Si të bëni beze në shtëpi: recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Nëse keni provuar ndonjëherë një beze të vërtetë të ajrosur të bardhë si bora, atëherë kjo ëmbëlsirë nuk ka gjasa t'ju lërë indiferentë. Por mos mendoni se një delikatesë mund të porositet vetëm në një restorant, kafeteri ose të blihet në një pastiçeri. Ne do t'ju tregojmë se si ta bëni vetë marengën në shtëpi. Sekretet nga mjeshtrit dhe recetat e testuara me kohë do të ndihmojnë në krijimin e tij jashtëzakonisht të shijshëm.

Çfarë është beze?

Nëse nuk e keni ngrënë kurrë këtë ëmbëlsirë dhe dëshironi të dini si të bëni beze për ta shijuar më në fund, atëherë fillimisht do t'ju tregojmë pak për delikatesën.

Meringa është një tortë e bërë nga të bardhat e vezëve. Rrihen deri sa të jenë të lehta dhe të ajrosura, si shkumë, në masë. Më pas kjo e fundit formohet në formë koni dhe piqet. Kështu që jashtë është pak e ngrirë, por brenda është e butë dhe viskoze.

Dëshironi ta provoni? Na ndiqni!

Sekretet e bezes së vërtetë

Para se të bëni beze në shtëpi, ju sugjerojmë të njiheni me sekretet e ëmbëlsirës nga ekspertët e kuzhinës:

• Për të marrë një trajtim të butë dhe të ajrosur, mos u bëni dembel për të rrahur siç duhet të bardhat - nga gjendja e shkumës së lehtë të detit në një masë të trashë me shkëlqim.
• Është po aq e rëndësishme përgatitja e furrës përprocesi. Së pari, nxehet në 150 gradë, pas së cilës vendoset një fletë pjekje me boshllëqe. Pastaj mjeshtri fiket furrën. Dhe duke pritur. Në fund të fundit, ëmbëlsira do të jetë gati kur furra të jetë ftohur plotësisht.
• Si pasojë e paragrafit të mëparshëm, duam t'ju ofrojmë një truk - vendoseni marengën të gatuhet në një furrë të parangrohur dhe të fikur përpara se të shkoni në shtrat. Në mëngjes, një shtesë e mrekullueshme për mëngjes do t'ju presë!
• Doni t'i bëni ëmbëlsirat tuaja origjinale? Asgjë nuk e diversifikon shijen e tyre si arrat. Mjeshtrat këshillojnë përdorimin e bajameve, kikirikëve, fistikëve, arrave, lajthive. Secila prej tyre është e mbushur me shijet e veta.

Përbërësit për marengën klasike

Si të përgatisim beze? Fotografitë mbi këtë temë do të jenë gjatë gjithë artikullit. Dhe tani përbërësit për ëmbëlsirën klasike:

• Proteina nga 3 vezë.
• Sheqer i grimcuar (sheqer pluhur) - 150-160 g.
• Acidi citrik - një majë.

Do t'ju duhet gjithashtu një tas i thellë dhe një kamxhik, një mikser për të rrahur masën e proteinave.

Gatim merengë klasike

Dhe tani më shumë për mënyrën e përgatitjes së bezesë (recetë me foto gjatë gjithë artikullit):

1. Ne rekomandojmë marrjen e vezëve të freskëta të ftohta (drejt nga frigoriferi) - është më e lehtë të ndash proteinat prej tyre. Ju këshillojmë një truk – bëni procedurën në një filxhan të ndarë nga ena e gatimit. Nëse, për shembull, e verdha rrëshqet, pasojat e kësaj do të jenë më pak të tmerrshme se nësedo të futet në masën totale me proteinat.
2. Tani sheqer - jo më shumë se 60 g kërkohet për çdo të bardhë veze. Për tre, përkatësisht, - 180 g sheqer. Është më mirë ta peshoni në një enë të pastër dhe pa yndyrë.
3. Shtoni pak sheqer proteinave. Në procesin e rrahjes, do ta derdhni në një lugë gjelle. Mos nxitoni të shtoni sheqer në sasi të mëdha - një ëmbëlsirë e vërtetë nuk i pëlqen të nxitohet.
4. Vazhdojmë të analizojmë se si të bëjmë beze. Ndezni mikserin me shpejtësi të ulët dhe filloni ta rrahni masën - rreth dy minuta (nëse ka më shumë proteina, atëherë rrisim edhe kohën). Sapo përmbajtja të mbushet me flluska ajri, fikeni pajisjen.
5. Masa do të bëhet më e trashë, por është ende larg gjendjes së bardhë borë. Prandaj, diku në mes të ngurtësimit, merrni sheqer të grimcuar me një lugë, spërkatni acid limoni mbi të dhe shtoni atë në përbërjen e përgjithshme. Ky është "agjenti zbardhues".
6. Më pas ndizni kamxhikun me shpejtësi mesatare - rrihni për një minutë.
7. Faza e fundit kalohet me shpejtësinë maksimale të mikserit. Rrihni derisa të dendur - kur rrahja të ngrihet, masa në fund nuk bie më, por ruan, duke mbajtur formën e saj.
8. Mund ta kontrolloni duke marrë përbërjen e proteinave me një lugë - nuk do të përhapet prej saj.
9. Si të përgatisim marengën në furrë? Ngrohni furrën në 150°.
10. Vendosni letër pergamene në një fletë pjekjeje. Meringat shtrohen mbi të me një lugë gjelle në mënyrë që të ketë një distancë mes tyre.
11. Vendosni fletën e pjekjes në furrë dhe uleni menjëherë temperaturën në 140 gradë.
12. Lëreni për 15 minuta. Ëmbëlsira do të jetë në kohë përështë koha për t'u tharë.
13. Fikeni furrën. Meringa do të jetë gati kur të jetë ftohur plotësisht.

Ëmbëlsirën mund ta përgatisni edhe si kjo: piqni ëmbëlsira për 1,5-2 orë duke e mbajtur temperaturën në furrë në 100-120°.

Marengë bajamesh të ziera në avull

Një tjetër recetë për mënyrën e përgatitjes së bezes. Ky është tashmë një opsion me bajame - është i zier me avull. Dhe nuk është më e vështirë, përkundrazi, një variacion i tillë garanton që bezeja do të dalë patjetër.

Përgatitni përbërësit:

• E bardhë veze - 2 copë
• Rërë sheqeri - 100g
• Bajame, të prera paraprakisht - 35-40 g
• Vanilinë ose sheqer vanilje - 2/3 bustina.

Dhe filloni të krijoni:

1. Hidhni ujë të nxehtë në një enë të gjerë. Mbi të vendosni një tas për të rrahur të bardhat e vezëve – në mënyrë që ena të mos prekë ujin. Duhet të arrijmë efektin që vetëm avulli të ngroh përzierjen e përgatitur.
2. Hidhni të bardhat e vezëve në një tas mbi ujë. Filloni t'i rrëzoni menjëherë me një mikser me shpejtësi të lartë.
3. Sapo masa fillon të trashet, hidhni gradualisht sheqerin e gatuar dhe vanilinë në pjesë të vogla.
4. Tani përzierja përzihet derisa të jetë e trashë në konsistencë dhe me shkëlqim në pamje. Kjo arrihet në rreth 10 minuta.
5. Tani tasi është hequr nga banja me ujë. Nuk do të na duhet më as mikser.
6. Hidhni bajame të grimcuara në masën proteinike. Përziejini butësisht me një lugë për të shpërndarë arrat.
7. Përzierja që rezulton vendoset në një kornet. Nëse nuk e keni një gjë të tillë, atëherë mundenizëvendësojeni me një qese plastike të trashë me këndin e prerë.
8. Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër pergamene. Lëshoni imagjinatën tuaj - shtrydhni "bezeshki" të formave të ndryshme nga korneti - kone, spirale, valë, kërmij, zigzagë.
9. Ngrohim furrën në 100 gradë. Tepsine e vendosim ne furre - marengen do ta pjekim per nje ore pa e ngritur temperaturen.

Merengë me çokollatë me fara susami

Një nga opsionet e shijshme origjinale që ka gjetur një det të dashuruarish në mbarë botën. Dhe këtu janë përbërësit e tij:

• Të bardhat e vezëve - 2 copë
• Sheqer i grimcuar - 100g
• Feta çokollatë e zezë - 50g
• Susam - 40g
• Lëng limoni - 2/3 lugë.

Si të përgatisim beze:

1. Pjeqini farat e susamit derisa të marrin ngjyrë të artë. Sigurohuni që të qetësoheni.
2. E grini çokollatën në rende të trashë.
3. Rrihni të bardhat e vezëve me mikser me shpejtësi të lartë. Sapo masa të fillojë të trashet, shtoni lëng limoni në të.
4. Duke vazhduar rrahjen, hidhni ngadalë të gjithë sheqerin e grimcuar në përzierje.
5. Fikeni mikserin vetëm kur masa të bëhet e pjerrët në konsistencë.
6. Hidhni farat e susamit dhe përzieni butësisht në përzierje.
7. Cokollatat përzihen gjithashtu butësisht.
8. Meringa mund të shtrohet ose me një lugë gjelle ose një lugë çaji, ose me ndihmën e një korneje. Sigurohuni që ta mbuloni fletën e pjekjes me letër pergamene përpara kësaj.
9. Ngrohim furrën në 150°. Piqeni për 20-25 minuta në këtëtemperatura.
10. Fikni furrën - meringa do të jetë gati kur të jetë ftohur plotësisht.

Merengë me gjalpë

Doni një përvojë të vërtetë shije? Ja një recetë tjetër për ju. Si të bëni beze në shtëpi me krem gjalpi? Për tortën, mund të zgjidhni ndonjë nga opsionet e mësipërme. Këtu do t'ju tregojmë se si të bëni një krem të shijshëm që do të jetë një shtresë midis "bezeshkës".

Do t'ju duhet sa vijon:

• Gjalpë - 100g
• Vezë - 1 pc
• Sheqer - 2 lugë gjelle. lugë.
• Alkool (për një shije të këndshme) - 2 lugë çaji.

Krem gjalpi i zier në avull:

1. Hidhni ujë të ngrohtë në një enë të gjerë - rreth 40°. Vendosni një enë kremi në të.
2. Së pari rrihni vezën me rrahëse, mikser. Pastaj shtoni gradualisht sheqer në të. Rrihni derisa të jetë e qetë dhe e trashë.
3. Tani kaloni te kontejneri i ri i pastër. Këtu, gjalpi i zbutur grihet në një krem delikat. Më pas në një lugë gjelle hidhet masa e vezëve e fituar më parë. Mos e ndaloni mikserin gjatë këtij procesi.
4. Në përfundim, përgatitjes i shtohet alkool.
5. Kremi vendoset në frigorifer për pak që të forcohet.

Kremi me gjalpë lidh dy beze të ngrira në çifte - thjesht shpërndani suflenë në anën e sheshtë të secilës.

Sekretet e suksesit

Për beze saktësishtpati sukses, mbani mend këto rregulla:

• Përdorni enët e pastra dhe plotësisht të thata. Uji mund të shkatërrojë gjithçka! Kuzhinierët e ëmbëlsirave as nuk rekomandojnë t'i bëni këto ëmbëlsira në mot të lagësht.
• Enët lyhen me një shtupë pambuku të zhytur në alkool, vodka.
• Për t'i bërë marengat më me gëzof, muret e enës për përgatitjen e tyre fshihen me një copë limon.
• Meringa nuk piqet në furrë, por thahet. Është mirë nëse aktivizoni modalitetin e konvekcionit në furrë.

Tani dini gjithçka që ju nevojitet për të bërë një beze magjike me gëzof. Fat i mirë me eksperimentet tuaja të kuzhinës!