Receta për ëmbëlsira dimërore

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Është e vështirë të imagjinohet një tryezë e Vitit të Ri pa ëmbëlsirat e pjekura nga mami ose gjyshja. Unë mendoj se recetat për ëmbëlsirat dhe byrekët e dimrit më poshtë do t'ju ndihmojnë t'i kënaqni të dashurit tuaj me ëmbëlsira të shijshme, me gëzof, të kuqërremta dhe të kënaqshme.

Tortë me çokollatë

I grini të verdhat e vezëve me sheqer, arra të grira dhe gjalpë. Më pas shtoni miellin dhe shtoni pluhurin për pjekje ose sodën e shuar. Ziejmë brumin, e ndajmë në 3 pjesë dhe i pjekim ëmbëlsirat. Ata duhet të piqen në një temperaturë prej 180 ° për të paktën 20 minuta. Lubrifikoni çdo kek dhe kek me krem sipër.

Për brumin: 220 g margarinë ose gjalpë, 3-4 të verdha, një gotë sheqer, gjysmë luge sode, një gotë arra, 300 g miell.

Për kremin: 4 lugë kafeje kakao, lëng nga një limon, 4 të bardha veze, 130 g sheqer.

Kjo kek i stilit dimëror është i dekoruar me biskota me kërpudha, të cilat do t'i pjekim sipas recetës më poshtë.

Biskota për dekorim

Për testin, merrni:

• gotë sheqer;
• 3 gota miell;
• 2 të verdha;
• 200g margarinë;
• gotë salcë kosi;
• pak kripë;
• 1/2 lugë çaji sodë buke, e shuaruthull;
• vanilinë.

Miell grihet me margarinë, shtohet kosi i grirë me sheqer, përzihet deri sa të bëhet një masë e trashë homogjene. Bëjmë 40 këmbë dhe 20 kapele dhe i pjekim në furrë. Ne bëjmë një të çarë në mes të çdo kapele.

Hollojeni gjysmën e sheqerit me tre lugë gjelle ujë dhe zieni. Ngjitni gjysmat e këmbëve dhe kapelën me shurupin që rezulton. I vendosim këmbët e kërpudhave dhe i vendosim të thahen.

Kur kërpudhat të jenë tharë, rrahim 3 gota sheqer me dy proteina derisa të përftohet një masë e trashë dhe mbulojmë me të këmbët dhe fundin e kapelave. Zhytni këmbët në farat e lulekuqes dhe lërini të thahen.

Tani gatuajini 2 lugë qumësht, 4 lugë kakao, 50 g gjalpë, 4 lugë sheqer dhe zhytni kapakët e kërpudhave në masën që rezulton. Vendosini ato rreth pjatës për të tharë kapakët.

Kur kremi të jetë tharë, vendosini kërpudhat në tortën e dimrit të lyer me gjalpë dhe lërini për 12 orë.

torte me limon

Fërkoni të verdhat, hidhni gradualisht sheqerin pluhur, më pas miellin, lëkurën e grirë dhe sodën. Masa që rezulton përzihet me kujdes me proteinat e rrahura. E vendosim brumin në një kallëp të lyer me vaj. Piqeni në temperaturë mesatare për 25 minuta. Ftoheni dhe priteni në tre shtresa.

Rrihni të bardhat e vezëve, duke shtuar sheqerin pluhur, dhe gradualisht shtoni lëngun e limonit dhe lëkuren e limonit pikë-pikë gjatë rrahjes.

Fërkojeni gjalpin derisa të zbardhet dhe përzieni me proteina. Lyejmë shtresat e ëmbëlsirave me këtë krem. E mbulojme kekun siper dhe anet me krem (te bardhat i grijme per 20 minuta me sheqer pluhur, i shtojme lengunlimon).

E vendosim tortën me glazurë në një furrë pak të ngrohtë për 10 minuta.

Kjo kek dimëror pa gjalpë mund të shtohet me marmelatë limoni.

• Brumë: 6 vezë, 250 g miell, gjysmë luge çaji sodë, 100 g sheqer pluhur, lëkura e një limoni.
• Krem: 3 të bardha veze, një limon, 240 g gjalpë, një lugë sheqer pluhur.
• Glazura: 2 të bardha veze, 200 g sheqer, lëngu i një limoni.

Nga biskotat - kek dimëror: recetë dhe foto

Rrihni mirë gjalpin. Më pas, duke e trazuar, shtoni në të të verdhat e grira më parë me sheqer dhe pluhur kakao. Pastaj gradualisht derdhni qumësht të nxehtë, dhe në fund - pije (nëse jo, atëherë mundeni pa të). Kremi është gati.

Biskota të njomura me kafe të ftohtë, të shtruara në tre ose katër shtresa, secila të lyer me krem. Sipër dhe anash me kremin e mbetur dhe spërkateni me çokollatë të grirë hollë.

600 g biskota, 1 filxhan kafe të ëmbël të ftohtë, 250 g gjalpë, 2 të verdha veze, 3/4 filxhan sheqer të grimcuar, 3/4 filxhan qumësht, 3 lugë kakao, 1 lugë liker.

Lëreni tortën të thahet dhe shërbejeni.

tortë me portokall

Përziejmë miellin me gjalpin e zbutur, brumit i bëjmë një vrimë, i hedhim ujë të ngrohtë, i hedhim sheqer të grirë, pak kripë, e përziejmë mirë dhe e vendosim në vend të ftohtë për një orë. Përbërësit: 350 g miell, 100 g gjalpë, 6 lugë ujë, një lugë sheqer.

Tani bëjmë një kek 3-4 cm të trashë nga brumi, e kalojmë në një formë të lyer me yndyrë dhe e vendosim në 15.minuta në furrë në 180 gradë.

Për kremin, përzieni një gotë jo të plotë sheqer dhe gjysmë paketë gjalpë, shtoni lëngun nga dy portokall, 4 vezë të rrahura dhe lëkurën e grirë. Gatuani për 20-30 minuta, ftoheni dhe lyeni tortën me krem. Spërkateni me sheqer pluhur sipër, dekorojeni me feta portokalli dhe manaferrat. Përveç kësaj, këtë tortë dimërore mund ta dekoroni si në foton më poshtë.

Brekë Mazurka

Pure dy vezë dhe një gotë sheqer. Hidhni një gotë rrush të thatë dhe arra të grimcuara, më pas sodë (një çerek lugë çaji) dhe në fund një gotë miell. Përziejini gjithçka tërësisht. E vendosim brumin në një petë të lyer me gjalpë të shkrirë dhe e vendosim në furrë. Pritini byrekun e përfunduar derisa është ende i nxehtë në copa.

Dekorime për tortën e dimrit

Sigurisht, është bukur kur tavolina zbukurohet me një tortë të bukur të punuar me dorë. Vërtetë, kjo kërkon praktikë. Mund të mos funksionojë herën e parë. Së pari ju duhet të zotëroni llojet më të thjeshta të dekorimit dhe më pas mund të kaloni në modele komplekse.

Më shpesh torta zbukurohet me krem. Ëmbëlsirat përdorin një krehër të veçantë me dhëmbë të formave të ndryshme. Vijat me onde ose të barabarta vizatohen me pirun ose krehër.

Dekorime të ndryshme kremi bëhen me një shiringë pastiçerie ose një qese pastiçerie. Me ndihmën e tyre, mbishkrimet, numrat, vizatimet bëhen me krem. Në tortën e Vitit të Ri, mund të shkruani "Gëzuar Vitin e Ri!", Vizatoni një fletë kalendarike dhe një degë bredh. Ëndërro!

Janë bërë grykë specialelule, kufij të ndryshëm, të gjitha llojet e gjetheve.

Shumëllojshmëria e modeleve arrihet edhe nga fakti se shiringa kryhet në lëvizje zigzag ose valë, me presion të ndryshëm mbi të ose me anim në kënde të ndryshme.

Kur dëshironi të përfundoni ndonjë model në mënyrë që gjuha e fundit e kremit të jetë mezi e dukshme, duhet të ndaloni së shtypuri në shiringë dhe të bëni një lëvizje të mprehtë larg jush përgjatë modelit. Për të parandaluar një kon në fund të modelit, duhet të ngrini majën e shiringës, ta ulni menjëherë dhe ta ngrini shpejt përsëri.

Si ta dekorojmë?

Ëmbëlsira dimërore duken të shkëlqyera nëse janë të zbukuruara me masë vizatimi proteinike. Për të marrë 150 g të kësaj mase, duhet të merrni një të bardhë veze, disa pika acid limoni ose lëng limoni, një gotë jo të plotë pluhur dhe ngjyrues ushqimor.

Disa fjalë për ngjyrosjen e ushqimit. Glazurat, kremrat dhe zbukurimet e tjera mund të lyhen me ngjyrues natyral. Megjithatë, mbani në mend se ngjyrat tepër të ndezura shkaktojnë një ndjenjë të pakëndshme.

Bojë e bardhë jep qumësht, sheqer pluhur, salcë kosi, krem. E verdha përftohet nga lëvozhga e limonit, shafrani. Shafrani përdoret gjithashtu për të bërë brumë të ëmbël maja, kifle, biskota, ëmbëlsira, kremra.

Shtypni lëngun nga spinaqi për të marrë ngjyrë jeshile. Këshillohet që të shtoni vanilinë ose pak lëkurë limoni ose portokalli të grimcuar. Bojë kafe jepet me infuzion kafeje dhe zhzhenka - sheqer i djegur. Që të digjet, hidhni 1 lugë sheqer dhe duke e trazuar e ngrohni në zjarr të ulët derisa sheqeri të marrë ngjyrë kafe të errët dhe të shfaqet tym. Shtoni gradualisht, duke vazhduar përzierjen, gjysmë gote ujë të nxehtë dhe përzieni derisa të treten kokrrat. Kullojeni tretësirën ngjitëse kafe që rezulton.

Ngjyrat e kuqe dhe rozë përftohen duke shtuar verë të kuqe, lëng mjedër, luleshtrydhe, boronicë, qershi. Bojë portokalli përftohet nga një përzierje e bojës së verdhë dhe të kuqe, si dhe duke shtuar lëng portokalli.