Pilaf me pulë në një tigan. Receta hap pas hapi dhe sekretet e gatimit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Plafi uzbek nuk duhet të përgatitet sipas një recete tradicionale. Kjo është një pjatë me të cilën mund të eksperimentoni: merrni varietete të ndryshme orizi në vend të devzirit të zakonshëm, zëvendësoni qengjin me mish derri, gjeldeti apo edhe pulë. Po, po, nëse nuk keni mish qengji ose viçi dhe një kazan prej gize, mund të gatuani plotësisht pilaf me pulë në një tigan sipas recetës hap pas hapi më poshtë dhe nuk do të dalë më keq se ai tradicional. Uzbek.

Sekretet e kuzhinierëve

Cili është sekreti i një vakti të mirë? Sigurisht, mbi të gjitha, shija nuk varet as nga lloji i mishit, por nga lloji i orizit që do të përdorni për gatim. Sigurohuni që të zgjidhni oriz durum, dhe ky është devzira, alanga ose lazer. Mund të përdorni çdo lloj orizi bazuar në preferencat personale, por zakonisht rekomandohet orizi i zier me gëzof pasi nuk grumbullohet kur gatuhet. Lëreni kokrra të rrumbullakëta më mirë për qullët e qumështit. Edhe pse disa kuzhinierë përdorin si orizin kaf ashtu edhebulgur, madje edhe elb perla.

Para gatimit, njomni orizin në ujë pak të kripur për dyzet minuta. Ka edhe disa pika të tjera, duke marrë parasysh të cilat, do të merrni një rezultat të patejkalueshëm.

1. Sigurohuni që ta shpëlani mirë orizin. Kur uji është absolutisht i pastër, pa shenja turbullira, drithërat do të jenë gati për përdorim. Një larje e tillë e plotë do të parandalojë që kokrrat të ngjiten me njëra-tjetrën më vonë.

2. Thajeni drithërat e pastër në një peshqir dhe më pas skuqeni pak. Kjo do ta bëjë atë edhe më të thërrmueshëm dhe të shijshëm.

Si të zgjidhni një pulë dhe në cilën tigan të gatuani?

Merrni pulë të freskët, jo të ngrirë, sepse pas ngrirjes, mishi bëhet më i thatë dhe më fijor. Filetat e broilerit janë perfekte për këtë pjatë. Ai gatuhet shpejt dhe mbetet i lëngshëm dhe i shijshëm.

Një nuancë tjetër e rëndësishme në këtë recetë hap pas hapi për pilafin e pulës në tigan: mos harroni se duhet të merrni pjata me mure të trasha, dhe akoma më mirë - të bëra prej gize. Në një tigan me mure të hollë, pilafi do të digjet shpejt dhe e mban nxehtësinë më keq.

Pilafi gatuhet shumë shpejt, kështu që nuk do t'ju duhet të ngatërroni gjatë me të.

Recetë hap pas hapi për pilafin me pulë në tigan

Pra, do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

• Një filxhan e gjysmë oriz të fortë.
• Filetë pule - 500 gram.
• Dy karota të mëdha të kuqe (në mënyrë ideale, sigurisht, është më mirë të marrësh të verdhën, si në një pilaf të vërtetë, por nuk është e lehtë t'i gjesh në tregje dhe dyqane).
• Dy qepë të mëdha.
• Tre thelpinj hudhre.
• Erëza speciale të gatshme për pilafin (zirën, shafranin e Indisë dhe barberin mund t'i merrni veçmas, ose mund ta bëni fare pa të, veçanërisht nëse gatuani për fëmijë).
• Vaj vegjetal për skuqjen e qepëve, karotave dhe pulës - rreth tre lugë.

Gatim

Pra, tani do të mësoni se si të gatuani pilafin me pulë në një tigan.

Qepën e presim në katrorë të mëdhenj, por jo shumë imët, pasi shija e saj duhet të ndihet mjaft mirë në pjatën e përfunduar. Karotat e mia, qëroni dhe fërkoni në një rende të trashë ose prerë në kube të vogla. Tani e lajmë pulën, i heqim lëkurën, e presim në copa të mëdha sipas dëshirës dhe e thajmë pak me një peshqir të pastër. Nëse vendosni mish të thatë në mënyrë të pamjaftueshme në vaj të nxehtë, vaji do të fillojë të gërvishtë dhe të spërkasë në të gjitha drejtimet. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni qepën derisa të jetë e tejdukshme. E rëndësishme: kini kujdes qepën në mënyrë që të mos digjet. Qepët e djegura mund të hidhen me siguri, sepse do të prishin gjellën, duke i dhënë një shije të hidhur.

Tani duhet t'i shtoni fileto pule të copëtuar dhe t'i skuqni së bashku për rreth pesë minuta derisa të shfaqet një kore e artë në mish. Më pas i dërgojmë karotat qepëve dhe mishit, mbyllim kapakun dhe ziejmë për pesë minuta derisa karotat të bëhen mjaft të buta.

Erëza dhe oriz

Në këtë fazë, duhet të futni erëza. Ju lutemi vini re se është blerëPërzierjet e gatshme shpesh kanë tashmë kripë, prandaj sigurohuni që të shikoni përbërjen e erëzave. Nëse kripa është e pranishme si një nga përbërësit, atëherë nuk mund të shtoni ende kripë, sepse orizi e përthith në mënyrë të përsosur dhe mund të prishni shijen e gjellës duke e kripur shumë. Tani mbushni përmbajtjen e tiganit me ujë në mënyrë që të mbulojë mishin. Nëse nuk e keni skuqur mirë mishin, atëherë kur të shtoni ujë, do të fillojë të lëshojë shkumë, e cila do të ndikojë negativisht në pamjen e gjellës së përfunduar. E ziejmë gjithçka nën një kapak të mbyllur mirë në një zjarr jo shumë të fortë për rreth njëzet deri në tridhjetë minuta.

Tani le të kalojmë te orizi. Duhet të lahet në një gjendje të tillë që uji në të cilin lahet të jetë absolutisht transparent. Nëse është e turbullt, atëherë duhet ta shpëlani derisa të bëhet e qartë. Orizin e larë e dërgojmë në tigan, ku ziejmë mishin me perime dhe nuk e përziejmë. Nëse e përzieni, atëherë orizi do të jetë në fund dhe pilafi do të digjet. Duhet të ketë ujë të mjaftueshëm për të mbuluar orizin me rreth një inç e gjysmë. Mbulojeni enën me kapak dhe lëreni të ziejë. Pas pesëmbëdhjetë minutash, hapni kapakun dhe shtypni thelpinjtë e hudhrës së qëruar në oriz në skajet e ndryshme të tiganit. Mbulojeni përsëri dhe gatuajeni për rreth dhjetë minuta të tjera.

Sillni në gatishmëri

Si të dalloni nëse një pjatë është gati? Orizi duhet të thithë të gjithë ujin dhe të bëhet i butë. Nëse ka ende ujë, atëherë mund të hapni kapakun dhe të ziejnë për disa minuta të tjera dhe ta vini në gatishmëri. Por amvisat me përvojë e bëjnë pak më ndryshe: nuk gatuajnë pilafin derisa uji të ketë vluar plotësisht në zjarr, por e heqin atë.largohet nga sobë dhe mbështillet me një peshqir. Pilafi do të mbushë, orizi do të thithë të gjithë ujin dhe do të bëhet edhe më i shijshëm. Përveç kësaj, kjo teknikë do të parandalojë djegien e gjellës.

U deshën vetëm dyzet minuta për të përgatitur këtë pjatë, por doli të ishte shumë e kënaqshme, e shijshme dhe aromatik. Përdoreni këtë recetë hap pas hapi për pilafin e pulës në tigan për të kënaqur të dashurit tuaj.