e quajtur "uiski" ka hyrë fort në jetën tonë. Ai zuri një vend të denjë në kulturën popullore. Agjenti i papërkulur dhe simpatik James Bond shfaqet gjithmonë para nesh, duke përqafuar bukuroshen me njërën dorë dhe duke ngrohur një gotë uiski në tjetrën. Thuhet se "zonja e hekurt" Margaret Thatcher ishte shumë e dhënë pas kësaj pije mashkullore, në të cilën ajo tërhoqi frymëzim më shumë se një herë kur ndiqte politikën e saj.

A keni menduar shpesh se si u shfaq uiski? Është e lashtë apo moderne? Kush e lindi idenë për të bërë distilim nga drithërat? Në këtë artikull, ne do të tregojmë një histori magjepsëse dhe pak mistike të shfaqjes së uiskit. Pamja e pijes është e mbuluar me legjenda. Ka disa prej tyre, dhe ja pse: palma në shpikjen e uiskit kundërshtohet nga Skocia dhe Irlanda. Dhe çdo vend ka vizionin e vet për origjinën e pijes.

Teknologjia e distilimit

Përpër të kuptuar historinë e uiskit, duhet të paktën të njihni shkurtimisht bazat e procesit të prodhimit të pijeve të forta alkoolike. Çdo gjë mund të shërbejë si lëndë e parë për ta: manaferrat, frutat, patatet, drithërat, qumështi, sheqeri ose melasa, panxhari, kaktusët, madje edhe druri, nëse është para-trajtuar siç duhet. Gjëja kryesore është se produkti origjinal përmban karbohidrate. Por për të nxjerrë alkoolet nga lëndët e para, nevojitet një proces distilimi.

Alembiku i parë u shpik nga arabët. Ishte një kazan bakri në të cilin hidhej mushti. Enët u varën mbi zjarr, lëngu vloi dhe avulli kaloi përmes tubit në një rezervuar tjetër, ku kondensohej përsëri në gjendje të lëngshme. Pikat e tilla të distilimit arabët i quanin "raki", që do të thotë "djersë". Prandaj emri i pijes së parë të fortë - rakia. Distilat nuk njiheshin në botën e lashtë. Evropianët i takuan për herë të parë gjatë kryqëzatave, në të njëjtën kohë duke përgjuar nga arabët dhe teknologjia e përgatitjes së tyre.

Specifikat e uiskit

Për një kohë të gjatë, të gjitha distilimet në Evropë bëheshin nga mushti i verës. Atyre iu dha emri latin aqua vitae, që do të thotë "ujë i jetës". Banorët e vendeve veriore u detyruan të blinin distilime, t'i importonin ato nga vendet jugore, ku rritej rrushi dhe, në përputhje me rrethanat, prodhohej musht. Sigurisht, jo të gjithë e pëlqyen. U bënë përpjekje për të zëvendësuar rrushin me fruta dhe manaferra të tjera. Por historia e uiskit fillon kur drithërat u morën si lëndë të para. Vetë emri i pijes ka rrënjë kelte dhe do të thotë … njësoj "ujë i jetës".

Whisky: një histori e drejtshkrimit të dyfishtë

Kushdo që e shpiku këtë pije, skocezët apo irlandezët, ata nuk shpikën një emër të ri, por thjesht përkthyen shprehjen latine aqua vitae në gjuhët e tyre. Kështu kanë ardhur të dy emrat. Në Irlandë është uisce beatha dhe në Skoci është uisge beatha. Në variantin e parë shqiptohej si "ishke byaha" dhe në të dytin si "ishke byaha". Britanikët, të cilët provuan pijen, nuk i kuptuan ndërlikimet gjuhësore dhe morën vetëm pjesën e parë të emrit për të përcaktuar distilatin.

Kështu ndodhi që skocezi nga Skocia quhet uiski, dhe nga Irlanda (dhe gjithashtu nga SHBA) - uiski. Të dyja këto drejtshkrime konsiderohen gramatikisht të sakta. Fjala përkthehet në Rusisht si "uiski". Por mes filologëve, ka ende debate se çfarë lloj pije është - mashkull apo mesatare.

Version skocez i origjinës së distilimit

Është koha të lexoni me radhë dy tregimet e uiskit. Le të fillojmë me skocez. Në këtë vend ata pretendojnë se kanë qenë ata që kanë pasur një ide të mrekullueshme, nëse jo brilante, për të zëvendësuar mushtin e rrushit me birrën e elbit. Siç u përmend tashmë, kryqtarët huazuan metodën e distilimit në Lindje gjatë kryqëzatave. "Uji i Jetës" prodhohej kryesisht nga murgjit. Në mesjetë, misionarët arritën në Skoci. Dokumenti i parë historik për prodhimin e uiskit në këtë vend daton në vitin 1494. Ai thotë: "… për t'i dhënë m alt murgut John Core për të bërë "ujin e jetës".

Por, ka shumë të ngjarë, - dhe natyra shumë e përditshme e hyrjes në librin e biznesit konfirmonky supozim - uiski filloi të prodhohej shumë përpara fundit të shekullit të 15-të. Por gjatë mesjetës, kjo pije u përdor ekskluzivisht për qëllime mjekësore. Kjo dëshmohet nga fakti se në vitin 1505 reparti i berberëve dhe kirurgëve të Edinburgut mori monopolin e prodhimit të uiskit në Skoci.

Historia e uiskit irlandez

Dëshmia e parë dokumentare e pijes u shfaq në Ishullin Emerald pak më herët. Ajo daton nga viti 1405. Dhe sigurisht, përmendja vjen edhe nga kronikat kishtare. Por irlandezët besojnë se uiski u shpik nga askush tjetër përveç Shën Patrikut. Misionari mbërriti në ishull me tre synime të mëdha në mendje. Gjëja e parë dhe më e rëndësishme është të krijoni një pije të mrekullueshme uiski. Qëllimi i dytë ishte dëbimi i të gjithë gjarpërinjve nga Irlanda. Dhe së fundi, konvertoni njerëzit vendas në krishterim.

Saint Patrick përfundoi me sukses të tre detyrat. Por kjo, thonë shkencëtarët, është thjesht një legjendë e bukur. Shën Patriku jetoi para kryqëzatave dhe nuk mund të dinte asgjë për alembikun dhe metodën e distilimit të "ujit të jetës". Me shumë mundësi, ideja për të zëvendësuar verën me birrën e elbit erdhi tek përfaqësuesit e të dy popujve në mënyrë të pavarur nga njëri-tjetri. Dhe ndodhi rreth shekullit të 10-të.

Histori e mëtejshme e zhvillimit të pijes

Uiski është shitur prej kohësh në barnatore në Skoci si ilaç. Por shumë banorë vlerësuan jo vetëm efektin shërues, por edhe zbavitës të "ujit të jetës". Shumë ferma filluan të prodhojnë distilim në shtëpi, duke përdorur jo vetëm elbin si lëndë të parë,por edhe thekra dhe gruri. Dhe në Brittany (Franca veriore) ata filluan të përzënë një pije të ngjashme nga hikërror. I gjithë ky aktivitet amator, si dhe një metodë e papërsosur e prodhimit, çuan në një përkeqësim të shijes së uiskit.

Historia e Skocisë ofron disa shembuj se si shteti u përpoq të luftonte distileri të vogla. Por kjo gjithmonë çoi vetëm në faktin se ferma të tilla kaluan nën tokë. Një përparim në procesin teknologjik u bë në fillim të shekullit të 19-të nga një Robert Stein me origjinë skoceze. Ai përmirësoi kubin e distilimit, si rezultat i të cilit pija e hoqi erën e fuselit. Por aparati i Stein ishte projektuar vetëm për elbin e papërpunuar. Në vitet '30 të shekullit të 19-të, irlandezi Aeneas Coffey, duke përdorur arritjet e paraardhësit të tij skocez, përmirësoi procesin e sublimimit të vazhdueshëm. Si rezultat, makina ishte në gjendje të punonte me çdo kokërr.

dega skoceze. Ardhja e skocezes

Që nga shekulli i 16-të, shteti është përpjekur të eliminojë distileri të vogla, duke iu referuar faktit se ato prodhojnë uiski të cilësisë së ulët. Historia mëson se ndalime të tilla çojnë vetëm në faktin se shumica e ndërmarrjeve shkojnë "në hije". Ligjet që vetëm fisnikët mund të prodhonin uiski kanë çuar në distileri të vogla nëntokësore që dalin larg qyteteve të mëdha (dhe syrit vigjilent të autoriteteve fiskale).

Uji i pastër i burimit që përdorej për të bërë pijen, erërat e flladit të detit të përthithur nga distilati, çuan në faktin që një produkt i tillë nëntokësor filloi të vlerësohej mbi alkoolin zyrtar të lejuar nga autoritetet. Për më tepër, në të voglafermat përdornin vazo të vogla. Për të përshpejtuar prodhimin e uiskit, prodhuesit filluan të thanin elbin në tymin e torfe. Kjo i dha alkoolit aromën e "mishave të tymosur". Por arritja kryesore e uiskit skocez ishte plakja e pijeve alkoolike në fuçi lisi. Një pije e tillë, aromatik, karakteristike dhe e fortë, quhej skocez.

Dega e Zhvillimit irlandez

Në Ishullin Emerald, prodhimi i uiskit gjithashtu nuk qëndroi ende, por u përmirësua në çdo mënyrë të mundshme. Prodhuesit irlandezë të kësaj pije nuk kishin probleme të tilla me shërbimet publike si skocezët. Por një fatkeqësi tjetër i ndodhi dhe ajo mbante emrin e të nderuarit At Theobald Matthew. Në vetëm disa vjet predikimesh të zjarrta, një murg kapuçin arriti të bindë pesë nga tetë milionë njerëz që jetonin në Irlandë në atë kohë që të hiqnin dorë nga alkooli plotësisht.

Por më pas njerëzit kujtuan se historia e shfaqjes së uiskit në ishull është e lidhur me Patrikun, i cili konsiderohet një shenjtor, gjë që nuk mund të thuhet për nderin e tij Mateu. Kështu pija i mbijetoi kohërave të vështira dhe u bë pjesë e kulturës kombëtare. Uiski irlandez nuk është aspak i ngjashëm me skocez, jo vetëm në drejtshkrim, por edhe në mënyrën e prodhimit, si dhe në shije. Elbi nuk pihet me tym torfe për një pije, dhe vazot e m altit janë thjesht të mëdha. Uiski irlandez është prej kadifeje, i butë, me një buqetë të thellë dhe të shumëanshme.

Promovimi i pijes

Për një kohë të gjatë, uiski dhe uiski nuk shkuan përtej vendeve që i prodhojnë. Por në fillim të shekullit të 19-të, Evropa u godit ngapushtimi i filokserës. Ky afid shkatërroi pothuajse të gjitha vreshtat. Sigurisht, u mbollën hardhi të reja. Por që ata të jepnin të korrat e para, duhej të kalonin të paktën pesë vjet. Gjatë kësaj kohe, britanikët, pasi kishin humbur rakinë e tyre të preferuar, u detyruan t'u kushtonin vëmendje atyre pijeve që prodhoheshin nga fqinjët e tyre veriorë dhe perëndimorë. Uiski "McGregor" u bë i njohur. Themeluesi i kësaj marke mori emrin e pijes nga klani skocez, i njohur për qëndrueshmërinë dhe luftën për pavarësinë e rajonit nga mbretërit anglezë. Kjo familje mbijetoi falë lidhjeve të forta familjare. Për këtë ishin të famshëm edhe prodhuesit e pijeve.

Historia e McGregor, Jack Daniels, Johnny Walker, White Horse dhe markave të tjera të njohura skoceze tregon se këto distileri dolën ose u bënë të njohura gjatë atyre viteve të vështira. Emigrimi masiv i të varfërve nga Ishulli Emerald në Amerikën e Veriut çoi në faktin se mënyra irlandeze e prodhimit të pijeve zuri rrënjë në SHBA dhe Kanada. Por në vendet e reja, ai mori karakteristikat e tij.

Degë të tjera të zhvillimit të pijeve

Historia e origjinës së uiskit në Shtetet e Bashkuara fillon në fund të shekullit të 18-të. Pastori Elijah Craig i Parisit, Bourbon County, Kentucky, vendosi të zëvendësojë elbin, i cili rritet dobët në klimat e ngrohta, me misër. Një risi tjetër që i nderuari aplikoi ishte se ai e vjetëroi uiskinë e tij në fuçi lisi të karbonizuara më parë nga brenda. Pija nuk bëhej me distilim, si skocez, por me distilim të vazhdueshëm. Si rezultat, uiskiemëruar pas qarkut Bourbon, ishte i fortë por i pastër.

Amerikanët gjithashtu filluan të bëjnë distilime të ngjashme nga gruri dhe thekra. Drithërat e fundit u miratuan kryesisht nga kanadezët. Hiram Walker ishte në gjendje të bënte një pije të pastër, të lehtë, jo agresive dhe aristokratike nga thekra, të cilën jo vetëm burrat, por edhe gratë e pinin me kënaqësi. Kur uiski mori njohjen në mbarë botën, ai gjithashtu filloi të prodhohej në Japoni. Lënda e parë kryesore atje, siç mund ta merrni me mend, është orizi. Dhe Japonia importon një pjesë të vogël të m altit të elbit nga Skocia.