Manti me mish: recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Çdo person është takuar vazhdimisht me konceptin e "manty". Me siguri njerëzit që janë të dhënë pas gatimit e dinë se çfarë lloj pjate është dhe si ta gatuajnë atë. Por për ata që janë të rinj në manta rays, ose nuk kanë dëgjuar fare për to, ne do t'ju shpjegojmë.

Pak histori

Manty është një pjatë tradicionale aziatike. Përmendja e parë e kësaj pjate ishte në Kinë, ku komandanti u detyrua të mashtronte. Në vend të pesëdhjetë kokave njerëzore, ai u dha perëndive pesëdhjetë "koka" të formuara nga brumi, brenda të cilave kishte mish viçi. Pavarësisht kësaj legjende, shumë popuj të Azisë debatojnë se ku u përgatit për herë të parë kjo pjatë.

Për rusët, manti i ngjan një pete të madhe, por cili është ndryshimi midis tyre? Së pari, ato nuk zihen kurrë në ujë, por zihen me avull. Së dyti, manti i vërtetë me mish nuk bëhet me mish derri (përjashtimi i vetëm janë ato kineze, të përgatitura sipas një recete të veçantë). Petë të mëdha janë "lidhur" nga katër cepat në mes.

Le të shqyrtojmë receta të tjera për gatimin e mantit me mish me një foto.

Brumë për të bërë manti

Bumi për këtë pjatë të shijshme dhe ushqyese aziatike është shumë e rëndësishme për t'u përgatitur siç duhet. Nuk është gjithmonë e mundur ta bëni atë në mënyrë që gjatë gatimit të mos shqyehet ose të mos copëtohet. Për të bërë brumin perfekt me lëng do t'ju duhet:

• 2 lugë çaji kripë;
• një palë vezë;
• gotë me ujë ende të nxehtë;
• 425 gram miell të klasës së dytë;
• 425 gram klasës së parë.

Pasi keni shoshitur të dyja llojet e miellit, shtoni vezën dhe ujin në të. Raporti i ujit me miellin duhet të jetë rreptësisht një me dy. I trazojmë buzët pa e hequr lugën nga brumi. Më pas, duhet të gatuani brumin tërësisht me duar për rreth 15 minuta. Si rezultat, duhet të dalë e fortë, por e gatuar lehtë. Tani vendoseni brumin në një enë, mbulojeni me një peshqir të lagur për një orë e gjysmë deri në dy orë. Nëse merrni përmasa të mëdha, atëherë mbani në mend se duhet të ketë dy vezë për kilogram miell.

Brumi perfekt është gati!

Llojet e modelimit manti

Manti me mish - trëndafila

Për të formuar manti të bukur në formë trëndafili, duhet të hapni brumin, të merrni pjesën e prerë në formë të lakuar (valë) nga të dyja anët. Në këtë pjesë të brumit vendosim mishin e grirë të përgatitur dhe e mbështjellim me rozetë (si role).

Manti me mish - bisht

Ky lloj modelimi është shumë i lehtë për t'u bërë, por megjithatë është i bukur. Për të, ju duhet të prisni qarqe të mesme nga brumi, vendosni mishin e grirë në rrethin që rezulton. Mbyllni me tufa në të dy skajet dhe palosni skajet së bashku. Këtë procedurë e përsërisim disa herë. Palosni skajin e mbetur së bashku.

Manti me mish - trekëndësha

Kjo pamje është edhe më e lehtë për t'u bërë se ajo e mëparshme. Gjithçka që duhet të bëni është të prisni një rreth nga brumi, të vendosni mbushjen, të ndani të tre skajet dhe t'i kapni së bashku.

Forma klasike manti me mish (foto bashkangjitur)

Nëse jeni konservatore dhe nuk ju pëlqen inovacioni, atëherë forma klasike e mantit do t'ju kënaqë.

Prisni një katror nga brumi, vendosni mbushjen, lidhni dy skajet e kundërta, kapini ato.

Lidhni pjesët e tjera së bashku për të bërë një zarf. Lidhni së pari dy skajet e para të kundërta, pastaj të dytin. Manta klasike është gati!

Në vijim do të shohim recetat për manti me mish me foto.

grilë për "petët e mëdha"

Në vendet aziatike është zakon që në brumë të vendoset mish qengji me yndyrë bishti deleje dhe qepë ose patate dhe yndyrë. Pavarësisht ngjashmërisë së pjatave, manti bëhet ndryshe në çdo vend. Duke gjykuar nga recetat ujgure, mantit duhet t'i shtohen mish qengji, qepë dhe copa të vogla kungulli. Recetat e Dongguan thonë se pjata quhet "manti i skuqur". Në këtë vend, ato fillimisht zihen në avull dhe më pas skuqen në zjarr. Në Mongoli, mishi i grirë për një pjatë mund të bëhet nga mishi i devesë, mishi i kalit dhe mishi i dhisë. Ndonjëherë mantit mongole mund t'i shtohet një zog, një sisë ose një gunga deveje. Na tingëllon e çmendur, por në Azi, aditivë të tillë konsiderohen mjaft normalë, të zakonshëm. gjithashtu nëMongolët, përveç kungujve, mund të vendosin tranguj ose karrota. Në qytetet bregdetare të Azisë, karkalecat dhe ushqimet e tjera të detit futen në pjatën kombëtare.

Le të thellohemi në krijimin e kësaj pjate në qytete të ndryshme të Azisë.

Rrezet Manta në Taxhikistan

Në këtë vend, pjata kombëtare gatuhet në tenxhere me presion. Në mënyrën lokale, kjo pajisje quhet "mantupazak". Mbushja bëhet nga mish viçi ose dele, dhe shpesh shtohet edhe yndyra e bishtit. Në thelb, manti mbështillet në një formë klasike ose trekëndore.

Recetë hap pas hapi për manti me mish me foto

Për të përgatitur pjatën do t'ju duhet një grup i thjeshtë produktesh. Kjo është:

• dy lloje mielli;
• ujë;
• vezë;
• 300 gram mish qengji ose fileto të grirë;
• erëza, barishte të zgjedhjes suaj, sipas shijes;
• dhjamë bishti;
• hark.

Brumë

Për të përgatitur manti me mish, holloni ujin dhe miellin në raport një me dy, më pas shtoni vezët dhe përzieni. Brumi duhet të jetë i fortë. E vendosim në çdo enë, e mbulojmë me një peshqir ose qese të lagur, e dërgojmë në frigorifer për pesëdhjetë minuta.

Mbushje dhe gatim

Duhet të presim mishin e qengjit dhe sallin, qëroni qepën dhe ta prisni në copa të vogla, të përzieni gjithçka. Shtoni kripë, piper, barishte dhe erëza ose erëza të tjera, përzieni përsëri. Më pas nxirreni brumin nga frigoriferi, hapeni dhe formësoni. Më pas vendosim mbushjen mbi brumë dhembështjell manti.

Para se të vendosni mantin në tenxhere me presion, lagni pjesën e pasme me vaj vegjetal. Fluturo për pesëdhjetë minuta.

manti ujgure

Vendasit e quajnë këtë pjatë asgjë më shumë se "kava manta". Kava është një pagur e veçantë që mbushet me manti. Në Ujguri, është zakon që fillimisht të zihet në avull dhe më pas të skuqet në një tigan me vaj luledielli.

Receta:

• 600 gram dy lloje miell;
• vezë;
• vaj vegjetal për tiganisje;
• ujë;
• 600 gram mish qengji ose fileto të grirë;
• 400 gram mish viçi ose fileto;
• 150 gram yndyrë;
• zarzavate, kripë dhe erëza të tjera sipas dëshirës suaj.

Brumë.

Përgatisni brumin duke e përzier ujin me miell në raport një me dy, shtoni vezët, mbulojeni me një peshqir të lagur dhe dërgojeni në frigorifer për dyzet e pesëdhjetë minuta.

Mbushje dhe gatim.

Duhet ta prisni mishin në kubikë, qëroni dhe copëtoni qepën. Përziejini këta përbërës dhe shtoni yndyrën e bishtit. E ndjekur nga erëzat dhe barishtet. Përziejini mirë mbushjen. E nxjerrim brumin nga frigoriferi, e hapim, i japim brumit formën e dëshiruar (shih më sipër për format), vendosim mbushjen dhe e mbështjellim. E gatuajmë në tenxhere me presion, pasi e kemi lyer pjesën e pasme të mantit në vaj vegjetal. Pas dyzet minutash, hiqeni me kujdes dhe skuqeni në një tigan në vaj vegjetal deri në kafe të artë.

Manti uzbeke

Në kuzhinën uzbeke në shtëpi, kjo është një pjatë shumë e zakonshme dhe popullore që përgatitet nënjë çift, vetëm tenxhere me presion lokal quhet ndryshe - manticascon. Falë kësaj teknologjie, gjatë gatimit, të gjithë përbërësit e ushqimit ruajnë vlerën e tyre dhe përthithen lehtësisht nga trupi i njeriut, edhe pse pjata ka një përmbajtje mjaft të lartë kalori. Shpesh të tilla “peta” mbushen me mish qengji ose kungull të grirë, që quhet “falsifikim”.

Recetë për manti me mish (recetë hap pas hapi):

• 500 mililitra ujë pa gaz;
• dy lloje mielli;
• 2 kilogramë mish qengji ose fileto të grirë;
• disa qepë;
• kripë sipas zgjedhjes suaj;
• piper i bluar i zi dhe i kuq.

Brumë.

Uji duhet të jetë i ngrirë, pastaj shtoni kripë në të dhe përzieni gradualisht miellin në lëngun e shkrirë. Rezultati duhet të jetë një brumë që nuk ngjitet në duar dhe në sipërfaqen e punës. Më pas, duhet ta vendosni brumin në një enë, ta mbuloni me një qese dhe ta vendosni në frigorifer.

Mbushje dhe gatim.

Mishi dhe proshuta duhet të priten në kubikë, copëtoni qepën dhe përzieni me mishin, shtoni erëza. Më pas, nxirreni brumin, hapeni dhe përgatisni rrathë prej tij. Tjetra, filloni, mbështilleni, sigurohuni që të derdhni pjesën e poshtme të secilës manti me vaj vegjetal dhe vetëm atëherë zhytni në manticascon. Gatuani për dyzet e pesë deri në pesëdhjetë minuta. Më pas, duhet të hiqni me kujdes enën dhe ta vendosni në një pjatë. Spërkateni me gjalpë të shkrirë më parë dhe mbulojeni me një peshqir të lagur. Lyejeni qepën në uthull për gjysmë ore derisa manti të jetë gati dhe piper. Pastaj salca që rezultondo t'ju duhet të ujisni pjatën.

Rezultati

Pasi të provoni pjatën kombëtare të kuzhinës aziatike, mund të kuptoni se kudo përgatitet ndryshe dhe nuk ka ndonjë recetë specifike. Ashtu si dumplings ruse, borscht dhe hodgepodge. Nëse jeni duke përgatitur manti për herë të parë, atëherë nuk duhet të shqetësoheni për një përpjekje të mundshme të pasuksesshme. Në rast se nuk jeni aziatik, atëherë do të jetë jashtëzakonisht e vështirë të mësoni se si ta gatuani saktë këtë pjatë. Gjëja kryesore është të mos heqësh dorë nga sipërmarrja, ajo së shpejti do të kurorëzohet me sukses. Siç thonë ata, durimi dhe puna do të bluajnë gjithçka.