Recetë e sallamit të mjekut sipas GOST

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Shuxhja e doktorit ka një aromë të butë dhe delikate. Nuk përmban shumë kripë, erëza dhe aditivë të tjerë. Kjo sallam është e shkëlqyeshme si për sanduiçe të rregullt ashtu edhe për sallata. Por kur blini sallam në një dyqan, nuk mund të jeni i sigurt se ai nuk përmban aditivë të dëmshëm për trupin e njeriut.

Por mos u dëshpëroni dhe refuzoni sallamin tuaj të preferuar që nga fëmijëria. Këtë produkt mund ta merrni edhe në shtëpi. Në varësi të recetës së sallamit të mjekut, mund të duhen nga një deri në katër orë për t'u gatuar. Përbërja e përbërësve ndryshon. Mund të shtoni më shumë mish, erëza ose qumësht. Sipas recetave të mjekut të sallamit më poshtë, pjata përgatitet në mënyra të ndryshme. Suxhuku mund të piqet në furrë, të zihet në tenxhere dhe madje edhe në tenxhere të ngad altë.

Receta e sallamit të mjekut në shtëpi

Kur të provoni salsiçen e mjekut të zier të bërë vetë, do të ndjeni menjëherë një ndryshim të madh me shijen e asaj që merrni në dyqan. Mundohuni ta gatuaniduke ndjekur recetën e sallamit të mjekut sipas GOST, në shtëpi.

Produkte për gatim:

• Mish derri - një kilogram e gjysmë.
• Mish viçi - pesëqind gram.
• Qumësht - dyqind mililitra.
• Vezë - dy copë.
• Arrëmyshk i bluar - një lugë çaji.
• Kripë - katër lugë çaji.
• Sheqer - gjashtë lugë çaji.

Procesi i gatimit të sallamit

Mishi i freskët i derrit dhe i viçit duhet të pastrohet nga venat dhe filmat, të pritet në copa të vogla dhe të kalohet në një mulli mishi. Është e nevojshme të përdredhni një pjesë të derrit në mënyrë alternative, dhe më pas një copë viçi përmes grykës më të vogël. Vendoseni mishin e grirë të përgatitur në një tas me madhësi të përshtatshme. Thyejmë vezët në mishin e grirë, hedhim sheqerin dhe kripën. Shtoni arrëmyshk dhe përzieni tërësisht. Më pas derdhni qumështin dhe përzieni sërish mirë.

Më pas, vendosni mishin e grirë të përgatitur në tasin e një procesori ushqimi dhe grijeni me blender në një masë homogjene si pastë në konsistencën e tij. Mishi i grirë i përgatitur sipas recetës së sallamit të mjekut është gati. Më pas, mund të filloni të formoni një bukë.

Shpërndani një fletë letre pjekjeje në sipërfaqen e punës të tavolinës. Vendoseni mishin e sallamit të përgatitur përgjatë njërës skaj. Rrotulloni butësisht letrën me mishin e grirë të shtrirë në të në një rrotull në mënyrë që buza e kundërt të mbivendoset. Më pas rrotulloni rrotullën nga njëri skaj dhe lidheni me spango. Me një lëvizje të lehtë të duarve, shtrydhni ajrin e mbetur nga rrotulla e sallamit. Më pas lidheni në anën tjetër.

Rrotulla e sallamit që rezulton, e përgatitur sipas recetës së sallamit të mjekut në shtëpi, duhet të mbështillet me disa shtresa filmi ngjitës. Pas kësaj, është ende e nevojshme të bëhet një rrip dhe të sigurohet me një nyjë të zakonshme. Kjo përfundon procesin përgatitor për të bërë sallamin e mjekut në shtëpi.

Gatuaj sallam

Gjëja e fundit për të bërë është të gatuani sallamin e mjekut. Pse duhet të merrni një tigan mjaft të madh në mënyrë që e gjithë rrotulla e sallamit të futet në të. Mblidhni ujë dhe vendoseni në një zjarr të fortë. Pasi të vlojë, vendosni rrotullën e përgatitur të sallamit, ulni zjarrin dhe gatuajeni për një orë e gjysmë derisa të gatuhet plotësisht.

Shuxhukja e gatuar e mjekut duhet të hiqet nga uji, të lihet të ftohet dhe të vendoset në frigorifer për rreth dhjetë orë. Pas kësaj, mund të hahet. E gatuar sipas kësaj recete, sallami i zier i mjekut rezulton të jetë i shijshëm, i shëndetshëm, pa shtesa ngjyrash, aromatike, glukonat natriumi dhe substanca të tjera të dëmshme për trupin e njeriut.

Shuxhuk i doktorit në një tenxhere të ngad altë

Tani në raftet e dyqaneve në departamentet e mishit mund të gjeni vetëm një shumëllojshmëri të madhe të të gjitha llojeve të salsiçeve. Ata kanë një pamje të ndritshme dhe paketim të bukur, por cilësia e produktit lë shumë për të dëshiruar. Por nëse ende dëshironi të kënaqni veten dhe të dashurit tuaj me disa sanduiçe me sallam dhe të mos shqetësoheni për shëndetin e tyre, mund ta gatuani vetë. E përkryer për këtërecetë për salsiçen më të shijshme të mjekut të bërë në shtëpi në një tenxhere të ngad altë.

Çfarë ju nevojitet:

• Filetë pule - një kilogram.
• Vezë - katër copë.
• Krem - katërqind mililitra.
• hudhra - dy thelpinj.
• Lëng panxhari - pesë lugë gjelle.
• Peper.
• Kripë.

Bërja e salsiçeve

Shpëlajeni fileton e pulës, priteni në kubikë të vegjël dhe kaloni në një mulli mishi. Më pas vendoseni pulën e grirë në tasin e një procesori ushqimor dhe rrihni. Mishit të grirë i shtoni lëngun e panxharit, thelpinj hudhre të qëruar, të bardhën e vezës dhe kremin. Piper, kripë dhe rrihni përsëri deri në një përzierje të një konsistence homogjene. Shtroni një fletë petë furre në tavolinë dhe mbi të vendosni përzierjen e përgatitur të pulës.

Më pas, duhet të formoni një copë sallam të ardhshëm të bërë vetë. Për ta bërë këtë, mbështillni me kujdes përzierjen e pulës në letër dhe lidheni me një fije në të dy skajet. Më pas vendosni mbi bukën e përftuar të sallamit dy mëngë për pjekje dhe lidheni përsëri me një fije. Në asnjë rast nuk duhet të harroni të lidhni sallamin. Kjo bëhet në mënyrë që uji të mos futet brenda gjatë procesit të gatimit. Ka përfunduar përgatitja paraprake e sallamit të mjekut në shtëpi.

Më pas, duhet të merrni një tenxhere të ngad altë dhe të vendosni përgatitjen e sallamit në tasin e saj, të derdhni ujë të vluar në mënyrë që sallami të mbulohet plotësisht me ujë. Mbyllni kapakun. Vendosni modalitetin e fikjes dhe vendosni kohëmatësin për një orë. Kur sallami të jetë gati, hapeni kapakun, lëshoni avullin dhe hiqeni sallamin ngamulticookers. Lëreni të ftohet plotësisht dhe vendoseni në frigorifer për dhjetë deri në dymbëdhjetë orë. Pasi të ketë kaluar koha e nevojshme, ju mund të prisni në mënyrë të sigurt salsiçen e mjekut të bërë në shtëpi dhe të bëni sanduiçe të shijshme dhe të shëndetshme.

Shuxhuk doktor i gatuar në gota

Duke përdorur recetën origjinale për sallamin e mjekut të gatuar në kriklla, do të merrni si rezultat një produkt të shëndetshëm dhe me cilësi të lartë. Kjo sallam është perfekte për të bërë sanduiçe, mund të skuqet me vezë dhe gjithashtu përdoret si një nga përbërësit në një shumëllojshmëri sallatash.

Cilat produkte do të nevojiten:

• Mishi i derrit - pesëqind gram.
• Gjoks pule - pesëqind gram.
• Vezë - dy copë.
• hudhra - dhjetë karafil.
• Qumësht - tetëqind mililitra.
• Niseshte - katër lugë gjelle.
• Kripë - katër lugë çaji.
• Sheqer - një lugë çaji.
• Arrëmyshk - gjysmë luge çaji.
• piper i zi - gjysmë luge çaji.
• Kardamom - gjysmë luge çaji.
• Koriandër - gjysmë lugë çaji.
• Paprika - gjysmë lugë çaji.

Përgatitja e përbërësve

Mishi i blerë pastrohet nga venat, kërci, filmat. Lani dhe prisni në copa. Kaloni përmes një mulli mishi dhe më pas vendosni mishin e grirë që rezulton në një tas blenderi, mbyllni kapakun dhe rrihni. Më pas, në çdo mënyrë, vendosni të gjitha erëzat, niseshtenë, sheqerin, kripën, të qëruara dhe të grira në një blender me mish të grirë të rrahur.hudhra, si dhe derdhni qumështin dhe shtoni vezën.

Të gjithë përbërësit e nevojshëm për recetën e sallamit të mjekut në shtëpi janë në blender. Tani ju duhet t'i rrahni tërësisht të gjitha produktet deri në një konsistencë të lehtë homogjene.

Mbush gotat me sallam

Atëherë ju duhet të merrni mundësisht gota qelqi. Numri i krikllave varet drejtpërdrejt nga madhësia e tyre. Lubrifikoni mirë të gjitha krikllat me vaj vegjetal dhe vendosni mishin e grirë të përgatitur për sallamin e mjekut, duke mos arritur në buzën e krikllave rreth tre deri në katër centimetra. Çdo filxhan i mbushur me mish të grirë duhet të mbulohet fort dhe më pas të mbështillet me disa shtresa filmi ushqimor. Kjo është e nevojshme që mishi i grirë të mos rrjedhë gjatë procesit të gatimit.

Pasi të gjitha kriklat të jenë paketuar me kujdes dhe fort me film ngjitës, ato duhet të vendosen në një tigan të gjerë. Por para kësaj, është e domosdoshme të vendosni një grilë në fund të enës së marrë dhe ta mbuloni me një leckë pambuku. Kjo bëhet në mënyrë që filmi ngjitës me të cilin janë mbështjellë kriklat të mos bie në kontakt me fundin e hekurit. Një tenxhere me filxhanë mishi të grirë të vendosur në të duhet të mbushet me ujë rubineti në mënyrë që kriklat të zhyten në ujë deri në dy të tretat e lartësisë së tyre.

Mbulojeni tenxheren me kapak dhe vendoseni në zjarr. Lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini. Pas një ore fikni zjarrin, hiqeni krikllat nga tigani, pastroni filmin, kthejini dhe nxirrni prej tyre salsiçen e gatshme të mjekut të gatuar nënë shtëpi.

Duket në ngjyrë më të zbehtë se sa është blerë në dyqan. Por kjo kompensohet nga fakti se një sallam i tillë rezulton të jetë shumë i shijshëm, aromatik, i shëndetshëm dhe, natyrisht, në përbërjen e tij nuk ka substanca të dëmshme për shëndetin e njeriut.

Ndër shumëllojshmërinë e gjerë të recetave ekzistuese me një foto të sallamit të mjekut të gatuar në shtëpi, mund të zgjidhni cilindo sipas shijes tuaj.

Shuxhuk doktori i bërë vetë në furrë

Ne propozojmë të shqyrtojmë në detaje një nga recetat - kjo është një sallam i bërë në shtëpi doktori në furrë.

Përbërësit e kërkuar:

• Mish viçi - pesëqind gram.
• Mish derri pa dhjamë - dy kilogramë.
• Vezë - tre copë.
• qumësht pluhur - dyzet gram.
• Konjak - njëzet e pesë gram.
• Arrëmyshk - një lugë gjelle.
• Sheqer - një lugë gjelle.
• Kardamom - një lugë çaji.
• Kripë - dy lugë gjelle.
• Ujë - gjysmë litër.

Gatim sallam doktori

Ndajeni mishin nga filmat dhe venat, shpëlajeni mirë dhe priteni në copa. Kaloni përmes një mulli mishi me një grykë të imët. Më pas vendosim mishin e grirë në tasin e procesorit dhe e rrahim. Tani, nga ana tjetër, duhet të shtoni të gjithë përbërësit e përgatitur sipas recetës në mishin e grirë. Dhe përsëri, rrihni gjithçka mirë në një blender deri në një masë ajri gri me një konsistencë homogjene.

Ngjyra gri e petës së mishit të përgatitur nuk ështëduhet t'ju ngatërrojë, do të ndryshojë gjatë procesit të pjekjes. E përgatitur sipas kësaj recete, sallam doktori i bërë në shtëpi pa zorrë, por me mëngë buke. Mbushni mëngën e furrës me mish të grirë të përgatitur, lidheni me spango dhe sigurohuni që ta mbështillni me letër për pjekje. Mbulojeni edhe fletën e pjekjes me një fletë petë dhe mbi të vendosni mëngën me mish të grirë.

Fillimi i pjekjes së sallamit

Furra duhet të nxehet në 180 gradë. Tepsinë e pjekjes e vendosim në furrë për njëzet minuta, më pas e ulim temperaturën në 150 gradë dhe e vazhdojmë pjekjen edhe për dyzet minuta të tjera. Më pas hiqni letrën nga mëngët, hidhni një sasi të vogël uji në një tepsi dhe lëreni në furrë për pesëmbëdhjetë minuta të tjera.

Suxhuku i gatshëm i mjekut, i gatuar në shtëpi me duart tuaja, ftohet në temperaturën e dhomës dhe vendoset në frigorifer për shtatë deri në tetë orë. Pas kësaj, mund ta nxirrni nga frigoriferi dhe të gatuani sanduiçe të shijshme dhe të shëndetshme. Vlen të theksohet se pavarësisht nga recetat dhe metodat që zgjidhni për të bërë salsiçen e mjekut, ai në çdo rast do të jetë më i shijshëm dhe më i shëndetshëm sesa i blerë në dyqan.

Do të jeni qind për qind i sigurt se duke ngrënë një sanduiç me sallam të bërë vetë, fëmija juaj nuk do t'i bëjë asnjë dëm trupit të tij, i cili ende nuk është i fortë. Prandaj, nuk ka nevojë të pendohemi për kohën apo përpjekjen e shpenzuar për të gatuar sallamin e mjekut të bërë në shtëpi, pasi kjo do të shpëtojë gjënë më të çmuar që kemi - shëndetin e të dashurve dhe të dashurve.