Si të gatuaj krem kakao: një recetë hap pas hapi me një foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Glagu me çokollatë përdoret shpesh për të dekoruar ëmbëlsirat. Përdoret për mbushjen e sipërfaqeve të ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave, dekorimin e donutëve dhe për prodhimin e ëmbëlsirave në shtëpi. Shërbyerja e frutave dhe manave duket spektakolare nëse ato fillimisht zhyten në një lustër të bërë nga pluhuri i kakaos. Kremi me çokollatë është në gjendje të korrigjojë pamjen e ëmbëlsirave të prera pa sukses, duke zbutur të gjitha gungat në pjekje.

Në artikull, ne do të shqyrtojmë disa opsione se si të gatuajmë kremin e kakaos. Ka mënyrat më të thjeshta dhe më të lehta në ujë, përzierja rezulton e shijshme, zihet në qumësht ose me shtimin e salcë kosi. Glazura e pasqyrës duket shumë mbresëlënëse në sipërfaqen e tortës. Kjo është metoda më e vështirë, por është kjo krem që do t'i japë tortës një shkëlqim me shkëlqim dhe një sipërfaqe të lëmuar si pasqyra. Amvisat do të duhet të ngatërrohen me të, por rezultati ia vlen përpjekja.

Bazëpërbërësi i kremit

Para se të gatuani glazurën e kakaos, duhet të blini pluhurin e saj. Është bërë nga mbetjet e thara dhe të grimcuara të kokrrave të kakaos pas shtypjes së vajit. Duke qenë se konsiderohet si mbetje nga prodhimi i çokollatës, çmimi i saj është relativisht i ulët.

Ngjyra e saj është kafe me nuancë të kuqërremtë. Ai përmban mikroelemente shumë më të dobishme sesa çokollata e ngurtë. Këto janë kalciumi dhe magnezi, kaliumi dhe zinku, fosfori dhe bakri, si dhe kafeina, e cila stimulon sistemin nervor.

Në dyqane mund të blini pluhur nga kokrrat e kakaos me shkallë të ndryshme të përmbajtjes së yndyrës. Ekziston një opsion me një përmbajtje të reduktuar të yndyrës - nga 5 në 8%, dhe ka - nga 14 në 17%. Megjithatë, zgjidhni për të bërë kremin e kakaos për tortën, është më mirë të përdorni një produkt me përmbajtje më të lartë yndyre, veçanërisht nëse jeni duke e zier përzierjen me ujë, si në recetën tonë të ardhshme.

brytje e thjeshtë

Për një mbushje të shpejtë të kekut me çokollatë, do t'ju duhen 2 lugë gjelle. l. pluhur kakao, gjysmë gote sheqer të grirë ose sheqer pluhur, 3 lugë gjelle ujë. Si të gatuajmë krem nga pluhuri i kakaos, do t'ju tregojmë më tej:

• në një enë përzieni sheqerin e thatë dhe pluhurin derisa të jenë të lëmuara;
• mbushni me ujë dhe përziejini përsëri që të mos ketë gunga;
• vendoseni tiganin në zjarr të vogël dhe mos e lini sobën, pasi duhet ta përzieni vazhdimisht;
• kur sheqeri tretet dhe shurupi fillon të ziejë, mund ta shihni nga flluska, mbajeni kremin në zjarr edhe një minutë;
• ngritjetenxheren nga soba dhe e leme perberjen te ftohet pasi te ftohet te trashet dhe te mos jete shume e lengshme.

Megjithatë, mos e teproni, pasi ngrica e ftohtë do të ngurtësohet plotësisht dhe do të duhet të shkrihet sërish!

Glaze gjalpi

Si të gatuani krem çokollatë nga kakao, tashmë e dini, mund të këshilloni përdorimin e sheqerit pluhur. Për një sasi të tillë pluhuri dhe uji, si në recetën e mëparshme, përdorni 150 gram pluhur. Për ta bërë kremin një konsistencë kremoze, shtoni një copë të vogël gjalpë (20-30 gram) në fund dhe përzieni përsëri masën. Disa amvise përdorin lëng limoni në vend të ujit. Mund të shtrydhni edhe lëng të freskët nga një portokall, do të dalë i shijshëm.

Si e aplikoni kremin mbi një tortë?

Si të gatuani krem me çokollatë nga pluhuri i kakaos në një mënyrë të thjeshtë, tashmë e dini. Le të shohim teknikat e aplikimit të tij në sipërfaqen e pjekjes. Meqenëse kremi ka konsistencën e salcë kosi të trashë, më së shpeshti hidhet mbi tortë nga lart dhe shpërndahet në të gjithë sipërfaqen me një shpatull silikoni ose me pjesën e pasme të një luge gjelle. Për të mos lejuar që kremi i tepërt të mbushet enën, për këtë procedurë, ëmbëlsirat shtrihen mbi rende dhe një fletë pjekjeje vendoset poshtë në mënyrë që kremi i tepërt të derdhet në të.

Nëse përdorni glazurë për ëmbëlsirat me fruta ose manaferra, atëherë lëreni përzierjen në një enë ose hidheni në një tas të thellë. Shponi çdo pjesë ose kokrra të kuqe të plotë, si luleshtrydhet, në një hell druri dhe zhyteni në glazurë. Nxirreni dhe futenigotën me një shkop poshtë për të ngurtësuar veshjen. Më pas mund ta hiqni nga hellet dhe të rregulloni bukur ëmbëlsirat me glazurë në një pjatë.

Përdor për vizatim

Duke ditur se si të gatuani glazurën e kakaos pa qumësht, mund ta përdorni në mënyra të ndryshme. Në disa lloje pjekjeje, përdoret për të krijuar vizatime ose një mbishkrim urimi për heroin e ditës. Sfondi mund të jetë krem me çokollatë të bardhë ose salcë kosi e bardhë.

Për qëllime të tilla, gatuani krem çokollate në shtëpi nga kakao, ju duhet një konsistencë më e trashë, vendoseni në një qese pastiçerie dhe vizatoni modelin e zgjedhur në një rrjedhë të hollë. Mund të jenë goditje të thjeshta ose vija me onde përgjatë skajit të tortës, ose lule dhe petale. Këtu zonja duhet të tregojë imagjinatën e saj.

Glazu gatimi me qumësht

Le të shohim se si të përgatisim krem me kakao dhe qumësht në shtëpi. Do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• 3 lugë gjelle pluhur kakao;
• sheqer pluhur (mund të zëvendësohet me sheqer kaf) - 6 lugë;
• 50 gram gjalpë;
• 4 lugë qumësht, mundësisht 3,2% yndyrë.

Hidhni sheqerin ose pluhurin e sheqerit në një enë inox, shtoni pluhur kakao dhe përzieni fillimisht të thatë. Më pas shtoni qumështin e ngrohtë dhe përzieni sërish. Vendosim tiganin ose tasin në zjarr dhe duke e trazuar me lugë presim që sheqeri të tretet plotësisht. Një film duhet të formohet sipër. Më pas hiqni enënnga soba, shtoni gjalpin, përzieni derisa të jetë e qetë dhe të ftohet në një gjendje të ngrohtë.

Vetëm atëherë mund ta ujisni sipërfaqen e pjekjes me glazurë. Kur të ftohet plotësisht, do të kthehet në një kore krokante çokollate që do të copëtohet kur pritet.

Recetë e qumështit të kondensuar

Më pas, do të kuptojmë se si të gatuajmë kremin e kakaos, i cili nuk përdor qumësht të zakonshëm të lëngshëm, por qumësht të kondensuar. Natyrisht, sheqeri nuk shtohet më, pasi qumështi tashmë është mjaft i ëmbël.

Për gatim do t'ju duhet:

• 4 lugë çaji me pluhur kakao;
• konserva qumështi i kondensuar me përmbajtje yndyre 8%;
• gjalpë - 30 gram, nëse është i butë, atëherë merrni një lugë ëmbëlsirë.

Hapi gatim

Në një tenxhere inox ose jo ngjitëse, përzieni pluhurin e kakaos dhe një kanaçe qumështi të kondensuar. Lëvizjet rrethore bëhen vetëm me lugë druri derisa pluhuri të përzihet plotësisht me një lëng të trashë. Më pas vendoseni tiganin në sobë dhe në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht, lëreni masën të vlojë. Kur kremi fillon të flluskojë, gatuajeni edhe 1 minutë dhe fikeni.

Lëreni tiganin në tavolinë të ftohet derisa të ngrohet dhe më pas hidhni gjalpin e zbutur dhe përzieni gjithçka tërësisht.

Si të gatuaj kakao dhe glazurë kosi?

Për të përgatitur glazurë të cilësisë së lartë dhe me gjalpë, disa amvise përdorin kosi, përmbajtja e yndyrës së të cilit ështëjo më pak se 20%. Ju mund të përdorni tregun, të blerë nga fshatarët.

Do t'ju duhen komponentët e mëposhtëm:

• sheqer i grimcuar ose sheqer pluhur, këshillohet të përdoret i situr në sitë në mënyrë që të mos shfaqen gunga të forta - 6 lugë. rrëshqitje;
• pluhur kakao - 3-4 lugë;
• salcë kosi - 4 lugë;
• gjalp i zbutur në temperaturë ambienti, prania e të cilit në glazurë do t'i shtojë shkëlqim - 2 lugë çaji;
• për aromë, mund të shtoni vanilinë ose sheqer vanilje - 1 pako.

Si të gatuajmë krem me çokollatë me kakao sipas kësaj recete? Jashtëzakonisht e thjeshtë. Të gjithë përbërësit përzihen në një tenxhere (përveç vajit) dhe vendosen në zjarr derisa të vlojnë. Më pas përzieni me lugë derisa masa të fillojë të trashet. Kur kremi të jetë ftohur pak, mbusheni me gjalpë dhe përzieni gjithçka për herë të fundit. Gjithçka, ju mund të mbuloni sipërfaqen e tortës ose pastave të tjera.

Recetë origjinale me mj altë dhe çokollatë

Glusha e gatuar sipas kësaj recete është aromatike dhe ka një shije të pasur çokollate, pasi përdoret jo vetëm pluhur kakao, por edhe çokollatë. Merrni parasysh produktet e nevojshme për të krijuar një përzierje të tillë:

• pluhur kakao - 2 lugë çaji;
• çokollatë - ½ bar i blerë (është më mirë të merret çokollatë e zezë, në të cilën përmbajtja e kokrrave të kakaos nuk është më pak se 72%);
• mj altë lulesh të lëngët - 1 lugë gjelle;
• sa më shumë qumësht kokosi;
• për shkëlqim, përgatisni 50 gramgjalpë me 72% yndyrë.

Në një enë grini një copë çokollatë në një rende të imët, shtoni pluhur kakao. Disa rekomandojnë ta shoshitni përmes një sitë. Shtoni mj altin dhe qumështin e kokosit atje dhe përziejini derisa të jetë e qetë.

Më pas vendosim tiganin në zjarr të ngad altë dhe duke e përzier vazhdimisht me lugë, e vendosim masën të vlojë. Mbajeni në zjarr derisa të trashet dhe hiqeni në tavolinë. Kur kremi të jetë ftohur në një gjendje të ngrohtë, shtoni gjalpin në temperaturën e dhomës dhe përzieni. Përdoreni përzierjen e pjekjes menjëherë pa pritur që të ngurtësohet.

Llaz pasqyre: të mirat dhe të këqijat

Ky lloj glazurë përdoret për t'i dhënë një sipërfaqe me shkëlqim dhe mahnitëse të lëmuar produkteve të pjekura. Për krem me çokollatë, përdoret çokollatë e zezë e grirë ose është bërë nga pluhuri i kokrrave të kakaos. E bukur duket kremja me ngjyrë, e cila krijohet nga çokollata e bardhë me shtimin e ngjyrave natyrale ose ushqimore. Bërja e një lustër të tillë është pak më e gjatë se zakonisht, por rezultati ia vlen përpjekja e shpenzuar për gatim. Kjo tortë mund të ngrihet.

Ndër mangësitë, njerëzit vërejnë se kur e presim tortën në copa, kremi arrin deri te thika. Një tortë e tillë rekomandohet që fillimisht ta mbani për një kohë në frigorifer dhe vetëm më pas ta prisni në copa dhe kjo bëhet më së miri me një thikë të ngrohtë. Sipas njerëzve, kremi është aq i shkëlqyeshëm sa reflekton të gjitha objektet përreth, ndaj bëni foto në tëpjekja nuk rekomandohet pasi do të ketë shkëlqim verbues.

Recetë e glazurës me pasqyrë

Nëse nuk keni frikë nga mangësitë e listuara dhe ende keni ndërmend të bëni një shtresë kaq të shkëlqyeshme për pjekjen tuaj për festë, atëherë lexoni recetën se si të gatuani krem me kakao. Do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• 200 gram sheqer të grimcuar;
• 130 gram krem me 33% yndyrë;
• 140ml ujë të thjeshtë;
• 65 gram pluhur kakao;
• qese me xhelatinë - 10 gram.

Së pari, lagni xhelatinën në gjysmën e sasisë së ujit. Kur të fryhet mirë dhe të bëhet transparent, mund të filloni të gatuani pjesën tjetër të produkteve. Merrni një tigan të veçantë dhe përzieni sheqerin dhe pjesën tjetër të ujit, vendoseni në zjarr dhe gatuajeni shurupin derisa të vlojë. Pluhurin e kakaos e hedhim në një sitë direkt mbi tigan, ndërsa përzierjen e përziejmë vazhdimisht dhe fort me një lugë në mënyrë që të mos krijohen gunga. Këshillohet që të telefononi një anëtar tjetër të familjes për t'ju ndihmuar gjatë kësaj procedure. Ziejeni përzierjen edhe për disa minuta.

Më pas punohet me një enë tjetër të pastër. Hidhni në të kremin e rëndë dhe vendoseni në zjarr të ngad altë. Duhet t'i ngrohni mirë, por mos i zieni. Eshte shume e rendesishme. Më pas hidhni xhelatinën e fryrë në krem dhe përzieni derisa të zhduken të gjitha kokrrat. Kur përftohet një masë homogjene, përmbajtja e njërës dhe tjetrës enë bashkohet dhe gjithçka përzihet për herë të dytë, por me ndihmën e një blenderi. Është vendosur shpejtësia më e ulët. Kjo është e nevojshme që glazura të bëhet edhe më homogjene, pa as më të voglingunga.

Për të forcuar xhelatinën, kremi mbulohet me film ngjitës në mënyrë që të jetë në kontakt me sipërfaqen e çokollatës. Kjo do të mbajë ajrin jashtë ngricës. Më pas masën e dërgojmë të piqet në frigorifer për të paktën 5 orë.

Mbuloni një kek ose pastë tjetër pasi të keni ngrohur përzierjen. Kjo bëhet më së miri me mikrovalë ose banjë me avull. Ndërkohë përziejini rregullisht. Nëse ngrohja bëhet në mikrovalë, atëherë veproni me pulsime prej 10 ose 15 sekondash.

Para se të aplikoni glazurën e shkrirë në tortë, kullojeni në një sitë. Aplikoni një lustër pasqyre, duke filluar nga qendra deri te skajet.

Përdorni recetat tona në praktikën tuaj shtëpiake dhe kënaquni mysafirët tuaj me pamjen e bukur të ëmbëlsirave tuaja!