Bufkë e pjekur në furrë: një recetë me përbërës të rinj

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 13:10

Receta për pjatën e famshme çeke me kyçin e derrit është e njohur në të gjithë botën. Shumë gustatorë vijnë posaçërisht në këtë vend të bukur për ta shijuar atë së bashku me një pjatë anësore me lakër të zier dhe një gotë birrë të mirë. Sidoqoftë, për shumë kuzhinierë, një grusht i pjekur në furrë, fotografia e së cilës është paraqitur më poshtë, i ngjan një gjuri të derrit të pjekur. Tashmë është bërë aq e njohur, saqë ekziston dëshira për të provuar një recetë krejtësisht të re për përgatitjen e një pjate tradicionale çeke. Në të njëjtën kohë, nuk dua të ndryshoj vetë teknologjinë e përpunimit të ushqimit, por të përdor disa përbërës dhe erëza të tjera.

Përbërësit

Kjo recetë, nyjë derri e pjekur në stilin çek vegjetarian, kërkon përbërësit e mëposhtëm:

• thonjë derri - 1 copë;
• mj altë - 3 lugë gjelle. l.;
• salcë soje - 100 ml;
• xhenxhefil i bluar;
• kumbulla të thara - 100 g;
• qepë - 1 copë;
• kripë;
• piper kokrra;
• gjethe dafine.

Përgatitja e mishit

Para së gjithash, është e nevojshme të trajtohet në mënyrë korrekte zgjedhja e fyellit. Duhet të ketë sa më shumë mish dhe më pak yndyrë. Gjithashtu ia vlen të zgjidhni pikërisht atë pjesë që ka më pakvetëm qime dhe papastërti. Kjo do të lehtësojë shumë punën përgatitore për t'i dhënë mishit pamjen e duhur.

Trajtimi paraprak

Kyçja standarde e pjekur në furrë kërkon gatim fillestar. Ky proces nuk duhet neglizhuar, sepse falë tij përpunohet mishi, i cili vret të gjitha bakteret e pafavorshme dhe i jep pjatës butësinë e nevojshme. Prandaj, mishi zhytet në një tenxhere, derdhet me ujë dhe vihet në zjarr. Pasi uji të vlojë, ulni zjarrin dhe hiqni shkumën nga sipërfaqja. Më pas në tigan shtohen qepët e qëruara, kokrrat e piperit, gjethet e dafinës dhe erëzat sipas dëshirës. Në këtë formë, gjithçka gatuhet për dy orë.

Marinadë

Në mënyrë që fyti i pjekur në furrë të marrë një shije të pasur, marinada duhet të fillohet menjëherë pasi mishi të vlojë. Kjo do t'i japë atij kohë për të injektuar dhe marrë konsistencën e nevojshme. Për ta bërë këtë, merrni mj altë, salcë soje dhe xhenxhefil. I përziejmë në një enë të vogël. Përzierja që rezulton duhet të ngjajë me salcë kosi të lëngshme në konsistencën e saj. Përzierja më pas injektohet për dy orë.

Pjekje

Në mënyrë që fyti i pjekur në furrë të marrë shijen e tij unike, duhet të mbushet. Kjo bëhet duke përdorur copa kumbulla të thata, të cilat vendosen në prerje të vogla në lëkurë. Pastaj nyja lyhet mirë me marinadë dhe lihet të piqet për rreth një orë. Pas kësaj, mishi mbështillet me fletë metalike dhe vendoset në një furrë të parangrohur në 200 gradë për 30 minuta. Nëvlen të përmendet se mbetjet e marinadës rekomandohen gjithashtu të derdhen në fletë metalike. Kështu nyja e pjekur në furrë do të dalë më e lëngshme dhe do të marrë një ngjyrë të mirë kore.

Furnizimi

Kjo pjatë shërbehet më së miri e nxehtë me shumë garniturë dhe birrë. Është mirë të përdorni patate të ziera, të cilat shkojnë mirë me këtë lloj mishi dhe kompensojnë në mënyrë perfekte përmbajtjen e yndyrës. Është më mirë të merret birrë çeke e errët, pasi receta e pjatës mund të ndryshohet ende, por këshillohet që kjo pije të lihet në këtë formë.