Hudhra është Historia dhe përdorimi i hudhrës

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Hudhra është një produkt që përdoret prej kohësh jo vetëm si një shtesë aromatik në pjata, por edhe si ilaç. Të parët që zbuluan vetitë e pazakonta të kësaj bime ishin fermerët primitivë. Ata vunë re se llamba e hudhrës së mbirë i shpëtoi bimët fqinje nga sëmundjet kërpudhore dhe dëmtuesit. Që atëherë, hudhrës i janë atribuar veti magjike, hyjnizuese dhe përdoret si kurë për të gjitha sëmundjet.

Historia e hudhrës

Dihet se vetëm pesë mijë vjet më parë njerëzit filluan të kultivonin hudhër në shkallë industriale, e kultivuan atë. Por ata i kushtuan vëmendje edhe më herët. Bima është parë që nga epoka e gurit. Hudhra është vendas në Azinë Juglindore. Bima u zbulua fillimisht midis maleve Altai dhe vargmaleve të larta të Tien Shanit Lindor.

Adhuronin hudhrën, jo vetëm njerëzit primitivë. Bima u vlerësua veçanërisht gjatë mbretërimit të faraonëve egjiptianë. Hudhra është një produkt që hahet çdo ditë. Dihet se madje u nxorrën dekrete që urdhëronin që skllevërve t'u jepeshin çdo ditë disa thelpinj hudhër për të ngritur moralin.dhe t'i bëjë më të fortë fizikisht ndërtuesit e piramidave. Ka pasur raste kur mungesa e një produkti aromatike ka sjellë edhe kryengritje dhe trazira.

Ilaçi më i vjetër

Historia, e cila nuk qëndron ende, ka vërtetuar prej kohësh se hudhra është përdorur si ushqim dhe ilaç nga të gjitha qytetërimet e njohura në botë. Mite dhe legjenda të shumta që kanë ardhur deri në kohët tona dëshmojnë se për një person të lashtë, hudhra është një dhuratë nga Zoti, një ilaç për të gjitha sëmundjet, një thesar i vërtetë.

Megjithatë, historia ende nuk mund të nxjerrë një vijë të qartë kur hudhra nga një ilaç jozyrtar u bë "pilula" zyrtare për shumë sëmundje. Dihet se dikur fshatarët e Kinës së Lashtë shëruan perandorin dhe shoqërinë e tij me ndihmën e hudhrës. Që atëherë, në këtë vend, hudhra është përdorur nga shërues dhe shërues tashmë të njohur.

Era nuk është pengesë për trajtimin

Ndryshe nga njerëzit modernë, qytetërimet e lashta nuk kishin aspak frikë nga era aromatike dhe e ndritshme e hudhrës. Bima ishte shumë e dashur në Mesopotami. Nga India e lashtë na kanë ardhur shumë dorëshkrime, të cilat listojnë sëmundje të shumta që kuronte hudhra. Edhe Homeri, në Odisenë e tij, përmendi vazhdimisht bimën që e ndihmoi Odiseun të arratisej nga Circe.

Atletët olimpikë hëngrën në mënyrë aktive hudhër, duke besuar se është ky ilaç që ndihmon për të fituar dhe jep forcë. Hipokrati argumentoi se ishte aroma e mprehtë dhe, për shumë, e pakëndshme e hudhrës ajo që kishte një vlerë të veçantë për mjekësinë. Vajrat esencialë të përfshirë nëbimë, e mirë për shëndetin, jep forcë, forcon sistemin imunitar dhe tonifikon.

Përbërja

Për sa i përket përbërjes së saj kimike, hudhra është po aq e pasur me proteina dhe sheqerna sa qepa. Bima përmban gjithashtu kalcium dhe kalium, magnez dhe mangan, selen dhe fosfor. Ai gjithashtu përmban vitamina: C, A, PP, B6 dhe të tjera.

Aroma e fortë dhe shija e ndritshme e hudhrës jepen nga fitoncidet dhe vajrat esenciale që përmban përbërja e saj. Nëse analizoni përbërjen kimike të hudhrës edhe më në detaje, mund të zbuloni se ajo përmban më shumë se 6 g proteina, rreth 30 g karbohidrate dhe 0,5 g yndyrë. Kalori për njëqind gram - 147.

Hudherë e egër

Njerëzit shumë shpesh kalojnë pranë bimëve të egra që rriten bukur, plotësisht të pavetëdijshëm se para tyre është një produkt ushqimor i shëndetshëm dhe i shijshëm. E njëjta gjë ndodhi me hudhrat e egra. Një bimë barishtore shumëvjeçare, të cilën shkencëtarët ia atribuojnë familjes së qepëve, ka tërhequr prej kohësh vëmendjen e njerëzve. Por vetëm disa shekuj më parë, hudhra e egër, ose hudhra e egër, pushoi së qeni ushqim për kafshët dhe filloi të shfaqej në kuzhina.

Bima arrin lartësinë 15 cm. Ka gjethe të gjera që dalin nga baza. Në fillim të majit, hudhra e egër fillon të lulëzojë shumë bukur. Petalet e luleve kanë ngjyrë të bardhë të ndritshme ose ngjyrë bezhë të lehtë. Habitati kryesor i hudhrës së egër është Kaukazi i Veriut, Turqia dhe territori evropian. Por ju mund të mbledhni ose mbillni dhe rritni hudhra të egra në Rusi. Bima është e thjeshtë, toleron në mënyrë perfekte ndryshime të ndryshme klimatike.

Cilat janë përfitimet e hudhrës së egër

Mundtë themi se hudhra e egër është një bimë që është përdorur në mjekësinë popullore shumë më gjatë dhe me sukses se hudhra e zakonshme. Ai përmban një sasi të madhe të elementëve gjurmë të dobishëm dhe një përbërje të pasur vitaminash. Ka rreth 140 kalori për 100 g.

Sidomos hudhra e egër përdoret për problemet e tretjes. Ndihmon në luftimin e ftohjes, temperaturës së lartë dhe pneumonisë. Përdorimi i shpeshtë i hudhrës së egër siguron mbrojtje të besueshme kundër stresit. Nuk rekomandohet ngrënia e hudhrës së egër për personat që vuajnë nga migrena. Një mbidozë e produktit shpesh shkakton dhimbje koke të forta.

Si të ruani siç duhet hudhrën

Njerëzit që rritin një bimë në oborret e tyre shpesh pyesin se cilat janë metodat për ruajtjen e duhur të hudhrës. Nëse dini disa sekrete dhe rregulla bazë të ruajtjes, mund t'i siguroni vetes një produkt të dobishëm për të gjithë dimrin.

Është e rëndësishme të dalloni hudhrën e dimrit nga hudhra e verës. Në rastin e parë, bima mbillet në muajt e fundit të vjeshtës, para reshjeve të para të borës. Hudhra e mbjellë në muajt e pranverës quhet hudhra e verës. Në të dyja rastet është shumë e rëndësishme të mos humbisni momentin e pastrimit. Duke zgjedhur ditën e duhur për vjeljen e hudhrës (jo me shi, mesatarisht me diell), tashmë mund të jeni 50% i sigurt për ruajtjen e mirë të produktit pasues. Hudhra e thatë nuk do të kalbet, nuk mbin apo plasaritet.

50% tjetër varet nga tharja e mirë. Moti i mirë, pa bukëpjekës të hapurdiell, zonë e freskët dhe e ajrosur mirë. Pas pesë ditësh, rekomandohet të hiqni rrënjët dhe kërcellin, duke lënë vetëm pesë deri në shtatë centimetra. Më pas, procesi i ruajtjes së hudhrës vazhdon në fazën përfundimtare. Shkopinjtë mblidhen në buqeta me nga 5-8 copë, lidhen me një fije dhe varen diku në një dhomë të freskët. Hudhra mund të ruhet edhe në shporta të zakonshme prej thurjeje. Një enë e tillë do të sigurojë ajrim të mirë dhe do të kontribuojë në ruajtjen afatgjatë të hudhrës.

Përfitimet shëndetësore të hudhrës

Ka më shumë se treqind lloje hudhrash në botë që një person mund dhe ha. Çdo vend ka varietetin e vet të bimëve, por të gjitha ato janë njësoj të dobishme për shëndetin e njeriut. Me çfarë ndihmon hudhra dhe cilat sëmundje mund të identifikohen me të?

Efekti më i famshëm i hudhrës është efekti i saj imunostimulues. Perimet janë të mira për të mbajtur sistemin imunitar në gjendje pune. Hudhra është një profilaktik i shkëlqyer kundër shumë ftohjeve. Përveç kësaj, imuniteti i mirë është gjithashtu një shpëtim nga një sëmundje kaq e tmerrshme si neoplazmat malinje.

Hudhra është një luftë e suksesshme kundër parazitëve (krimbave, shiritave), ndihmon në parandalimin e efekteve të dëmshme të salmonelës dhe stafilokokut. Nëse, për shembull, një person dëshiron të provojë një pjatë të panjohur "të dyshimtë", atëherë ekspertët këshillojnë të hajë një thelpi hudhër përpara se ta shijojë.

Efekti i dobishëm që kjo perime ka në sistemin hematopoietik është vërtetuar. Këtë e kanë treguar shkencëtarët amerikanëdisa thelpinj hudhër në ditë do të ndihmojnë në sigurimin e rrjedhjes së duhur të njëtrajtshme të gjakut, parandalimin e formimit të mpiksjes së gjakut dhe për këtë arsye shmangien e goditjeve të hershme ose sulmeve në zemër. Mund të zëvendësojë pilula që ndihmojnë në uljen e presionit të gjakut. Përveç kësaj, hudhra është një antiseptik. Edhe në Egjiptin e lashtë, përdoret për të trajtuar ulcerat dhe absceset.

Hudhra dhe kile shtesë

Dietologët në mbarë botën konfirmojnë njëzëri përfitimet e hudhrës për humbje peshe. Bima është në gjendje të zvogëlojë ndjenjën e urisë, të zvogëlojë oreksin e dhunshëm dhe të normalizojë veprimin e hormoneve që janë përgjegjëse për depozitimin e yndyrës. Duke ngrënë rregullisht hudhër, ju mund të zvogëloni sasinë e lëngjeve në trup dhe të normalizoni rrjedhën limfatike. Substancat që përmbahen në bimë ndihmojnë në luftimin e kolesterolit, korrigjojnë metabolizmin e yndyrës në inde.

Ushqyesit thonë se nuk keni nevojë të krijoni dieta komplekse me hudhër. Mënyra më e lehtë për të përjetuar efektet e hudhrës në peshën tuaj është të hani disa thelpinj në ditë me çdo ushqim apo pjatë.

Përdor në gatim

Adhuruesit më famëkeq të shtimit të hudhrës në pjata janë banorët e Azisë dhe të Mesdheut. Për shembull, sipas statistikave, një kinez ka 8-14 karafil në ditë. Italianët konsumojnë deri në pesë karafil në ditë. Më shpesh, hudhra mund të gjendet në recetat e pjatave uzbekë, koreane, italiane, armene dhe greke. Bën duete të shkëlqyera me mish, domate, barishte, produkte buke.

Përdorimi i hudhrës në gatim- Është edhe përgatitja e salcave të ndryshme. Veçanërisht e njohur është salca aioli, e cila kryesisht përbëhet nga hudhra. Kombinimi i hudhrës + vaj ulliri është gjithashtu i shkëlqyeshëm. Hudhra e grirë e përzier me vaj ulliri mund të përhapet thjesht në bukë dhe të shërbehet. Ky është një meze i shkëlqyeshëm për pjatat e para ose të dyta të nxehta. Përveç kësaj, një mbushje e ngjashme mund të përdoret për të bërë byrekë ose byrekë.

Domate me hudhër dhe djathë

Një tjetër kombinim ushqimor fitues është hudhra dhe djathi. Të dy përbërësit harmonizohen aq mirë me njëri-tjetrin sa nuk kanë nevojë për “partnerë” të tjerë. Thjesht duke grirë djathin, duke copëtuar hudhrën dhe duke shtuar disa lugë çaji vaj ulliri, mund të bëni një pate të mrekullueshme.

Një nga ushqimet më të shijshme dhe më të lehta për t'u përgatitur janë domatet e mbushura me krem hudhër-djathë.

Kërkohet për gatim

• 3-4 domate të mëdha.
• Djathë i fortë - 150g
• 2-3 thelpinj hudhër.
• Majonezë.
• Kripë.
• E gjelbër.

Mënyra e gatimit

Në një enë të veçantë, përzieni: djathin e grirë, hudhrën e grirë, barishtet e freskëta të grira hollë, pak kripë dhe majonezë. Hiqni me kujdes thelbin me fara nga domatet. Në zgavrën që rezulton vendosim një masë djathi aromatik me një lugë. Mbi çdo domate me një degë majdanoz.

hudhra dhe ananasi

Duket se sa të ëmbël janë ananasit dhe të fuqishëm, të ashpërshija e hudhrës? Rezulton se ata munden! Me vetëm tre përbërës, ju mund të bëni një sallatë të mrekullueshme që do të kënaqë edhe gustatorët më të njëanshëm.

Produkte thelbësore

• Djathë - 150g
• Ananas të konservuar – 1 b.
• Një kokë hudhër (6-8 dhëmbë).
• Majonezë.

Si të gatuaj

Hapni një kavanoz me ananas, kullojeni lëngun e tepërt dhe shpërndani rrathët në një peshqir letre. Është e nevojshme që lëngu i tepërt të grumbullohet. Më pas i presim në kubikë të vegjël. Djathi shtypet me një rende të madhe. Hudhra shtypet me thikë, qërohet. Rekomandohet që çdo fetë të grihet në grul (mund të përdorni një shtypës hudhre ose një rende). I përziejmë të gjithë përbërësit, i rregullojmë me nja dy lugë majonezë. Pikërisht dhe e shijshme!

I mbushur me hudhër

Një kombinim çuditërisht i shijshëm i hudhrës dhe djathit është pika kryesore e shumë pjatave. Shpesh një tandem i tillë përdoret si mbushje për mbushjen e produkteve. Duke ndjekur shembullin e një recete me domate, mund të gatuani shumë ushqime tepër të shijshme, të shijshme dhe aromatike. Meqë ra fjala, këto janë ëmbëlsira të shpejta dhe shumë të lehta për t'u përgatitur, gjë që është e rëndësishme për amvisat moderne të ngarkuara.

Duke përzier hudhrën e grirë me djathin, duke shtuar pak zarzavate, erëza dhe majonezë, marrim një salcë universale. Mund të mbushet me vezë pule të ziera, patëllxhan, kungull i njomë, fileto pule madje edhe patate. Ndoshta shumica e pjatave të bazuara në perime të mbushura përmbajnë hudhër në përbërjen e tyre.