Verërat e Abkhazisë: emrat dhe karakteristikat e varieteteve

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-18 01:23

Studiuesit zbuluan se edhe disa mijëra vjet para erës sonë njerëzit ishin të angazhuar në prodhimin e verës në territorin e Abkhazisë. Këtë e dëshmojnë shumë objekte të gjetura, për shembull, një sërë kanash në të cilat kishte fara rrushi. Kryeqyteti i Abkhazisë tani quhet Sukhum. Megjithatë, në ato ditë kur quhej Dioscuriades, konsiderohej si qendra e prodhimit të verës. Verërat gjysmë të ëmbla bëheshin në Dioskuritë, të cilat i furnizoheshin Romës së lashtë.

Në hapësirën post-sovjetike vlerësohen pijet alkoolike të Krimesë dhe Gjeorgjisë. Megjithatë, vlen të theksohet se edhe pijet alkoolike abhaziane kanë një reputacion shumë të mirë, të fituar ndër vite. Abkhazia është një vend i vogël. Megjithatë, pavarësisht kësaj, ajo ka një status të caktuar në industrinë e verës.

Klima dhe karakteristikat e varieteteve të rrushit Abkazian

Nëse flasim për klimën e Abkhazisë, ajo konsiderohet e pafavorshme për rritjen e rrushit. Në fund të fundit, ka një sasi të madhe reshjesh, si dhe lagështi dhe temperaturë të lartë. Për shkak të kësaj klime gjatë rritjesrrushi duhet të përballet me probleme të tilla si plasaritja e manave dhe sëmundjet kërpudhore. Për këto arsye, në Abkhazi, ata kryesisht kultivojnë vetëm dy lloje rrushi:

• Isabella - varietet i kuq, amerikan;
• Tsolikouri - varietet i bardhë, abkazian.

Ekziston një gjë e tillë si varieteti vendas i rrushit. Çfarë përfaqëson ai? Ky është një varietet rrushi që tregon cilësitë e tij më të mira kur rritet në Abkhazi. Varietetet më të famshme vendase të Abkhazisë janë Auasyrkhua dhe Kachich, por ato nuk mbillen për qëllime industriale.

Veçoritë dhe traditat

Toka në Abkhazi është shumë e larmishme, kështu që vreshtat janë të vendosura si në rrafshn alta ashtu edhe në shpatet e kodrave dhe madje edhe në bregun e Detit të Zi. Njerëzit që jetojnë në këtë vend e perceptojnë prodhimin e verës si një lloj hobi. Megjithatë, prodhimi industrial i alkoolit u shfaq tashmë në vitet 20 të shekullit të 20-të.

Në Abkhazi, verërat ndahen në dy kategori, secila prej të cilave ka karakteristikat e veta. Pijet “femërore” kanë një shije të ëmbël dhe aromë jo më pak të ëmbël. Për verërat "mashkullore", janë karakteristike ndjesitë e shijshme të tortës dhe mbështjellëse.

Nëse doni të shijoni produktin e vërtetë tradicional të Abkhazisë, do t'ju duhet të ftoni veten të vizitoni Abkazët. Për përgatitjen e verërave, prodhuesit e verës vendase përdorin ende traditat familjare që transmetohen brez pas brezi. Pije të tilla karakterizohen nga butësia në shije, freskia dhe thellësia e aromës.

Emrat e verërave të Abkhazisë

Nëse keni fatin të jeni në Abkhazi, atëherë përveç faktit që do të keni një mundësi të shkëlqyer për të rimbushur bateritë nga natyra që ju rrethon dhe për t'u çlodhur në plazhin buzë detit, do të merrni edhe një mundësi unike për të shijuar verën tradicionale.

Verërat e kuqe më të famshme të Abkhazisë janë bërë nga rrushi Isabella. Abkazët gjithashtu e duan të bardhën. Megjithatë, prodhohet më pak se verërat e kuqe. Verërat më të njohura të kuqe dhe të bardha të Abkhazisë janë paraqitur në tabelë.

Emri	Ngjyra	Shiko	Variantet e përdorura të rrushit	Fortesa	Viti i lëshimit të grupit të parë
Chegem	e kuqe	thatë	Cabernet	10-12 %	2002
Radeda	e kuqe	thatë	Isabella	10-12 %	2002
"Escher"	e kuqe	gjysmë e thatë	Isabella + të kuqe të tjera	9-11 %	2002
Amra	e kuqe	gjysmë e thatë	Përzierje e disa varieteteve të rrushit, kryesisht evropiane	9-11 %	2002
Achandara	e kuqe	shkëlqim	Isabella	11-13 %	1981
Apsny	e kuqe	gjysmë e ëmbël	Cabernet, Merlot dhe Saperavi	9-11 %	1970
Lykhny	e kuqe	gjysmë e ëmbël	Isabella	9-11 %	1962
"Buqetë e Abkhazisë"	e kuqe	ëmbëlsirë	Isabella	16 %	1929
"Dioskuria"	e bardhë	thatë	rrush i bardhë i zgjedhur	10-12 %	2002
"Anakopiya"	e bardhë	gjysmë e thatë	Riesling dhe Rkatsiteli	9-11 %	1978
"Psou"	e bardhë	gjysmë e ëmbël	Sauvignon, Riesling dhe Aligote	9-11 %	1962

Lykhny

Vera Abkhaziane "Lykhny" ka një popullaritet të konsiderueshëm. Është një alkool i kuq gjysmë i ëmbël. Për prodhimin e tij, përdoret vetëm një lloj rrushi - Isabella. Përbërja e verës "Lykhny":

• alkool natyral me një forcë prej 9-11%;
• sheqer natyral nga manaferrat;
• rrush Isabella (100%).

Ky produkt ka fituar titullin "princi i pijeve të verës" për shkak të shijes dhe aromës së tij unike prej kadifeje, që lidhet me luleshtrydhet. "Lykhny" ishte i popullarizuar në mesin e njerëzve fisnikë gjatë epokës sovjetike. Prandaj, shpesh mund të vërehej në ngjarje të ndryshme të Mikoyan dhe Brezhnev, gjë që dëshmon vlerën e veçantë të një produkti të tillë. Një pije e tillë shpesh mund të shihet edhe në ngjarjet solemne të Abhazisë.

"Lykhny" zakonisht shërbehet me prerje frutash dhe pjata me mish. Vera do të hapet në mënyrë perfekte për shkak të servirjes së duhur.

Forca është 9-11%, vëllimi i shishes është 0,75 litra. Rekomandohet të ftohet vera në 16-18 gradë përpara se ta servirni. Kostoja e "Lykhna" është e pranueshme dhe është afërsisht 8,5 dollarë.

Historia e emrit

Vera mori emrin e saj të pazakontë për nder të rajonit të famshëm të rritjes së verës në Abkhazi, i cili karakterizohet nga veçori unike klimatike. Më parë, në këtë zonë rriteshin vetëm varietetet e egra të rrushit, por pas një kohe këtu u soll varieteti amerikan Isabella, i cili i përshtatej shumë tokës vendase. Disa kohë më vonë, varieteti Isabella u kryqëzua me një varietet vendas rrushi, gjë që ishte arsyeja për krijimin e një varieteti unik.

Pa ekzagjerim, mund të argumentohet se një verë e tillë është krijuar për kënaqësinë e shijes dhe meriton respekt nga konsumatorët. Shumë njerëz mendojnë se "Lykhny" është perfektperfekte për një mbrëmje romantike.

Buqetë e Abkhazisë

Vera "Buqeta e Abkhazisë" është një verë ëmbëlsirë e kuqe. Për prodhimin e saj, përdoret varieteti Isabella. Një litër alkool i shtohen 140 gram sheqer. Vera ka një shije prej kadifeje me aromë të theksuar vishnjeje dhe në erë dëgjohen nota frutash. Një karakteristikë e rëndësishme e këtij produkti është ngjyra e errët e granatës. Në fund të fundit, ishte për shkak të tij që pija mori një emër të dytë - "verë e zezë".

Shtesa më e mirë për këtë pije do të jetë një pjatë ëmbëlsirë, si dhe fruta të prera në feta. Në Abkhazi, popullsia vendase u ofron të huajve të pinë "Buqeta e Abkhazisë" në mënyrë që të flasin abkazianisht. Forca e verës është 16%. Vëllimi - 0, 7 litra. Çmimi varion nga $15 në $20.

Komente

Çuditërisht, vlerësimet për këtë verë të Abkhazisë janë negative. Ata justifikohen me faktin se një alkool i tillë në parim nuk ka një amëz karakteristike dhe shija karakteristike e Isabella nuk ndihet fare. Është e çuditshme që vetë Abhazët nuk janë veçanërisht të etur për të përdorur "Buqetën e Abkhazisë". Thuhet se ka një shije të ashpër dhe një amëz të rëndë, si dhe një erë alkooli.

Me çfarë krenohen prodhuesit e "Buquet of Abkhazia"?

Produkti është prodhuar nga Wines and Waters of Abkhazia, e cila zotëron një numër kantinash, disa prej të cilave janë të dedikuara ekskluzivisht për prodhimin e Buqetës së Abkhazisë.

Shishja e parë e "Buquet of Abkhazia" u bë në vitin 1929. Gjatë Bashkimit Sovjetik, vera mori shumë çmime, duke përfshirënumri dhe jashtë vendit. Një nga çmimet më të rëndësishme është një medalje bronzi (2001), e marrë në konkursin ndërkombëtar "Industria e pijeve 2001", e cila u mbajt në Moskë. Një çmim po aq i rëndësishëm është medalja e artë (2000) e marrë në ekspozitën ndërkombëtare “Verë. Vodka. Tobacco”, e cila u mbajt në Soçi.

Apsny

Një verë tjetër popullore e Abkhazisë është Apsny. Është një verë tavoline e kuqe gjysmë e ëmbël që kërkon tre lloje: Cabernet, Merlot dhe Saperavi. Falë bashkimit të tre varieteteve, shija bëhet unike. Një tipar dallues është prania e ndjesive të shijes së ëmbël të ëmbël, ka edhe shënime të manave të rrushit të zi, pija është mjaft e pasur. Vera ka një aromë dhe thellësi ngjyrë të paimagjinueshme.

Shija delikate e pijes përftohet ekskluzivisht falë teknologjisë së përgatitjes. Në fund të fundit, vera i përket kategorisë së varieteteve natyrale të ëmbla, prandaj nuk përmban asnjë aditivë. Në fund të tetorit fillon vjelja e manave, pasi pikërisht në këtë kohë ato arrijnë përmbajtjen maksimale të sheqerit.

Para servirjes, vera duhet të ftohet në 16-18 gradë dhe të shërbehet në gota klasike. "Apsny" do të jetë një shtesë e mirë për gatimet e mishit, veçanërisht mishin e skuqur, copëzat e djathit, pjatat e nxehta, ëmbëlsirat shtëpiake, ëmbëlsirat me çokollatë dhe frutat. Rekomandohet ta servirni të ftohur.

Kalaja është 9-10%. Pas hapjes, pija rekomandohet të ruhet në frigorifer për një ditë. Kostoja e një pije të tillë është rreth 15$.

Për çfarë krenohen prodhuesit e verës Apsny?

Verëbërësit thonë se Apsny, së bashku me Lykhny, konsiderohet simbol i një feste në Abkhazi. Kjo është një lloj krenarie e Abkazëve. Nëse flasim për emrin e këtij produkti, atëherë në përkthim do të thotë "vendi i shpirtit". Grupi i parë u prodhua në vitin 1970.

Producentët e "Apsny" kanë me çfarë të krenohen. Në fund të fundit, pasardhësit e tyre në 2001 në Forumin Ndërkombëtar të Moskës morën një medalje të artë, dhe ky nuk është çmimi i vetëm. Nga rruga, një alkool i tillë prodhohet në kantinë Sukhumi. Një fakt interesant është se njeriu me një bri të verës i paraqitur në etiketën Apsny nuk është vetëm një shpikje e artistit, por një imazh i një relike të gjetur në territorin e Abkhazisë.

Psou është pija perfekte

Vera "Psou" në Abkhazi konsiderohet mjaft e zakonshme. Është një pije e bardhë gjysmë e ëmbël e bërë nga tre lloje rrushi: Sauvignon, Riesling dhe Aligote. Prodhimi i alkoolit elitar nuk është një detyrë e lehtë. Sidoqoftë, në Abkhazi, u zbulua një parim i caktuar që ju lejon të merrni verë me një buqetë jashtëzakonisht delikate me aromë lulesh dhe shije mesatarisht të ëmbël. Psou karakterizohet nga një shije delikate frutash dhe aromë lulesh. Ngjyra është kashtë e lehtë dhe pa asnjë papastërti.

Pija plotëson në mënyrë perfekte pjatat e mishit, si p.sh. Barbecue, gjahu, dhe është gjithashtu e përshtatshme për gatimet e peshkut dhe ëmbëlsirat, si shumë verëra të tjera, do të bëjë një duet të mirë të prerjeve të frutave dhe djathit. Vendoseni në frigorifer përpara se ta shërbeni.

Nëse flasim për vetë teknologjinë, atëherë varietetet e rrushit zgjidhen për prodhim dhe manaferrat kalohen përmes një prese. Falë kësaj teknologjie, manaferrat grimcohen duke ruajtur integritetin e farave. Kjo është shumë e rëndësishme, sepse kur farat grimcohen, shfaqet një amëz tortë. Lëngu që rezulton derdhet në fuçi lisi dhe lihet rreth dy javë që të fermentohet. Në fund të periudhës, pija arrihet në perfeksion duke pastruar dhe përzier.

Në vitin 2003 në ekspozitën e verërave Kuban "Psou" mori një medalje ari. Një alkool i tillë është pronar i dy medaljeve të argjendta, të cilat u fituan në ekspozitën botërore të shijimit të verërave.

Kalaja - 9-11%. Vëllimi - 0, 75 litra. Çmimi është afërsisht 8,5 dollarë.