Si të gatuaj majonezë provansale në shtëpi?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

A është e vështirë të bësh majonezë shtëpie nga produkte të zakonshme në dispozicion të çdo amvise? Sigurisht që jo. Majoneza "Provansale" në shtëpi do t'i bëjë krijimet tuaja të kuzhinës kryevepra! Ai është i përshtatshëm për sallata rostiçeri, dhe për makarona të rregullta ose dumplings. Pra, fillojmë të njihemi me parimet bazë të përgatitjes së salcës, recetat dhe nuancat e tyre.

Parimet e gatimit

1. Përgatitni një kamxhik dore, mikser ose blender për punë - një mjet me të cilin do të bëhet rrahja. Përzierja me dorë e salcës do të funksionojë gjithashtu, por do të duhet shumë kohë për t'u gatuar. Automatizimi i procesit do ta zgjidhë këtë problem.
2. Zgjidhni një vaj cilësor për të bazuar salcën tuaj. Mund të jetë luledielli i thjeshtë, misri, susami ose arra.
3. Merrni produkte me të njëjtën temperaturë. Është ideale të vendosni përbërësit e recetës paraprakisht në tryezën e kuzhinës nga frigoriferi (rreth gjysmë ore përpara). Fakti është se vetë përgatitja ështëpërzierjen e përbërësve në një masë. Nuk do të emulsifikohet nëse përbërësit janë në temperatura të ndryshme.
4. Ndiqeni saktësisht recetën - përveç që majoneza provansale e bërë në shtëpi mund të përmbajë pak më shumë vaj sesa tregohet. Një tërheqje e tillë nuk është kritike.
5. Salcë më e shijshme përftohet nga të verdhat, pa të bardhën e vezës. Ato duhen rrahur që në fillim të gatimit - ky është hapi i parë në një recetë hap pas hapi.
6. Acidi i shtohet masës së fundit - ky është rregulli.

Si të trashet salca?

Si të gatuajmë majonezë provansale në shtëpi me një salcë të trashë? Vërtetë e thjeshtë. Vaji vegjetal është përgjegjës për densitetin në receta të tilla. Kjo është sasia e tij. Sa më shumë vaj të vendosni në masë, aq më i trashë dhe rrjedhimisht më i trashë do të jetë.

Duket e çuditshme: si mund të trashet një produkt vaji i lëngshëm? Por sapo të përpiqeni të shtoni pak më shumë vaj vegjetal në recetën e majonezës provansale në shtëpi sesa tregohet në listën e përbërësve, siç do ta shihni vetë. Salca do të bëhet gjithnjë e më e trashë.

Recetë e majonezës në shtëpi

Cilat produkte do të kërkohen:

• vaj vegjetal (luledielli ose ulliri) - 100 ml;
• uthull tryeze (5-6%) - 10 ml;
• e verdhë veze pule - 1 pc.;
• mustardë tavoline - 6-7 g;
• sheqer i grimcuar - 2 g;
• kripë - 3 g;
• erëza - 2 g.

Më poshtëmerrni parasysh se si përgatitet majoneza provansale në shtëpi me një blender. Receta hap pas hapi:

Përzieni të verdhën e vezës, sheqerin, kripën dhe erëzat në një tas. Shtoni mustardën e tryezës dhe përzieni mirë

• Rrihni lehtë derisa të bëhet një masë homogjene. Mos e ndizni shpejtësinë më të madhe se e para, përndryshe e verdha do të spërkat në drejtime të ndryshme. Është e rëndësishme që kokrrat e kripës dhe sheqerit të treten plotësisht në mjedisin e lëngshëm.
• Më pas shtoni një lugë çaji vaj vegjetal, por mos ndaloni së rrahuri. Nëse përdorni një blender, aktivizoni shpejtësinë e rrahjes 1. Shtoni më shumë vaj pak nga pak ndërsa përzieni.
• Kur salca të trashet dhe vaji të jetë harxhuar, shtoni uthull.
• Rrihni edhe për disa sekonda dhe përfundoni.

Majoneza "Provansale" në shtëpi me blender është shumë e përshtatshme për t'u gatuar. Një shpejtësi konstante rrahjeje ju lejon të përzieni në mënyrë të barabartë përbërësit. Epo, nëse keni një blender desktopi, as nuk keni nevojë ta mbani atë - makina do të bëjë gjithçka vetë.

Vlera ushqyese dhe kalori

Majoneza "Provansale" në shtëpi nuk është vetëm e shijshme dhe aromatike, por edhe shumë e lartë në kalori. Për shembull, vlera ushqyese dhe energjike e salcës së përgatitur sipas recetës së mësipërme do të jetë:

• proteina - 2,6 g;
• yndyrna - 74,2g;
• karbohidrate - 2,9 g;
• kalori - 692,5 kcal.

KëtoSalca i detyrohet rezultatet e saj kryesisht vajit vegjetal dhe të verdhat e vezëve. Sidoqoftë, nuk duhet të keni frikë prej tyre. Fakti është se sasia e lëndëve ushqyese tregohet për 100 g salcë, dhe sallata juaj nuk ka gjasa të ketë një masë të tillë. Më shpesh, rreth 15 g salcë përdoret për të veshur një rostiçeri në 150 g. Dhe këta do të jenë numra të tjerë:

• proteina - 0,4 g;
• yndyrna - 11,1 g;
• karbohidrate - 0,4g;
• kalori - 103,8 kcal.

Zëvendësimi i produktit

Në shumicën e recetave, produktet mund të zëvendësohen me të tjera që u përshtaten atyre në përbërje ose shije. Kështu janë krijuar recetat unike për një shije specifike për klientët e restoranteve të shtrenjta elitare dhe disa kafeneve.

Është e rëndësishme të merren komponentë të këmbyeshëm. Për shembull, në recetën e majonezës provansale në shtëpi, në vend të:

• uthull tavoline shtoni lëng natyral të shtrydhur fllad limoni, gëlqereje ose portokalli;
• uthull tryeze - verë e bardhë ose mollë aromatike;
• e sheqerit të grimcuar përdorni sheqer pluhur në një raport 1:1 ose mj altë blete lulesh në raport 1:1, 25 (d.m.th., për të zëvendësuar 2 g sheqer të grimcuar, do të nevojiten 2,5 g mj altë).

Kremi nuk është një zëvendësues i duhur për të verdhën e vezës, por mund të përdoret në vend të të verdhës së vezës në recetat e majonezës shtëpiake. Por rekomandohet të merret vetëm një produkt me përmbajtje yndyre prej 33% (krem pana). Mos kurseni as në to. Kremi i lirë ka më shumë gjasa të jetë me bazë bimore sesa natyralqumështi i lopës. Kështu që ata nuk do të fryhen.

Nëse dëshironi, qumështi natyral i lopës me yndyrë të plotë është i përsosur në vend të kremit.

Gjithashtu, e verdha e pulës ose një vezë e plotë e pulës mund të zëvendësohet me vezë thëllëza - ju merrni një salcë mbi vezët e vërtetë të thëllëzës. Do të jeni plotësisht të sigurt për cilësinë e majonezës së bërë në shtëpi.

Çfarë erëza të shtoni?

Si të bëni majonezë provansale në shtëpi individuale dhe origjinale? Përgjigja është e thjeshtë - përdorni erëza dhe erëza. Kur i zgjidhni ato, drejtohuni nga shija dhe preferencat tuaja.

Opsionet e mëposhtme të suplementeve janë kryesisht të përshtatshme:

• piper i bluar (një lloj ose përzierje pikante);
• barishte të thata (një lloj ose përzierje të "barërave provansale", "barërave kaukaziane" ose diçka tjetër);
• paprika e ëmbël, spec djegës ose piper kajen;
• kanellë e bluar;
• kardamom;
• xhenxhefil i bluar;
• lulëzime karafilash;
• anise;
• shafran i Indisë ose Imeret.

Çfarë tjetër t'i shtoni salcës?

Mund të diversifikoni salcën e bërë në shtëpi duke i shtuar zarzavate të freskëta pikante. Mund të jenë pupla të reja jeshile qepë ose hudhër, majdanoz, kopër, borzilok ose kopër. Mos ngurroni të përdorni çdo bar tjetër që ju pëlqen.

Çfarë tjetër mund të shtoni gjatë gatimit:

• copëtuar në një djathë të grirë të çdo lloji (të butë ose të fortë,e ëmbël ose e kripur);
• lëkurë agrume (një kombinim interesant përftohet nëse e njëjta recetë përdor lëng dhe lëvore të të njëjtit frutë - limon, portokall ose gëlqere);
• hudhër ose qepë e freskët ose e tharë;
• një sasi e vogël paste domate ose pure domate të trashë (adjika e bërë në shtëpi është gjithashtu e përshtatshme);
• domate të thata të grimcuara në pure - do të japin një aromë pak të tymosur;
• ullinj pure, ullinj, kërpudha turshi, tranguj ose kaperi;
• mustardë me rrikë në vend të dhomës së zakonshme të ngrënies.

Me shtimin e ndonjë prej këtyre përbërësve shtesë, majoneza e zakonshme e bërë në shtëpi do të bëjë një salcë të re të mahnitshme të prodhimit tuaj.