Bite me peshk të kuq: recetë, përbërës, opsione gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Byreku me peshk është një pjatë vërtet unike që mund të bëhet me lloje të ndryshme brumi me mbushje të ndryshme dhe rezultati është po aq i shijshëm dhe i shijshëm. Ky artikull përmban recetat më të mira për byrekët e peshkut të kuq dhe udhëzimet hap pas hapi do t'ju ndihmojnë të kuptoni teknologjinë e gatimit.

Petë me salmon, vezë dhe barishte

Nga çfarë përbëhet pjata:

• 200g fileto peshku;
• katër vezë;
• 150 ml salcë kosi dhe 80 ml majonezë;
• 150 g miell;
• 3 g secila sodë dhe kripë;
• 5g pluhur pjekjeje;
• qepë të njoma dhe kopër.

Sipas kësaj recete byreku i peshkut të kuq përgatitet si më poshtë:

1 hap: gatuaj brumin

Në një enë të thellë rrihni dy vezë me kripë, hidhni gradualisht majonezë dhe salcë kosi. Kur masa të jetë rrahur mirë, shtoni miellin e situr, si dhe sodën dhe pluhurin për pjekje.

2 hap: përgatit mbushjen

Peshku pritet në copa të vogla në formë katrore, zarzavatet priten imët. Kopër dhe pak qepëskuqni në gjalpë, dërgoni peshkun në tigan dhe gatuajeni në zjarr të ulët për dy minuta. Nja dy vezë të ziera priten në kubikë dhe hidhen në mbushje, mos harroni të kriposni dhe shtoni erëza.

3 hap: montoni byrekun

Lyeni një enë të veçantë pjekjeje me gjalpë. Përhapeni gjysmën e brumit në mënyrë të barabartë, shpërndani sipër masën e peshkut dhe derdhni pjesën tjetër të brumit. Pjekja piqet për dyzet minuta, gjatë këtij procesi temperatura nuk i kalon 180°C.

Rice Pie

Përbërësit:

• ¼ litra salcë kosi;
• 10g pluhur pjekjeje;
• 60ml vaj luledielli;
• 150 gram miell;
• 15g mustardë;
• 150g oriz;
• 250g fileto salmon;
• katër vezë;
• gjelbër.

Pite me oriz dhe peshk të kuq përgatitet shumë lehtë:

1. Për të përgatitur mbushjen, zieni orizin, peshkun dhe dy vezë veç e veç. Produktet priten në copa të vogla të formës arbitrare. Kombinoni orizin e larë, barishtet, filetot, vezët, kripën dhe erëzat.
2. Për brumin, rrihni dy vezë, hidhni gradualisht gjalpin dhe kosin. Shtojnë gjithashtu mustardën, miellin, kripën dhe pluhurin për pjekje.
3. Hidhni gjysmën e brumit në formën e lyer me yndyrë, shtroni mbushjen dhe derdhni brumin e mbetur.
4. Pjata piqet për 35 minuta në 180°C.

Petë me djathë dhe bizele

Përbërësit:

• 180 gram miell;
• 60g gjalpë;
• pesë vezë;
• 200 g troftë pak të kripur;
• 60g bizele të ngrira;
• 5g lëvore limoni;
• 60ml krem;
• 100g djathë;
• 30ml ujë të ftohtë;
• gjelbër.

Le të kalojmë në përgatitjen hap pas hapi të byrekut me peshk të kuq dhe djathë:

1. Për brumin grijeni miellin me pak, rrihni në një vezë, hidheni në ujë dhe kripë sipas shijes. Masa vendoset në frigorifer për 60 minuta. Pasi të ketë kaluar koha e mësipërme, brumi hapet dhe pjesa bosh piqet për dhjetë minuta në temperaturën 190 ° C.
2. Rrihni veçmas pjesën tjetër të vezëve dhe ajkën, shtoni djathin e grirë.
3. Peshku i prerë në feta, bizelet, lëvorja dhe zarzavatet e copëtuara shpërndahen në mënyrë të barabartë në shtresën e brumit të pjekur.
4. Hidhni mbi masën e djathit dhe gatuajeni në të njëjtën temperaturë për gjysmë ore.

Bitre me sfera me peshk të kuq dhe spinaq

Për një paketë me brumë squfur do t'ju duhet:

• 400 g çdo peshk të kuq;
• 100g spinaq;
• dy kërcell presh;
• 250g krem djathi dhe 200g djathë i fortë;
• tre vezë;
• 100g gjalpë;
• gjelbër.

Udhëzime gatimi:

1. Qepët priten në gjysmë unaza të vogla, skuqen me spinaq për dhjetë minuta në zjarr të ulët.
2. Rrihni veçmas kremin e djathit me vezët, shtoni djathin e fortë të grirë dhe zarzavatet e grira, vazhdoni procesin për dy minuta.
3. Peshku pritet në feta të vogla katrore dhe bashkohet me masën e spinaqit, shtohet kripë dhe erëza.
4. Gjysmëbrumi i shkrirë shtrihet në kallëp, shtrohet një shtresë peshku me spinaq, masa e djathit dhe shtresat përsëriten. Mbulojeni me brumin e mbetur.
5. Pjekim edhe 35 minuta në 190°C.

Petë me kërpudha

Produktet e kërkuara:

• paketë me brumë squfur;
• ½ kg çdo peshk të kuq;
• 300 g kërpudha;
• llambë;
• 60 ml salcë kosi.

Receta për byrekun e peshkut të kuq është e thjeshtë, edhe një fillestar mund ta trajtojë atë:

1. Kërpudhat dhe qepët grihen imët, skuqen derisa të gatuhen plotësisht në vaj luledielli. Shtoni salcë kosi, kripë dhe ziejini për rreth pesë minuta.
2. Peshku fërkohet me kripë dhe erëza, skuqet nga të dyja anët dhe pritet imët.
3. Vendosni gjysmën e brumit të mbështjellë në një kallëp, shtroni sipër kërpudhat dhe peshkun, mbulojeni me brumin e mbetur.
4. Puna lyhet me të verdhën e rrahur dhe bëhen disa prerje.
5. Pjekim kekun për gjysmë ore në temperaturën 180°C.

Petë me salmon dhe perime

Përbërësit e kërkuar:

• ½ kg çdo peshk të kuq;
• një spec i ëmbël dhe një domate;
• 150 g djathë adyghe;
• 100 ml qumësht;
• vezë;
• 10g maja e thatë;
• 60g sheqer;
• ½ kg miell;
• 60g gjalpë.

Si të bëni një byrek peshku:

1. Maja e holluar paraprakisht në qumësht të ngrohtë. Më pas hidhet kripëpër shije, sheqer i grimcuar, vezë, miell, gjalpë. Ziejeni brumin dhe lëreni për një orë.
2. Peshku, piper dhe domate të prera në kubikë.
3. Bumi i mbështjellë vendoset në një kallëp.
4. Pesë centimetra tërhiqen nga skajet, peshku shpërndahet në një rreth dhe kripet. Mbulojeni me buzë dhe bëni prerje.
5. Pjesa tjetër e peshkut, specave, domateve dhe djathit shtrihen në qendër.
6. Pjata mbahet në furrë për dyzet minuta, temperatura është 180°C.

Byrek me brokoli

Për të bërë një byrek peshku sipas kësaj recete, merrni:

• 250 g miell;
• 100g gjalpë;
• tre vezë;
• 60ml ujë;
• 200 ml krem;
• 150g djathë;
• 250g brokoli;
• 200g peshk i kuq.

Algoritmi i gatimit:

1 hap: brumë

Gjalpi i ftohur pritet në copa dhe bluhet me miell. Shtoni ujë dhe një vezë të rrahur. Ziejeni brumin dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.

2 hap: mbushje

Në një tas të veçantë të thellë, rrihni kremin tërësisht me vezët e mbetura, kripën dhe erëzat.

3 hap: mbushje byreku

Peshku i kuq dhe brokoli priten në copa të vogla, djathi fërkohet në një rende të trashë. Komponentët e përgatitur përzihen.

Hapi 4: formimi i byrekut

Bumi i mbështjellë shtrihet në kallëp, shpimet bëhen me pirun. Për dhjetë minuta, vendoseni në furrë, temperatura nuk duhet të kalojë 180 ° C. Mbi tortën e përfunduar shtrini mbushjen në një shtresë të barabartë dhe derdhni masën e djathit. Pa ndryshuar temperaturën, gatuajeni tortën për dyzet minuta.

Me lulelakër

Përbërësit:

• 100 ml krem;
• 50ml qumësht;
• dy vezë;
• 200g lakër;
• 150 g salmon pak i kripur;
• 100 g miell;
• 50g gjalpë;
• 150ml ujë të ftohtë.

Receta e byrekut të peshkut të kuq hap pas hapi:

1 hap: përgatitni brumin

Gjalpi i ngrirë bluhet me miell dhe kripë. Hidhni në ujë, gatuajeni brumin dhe vendoseni në frigorifer për 60 minuta.

2 hap: mbushje

Lakra ndahet në tufë lulesh dhe zihet për pesë minuta në ujë të kripur. Peshku pritet në shtresa të holla të gjata.

3 hap: mbushje

Rrihni vezët me kripë, derdhni me kujdes qumështin dhe kremin, vazhdoni procesin edhe për dy minuta.

Hapi 4: formoni byrekun

Bumi i rrotulluar vendoset në një kallëp dhe shpohet me pirun. Lakra shtrihet përgjatë skajeve, peshku në mes. Hidhni përzierjen e qumështit dhe dërgojeni në një furrë të parangrohur në 180 ° C për gjysmë ore.

Me lakër të bardhë

Përbërësit e byrekut:

• 125ml qumësht;
• 1 vezë;
• 30g gjalpë;
• 15g sheqer;
• gjysma e një pakete të vogël maja të thatë;
• 250 g miell;
• 30 mg vaj perimesh (luledielli ose ulliri);
• 200g peshk;
• 300g lakër;
• 1 qepë.

Udhëzime gatimi:

1. Maja, kripë dhe sheqer hidhen në qumësht të ngrohtë. Në dhjetë minutashtoni dy lloje gjalpi, vezën dhe miellin. Ziejeni brumin dhe lëreni për 60 minuta.
2. Qepët priten në kubikë, lakra - në rripa. Perimet skuqen derisa të gatuhen plotësisht, ndërsa kripa nuk harrohet.
3. Peshku pritet në feta të mëdha.
4. Gjysma e brumit të mbështjellë vendoset në një kallëp, sipër shtrohen lakra dhe peshku.
5. Byreku mbulohet me brumin e mbetur.
6. Furra nxehet në 180°C dhe pjata piqet për rreth dyzet minuta.

Bitrek me kungull i njomë

Përbërësit:

• 250g petë sfumimi;
• 300g peshk i kuq;
• 1 kungull i njomë;
• nja dy karota të vogla;
• llambë;
• 100g oriz;
• gjysmë limoni;
• gjelbër.

Si të bëni byrek me peshk të kuq:

1. Të gjitha perimet priten në rripa të holla, skuqen derisa të gatuhen plotësisht, ndërsa hidhet lëng limoni dhe kripë.
2. Skuqni veçmas peshkun, shtoni erëza dhe kripë. Bluajini me një mulli mishi.
3. Gjysma e brumit të mbështjellë vendoset në kallëp.
4. Mbushja shtrohet në sekuencën vijuese: peshk, oriz i zier, perime të skuqura.
5. Mbulojeni me brumin e mbetur, shpojeni me pirun dhe lyejeni me të verdhën e rrahur të vezës.
6. Pjata piqet për rreth 40 minuta në 180°C.

Birekë e hapur me peshk të kuq

Produktet e kërkuara:

• 250 g miell;
• 100g gjalpë;
• 60ml ujë të ftohtë;
• ½ kg secili salmon dhe çdo peshk i bardhë;
• 300g spinaq;
• karafil hudhër;
• 3 vezë;
• 100 ml salcë kosi.

Udhëzime gatimi:

1. Gjalpi i ftohur bluhet me miell, shtohet uji dhe kripa. Ziejeni brumin dhe vendoseni në frigorifer për 60 minuta.
2. Pasi të ketë kaluar koha e mësipërme, brumi hapet, vendoset në një kallëp, shpohet me pirun dhe piqet në 180 ° C për dhjetë minuta.
3. Në një enë të veçantë, përzieni peshkun e prerë në kubikë, spinaqin, hudhrën e grirë, shtoni kripë dhe erëza.
4. Përhapeni mbushjen e peshkut në mënyrë të barabartë mbi tortë.
5. Rrihni veçmas vezët me salcë kosi dhe hidheni sipër byrekut.
6. Pa ndryshuar temperaturën, pjata piqet për 35 minuta.

Ëmbëlsira e shijshme me gjizë

Përbërësit:

• 250 g gjizë;
• 300 g miell;
• nja dy vezë;
• 200 g majonezë;
• një pako e vogël pluhur pjekjeje;
• 200 g çdo peshk të kuq;
• 150g djathë;
• gjelbër.

Udhëzime gatimi:

1. gjizë bluhet me miell dhe pluhur për pjekje. Shtoni vezët, kripën dhe majonezën. Lëreni brumin e gatuar për njëzet minuta.
2. Vendosni gjysmën e brumit të mbështjellë në një kallëp.
3. Djathë i grirë, barishte të grira dhe peshk i copëtuar shpërndahen sipër, kripë dhe piper.
4. Mbulojeni me pjesën tjetër të brumit.
5. Pjekja piqet për dyzet minuta në 180°C.

Pite me petull shumë të shijshme

Recetë hap pas hapi:

1 hap. Për testin e petullave, rrahim ¼ litër qumësht dhe dy vezë. Joduke ndaluar procesin, derdhni butësisht 40 ml vaj luledielli dhe kripë për shije. Shtoni gradualisht miellin, do t'ju duhen rreth 200 gram. Ata pjekin petulla të zakonshme.

Hapi 2. Për kremin rrahim 200 gr krem djathi dhe 30 ml salcë kosi. Kur përzierja të jetë bërë një konsistencë homogjene, shtoni 10 gram rrikë, 15 ml lëng limoni dhe zarzavate.

Hapi 3. Treqind gramë salmon i tymosur pritet në shtresa të holla të gjata.

Hapi 4. Vendosni një petull në një pjatë, lyeni me krem, shtroni peshkun dhe mbulojeni me një petull. Ky manipulim bëhet derisa të mbarojnë produktet.

Gatini me kënaqësi dhe surprizoni të dashurit tuaj me pasta të shijshme.