Piku i purtekës: kockore apo jo, si ta pastroni dhe çfarë të gatuani

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pike është një peshk grabitqar që jeton në lumenj dhe ujëra të ëmbël. Për sa i përket ngopjes, ajo renditet e dyta pas pikut. Për shkak të lëvizshmërisë dhe agresivitetit të tij të lartë, ka pak yndyrë në purtekë, gjë që bën të mundur klasifikimin e saj si një produkt dietik. Mishi i tij i bardhë dhe i butë është i përshtatshëm edhe për ushqyerjen e parë të foshnjave. Në artikullin tonë, ne do të paraqesim përbërjen kimike dhe vlerën ushqyese, do t'ju tregojmë nëse purteka është kockore apo jo dhe do të shpjegojmë se si ta pastroni siç duhet këtë grabitqar. Këtu do të ofrojmë edhe receta të thjeshta për gatime të shijshme dhe të shëndetshme.

Vlera ushqyese dhe përmbajtja kalorike e peshkut zander

Ndër peshqit e ujërave të ëmbla, ky grabitqar zë krenarinë e vendit. Jeton në ujëra të thella në ujëra të pastra, ndaj mishi i tij ka ngjyrë dhe erë të këndshme. Shumë njerëz janë të interesuar në pyetjen nëse zanderi është i yndyrshëm apo jo.

BMishi i këtij banori grabitqar të ujit të freskët përmban shumë proteina lehtësisht të tretshme, ujë të mjaftueshëm dhe pa karbohidrate fare. Ai përmban një sasi minimale të yndyrës. Në të njëjtën kohë, 75% e tyre përfaqësohen nga acide yndyrore mono- dhe të pangopura. Kushdo që preferon të gatuajë purtekë pike nuk duhet të shqetësohet për figurën. Ky është një peshk me pak yndyrë me një përmbajtje të ulët kalori (84 kcal) dhe një përbërje të pasur me vitamina dhe minerale. Sasia e proteinave është 18,4 g, yndyra - 1,1 g, ujë - 80 g në 100 gram produkt.

Piku permban deri në 20 aminoacide thelbësore për njerëzit, si dhe vitamina A, B1, B2, C, PP, E. Peshku përmban një sasi të mjaftueshme kaliumi, fosfori, kalciumi, natriumi, magnezi dhe hekur.

Konsumimi i rregullt i mishit zander kontribuon në:

• zhvillimi harmonik i fëmijës;
• përmirësoni funksionin e trurit;
• normalizimi i stomakut dhe zorrëve;
• ul nivelin e glukozës dhe kolesterolit në gjak;
• përmirëson gjendjen e lëkurës, thonjve dhe flokëve;
• ulje në densitetin e gjakut;
• normalizon metabolizmin dhe përmirëson gjendjen e përgjithshme të trupit.

Vitaminat, mineralet dhe acidet yndyrore të pangopura kanë veti të larta antioksiduese.

Pike pike: kockore apo jo?

Nuk ka dyshim se mishi i këtij grabitqari të ujërave të ëmbla është i dobishëm. Peshku i puçrrave nuk ka shije më pak të këndshme. Mishi i këtij banori të detit të thellë të rezervuarëve dallohet për strukturën e tij delikate, ngjyrën e bardhë dhe erën e këndshme. Praktikisht nuk përmban kocka, gjë që është e mrekullueshmeavantazh.

Piku nuk është aq i lehtë për t'u pastruar për shkak të luspave të forta dhe të shtrënguara në lëkurë. Ne do t'ju tregojmë se si ta bëni atë menjëherë më poshtë.

Si të pastroni peshkun zander?

Lufkat mund të hiqen me një thikë të mprehtë me një buzë të dhëmbëzuar, kruajtëse të posaçme ose një qërues perimesh me një teh gjatësore. Pastroni peshkun në rendin e mëposhtëm:

1. Përdor gërshërët e kuzhinës për të hequr pendët me gjemba.
2. Pastroni peshkun me goditje të shkurtra nga bishti te koka, duke ngritur luspat dhe duke i hequr ato. Për të parandaluar që peshku të mos ju rrëshqasë nga duart, rekomandohet ta fërkoni me kripë përpara se ta pastroni ose t'i hidhni më parë ujë të valë.
3. Shpëlajeni peshkun e pastruar dhe vendoseni në një dërrasë prerëse.
4. Zander zorrësh. Për ta bërë këtë, bëni një prerje gjatësore nga bishti në kokë, duke zbuluar barkun e peshkut.
5. Nxirrni pjesët e brendshme, duke pasur kujdes që të mos dëmtoni qeskën e tëmthit. Ndani yndyrën që rreshton barkun, qumështin ose havjarin.
6. Hiqni filmin e zi brenda dhe shpëlajeni peshkun tërësisht.
7. Prerë në copa për servirje.

Nëse dëshironi të gatuani një pjatë fileto, duhet të siguroheni që purteka e pikut është kockore apo jo. Siç u përmend më lart, mishi dietik i këtij banori grabitqar të trupave të ujit të freskët nuk përmban praktikisht kocka. Prandaj, ju mund të hidhni në mënyrë të sigurtë purtekën me fileto dhe të gatuani një shumëllojshmëri të gjerë pjatash prej saj.

Si të gatuaj peshk?

E pasur me proteina lehtësisht të tretshme, purteka dietike rekomandohet për humbje peshe, personat me diabet dhe.sëmundjet e sistemit të tretjes dhe veshkave. Ky peshk mund të përgatitet në çdo mënyrë: ziejeni, skuqni, ziejini, piqeni në furrë ose në skarë, mbusheni, thajeni, thajeni, tymosni, copëtoni dhe bëni kotolete të shijshme të ziera në avull. Sidoqoftë, duhet të theksohet se gjatë trajtimit të nxehtësisë, përmbajtja kalorike e purtekës së pikut rritet. Për shembull, peshku i zier përmban 97 kcal dhe peshku i skuqur përmban 180 kcal për 100 gram produkt.

Rekomandojmë të gatuani pjatat e mëposhtme të shijshme me pike: supë peshku nga koka, aspik, e pjekur në petë me perime dhe salcë kosi, si dhe e zier në tenxhere të ngad altë në krem. Një pjatë anësore me oriz, hikërror ose patate është ideale për peshkun.

Receta e supës së peshkut Zander

Sasia e përbërësve të treguar në recetë llogaritet për një tenxhere 3 litra. Një vesh nga koka e një pikeperch përgatitet në sekuencën vijuese:

1. Gatuaj lëngun. Për ta bërë këtë, ju duhet koka dhe bishti i një purtekë pike. Ata duhet të pastrohen dhe lahen mirë. Është e domosdoshme prerja e gushave nga koka. Vendosni peshkun në një tenxhere, mbulojeni me ujë të ftohtë, shtoni 5 kokrra piper të zi dhe një qepë të tërë të qëruar.
2. Gajeni supën për 25 minuta në zjarr të ulët. Hiqni shkumën në mënyrë periodike.
3. Kullojeni lëngun e përfunduar përmes një sitë. Çmontoni kokën dhe bishtin, duke e ndarë mishin nga kockat.
4. Hidhni lëngun e mishit në një tenxhere të pastër, kripë dhe shtoni mish në të.
5. Shtoni në tigan patatet e grira (2 copë) dhe karotat të prera në rripa. Sapo perimet në lëng mishi të vlojnë, hidhni një grusht meli në vesh. Gatuani supën derisa të jetë gatipërbërësit. Në fund të gatimit, shtoni kripë, piper dhe kopër të grirë.

Piku pike i pjekur në petë

Peshku i butë, i lëngshëm, aromatik dhe me pak kalori mund të përgatitet sipas recetës së mëposhtme. Mishi është i dobët dhe shumë i shijshëm.

Si të gatuaj peshk zander mund të përshkruhet në udhëzimet hap pas hapi:

1. Pastroni trupin e pajetë, hiqni pjesën e brendshme dhe kokën. Mund të përdoret për të bërë supë peshku.
2. Në njërën anë, bëni prerje tërthore në kreshtë në një distancë prej rreth 1,5 cm nga njëra-tjetra.
3. Kripë dhe piper peshkun dhe lëreni në tryezë për 20 minuta.
4. Bëni një salcë mustardë (3 lugë gjelle) dhe lëngun e gjysmë limoni.
5. Prisni qepën në gjysmë unaza, domatet dhe limonin në rrathë dhe më pas pritini në gjysmë.
6. Vendosni një pjesë të qepës në një fletë petë të lyer me vaj vegjetal. Vendosni peshkun sipër. Lyejeni purtekën me salcë dhe futni gjysmë limoni dhe një domate në prerjet tërthore.
7. Mbulojeni fort letrën. Dërgoni peshkun në një furrë të parangrohur në 200 ° për 30 minuta. 10 minuta para përfundimit të zierjes hapim letrën në mënyrë që purteka të skuqet. Nëse dëshironi, mund ta spërkatni gjellën me djathë.

Aspic of zander

Kjo pjatë do të dekorojë çdo tryezë festash, veçanërisht për Vitin e Ri. Për të gjithë ata që ende nuk e dinë nëse purteka është kockore apo jo, dhe dyshojnë nëse ia vlen të përgatisni aspikun, ju rekomandojmë që të filloni menjëherë këtë proces. Nuk ka kocka në këtë grabitqar, kështu që një pjatë prej saj mesi të rriturit ashtu edhe fëmijët do të kënaqen duke ngrënë.

Hap pas hapi aspiku nga zander përgatitet në sekuencën vijuese:

1. Pastroni peshkun nga luspat, hiqni pendët, të brendshmet dhe gushat. Prisni kokën dhe ndani filetot nga kockat.
2. Në një tenxhere 3 litra ziejmë lëngun nga koka, bishti dhe shtylla kurrizore. Sapo uji të vlojë, është e nevojshme të hiqni shkumën. Shtoni qepën e plotë, karotat, specat, bizelet. Pas 25 minutash, kriposni lëngun dhe shtoni gjethen e dafinës.
3. Hiqni lëngun nga sobë dhe kullojeni me një sitë ose napë. Hidheni në një tenxhere të pastër, shtoni copat e filetos dhe ziejini për 15 minuta.
4. Përhapeni mishin në forma. Këtu mund të shtoni edhe një vezë të zier të grirë bukur, barishte dhe copa karotash. Kullojeni përsëri lëngun.
5. Xhelatinë (2 lugë çaji) zhyteni në ujë të ftohtë për 15 minuta. Masën e fryrë e shtojmë në lëngun e nxehtë, e përziejmë mirë dhe e hedhim në kallëpe. Ftojeni fillimisht në tavolinë dhe më pas dërgojeni në frigorifer.

Si të gatuajmë zander në salcë kosi?

Shumë amvisa ankohen se kur piqet peshku me pak yndyrë në furrë, del i thatë. Për të shmangur këtë, rekomandohet të gatuani purtekë në salcë kosi. Më pas mishi do të dalë i butë dhe shumë i shijshëm.

Si të gatuajmë peshk zander, do ta përshkruajmë në udhëzimet e mëposhtme hap pas hapi:

1. Pastroni trupin e pajetë dhe priteni në pjesë të trasha 2.5 cm. Koka mund të përdoret për të gatuar një pjatë tjetër.
2. Krip peshkun,piper dhe vendoseni në një tepsi të lyer me vaj ulliri. Spërkateni mirë lëngun e limonit sipër pikut.
3. Përgatitni një salcë me salcë kosi 15% yndyrë, majonezë (2 lugë gjelle), 1 kg qepë të prerë në gjysmë unaza, kripë dhe piper.
4. Hidhni salcën e përgatitur mbi peshk. Sipër me djathë të grirë.
5. Pjekim gjellën në 180° për 40 minuta.

Zander i shijshëm në një tenxhere të ngad altë

Kjo recetë mund të përdoret për të gatuar zierjen e peshkut. Pjata përgatitet hap pas hapi në sekuencën e mëposhtme:

1. Filetë purtekë pike (400 g) e prerë në pjesë. Hidhni peshkun me lëng limoni (2 lugë), kripë, shtoni pak lëkurë limoni, më pas mbulojeni pjatën me një film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer.
2. Speca të ëmbla, qepë, karota dhe kampione (100 g) të prera në rripa. Kërpudhat mund të priten në pjata.
3. Vendosni perimet në tasin me shumë tenxhere, duke shtuar një lugë gjelle vaj vegjetal në to.
4. Vendosni modalitetin "Pjekje" për 5 minuta.
5. Ngroheni kremin me 10% yndyrë (200 ml) në sobë. Hidhini ato në një tenxhere të ngad altë me perime, më pas vazhdoni t'i zieni perimet si më parë për dy minuta.
6. Hiqni gjysmën e masës së perimeve në një pjatë. Mbi perimet e mbetura vendosni fileto purtekë. Mbi peshkun me masën e lënë mënjanë në një pjatë.
7. Vendosni modalitetin "Stew" dhe gatuajeni pjatën për 20 minuta.