Si të gatuajmë marengën në furrë në shtëpi: receta, veçori gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Disa shekuj më parë, pastiçieri zviceran Gasparini prezantoi sot në furrë recetën e bezes me famë botërore. Më parë, kjo delikatesë delikate dhe e hollë quhej "puthje". Kjo është ëmbëlsira perfekte për një festë çaji - është shumë e thjeshtë, por në të njëjtën kohë jashtëzakonisht e sofistikuar. Përveç kësaj, beze klasike ka një përmbajtje relativisht të ulët kalori. Kështu që edhe ata që monitorojnë me kujdes figurën e tyre mund ta përballojnë me siguri një delikatesë të tillë.

Përshkrim

Receta klasike e marengës së furrës përdor vetëm dy përbërës kryesorë: të bardhat e vezëve dhe sheqerin. Si gjithmonë, gjithçka gjeniale është e thjeshtë! Për t'i dhënë ëmbëlsirës rafinim dhe aromë të këndshme, mund të përdorni aditivë ndihmës ushqimorë: për shembull, miell arra ose niseshte. Por të gjitha këto detaje nuk janë thelbësore.

Por në fakt, një listë kaq e shkurtër e përbërësve nuk do të thotë se përgatitja e kësaj ëmbëlsirë të brishtë është e lehtë. Në fakt, beze është një delikatesë mjaft delikate dhe kapriçioze, për shkak të së cilës është në gjendje t'i paraqesë shumë surpriza të ndryshme një zonjëje të papërvojë. Prandaj, para se të nxirrni vezët nga frigoriferi, armatoseni me teorinjohuri dhe ndiqni me përpikëri të gjitha rekomandimet. Në këtë rast, ju do të keni sukses herën e parë.

Veçoritë e gatimit

Përgatitja e një ëmbëlsire proteinike në shikim të parë është shumë e thjeshtë, por në realitet ka shumë rregulla të rëndësishme që duhen ndjekur për të marrë një ëmbëlsirë vërtet të shijshme dhe të butë. Meqë ra fjala, marenga e gatuar mirë del e thatë sipër dhe pak viskoze brenda.

• Për të rrahur brumin për ëmbëlsirë, duhet të përgatisni një tas metalik - në këtë proces, ai do të përballojë në mënyrë të përsosur shpërndarjen uniforme të nxehtësisë.
• Për përgatitjen e bezes duhen përdorur vetëm vezë të freskëta.
• Përpunoni përzierjen e proteinave për të paktën 10 minuta për ta bërë atë vërtet të butë dhe me gëzof.
• Për të rrahur brumin në mënyrë të barabartë në maksimum, procedura mund të kryhet në një banjë uji.
• Sheqeri ose pluhuri duhet shtuar gradualisht, në pjesë të vogla, duke vazhduar përpunimin e masës.
• Erëzoni produktet e pjekura me lëng limoni, lëvore agrume, arra të copëtuara, tul bananeje, salcë molle ose kokos të grirë.
• Për ta bërë marengën unike, me një shije të ndritshme të paharrueshme, mund t'i shtoni brumit lëng manaferre.
• Ena në të cilën do të rrahni kremin proteinik duhet të jetë plotësisht e thatë. Përndryshe, mund të përfundoni me brumë me konsistencë të gabuar. Siç mund ta shihni, edhe një gjë e tillë e vogël mund të prishë ndjeshëm marengën.
• Sheqerikëshillohet që të grihet paraprakisht në pluhur dhe të sitet disa herë. Kjo do ta bëjë ëmbëlsirën tuaj më me gëzof dhe poroze.
• Vezët duhet të ftohen përpara përpunimit.
• Është shumë e rëndësishme të ndahen në mënyrë cilësore të bardhat dhe të verdhat. Nëse një përbërës i huaj futet në përzierjen tuaj, beza nuk do të funksionojë patjetër.
• Për ta bërë brumin më të gëzof, shtoni disa pika lëng limoni të saposhtrydhur ose pak kripë të bluar imët gjatë rrahjes.
• Pjekim marengën në furrë për të paktën 50 minuta.
• Temperatura optimale për të bërë një ëmbëlsirë zvicerane është 140-160 gradë.
• Kur të përfundojë pjekja, lëreni marengën në furrë të ftohet plotësisht.
• Rreshtoni fletët e pjekjes me letër të lyer me vaj ose letër pergamene.

Receta klasike e marengës së furrës: Përbërësit

Kjo metodë e përgatitjes së ëmbëlsirave të ajrosura konsiderohet me të drejtë si më e lehta dhe më e përballueshme. Për të krijuar një kryevepër të kuzhinës zvicerane, do t'ju duhet një grup minimal produktesh. Dhe rezulton se beza e bërë në shtëpi në furrë nuk është më e keqe se produktet e blera në dyqan.

Pra, për të përgatitur një ëmbëlsirë do t'ju duhet:

• 4 proteina;
• 2 lugë çaji vanilje;
• një gotë sheqer, por pluhuri është më i mirë.

Proceedings

Filloni të përpunoni proteinat e ndara me një kamxhik të thjeshtë ose mikser me fuqi minimale. Nëse dëshironi, mund t'i shtoni pak kripë për t'i dhënë marengës një fortesë. Rrihni masën deri sanuk do të bëhet flluskë dhe voluminoze.

Më pas gradualisht, pa pushuar së rrahuri, shtoni sheqer në pjesë të vogla. Pas çdo shtimi, përzierja duhet të përpunohet derisa kristalet të treten plotësisht. Në fund, shtoni vanilinë në brumin e proteinave dhe përziejeni tërësisht.

Përzierja e rrahur cilësore nuk bie nga kamxhiku dhe as nuk varet prej saj. Me fjalë të tjera, masa duhet të jetë shumë e qëndrueshme dhe të mbajë mirë formën e saj.

Në tepsi të përgatitur vendosim bezetë e formuara me kornet ose një lugë çaji. Boshllëqet i dërgojmë në furrë për një orë në 100 gradë. Ëmbëlsira të gatuara mos nxitoni të dilni menjëherë nga furra. Fillimisht prisni derisa të ftohen dhe vetëm më pas i hiqni nga fleta. Mbani parasysh se ky rregull është një nga kushtet më të rëndësishme për marrjen e një marenge klasike të shijshme në furrë.

Nëse ndiqni recetën origjinale të Gasparinit, duhet ta rrahni brumin proteinik në një banjë me ujë. Falë këtij truku të vogël, edhe në shtëpi, beza në furrë rezulton të jetë çuditërisht e shijshme, e butë dhe aromatike.

Siç mund ta shihni, nuk duhet të jeni gjeni për të bërë një ëmbëlsirë të sofistikuar. Vetëm një gjë është e rëndësishme - t'i përmbaheni rreptësisht disa rregullave dhe të zotëroni recetën e zgjedhur. Meqë ra fjala, është shumë e mundur që të jetë e dobishme për të bërë ëmbëlsira komplekse dhe ëmbëlsira të tjera të ajrosura.

Merengë me çokollatë në furrë

E keni shumë herë tashmëe keni pjekur këtë delikatesë, por a jeni ende duke kërkuar për një recetë të pazakontë ëmbëlsirë zvicerane? Më pas gatuani marengën e shijshme me çokollatë në furrë - do të kënaqeni.

Së pari përgatit:

• 100g sheqer;
• 60g çokollatë;
• 2 ketra;
• 50g susam;
• një lugë çaji lëng limoni.

Pasi të keni matur të gjithë përbërësit e nevojshëm, filloni procesin - do të jetë mjaft i shpejtë dhe interesant.

Gatim

Së pari, skuqni farat e susamit deri në kafe të artë.

Prisni çokollatën duke përdorur një rende të trashë.

Vendosni të bardhat në një enë të thellë dhe filloni, si zakonisht, të rrihni fillimisht me shpejtësi të ulët. Pasi masa të trashet, dërgoni në të lëngun e përgatitur të limonit. Tani, pa u ndalur, filloni të shtoni gradualisht sheqerin dhe të rrisni fuqinë e mikserit.

Mund ta ndaloni përpunimin në momentin kur përzierja bëhet vërtet e trashë dhe e qëndrueshme. Në këtë fazë, duhet të shtoni farat e susamit të pjekur, të cilat tashmë duhet të jenë ftohur. Ju lutemi vini re se kokrra të nxehta nuk duhet t'u shtohen proteinave në asnjë rast.

Tani është radha e çokollatës së grirë. Në fund, përziejeni mirë masën dhe vazhdoni me formimin e marengës së ardhshme.

Meqë ra fjala, nëse nuk keni mjete të posaçme në dispozicion, përdorni dy lugë për të shtruar ëmbëlsirat. Kështu do të arrini një formë karakteristike për beze me mjete të improvizuara. Në të njëjtën kohë, grijeni përzierjen me një lugë dhe fshijeni butësisht atë që është ngjitur me tjetrën. Si rezultat, ju duhetmerrni sllajde të bukura. Sipas recetës, marengat në furrë duhet të piqen për 45-50 minuta në 150 gradë. Dhe mos harroni t'i lini ëmbëlsirat të ftohen brenda në furrë.

Kjo beze shërbehet më së miri me një filxhan kafe. Edhe pse në kombinim me çajin, kjo delikatesë nuk do të jetë më pak e shijshme.

Një ëmbëlsirë e thjeshtë me arra

Kjo recetë me beze sigurisht që do t'i kënaqë të gjithë me një ëmbëlsirë pa përjashtim. Në fund të fundit, këto ëmbëlsira kombinojnë në mënyrë të përkryer butësinë, elegancën, thjeshtësinë dhe shijen e këndshme të pavëmendshme. Dhe, siç e dini, arrat janë në harmoni të përsosur me fjalë për fjalë çdo ëmbëlsirë dhe fëmijëve u pëlqen vërtet. Për më tepër, për zonjën, përgatitja e kësaj delikatesë nuk do të jetë e shtrenjtë: gjithçka është shumë e thjeshtë, e përballueshme dhe e lehtë. Më besoni, nuk do të jetë e vështirë për askënd që të krijojë këtë kryevepër të kuzhinës dhe ka produkte për të në çdo shtëpi. Sipas recetës së bezes në furrë, edhe një nxënës i shkollës mund të pjekë: udhëzimi do ta ndihmojë pastiçierin të shmangë gabimet dhe të gatuajë ëmbëlsira të shijshme herën e parë. Thjesht duhet të rezervoni të gjithë komponentët e nevojshëm dhe të ndiqni udhëzimet e dhëna.

Për të bërë marengë shtëpie në furrë me arra do t'ju duhet:

• 2 vezë;
• 50g arra ose lajthi;
• 200 g sheqer.

Me siguri, produkte të tilla mund të gjenden në çdo shtëpi.

Mënyra e gatimit

Për të filluar, skuqni arrat pa shtuar vaj. Sapo të fillojnë të nxjerrin një aromë karakteristike, hiqeni tiganin nga soba. Sigurohuni që të copëtoni të skuqurinarra me llaç, çekiç kuzhine ose petëzimi. Përndryshe, procesi i gatimit nuk ndryshon shumë nga receta klasike e marengës.

Ndani me kujdes të bardhat nga të verdhat dhe filloni t'i rrihni në një enë të thellë. Gradualisht shtoni sheqerin dhe rrisni shpejtësinë e mikserit. Pasi të keni arritur një konsistencë të trashë, shtoni arrat e përgatitura në brumë dhe përzieni fuqishëm.

Si zakonisht, formësoni ëmbëlsirat dhe dërgojini të piqen për 50 minuta në 150 gradë. Sipas dëshirës, brumit nuk mund t'i shtoni arra, por i spërkatni sipër boshllëqeve të përgatitura. Ndoshta do të dalë edhe më e bukur.