Padispanja me krem: recetë, këshilla dhe nuanca pjekjeje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Askush me një dhëmb të ëmbël nuk do ta refuzojë patjetër një tortë kaq të shijshme. Tekstura delikate e biskotave, kremi i lehtë dhe shija freskuese e manave në pelte mund t'ju japin kënaqësi të vërtetë. Nëse dëshironi të surprizoni mysafirët tuaj në tryezën festive, mos ngurroni të gatuani një tortë me biskota me krem. Fotografia dhe receta e kësaj ëmbëlsirë jashtëzakonisht të shijshme, të lehtë dhe të butë janë paraqitur në artikullin tonë. Epo, në mënyrë që edhe një pastiçier fillestar të mund ta përballojë detyrën, i gjithë procesi i gatimit do të pikturohet fjalë për fjalë hap pas hapi.

Recetë hap pas hapi tortë pandispanje me krem

Shumë amvise e quajnë me guxim këtë tortë torta e tyre e firmës. Dhe kjo nuk është për t'u habitur: gjithmonë rezulton e shijshme dhe gjithmonë kënaq mysafirët. Një kek i tillë me biskota përgatitet me krem pana dhe fruta - të freskëta dhe të konservuara. Të përshtatshme dhe kivi, dhe portokall, dhe pjeshkë, dhe luleshtrydhe. Frutat dhe manaferrat mund të përdoren si për të dekoruar tortën e sipërme dheshtoni ato në krem.

Kur bëni një tortë, duhet të ndiqni sekuencën e mëposhtme të veprimeve:

1. Pjekja e një biskote. Sipas recetës origjinale, torta duhet të dalë tre shtresa, që do të thotë se torta e gjatë dhe me gëzof pritet në tre pjesë.
2. Impregnim i biskotës. Për të mbajtur ëmbëlsira të lagështa dhe të buta, ato lagen me shurup sheqeri, reçel, komposto ose lëng.
3. Përgatitja e kremit. Kremi i rrahur është perfekt për pandispanja. Epo, për ta mbajtur më mirë në formë, mund t'i shtoni djathë krem ose qumësht të kondensuar të zier.
4. Mbledhja e tortës dhe dekorimi i saj. Në këtë fazë të gatimit, copa frutash dhe manaferra shtrihen në tortën e sipërme dhe mbushen me masë xhelatinoze. Sipas dëshirës, anët e tortës zbukurohen me krem pana si në foton e artikullit.

Lista e përbërësve

Torta me biskota me shkëlqim përgatitet nga produktet e mëposhtme:

• vezë - 6 copë;
• sheqer - 1½ filxhan;
• miell - 1½ lugë gjelle

Një biskotë piqet në formë me diametër 24 cm dhe lartësi të paktën 6 cm. Për më tepër, duhet përgatitur letër furre dhe gjalpë ose vaj vegjetal për të lyer pergamenën.

Për të lagur ëmbëlsirat do t'ju duhet:

• ujë - 70 ml;
• sheqer - 70 g;
• konjak - 1 lugë gjelle. l.;
• reçel me luleshtrydhe (reçel) - 150 ml.

Nëse planifikoni të përdorni fruta për të dekoruar tortën, atëherë ëmbëlsirat mund t'i lagni me lëng nga ananas të konservuar ose pjeshkë.

Për të përgatitur kremin do t'ju duhet i tillëpërbërësit:

• krem me përmbajtje yndyre 35 - 38% - 500 ml;
• sheqer pluhur - ½ lugë gjelle

Për të dekoruar tortën duhet të përgatisni:

• luleshtrydhe - 500 g;
• pelte keku - 1 - 2 copë

Hapi 1. Piqni biskotën

Baza e tortës janë ëmbëlsira me biskota. Përftohen duke prerë në tre pjesë një biskotë me gëzof. Procesi i përgatitjes së brumit dhe pjekjes së bazës së biskotave është duke kryer veprimet e mëposhtme hap pas hapi:

1. Nxehni furrën në 180°C.
2. Rreshtoni pjesën e poshtme të një enë pjekjeje me letër pergamene dhe lyejeni me gjalpë. Por muret anësore duhet të mbeten të thata.
3. Ndani të bardhat e vezëve nga të verdhat.
4. Sish miellin.
5. Rrahim të verdhat me mikser dhe gjysmën e volumit të sheqerit. Pas rreth 5 minutash, kristalet do të treten dhe masa e vezëve do të zbardhet.
6. Futni miell në pjesën e verdhë të brumit. Përziejini me shpatull.
7. Rrihni veçmas të bardhat e vezëve me sheqerin e mbetur. Masa duhet të jetë e harlisur dhe e dendur.
8. Futni proteinat në brumë. Përziejini duke bërë lëvizje me një shpatull nga poshtë lart.
9. E vendosim brumin në tavën e përgatitur.
10. Pjekim një biskotë në furrë të parangrohur për 50 minuta. Mos e hapni derën e furrës për gjysmë ore të parë të gatimit. Hiqeni biskotën e përfunduar nga kallëpi dhe ftohuni në një raft teli.

Hapi 2. Impregnimi për shtresat e kekut

Edhe biskota më e mrekullueshme duhet të laget më parëmontim torte. Përndryshe, do të dalë shumë e thatë. Si një impregnim për një kek me biskota me krem, shurupi i sheqerit është ideal. Dhe për ta bërë atë më aromatik, ëmbëlsirat rekomandojnë t'i shtoni konjak. Pra, shtresat e kekut të biskotave duhet të ngjyhen në këtë mënyrë:

1. Hidhni ujë në një tenxhere dhe derdhni sheqer. Vendosini përbërësit të ziejnë në zjarr të ulët. Pasi sheqeri të jetë tretur, hiqeni tiganin nga sobë.
2. Ftojeni shurupin, më pas shtoni një lugë gjelle konjak në të dhe përzieni.
3. Pritini biskotën në 3 ëmbëlsira me të njëjtën trashësi. Shtrojini ato në një sipërfaqe horizontale.
4. Tëmbëlsirat i njomni me shurupin e përgatitur dhe sipër me reçel luleshtrydhe. Përjashtim është shtresa e sipërme. Nuk është e nevojshme ta lyeni me reçel, mjafton ta lagni me shurup sheqeri.

Hapi 3. Krem krem torte pandispanje

Kremi i rrahur është i përsosur për shumicën e ëmbëlsirave. Përgatitja e një kremi të tillë është shumë e thjeshtë:

1. Hidhni kremin e ftohur me një përmbajtje yndyre prej të paktën 33% në një enë të pastër dhe të thatë.
2. I rrahim me mikser duke filluar me shpejtësi të ulët dhe duke e rritur gradualisht.
3. Shtoni sheqer pluhur.
4. Vazhdoni ta rrahni kremin edhe për disa minuta derisa kremi të mbajë mirë formën e tij. Gjëja kryesore është të siguroheni që kremi të mos kthehet në gjalpë.
5. Përhapni ëmbëlsira me krem të njomur në shurup dhe reçel. Dekoroni pandispanjen me manaferrat dhe ia hidhni pelte. Këtë fazë të përgatitjes do ta shqyrtojmë më në detaje.

Hapi 4. Dekorimi i frutave ose manave në pelte

Për ta bërë tortën jo vetëm të shijshme, por edhe të bukur, duhet t'i kushtoni vëmendje dizajnit të saj:

1. Luleshtrydhet lajini mirë, thani dhe prisni sipas dëshirës.
2. I vendosim me kujdes në shtresën e sipërme të tortës.
3. Shkrini pelten në ujë të ngrohtë sipas udhëzimeve të paketimit.
4. Përdor një lugë gjelle për të mbuluar manaferrat në tortë.
5. Shtoni një fiksues në kremin e mbetur. I vendosim në një qese pastiçerie. Përdorni grykën për të dekoruar një tortë me biskota me krem. Sipër mund të shtohen edhe fruta. Vendoseni tortën në frigorifer për të paktën 2 orë përpara se ta shërbeni.

Nuanancat e gatimit

Për të bërë një pandispanje me krem (mund të shihni foton e ëmbëlsirës së përfunduar në artikull) të shijshme, të butë dhe të njomur në mënyrë të barabartë në shurup, rekomandohet të ndiqni këshillat e mëposhtme nga pastiçerët profesionistë gjatë përgatitjes së tij:

1. Biskota e përfunduar do të jetë më e lehtë për t'u prerë në ëmbëlsira nëse pas pjekjes e lini të "pushojë" për të paktën 24 orë. Për ta bërë këtë, biskota që është ftohur në skarë mbështillet me film ushqimor dhe vendoset në frigorifer për një ditë.
2. Para përgatitjes së kremit rekomandohet të ftohet jo vetëm kremi, por edhe enët në të cilat është planifikuar të rrahen.
3. Për të dekoruar tortën, rekomandohet që kremit të kremit t'i shtoni një fiksues ose niseshte misri. E tijduhet të merret në masën 1 lugë çaji për 200 ml krem.

Pandispanja me qumësht dhe krem të kondensuar

Kremi me krem pana është një klasik i zhanrit. Nëse thjesht dëshironi të provoni diçka të re ose përpiqeni të befasoni mysafirët tuaj, atëherë duhet të përdorni recetën e mëposhtme për pandispanja me krem pana dhe qumësht të kondensuar të zier:

1. Pjekim një biskotë me miell, sheqer dhe vezë. E lemë të ftohet dhe e presim në 2 - 3 ëmbëlsira.
2. Ngjysni biskotën me shurup.
3. Hidhni 500 ml krem me yndyrë të lartë në një tas të thellë. I mundi ato deri në majat.
4. Me mikserin të ndezur, shtoni 250 g qumësht të kondensuar të zier në pjesë të vogla. Kur masa të bëhet e dendur dhe homogjene, kremi do të jetë gati. Për kremin duhet përdorur qumësht i kondensuar i zier. Nëse merrni qumësht të kondensuar të rregullt, masa e rrahur do të jetë e lirshme dhe nuk do të mbajë formën e saj.
5. Aplikoni kremin e përgatitur mbi ëmbëlsirat e njomura, duke i vendosur njëra mbi tjetrën. Zbukuroni pjesën e sipërme të tortës sipas dëshirës.

Receta e kekut me krem dhe mascarpone

Kremi për tortën tjetër ka një konsistencë më të trashë. Ajo shtrihet mbi ëmbëlsira në një shtresë të barabartë, duke i lagur në të njëjtën kohë. Kremi për një kek të tillë me biskota bazohet në krem dhe krem djathi mascarpone. Epo, për ta bërë ëmbëlsirën edhe më të shijshme, rekomandohet të shpërndani fruta ose manaferra mu në mes të ëmbëlsirave. Receta e gatimit hap pas hapi mund të përfaqësohet si më poshtë:

1. Grumbulloni brumin dhe piqni një vanilje të ajrosur dhe porozebiskotë. Për ta bërë këtë, rrahim të verdhat e 6 vezëve me 150 g sheqer dhe vaniljen dhe të bardhat veçmas me pak kripë.
2. Shtoni në masën e të verdhës 100 ml ujë të ngrohtë të zier, pluhur pjekje (1 lugë) dhe miell të situr (130 g). Edhe një herë i rrahim mirë me mikser. Kristalet e sheqerit duhet të treten plotësisht.
3. Palosni butësisht të bardhat e vezëve dhe përzieni me lugë ose shpatull. Mos përdorni mikser në këtë fazë.
4. E vendosim brumin në një kallëp me diametër 20 cm dhe e pjekim në furrë të parangrohur për 40 minuta. Temperatura e pjekjes së biskotave është 170°C.
5. Për kremin rrihni 300 ml krem të trashë me sheqer pluhur (400 g). Kur masa të bëhet e harlisur, hidhni me lugë 400 g mascarpone. Djathi duhet të jetë i ftohtë, ashtu si kremi.
6. Luleshtrydhet i lani dhe i prisni në feta të holla. Në total, do t'ju duhen 200 - 300 g manaferra të freskëta.
7. Fillimisht lyejmë kremin e rrahur mbi ëmbëlsira me biskota dhe më pas shtrojmë feta të holla luleshtrydhesh sipër.
8. Shtroni dy ëmbëlsira të tjera në të njëjtën mënyrë. Dekoroni me kremin e mbetur dhe manaferrat e plota.