Liker qershie në shtëpi: receta dhe veçori gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Likeri i qershisë është një pije alkoolike e shkëlqyer e bërë në shtëpi që është e përkryer për çdo rast. Gatimi i tij është shumë i thjeshtë, mjafton të dini disa nga truket e procesit dhe veçoritë e tij, të cilat do t'i shqyrtojmë më poshtë.

Çfarë është likeri

Jo të gjithë e imagjinojnë saktë se çfarë është likeri i qershisë. Kjo pije është një produkt alkoolik që bëhet në bazë të alkoolit, i cili, si rregull, është vodka ose drita e hënës në shtëpi.

Duhet të theksohet se një pije të tillë mund ta blini në çdo dyqan vere dhe vodkaje, megjithatë, nëse e bëni në shtëpi, mund të shijoni një produkt që do të jetë më i mirë jo vetëm në shije, por edhe aroma dhe ngjyra më e ndritshme.

Ka shumë truke që e bëjnë likerin e qershisë veçanërisht të shijshëm dhe dehës, por sekreti kryesor i cilësisë qëndron në përdorimin e përbërësve natyralë, jo kimikateve dhe ngjyrave artificiale nga të cilat prodhohet produkti i dyqanit.

Metodat e gatimit të qershisë

Ka një numër të madh recetash për këtë pije, dhe shumë prej tyre përfshijnë teknologji të ndryshme për përgatitjen e pijeve. Të gjitha kanë një gjë të përbashkët - qershitë e pjekura me cilësi të shkëlqyera përdoren si përbërës kryesor.

Sa i përket metodave të gatimit, më e popullarizuara është infuzioni i manave me alkool, i cili është konjaku, vodka, drita e hënës dhe pije të tjera të forta. Nëse dëshironi të bëni një pije me pak alkool, duhet të përdorni teknikën e fermentimit të manave. Për ta bërë këtë, ato duhet të mbulohen me sheqer dhe të dërgohen në një vend të ngrohtë për formimin e një procesi natyral.

Në kohët e lashta, paraardhësit ishin të angazhuar në përgatitjen e kirschwasser - një pije e bërë nga fermentimi i një varieteti të errët qershish, të kombinuara me qershi të pjekura.

Dhe, më në fund, një teknologji tjetër për të bërë një pije alkoolike qershie përfshin distilimin e saj nga pureja e bërë në shtëpi - në këtë mënyrë ju mund të merrni vodka të vërtetë të bërë me bazë kokrra të kuqe.

Parimet e përgjithshme për të bërë pije alkoolike

Për të bërë një pije të shijshme, duhet të dini disa parime bazë të përgatitjes së saj. Para së gjithash, përgatitet përbërësi kryesor - manaferrat. Ata duhet të palosen në një enë të madhe dhe të derdhin sasinë e kërkuar të alkoolit. Tani ena me manaferrat dhe alkoolin duhet të dërgohet në një vend të ftohtë, të mbyllur. Për një periudhë të caktuar midis manave dhe alkoolit do të ketë një shkëmbim të nevojshëm të vetive. Pasi alkooli merr një shije vishnje,aromatizohet dhe kthehet në mjedër, pija është gati.

Për të ndryshuar karakteristikat e shijes dhe ngjyrës së produktit, shumë kuzhinierë eksperimentojnë me vëllimin e ujit, alkoolit dhe sheqerit, si dhe me varietetet e manave. Praktika tregon se për të dhënë një shije dhe aromë të veçantë, për të përgatitur likerin e pjekur të qershisë, është shumë i suksesshëm përdorimi i erëzave të ndryshme pikante si karafil, kanellë etj. Në disa raste, receta parashikon edhe përdorimin e vanilinës.

Sa sheqer ju nevojitet për një qershi? Si rregull, sasia më e përshtatshme e "ëmbëlsuesit" përcaktohet në recetë individualisht. Sidoqoftë, pavarësisht kësaj, ekziston ende një vëllim klasik që konsiderohet më optimali nga hënës me përvojë - rreth 400 g për kilogram fruta. Ky raport i sheqerit dhe qershive e bën pijen mesatarisht të thartë dhe mjaftueshëm të fortë për t'u dehur nga një sasi e vogël alkooli.

Si të zgjidhni përbërësin kryesor

Praktika tregon se pija më e shijshme bëhet nga manaferrat e zgjedhura siç duhet, sepse shija e tyre origjinale nuk ka rëndësi të vogël për rezultatin përfundimtar. Pra, cilat qershi janë perfekte për të bërë likerin?

Për të krijuar një pije shumë të shijshme dhe vërtet dehëse, duhet të zgjidhni fruta të lëngshme, aromatike dhe, më e rëndësishmja, të pjekura. Ata nuk duhet të kenë ndonjë dëmtim, veçanërisht zonat e kalbura. Për sa i përket shijes, për përgatitjen e një pije alkoolike të bërë vetë, këshillohet përdorimi i frutave që kanë shije të ëmbël dhe të thartë.shije.

Mund të bëni një liker qershie me ose pa gropa. Nëse ndiqni opsionin e parë, atëherë në dalje mund të merrni një pije me një shije më origjinale, pikante, që të kujton bajamet. Megjithatë, duke qenë adhurues i një shije kaq të veçantë, duhet kuptuar se kockat përmbajnë substanca të caktuara që me një ndërveprim shumë të gjatë me një pije alkoolike, jo vetëm që mund të prishin shijen e përgjithshme, por edhe të kthehen në një helm të vërtetë.

Për përgatitjen e pijes, hënës me përvojë këshillojnë marrjen e frutave të freskëta. Megjithatë, disa receta kërkojnë qershi të ngrira dhe madje edhe qershi të thata.

Liker klasik

Të gjithë ata që kanë provuar të paktën një herë në jetën e tyre një pije alkoolike të bërë në shtëpi me shije qershie, duhet të kenë ëndërruar ta riprodhojnë vetë dhe pa shumë përpjekje. Kjo recetë likeri parashikon përgatitjen e kësaj pije në mënyrën më të thjeshtë dhe më klasike.

Për ta krijuar atë në këtë mënyrë, duhet të merrni një kavanoz qelqi prej tre litrash dhe të vendosni një kilogram qershi të pjekura të lara paraprakisht në të. Kockat prej tyre nuk kanë nevojë të hiqen.

Frutat duhet të mbulohen me disa gota sheqer dhe më pas të derdhen me konjak në mënyrë që pija alkoolike t'i mbulojë plotësisht frutat dhe ena të mbushet me të deri në skajet. Pas kësaj, ena me pijen e ardhshme duhet të mbyllet fort me kapak dhe të dërgohet në një vend të freskët, për shembull, në bodrum. Për ta bërë më të këndshme shijen e pijeve, është e nevojshme çdo dy ditëtundeni enën me të.

Pas disa javësh, manaferrat dhe tinktura që rezulton duhet të ndahen mes tyre. Frutat duhet të mbulohen përsëri me disa gota sheqer, të përzihen dhe përsëri të lihen mënjanë për disa javë.

Sapo të ketë kaluar koha e caktuar, duhet të tendosni masën dhe të kulloni lëngun që rezulton në tretësirën e përgatitur më parë. Tani pijet pothuajse të përfunduara duhet të mbyllen me kapak dhe të dërgohen në një vend të ftohtë për 3-4 muaj. Pas kësaj kohe, pija do të gjejë shijen e saj më të mirë dhe do të jetë gati.

Për vodka

Për të bërë një liker qershie në vodka, duhet të lani tërësisht një kavanoz litër frutash me fara, më pas t'i derdhni në një enë qelqi prej tre litrash dhe t'i mbuloni me të njëjtin vëllim sheqeri. Tani manaferrat duhet të derdhen me vodka me cilësi të lartë në mënyrë që alkooli të arrijë nivelin e "spatullave" të enës. Në këtë rast, përmbajtja e kavanozit nuk duhet të përzihet.

Tani ena duhet të mbyllet fort me kapak dhe të dërgohet në një vend të ftohtë për disa muaj (3-4). Pas kohës së caktuar, një pije e shijshme alkoolike do të jetë gati. Admiruesit vërejnë se likeri i vodkës i përgatitur në këtë mënyrë është shumë i pasur, ka një aromë të mahnitshme, si dhe një ngjyrë të bukur.

Për sa i përket forcës, ky tregues për një pije të bërë sipas kësaj recete është rreth 30-35 gradë. Në rast se, si opsion i gatshëm, ju duhet të merrni një liker me shije të butë, duhet të merrni një bazë me një indeks të vogël forcë.

Serëza

Për të bërë një pije alkoolike pikante në shtëpi, duhet të merrni një kavanoz qelqi prej tre litrash, fruta qershie të lara dhe 400 g sheqer të grimcuar. Këta dy përbërës duhet të vendosen në shtresa në enë në mënyrë që masa e manaferrës të zërë më shumë se gjysmën e vëllimit të të gjithë enës. Pas kësaj, masa duhet të dërgohet në një vend të ngrohtë. Pas ca kohësh, procesi i fermentimit do të fillojë në të. Duhet bërë në mënyrë që të zgjasë rreth një javë.

Pas kohës së caktuar, është e nevojshme të hidhni alkool të cilësisë së lartë në qershitë me sheqer në mënyrë që të mbushet kavanoza plotësisht. Pas kësaj, erëzat duhet të shtohen në masën totale, ndër të cilat është e nevojshme të përdorni gjysmë shkopi kanelle, si dhe rreth një duzinë karafil. Nëse dëshironi, dhe në prani të një përbërësi të tillë, mund të shtoni edhe një majë ngjyrë pelini - kjo do t'i japë pijes një shije të veçantë të pazakontë.

Në këtë formë, masa e përftuar duhet të injektohet, pasi ta mbulojmë fort me kapak. Pas tre javësh, lëngu duhet të kullohet, duke i vendosur frutat veçmas. Pas 3-4 muajsh infuzion të një pije alkoolike në një bodrum të ftohtë dhe të errët, ajo do të jetë gati.

Kirschwasser

Receta e vjetër për Kirschwasser ishte e njohur në antikitet. Shija origjinale e kësaj pije mund të pushtojë çdo gustator. Në botën moderne, ajo është veçanërisht e popullarizuar në vende të tilla evropiane si MB, Franca, Gjermania dhe Zvicra.

Për ta përgatitur atë, absolutisht të gjithë njohësit e recetës origjinale për këtë pije rekomandojnëpërdorni fruta të një varieteti të veçantë. Si qershitë ashtu edhe qershitë e zgjedhura për të duhet të kenë ngjyrën më të errët, shijen shumë të ëmbël dhe gurin e vogël.

Në fazën fillestare të përgatitjes së kirschwasser-it, duhet të merrni dy përbërësit kryesorë të tij (qershitë dhe qershitë) në përmasa të barabarta, t'i lani dhe më pas t'i hiqni farat. Tani frutat duhet të bluhen në çdo mënyrë të përshtatshme në mënyrë që të fitohet një masë homogjene prej tyre.

Pas kësaj, ato duhet të vendosen në një enë prej druri (kjo bëhet sipas recetës origjinale) dhe lëreni të piqet në këtë formë për 4 javë. Gjatë gjithë kësaj periudhe, çdo dy ditë duhet të hapni enën me përmbajtjen dhe të përzieni mbushjen e saj në mënyrë që ajri të largohet.

Pasi masa të jetë gati, duhet të largohet si drita e zakonshme e hënës, dhe më pas të hidhet në shishe qelqi ose akoma më mirë, në shishe b alte dhe më pas lëreni të ziejë për disa muaj derisa të bëhet e fortë.

Praktika tregon se në fushën e artit bar një pije e tillë shërben si bazë e shkëlqyer për përgatitjen e koktejeve të shijshme dhe origjinale.

Ndodh shpesh që në dalje pija të marrë një aromë paksa të pakëndshme dhe shija e saj është disi specifike. Në këtë rast, duhet ta parakaloni sërish - në këtë mënyrë mund të arrini një rezultat të shkëlqyer.

Pa alkool

Dikujt mund t'i duket e habitshme, por mund të bëni një liker pa përdorimin e pijeve alkoolike. Për ta bërë këtë, merrni disa kilogramë manaferra të freskëta, lajini ato tërësisht, ndani nga kërcellet,dhe më pas vendoseni në një enë për gatim. Para kësaj faze, ju gjithashtu mund të hiqni paraprakisht farat nga frutat, por nuk mund ta bëni këtë - atëherë pija do të ketë një shije origjinale dhe një aromë të veçantë.

Pas përgatitjeve, duhet të shtoni 800 g sheqer në manaferrat, të përzieni gjithçka tërësisht, të derdhni në një gotë me ujë të pastruar dhe ta lini në këtë formë në një vend të ngrohtë. Së pari, duhet të vendosni një vulë uji në enë, e cila në shtëpi mund të zëvendësohet me një dorezë të zakonshme gome.

Në mënyrë që frutat të fermentohen më mirë, në këtë recetë likeri, sugjerohet që çdo kokrra të shpohet paraprakisht me një gjilpërë, ose të gatuhet pak frutat me diçka përpara se të shkoni në një vend të ngrohtë. Gjatë fermentimit, doreza do të mbushet me ajër dhe do të fryhet. Kur të bjerë përsëri, do të jetë e nevojshme të tendosni masën që rezulton me napë, t'i shtrydhni mirë frutat dhe, duke i derdhur në enë qelqi, t'i dërgoni në një formë të mbyllur në një vend të ftohtë për disa muaj.

Likeri i pjekur i qershisë i përgatitur në këtë mënyrë do të jetë gati për vetëm 4-5 muaj. Në formë të përfunduar, për shijen tuaj, është më shumë si verë. Sa i përket periudhës së mundshme të ruajtjes, ajo mund të jetë maksimumi tre vjet.

Aromatik

Likeri i bërë në bazë të dy llojeve të alkoolit të kombinuar do të jetë veçanërisht aromatik dhe i pazakontë në shije. Për ta përgatitur atë, duhet të merrni një kilogram manaferra të pjekura dhe të zgjedhura siç duhet, t'i shpëlani ato. Tani ju duhet të ndani gjysmën e masës totale të manave dhe të hiqni farat prej tyre. Pas kësaj, frutat duhet të kombinohennjë pjatë, shtoni gjysmë kilogram sheqer të grirë dhe më pas, pasi përzieni, lëreni të piqet për një periudhë të caktuar.

Si rregull, ky proces zgjat disa ditë. Në fund të fundit, kristalet e sheqerit duhet të treten plotësisht dhe lëngu duhet të formohet nga masa e manave. Sapo të ndodhë kjo, alkooli duhet të derdhet në manaferrat. Për të përgatitur një tretësirë sipas kësaj recete, shtoni 750 ml raki frutash dhe një të tretën e këtij vëllimi rumi (mund të përdoren si të lehta ashtu edhe të errëta). Për ndryshim, rakia mund të zëvendësohet me të njëjtin vëllim konjaku.

Tani duhet të përzieni mirë përbërësit, t'i mbyllni mirë dhe t'i dërgoni në një vend të ngrohtë për t'u injektuar për një muaj. Pas kësaj periudhe, ju duhet ta kulloni masën dhe ta derdhni lëngun në një enë qelqi. Ndriçuesit me përvojë të hënës nuk rekomandojnë të provoni një pije të tillë më herët se gjashtë muaj më vonë.

Cilësitë e dobishme të likerit

Ndoshta tani dikush do të habitet, por likeri i qershisë i bërë në shtëpi ka një sërë vetive të dobishme për trupin. Mirëpo, për t'u shfaqur duhet të konsumohet në sasi të vogla.

Në veçanti, përdorimi i rregullt i një mjeti të tillë ju lejon të stabilizoni nivelin e hemoglobinës në gjak, si dhe procesin metabolik.

Nëse çdo ditë pini liker qershie pa vodka në sasi të vogla, atëherë ky proces përmirëson përbërjen e lëngut gastrik, si dhe stabilizon nivelin e oreksit tek njerëzit. Në këtë rastushqimi do të tretet shumë më mirë.

Disa imunologë pohojnë se konsumimi modest i pijes gjatë periudhës së ftohtë do të përmirësojë ndjeshëm imunitetin e trupit. Kjo për faktin se manaferrat në bazë të të cilave bëhet pija përmbajnë një sasi të madhe vitaminash dhe përbërësish të dobishëm të nevojshëm për të ruajtur funksionimin normal të trupit çdo ditë.

Cila është pjesa optimale e pijes? Mjekët rekomandojnë të pini jo më shumë se 50 ml liker çdo ditë para ngrënies.

Pse likeri ka shije të ndryshme

Në praktikë, ndodh shpesh që duke ndjekur të njëjtën teknologji, duke përdorur të njëjtët përbërës në sasinë e duhur, të merrni një pije të ndryshme. Cili është sekreti i këtij fenomeni? Është fare e thjeshtë dhe qëndron në faktin se shija e likerit të qershisë së bërë në shtëpi varet drejtpërdrejt nga cilësia e përbërësit kryesor të tij.

Duhet të theksohet se shija e pijes së përfunduar ndikohet nga kushtet e motit në të cilat janë pjekur manaferrat, në veçanti, sasia e reshjeve - kjo, para së gjithash, ndikon nëse frutat janë të lëngshëm dhe me sheqer. Shija e pijes gjithashtu varet jo vetëm nga shumëllojshmëria e vetë manave, por edhe nga cilësia dhe shkalla e pastërtisë së ujit në bazë të të cilit është bërë.

Praktika tregon se shija e likerit të qershisë ndikohet negativisht nga sasia e plehrave kimike që është përdorur në procesin e rritjes së pemëve, si dhe drejtpërdrejt gjatë periudhës së pjekjes.korrje.