Kuzhina Vedike. Pjata vegjetariane

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kuzhina Vedike është një kuzhinë që përjashton (në një masë më të madhe ose më të vogël) produktet me origjinë shtazore. Ne do të flasim se cilat pjata hanë njerëzit që i përmbahen një diete të tillë në materialet e këtij artikulli.

Parimet themelore të kuzhinës Vedike

Kuzhina Vedike i përmbahet parimeve dietike të mëposhtme:

• Vaktet duhet të merren në një mjedis të relaksuar dhe të qetë.
• Sigurohuni të merrni parasysh përputhshmërinë e produkteve.
• Pranimi i çdo vakti duhet të jetë i frymëzuar.
• Në asnjë rast nuk duhet ta mbushni zjarrin e tretjes me lëng.
• Ndani gëzimin e të ngrënit të ushqimit hyjnor me të tjerët.
• Pastërtia, si e jashtme ashtu edhe e brendshme, është e rëndësishme.
• Ngrënia në moderim është e nevojshme.
• Rekomandohet të hahet në të njëjtën kohë.
• Sakrifica e qenieve të ndjeshme duhet trajtuar me respekt.
• Agjërimi i rregullt ka një efekt pozitiv në trupin e njeriut. Kjo praktikë kërkon një qëllim të qartë, qëllim dhe njohuri të mirë të karakteristikave të trupit të vet.

Vedikearti i kuzhinës dhe veçoritë e tij

Aktualisht, ka një sasi të jashtëzakonshme recetash për kuzhinën Vedike. Përsa i përket shijes nuk është aspak inferior ndaj tradicionales.

Kuzhina Vedike siguron përdorimin e rregullt të produkteve të qumështit, frutave, perimeve dhe drithërave. Duhet të theksohet gjithashtu se një shumëllojshmëri erëzash dhe erëzash i bëjnë recetat unike dhe plotësojnë plotësisht të gjitha preferencat e shijes së një personi. Ndër këta aditivë aromatikë mund të dallohen disa: shafrani i Indisë, cilantro, koriandër, kopër, piper i zi, arrëmyshk dhe asafoetida. Sa i përket pijeve, kuzhina Vedike parashikon përdorimin e vetëm lëngjeve natyrale të shtrydhura fllad dhe ujit të pastër.

Nga këndvështrimi i ndjekësve të kësaj diete, ushqimi që ata hanë duhet të përmbajë 6 shije të ndryshme, përkatësisht të ëmbël, të thartë, të kripur, të hidhur, astringent dhe pikant. Nëse gjatë procesit të ngrënies së ushqimeve një personi i mungon të paktën një nga sa më sipër, atëherë kjo mund të çojë në sëmundje të ndryshme.

Sot ekziston një sasi e madhe literaturë që përshkruan në detaje se si të përgatisni pjata vegjetariane. Për ata që nuk mund t'i përballojnë këto libra, ja disa receta që do ta bëjnë vaktin tuaj të rregullt jo vetëm të larmishëm dhe të kënaqshëm, por edhe të mirë për trupin dhe shpirtin.

Kuzhina vegjetariane: receta për pjatën e parë

Për të bërë një supë me pure vegjetariane, duhet të gatuanitjetër:

• ghee - 3 lugë të mëdha;
• gjethe dafine - 2 copë;
• koriandër i bluar - 1 lugë ëmbëlsirë;
• asafoetida pluhur - ¼ lugë ëmbëlsirë;
• turkuma - ½ lugë ëmbëlsire;
• çdo perime (patate, karrota, qepë, etj.) - rreth 600 g;
• ujë të pijshëm - 1,5 l;
• kripë e jodizuar - shtoni sipas shijes;
• piper i zi i bluar - ¼ lugë ëmbëlsire;
• qumësht i freskët - 400 ml;
• gjalpë - 2 lugë të mëdha;
• miell gruri i lehtë - 3 lugë të mëdha.

Procesi i gatimit

Kuzhina vegjetariane, recetat e së cilës po shqyrtojmë, nuk rekomandon përdorimin e produkteve shtazore. Megjithatë, adhuruesit e kësaj mënyre të të ushqyerit ende nuk refuzojnë të përdorin përbërës të qumështit dhe vezë. Në fund të fundit, këto produkte nuk janë marrë duke shkatërruar organizmat e gjallë.

Kështu, për të përgatitur një supë me pure vegjetariane, duhet të ngrohni ghee në një tigan me mure të trasha dhe më pas të vendosni shafranin e Indisë, gjethet e dafinës, asafoetida dhe koriandër në të njëjtin vend. Të gjithë përbërësit e listuar duhet të skuqen për disa sekonda. Më pas, ata duhet të vendosin ndonjë perime të copëtuar.

Produktet e shtruara duhet gjithashtu të skuqen pak (4-5 minuta), dhe më pas derdhni ujë në to dhe shtoni piper të zi të bluar. Pasi të mbulohet tenxherja me kapak, përmbajtja e saj duhet të zihet në zjarr mesatar (duke e përzier vazhdimisht) derisa perimet të zbuten dhei butë. Nëse ka një dëshirë të veçantë, atëherë në të ardhmen mund të bëni pure patatesh duke përdorur një mikser. Por në të njëjtën kohë, gjethet e dafinës duhet të hiqen nga lëngu.

Ndërsa perimet janë duke u gatuar, mund të filloni të përgatisni salcën kremoze. Për ta bërë këtë, shkrini gjalpin në një enë, skuqni miellin në të (1-2 minuta) dhe më pas derdhni qumështin e nxehtë dhe, duke e trazuar shpejt, vendoseni përzierjen të vlojë. Më pas, një salcë e trashë dhe aromatik duhet të shtohet në supë. Pasi ta trazoni gjellën, duhet të prisni të vlojë dhe më pas ta hiqni nga soba dhe ta shërbeni në tavolinë së bashku me zarzavate.

Gatim supë me domate

Recetat e kuzhinës veda mund të përfshijnë absolutisht çdo produkt, përveç mishit dhe pjesëve të tjera të kafshëve të therura.

Pra, le të hedhim një vështrim se si mund të gatuani supë domate të shijshme dhe të shëndetshme për drekë. Për këtë na duhet:

• domate të kuqe të forta - 2 kg;
• vaj vegjetal - 6 lugë të mëdha;
• koriandër i bluar - lugë ëmbëlsirë;
• asafoetida - ¼ lugë ëmbëlsirë;
• gjethe koriandër të freskët të copëtuar - 4 lugë të mëdha;
• sheqer i grimcuar - ½ lugë ëmbëlsirë;
• kripë e jodizuar - shtoni sipas gjykimit tuaj;
• piper i zi dhe i kuq i bluar - ¼ lugë ëmbëlsirë secila;
• gjalpë - 2 lugë të mëdha;
• miell i bardhë - 2 lugë të mëdha;
• qumësht i freskët - 450 ml;
• lëng limoni - lugë e madhe.

Procesi i gatimit

Gatimet e para vegjetariane përgatiten mjaft shpejt dhe lehtë. Për të bërë një domatesupë, duhet të lani domatet dhe më pas t'i prisni në copa dhe t'i grini me blender. Më pas, masa që rezulton duhet të kalohet përmes një sitë. Pas kësaj, derdhni vajin vegjetal në një tigan me mure të trasha dhe skuqni asafoetida dhe koriandër për disa sekonda. Pasi të keni shtuar purenë e domates së përgatitur më parë, është e nevojshme të zvogëloni nxehtësinë dhe të gatuani përbërësit nën një kapak të mbyllur për rreth 20-25 minuta. Më pas, duhet të hidhni në përmbajtjen e gjellës koriandër të freskët të grirë, kripë, sheqer, si dhe piper të kuq dhe të zi.

Për të bërë një salcë të veçantë kremoze për supë, shkrini gjalpin në një tas të vogël, më pas shtoni miell në të dhe skuqeni lehtë. Pas kësaj, është e nevojshme të derdhet qumështi në të njëjtin enë, i cili duhet të zihet derisa salca të trashet. Si përfundim, masa e përftuar duhet shtuar në purenë e domates së bashku me lëng limoni dhe zihet për 2-3 minuta të tjera.

Shërbejeni këtë pjatë mundësisht të nxehtë me barishte dhe perime të freskëta.

Si të bëni një pica vegjetariane?

Jo çdo ndjekës i kuzhinës Vedike di të përgatisë pica vegjetariane të shijshme dhe të përzemërta. Receta për një pjatë të tillë përfshin përbërësit e mëposhtëm:

• brum i gatshëm i fryrë pa maja - 1 pako;
• zhardhokët e patates - 3 copë;
• domate të freskëta - 2 copë.;
• kastravec i freskët - 2 copë;
• kampinjonë të freskët - 10 copë.;
• qepë e ëmbël - 2 koka;
• vaj vegjetal - 5-6 lugë të mëdha;
• salcë kosi - 120 g;
• kopër, majdanoz, piper i zi i bluar, kripë - shtoni sipas shijes;
• djath pa mullëz - 130g

Përgatitja e përbërësve

Para se të bëni një picë vegjetariane, duhet t'i prisni kërpudhat në pjata të holla dhe më pas t'i skuqni në vaj vegjetal së bashku me qepët, kripën dhe piperin. Pas kësaj, këshillohet që kërpudhave të shtoni salcë kosi të freskët dhe të përzieni gjithçka tërësisht.

Duhet gjithashtu të zieni zhardhokët e patates, të prisni domatet dhe kastravecat në rrathë të hollë, të copëtoni zarzavatet dhe të grini djathin.

Formimi i gjellës dhe pjekja e saj

Për të formuar një picë vegjetariane, shpërndani brumin me sfungjer, vendoseni në një fletë dhe më pas shpërndani në mënyrë alternative përbërës si patate të ziera të grira, feta domate dhe tranguj, kampionë të skuqur me qepë, salcë kosi dhe erëza, të freskëta. zarzavate dhe djathë.

Në përfundim, gjysëmprodukti duhet të vendoset në një furrë të nxehur më parë, ku është e dëshirueshme të ruhet për rreth 30-38 minuta.

Përgatitja e një ëmbëlsirë vegjetariane

Banana e pjekur në furrë me bajame është ëmbëlsira vegjetariane më e shijshme dhe e shëndetshme. Për ta përgatitur na duhen:

• lëng limoni i freskët - 1 lugë e madhe;
• lëng portokalli i freskët (i kulluar) - 60 ml;
• arrëmyshk i grirë - ½ lugë ëmbëlsirë;
• kardamom i bluar - ¼ lugë ëmbëlsirë;
• gjalpë - 2lugë të mëdha;
• banane e fortë e papjekur - 4 copë.;
• sheqer i grimcuar - 55 g;
• bajame, të prera hollë - 2 lugë të mëdha.

Procesi i gatimit

Kuzhina vegjetariane (fotot e pjatave Vedike janë paraqitur në këtë artikull) është e pasur me receta për ëmbëlsira të shijshme. Për të bërë banane të pjekura me bajame, përzieni lëngun e portokallit dhe limonit me kardamom dhe arrëmyshk në një tas të vogël. Më pas, duhet të lyeni me gjalpë një tepsi të vogël, të qëroni bananet, t'i prisni në gjysmë për së gjati dhe t'i vendosni në një tepsi me anën e prerë lart. Pas kësaj, frutat duhet të derdhen me lëng të përgatitur më parë dhe të spërkaten në mënyrë të barabartë me sheqer. Ëmbëlsirën e formuar e pjekim në furrë të parangrohur për 3-5 minuta. Në fund duhet të hiqni bananet, t'i vendosni feta bajamesh dhe t'i ngrohni përsëri për të njëjtën kohë. Mund të servirni një ëmbëlsirë të gatshme në tryezë si të nxehtë ashtu edhe të ftohtë.