Kekuku i madh: recetë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ju ftojmë të kujtoni shijen e fëmijërisë! E njëjta tortë me rrush të thatë që mund ta merrni në një kafene shkolle ose studenti. Kjo ëmbëlsirë e thjeshtë bëhet e lehtë në shtëpi!

Në artikullin tonë do të gjeni recetën e kekut "Capital" sipas GOST për të shijuar atë shije të paharrueshme. Përveç kësaj, ne do të zbulojmë sekretet e përgatitjes së një ëmbëlsirë të shijshme.

Për çfarë është i famshëm Stolichny?

Nuk është çudi që ky kek i vockël ka qenë i njohur për dekada. Gjithçka ka të bëjë me recetën unike - raportin perfekt të përbërësve. Si rezultat, torta "Stolichny" ka një brumë të butë dhe të thërrmueshëm, të kombinuar në mënyrë ideale me shijen origjinale të rrushit të thatë.

Pse vlerësohet e njëjta recetë sipas GOST? Gatimi sipas standardit shtetëror, standardi i shijes dhe cilësisë, i cili u zhvillua posaçërisht nga mjeshtrit e zanatit të tyre, duke i sjellë karakteristikat e produktit në ideal - këto janë përmasat e duhura dhe mungesa e papastërtive të dëmshme dhe një e shkëlqyer. komponenti i shijes.

Fatkeqësisht, e njëjta ëmbëlsirë e bërë në përputhje me GOST nuk gjendet më në dyqanet moderne, furrat e bukës dhe ëmbëlsirat. Por sipas recetës sonë, lehtë mund të bëni një tortë vetë, sepse produktet qësepse kërkohen, ka në çdo kuzhinë. "Kryeqyteti" do të jetë i mirë për mëngjes, për një meze të lehtë pasdite, për një meze të lehtë pune dhe për mbledhje me miqtë.

Përbërësit e kërkuar

Për tortën "Kryeqyteti" duhet të përgatisim sa vijon:

• Miell - 270-300g
• Gjalpë - 200g
• Sheqer i grimcuar - 200g
• Pluhur pjekje për brumë - 10g
• Vezë pule mesatare - 3 copë
• Rrush i thatë - 150g
• Vanilinë (vanilje, sheqer vanilje) - 10g
• Sheqer pluhur - 10g

Mjete kuzhine

Për të bërë tortën Stolichny, duhet të keni në dorë sa vijon:

• Kallëpe speciale për kek - mund të jetë ose një tepsi e madhe ose disa kallëpe të vogla.
• Tasa të thella.
• Enë matëse. Një alternativë është një peshore kuzhine.
• Tavolina dhe lugë çaji.
• Spatula druri.
• Thisk.
• Grater.
• Sitë e madhe.
• Mikser ose blender - pajisjet moderne janë akoma më të mira në zierjen e brumit.

A është gjithçka gati? Pastaj i hyjmë punës.

Cupcake "Kapital" sipas GOST: brumin e brumit

Nëse në kohën e BRSS preferonin të blinin një ëmbëlsirë të tillë, sesa ta gatuanin vetë. Njerëzve u dukej se teknologjia "sekret" ishte shumëe ndërlikuar, por tani do ta shpërndajmë lehtësisht këtë mit. Këtu është receta për tortën Stolichny me rrush të thatë sipas GOST:

1. Ne do të përdorim patjetër gjalpë të zbutur - për këtë ju duhet ta prisni në copa të vogla dhe ta mbani në temperaturën e dhomës.
2. E dërgojmë vajin në një tas të thellë dhe fillojmë ta rrahim mirë derisa të ajroset. Është më mirë, sigurisht, të përdorni një mikser ose ta vendosni masën në një blender, por mund ta bëni mirë me një kamxhik metalik.
3. Pasi gjalpi të jetë bërë me gëzof dhe i ajrosur, shtoni sheqer të grirë. Rrihni derisa kristalet të treten.
4. Vezët futen në masën e kekut të ardhshëm "Capital". Mundohuni të zgjidhni më të mëdhenjtë. Këshillohet që vezët të ftohen pak. Përziejini mirë dhe rrihni derisa të mos mbeten copa në masë.
5. Në këtë fazë kemi një masë të harlisur dhe homogjene me ngjyrë kremi. Mund të delaminohet pak, gjë që nuk është aspak e frikshme dhe nuk është faji juaj.
6. Marrim një tas të ri me përmasa mesatare. Mielli hidhet në të përmes një sitë. Per cfare? Për të marrë brumë të ajrosur dhe të thërrmueshëm.
7. Sheqer vanilje ose ekstrakt vanilje dhe pluhur pjekje shtohen në miell. Gjithçka përzihet, masa e thatë bashkohet me përbërjen e kremit tashmë të përgatitur.
8. Së pari me kujdes që të mos shpërndahet pluhuri i miellit, brumin e përziejmë me lugë dhe më pas filloni të përdorni mikserin.

Për "Kapital" ju duhet një brumë relativisht i trashë. Sigurimi që masa të përzihet në gjendjen e dëshiruar është e thjeshtë. lugëpërbërjen me lugë dhe e kthejmë nga ana tjetër. Nëse brumi i rrëshqiti në një pjesë të tërë, gjithçka është ashtu siç duhet - mund të vazhdoni.

Shtimi i mbushjeve

Kalimi kryesor i recetës së cupcakes "Capital" është mbushja e ëmbël me rrush të thatë:

1. Frutat e thata lahen tërësisht nën ujë të freskët të rrjedhshëm.
2. Më pas hidhet për nja dy minuta me ujë të vluar dhe lihet të fryhet. Kjo do t'i bëjë frutat e thata më të buta.
3. Përdor një peshqir letre për të tharë manaferrat.
4. Sigurohuni që të rrotulloni rrushin e thatë në miell - pas kësaj ai tashmë mund të shtohet në brumë.
5. E trazojmë mirë masën me lugë në mënyrë që mbushja të shpërndahet në mënyrë të barabartë.

Pjekje cupcakes

Ne kemi kaluar tashmë me ju në fazën përfundimtare:

1. Nxehni furrën në 160°C.
2. Përgatitni tavën e kekut: lyejeni me furçë silikoni ose një pendë të lyer me gjalpë vegjetale ose të shkrirë dhe më pas spërkateni me miell.
3. Aplikoni brumin pak nga pak me një lugë gjelle dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë mbi myk.
4. Nëse jeni duke përdorur një formë të fortë drejtkëndore, atëherë bëni një prerje të hollë dhe të cekët gjatësore sipër pjesës së punës - me një thikë të lagur ose shpatull druri.
5. Në kallëpe të vogla thjesht përhapni brumin me një rrëshqitje të vogël.
6. Në 160°C pjekim ëmbëlsirën për 80 minuta.
7. Pas kohe kontrollojme gatishmerine e nxjerrim kekun,siper e sperkasim me sheqer pluhur.
8. Prisni pak derisa produkti të ftohet -gati për të shërbyer!

Mirë oreks dhe shijoni shijen e një prej delikatesave të njohura sovjetike!

Sekretet e "Kryeqytetit"

Kështu mësuam sekretet e recetës sipas GOST të tortës "Capital". Le të studiojmë rekomandimet nga pastiçeri që do t'ju ndihmojnë të bëni një ëmbëlsirë të shijshme:

• Përpara procesit, sigurohuni që të derdhni rrush të thatë me ujë të valë dhe ta lini të piqet për disa minuta. Frutat e thata do të bëhen jo vetëm më të buta, por edhe më të shijshme.
• Është më mirë të përdorim gjalpin më cilësor dhe të yndyrshëm për tortën tonë (të paktën 80%). Duhet të jetë i freskët! I thartë ose i përhapur (veçanërisht margarina) garantohet se do të prishë shijen dhe erën e Stolichny.
• Nëse nuk keni pluhur pjekjeje të blerë në dyqan në kuzhinën tuaj, është e lehtë ta bëni vetë. Për ta bërë këtë, përzieni 45 g miell, 35 g sodë buke dhe 3 lugë çaji acid citrik nga një qese. Ky është i gjithë truku! Kjo është e mjaftueshme për disa pjekje.
• Nëse gatuani shpesh cupcakes, keni vënë re se gjatë procesit të pjekjes, rrushi i thatë shpesh vendoset në fund të masës. Është e lehtë për t'u marrë me këtë - rrokullisni frutat e thata në miell përpara se t'i shtoni në brumë. Por mielli i rrushit të thatë nuk duhet të jetë i tepërt, përndryshe kekun do ta bëni pak të thatë.
• Nëse keni një tenxhere të ngad altë ose një prodhues buke, mund të piqni kekun "Capital" në këtë pajisje. Është e nevojshme të lyeni tasin me vaj dhe të vendosni pjesën e punës në të. Pasi ndezim programin “Pjekje” për 50 minuta. Pas 40 minutash, tashmë mund të kontrolloni gatishmërinë.
• Në vend të sheqerit pluhur, kekun mund ta mbuloni me krem të shijshëm - përzieni një lugë nga i njëjti pluhur me lëng limoni dhe mbulojeni sipër.

Kekuku është shumë i shijshëm sa është ende i ngrohtë - atëherë korja e tij nuk ka kohë të bëhet e fortë. Shkon mirë me çaj, kafe, qumësht të nxehtë ose kakao.