2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Secili prej nesh të paktën një herë është përballur me një problem të tillë si peshku i kripur. Ka qenë prej kohësh zakon në Rusi të kriposet shumë peshku.
Ata e bëjnë këtë që peshku të mos përkeqësohet. Por jo të gjithë e pëlqejnë kripën. Plus, nuk është shumë e shëndetshme. Për më tepër, peshku i kripur mund të prishë çdo pjatë. Përmbajtja e kripës në të mund të arrijë deri në 14%.
Por ekziston një mënyrë e shkëlqyer për të zgjidhur këtë problem - njomja e peshkut të kripur. Avantazhi është:
- përmirëson shijen e produktit;
- kripa e tepërt hiqet;
- ekziston një mundësi për të gatuar një pjatë të shijshme, në të cilën, ndryshe nga e tepërta e kripës, do të shfaqet shija e të gjithë përbërësve.
Pse kripa është kaq e dëmshme?
- Ndikon negativisht në traktin gastrointestinal, ndikon në mukozën.
- Akumulohet në kyçe, gjë që çon në përshpejtimin e tyreshkatërrim.
- Largon kalciumin nga trupi, aq i nevojshëm për forcimin e kockave dhe indeve.
- Nuk përmban vitamina ose substanca të tjera të dobishme.
- Shkel metabolizmin e ujit: domethënë, një person pi ujë dhe ai ekskretohet nga trupi për një kohë shumë të gjatë. Kjo përfshin ënjtje dhe rrezikun e obezitetit.
- Provokon sëmundje kardiovaskulare.
Siç mund ta shihni, kripa është me të vërtetë pak e dobishme për trupin e njeriut.
Mesatarisht, një person ka nevojë për rreth 15 gramë kripë në ditë, por, më besoni, nëse kjo shifër është më e vogël, trupi juaj do të përfitojë vetëm. Rekomandohet shumë të mos dëmtoni shëndetin tuaj dhe të hani ushqim shumë të kripur. Për shembull, nëse peshku është shumë i kripur, rekomandohet ta njomni atë.
Si të ruhet më mirë?
Me të gjitha aspektet pozitive, ka ende një pengesë domethënëse që nuk duhet ta harroni: ju mund të ruani peshq të tillë vetëm në frigorifer dhe për një kohë shumë të shkurtër. Duhet të zihet, skuqet ose hahet menjëherë.
Dhe mund të provoni gjithashtu të gatuani një rostiçeri origjinale.
sallatë koktej
Do të duhen përbërësit e mëposhtëm:
- troftë e kripur lehtë;
- domate;
- gjysmë kastraveci;
- vezë të ziera;
- kripë, piper;
- lëng limoni;
- vaj ulliri;
- sallatë.
Prisni të gjithë përbërësit në kubikë të vegjël, grijeni sallatën me duar. Si salcë, përzieni lëngun e limonit, vajin dhe erëzat. Pjata është tepër e shijshme, e shëndetshme dhe me pak kalori.
Më pas, merrni parasysh se si zhvillohet procesi i njomjes. Zbuloni se çfarë të thithni, për sa kohë dhe si ta ruani peshkun pas.
Llojet e kriposjes
Sipas shkallës së kriposjes, peshku ndahet në disa lloje:
- të kripur lehtë (5%);
- e kripur mesatare (9 %)
- mezi i kripur (deri në 14%).
Kriposja e lehtë është në kërkesën më të madhe. Përveç kësaj, është më i përshtatshmi për gatimin e pjatave të ndryshme. Fatkeqësisht, nuk është gjithmonë e mundur të gjesh një opsion të përshtatshëm në asortimentin e dyqaneve. Prandaj, mund ta gatuani vetë.
Shumë amvise janë të interesuara për pyetjen se si të kriposin siç duhet peshkun në shtëpi. Por kjo nuk është e gjitha. Edhe duke përdorur një recetë të provuar, është e lehtë të gabosh në sasinë e kripës dhe kripës së tepërt. Situata mund të korrigjohet nëse dini të njomni siç duhet.
Këtu janë disa mënyra të thjeshta për të njomur peshkun e kripur.
Si dhe në çfarë?
Do t'ju duhen mjetet dhe përbërësit e mëposhtëm:
- thikë, gërshërë (për lehtësinë e prerjes, është më mirë t'i keni të dyja në dorë);
- dërrasë për prerje;
- tenxhere ose tas i gjerë me kapak;
- erëzat e preferuara;
- peshk.
Ju lutemi, vini re se në varësi të mënyrës së përgatitjes, peshku pritet ndryshe. Koha e njomjes së peshkut të kripur gjithashtu ndryshon. Më shumë për këtë më vonë.
Metodat për njomjen e peshkut të kripur dhe harengës
Le të shqyrtojmë opsionet më të thjeshta. Ka disa mënyra për të njomur peshkun e kripur. PërPërgatitja e përdorur për shëllirë:
Ujë. Kjo është një nga metodat më të njohura. Përveç kësaj, është më e thjeshta, nuk kërkon pothuajse asnjë përpjekje. Së pari, peshku lihet të fryhet në ujë për një orë. Më pas duhet qëruar, prerë në pjesë dhe më pas vendoset në një tenxhere me ujë, mbulohet dhe zhytet sërish për 10-12 orë
Për njomjen e peshkut të kripur nuk përdorin ujë të zier, por të rrjedhshëm. Temperatura 15-30 gradë. Nëse nuk ka akull pranë dhe nuk ka asnjë mënyrë për ta vendosur enën në një vend të ftohtë, përpiquni ta ndërroni ujin më shpesh në mënyrë që produkti të mos përkeqësohet. Në ndërmarrjet për njomjen e peshkut të kripur, përdoren banja të veçanta, në të cilat shtohet akulli ushqimor në vapë.
Qumësht. Për ta bërë këtë, ju gjithashtu duhet të pastroni peshkun duke hequr bishtin, kokën dhe pendët. Pritini përgjatë shpinës në dy pjesë, vendoseni në një enë të gjerë me qumësht të ftohtë dhe vendoseni në frigorifer për disa orë. Qumështi jep butësi, duke e bërë produktin jashtëzakonisht të butë dhe të këndshëm për shijen
Çaji i fortë me sheqer mund të përdoret si shëllirë. Për njomje, shtoni një pije të ftohur plotësisht. Në përgjithësi, mënyra e përgatitjes është e njëjtë si me qumështin. Megjithatë, rezultati do të jetë i ndryshëm. Sheqeri do t'i japë gjellës një shije të veçantë dhe taninet që përmban çaji kanë një shije të theksuar astringente, duke ju lejuar të kurseni sa më shumë elementë të dobishëm
Marinada. Shpesh praktikohet njomja në salca të veçanta. Ka shumë receta. Për shembull, në kefir. Për këtëmjafton ta përziejmë me nenexhik (nuk ju duhen shumë, disa degëza për shije), zhytni fileton e parapërgatitur aty dhe lëreni për 3-4 orë
Gatimi i peshkut të kuq
Ekziston një mënyrë mjaft origjinale për të ndryshuar shijen e salmonit, salmonit, salmonit rozë, duke hequr qafe kripën e tepërt. Për ta bërë këtë, përzieni shurupin e qershisë, uthullën dhe erëzat tuaja të preferuara (nëse dëshironi, mund të bëni edhe pa to). Filetën e pastruar nga lëkura dhe kockat e vendosim në një marinadë të nxehtë, e lëmë të ftohet dhe e vendosim në frigorifer për disa ditë. Përdorni një enë qelqi ose qeramike për këtë.
Njomje peshk i kripur i tharë
Për shumë prej nesh, ky është trajtimi ynë i preferuar. Por nëse ka shumë kripë, edhe rostiçeri më i mirë në botë humbet tërheqjen e tij.
Për njomjen e peshkut të thatë, këshillohet përdorimi i çajit të fortë. Por mos harroni se i jep peshkut ngurtësi. Për ta zbutur është më mirë ta njomni fillimisht në ujë, pastaj në qumësht.
peshk i kripur pikant
Shumë lavdërojnë peshkun që kripet me erëza. Për njomjen, është më mirë të përdorni ujë ose qumësht. Këshillohet gjithashtu të shtoni pak uthull, kjo do të ndihmojë në diversifikimin e shijes së pjatës suaj të preferuar.
Teknologjia e njomjes së peshkut të kripur mund të ndryshojë në varësi të llojit dhe shkallës së kriposjes. Nëse dëshironi, shija mund të ndryshohet duke përdorur erëza. Gjithçka varet nga preferenca.
Shkalla e kriposjes për gatim është 5%, për pjekje - vetëm 2%. Të mëdha dhe shumë të kripura do të duhet të ngjyhen për një ditë ose më shumë.
Nëse peshku filloinoton, do të thotë që ajo tashmë ka "dhuruar" një sasi të mjaftueshme kripe. Cilado metodë që zgjidhni, duhet të kontrolloni rreptësisht kohën e njomjes, sepse së bashku me kripën humbasin substanca të dobishme dhe elementë gjurmë. Në të njëjtën kohë, mos harroni se çdo shëllirë duhet të jetë në një temperaturë të ulët (përdorni një frigorifer ose shtoni akull).
Pas përfundimit të procesit, peshku duhet të lahet me ujë të rrjedhshëm dhe të thahet (përdorni një peshqir letre).
Si të shmangni njomjen?
Nëse peshku nuk është shumë i kripur, atëherë mund të përpiqeni ta korrigjoni situatën me lëng limoni. Jo vetëm që do të zbusë shijen e kripës, por do ta bëjë produktin përfundimtar më të thartë. Gjithashtu mos harroni të shtoni pak sheqer.
Gjithashtu, nëse nuk keni kohë të njomni peshkun (sepse ndonjëherë duhen disa ditë ose më shumë), përpiquni të gjeni një recetë në të cilën kripa e tepërt nuk do të jetë aq e dukshme. Për shembull, bëni peshk të grirë duke i shtuar oriz ose patate. Këto produkte do të thithin tepricën. Në këtë rast, nuk keni nevojë të shtoni kripë shtesë.
Në shumë pjata, peshq të tillë do të jenë në vend. Ka shumë të ngjarë që bëjnë përjashtim sallatat dhe mezetë (të tilla si rrotullat e peshkut të kuq ose shportat e mbushura me peshk).
Përmbledhje
Dëshiroj t'ju kujtoj edhe një herë se sa e rëndësishme është shmangia e marrjes së lartë të kripës për ruajtjen e shëndetit. Artikulli paraqet disa lloje kryesore të njomjes së peshkut. Në shumicën e rasteve, përdoret ujë i rrjedhshëm, temperatura nuk është më e lartë se 30 gradë. Ftohtëqumështi do ta bëjë peshkun të butë dhe të lehtë, çaji me sheqer do të ruajë vetitë e tij të dobishme. Marinata me bazë shurupi përdoret më së miri për peshkun e kuq, dhe peshku i tharë është më mirë të ngjyhet në ujë dhe më pas në qumësht. Me kalimin e kohës, ju vetë do të jeni në gjendje të ndryshoni recetën dhe ta thithni produktin sipas dëshirës tuaj.
Përdorimi i këtij procesi të thjeshtë, por ndonjëherë të gjatë është i nevojshëm për të mos prishur sallatën ose meze, sepse të gjithë përbërësit e tjerë do të thithin kripën. Dhe, sigurisht, nëse nuk doni të dëmtoni shëndetin e të dashurve.
Në të njëjtën kohë, mos harroni se marinata duhet të jetë e ftohtë, sepse ju duhet ta njomni peshkun për një kohë të gjatë dhe mund të përkeqësohet nga nxehtësia.
Provo secilën nga recetat e sugjeruara për të parë se cila është më e mira.
Recommended:
Vetitë, recetat më të mira, dëmet dhe përfitimet e peshkut. Përfitimet e peshkut të kuq
Cili është më i mirë - peshku i lumit apo i detit? Përfitimet dhe dëmet e përdorimit të këtij produkti - cilat janë ato? Cilat pjata mund të përgatiten nga peshku?
Vaji i peshkut dhe vaji i peshkut: ndryshimi, cili është më i dobishëm?
Cili është ndryshimi thelbësor midis vajit të peshkut dhe vajit të peshkut? Karakteristikat e dobishme të një produkti peshku, disavantazhet e tij, çfarë të kërkoni kur blini - e gjithë kjo në këtë artikull
Si të gatuajmë skumbri të kripur në shtëpi. Skumbri i kripur: recetat më të mira
Peshku pak i kripur është një pjatë e shijshme dhe e shëndetshme që shkon mirë me shumicën e pjatave anësore. Një numër i madh njerëzish e trajtojnë atë shumë mirë. Sidoqoftë, shpesh kufomat e blera në një dyqan nuk janë të freskëta, pavarësisht pamjes së tyre tërheqëse. Dhe është gjithashtu mirë nëse çështja kufizohet vetëm në zhgënjim dhe humbje parash - dhe ju mund të helmoheni seriozisht. Peshku i kuq nuk është i disponueshëm çdo ditë, por skumbri nuk është më i keq dhe pak i kripur. Në shtëpi, është e lehtë për t'u përgatitur, dhe shija e kënaq atë
Si të pastroni krapin: këshilla për amvisat, përgatitja e peshkut për gatim, receta interesante për gatimet e peshkut
Pak njerëz dinë të pastrojnë siç duhet krapin. Ka një mbulesë shumë të dendur me luspa të vogla. Është shumë e vështirë për t'i hequr këto luspa nga peshku. Prandaj, pyetja se si të pastrohet krapi shpejt dhe saktë mbetet gjithmonë e rëndësishme. Vetë peshkatarët dhe bashkëshortet e tyre po përpiqen të gjejnë truke të reja që do t'i ndihmonin në një aktivitet kaq të dobishëm dhe jo shumë të këndshëm. Tifozët e pjatave të peshkut të bërë në shtëpi ndonjëherë e kanë të vështirë
Si të matni gramët pa pesha: llojet e produkteve, metoda të ndryshme matjeje, përdorimi i mjeteve të improvizuara, metoda popullore dhe këshilla praktike
Jo çdo amvise ka peshore në kuzhinë dhe shumë janë mësuar ta bëjnë këtë në këtë mënyrë, duke e matur ushqimin "me sy" Por ndodh që duhet të gatuash diçka sipas një recete të re, ku të gjitha përmasat duhet të jenë. respektohen rreptësisht. Si të matni gramët pa peshore? Sigurisht, ka shumë mënyra, dhe masa do të jetë praktikisht e saktë, por gjithsesi me devijime të lehta. Në këtë artikull, ne do të flasim se si të masim gramët pa peshë të ushqimeve të thata
