Bimë provansale: ku të shtoni, përbërjen, recetat

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Provence Herbs është një përzierje e tharë bimore e rigonit, borzilokut, mentes, mentes, trumzës, sherebelës, borzilokut dhe rozmarinës. Të gjithë këta përbërës janë të kombinuar në mënyrë perfekte me njëri-tjetrin, duke krijuar një përbërje unike aromatike, e përdorur gjerësisht në gatim. Ky material do të prezantojë disa receta me barishte Provence.

Informacion i përgjithshëm

Për herë të parë një grup i tillë erëzash u mblodh në kopshtet provansale në Mesjetë. Shefat e kuzhinës së asaj kohe kërkonin bimë aromatike rreth mureve të kështjellave, të afta për të shpalosur shijen dhe aromën e pjatave gustator që u shërbenin njerëzve fisnikë.

Kuzhinierët modernë përdorin këtë erëza të gjithanshme për të përgatitur një shumëllojshmëri shijesh gastronomike. Ku shtohen barishtet e Provence? Lista e pjatave është aq e madhe sa është e pamundur të renditet me pak fjalë. Ato janë një përbërës i domosdoshëm në salcat dhe salcat franceze dhe italiane. Ata u japin shije supave dhe borshtit. aromatikpërbërja shtohet në gatimet e mishit, perimeve dhe peshkut.

Homemade

Pavarësisht se një gamë e gjerë erëzash prezantohet në raftet e supermarketeve moderne, shumë amvise preferojnë të mbledhin vetë një përbërje aromatike. Përmasat e bimëve provansale mund të ndryshohen bazuar në preferencat personale. Për të përgatitur një nga opsionet më të njohura, do t'ju duhet:

• 5 lugë gjelle. l. gjethet e trumzës.
• 2 lugë gjelle. l. livando e thatë.
• 1 lugë gjelle l. farat e koprës.
• 4 lugë gjelle. l. borzilok.
• 3 lugë gjelle secila l. gjethet e trumzës, tarragonit, rozmarinës dhe borzilokut.

Lëndët e para të bimëve thjesht grimcohen me një blender dhe ruhen në një enë të mbyllur hermetikisht.

Për ata që nuk e pëlqejnë kopër ose livando, mund t'ju rekomandojmë përgatitjen e një përzierjeje aromatike sipas një recete tjetër të thjeshtë. Por, para se ta bëni këtë, duhet të zbuloni se çfarë përfshihet në barishtet e Provence. Në këtë situatë, do t'ju duhet:

• 1 lugë urtë.
• 3 lugë gjelle secila i këndshëm, rigon, nenexhik, borzilok, borzilok, trumzë dhe rozmarinë.

Të gjithë këta përbërës kombinohen dhe, nëse është e nevojshme, grimcohen. Ruajeni përzierjen aromatike në një enë qelqi të mbyllur hermetikisht në çdo vend të freskët dhe të errët. Pasi të keni trajtuar përbërjen dhe metodat e korrjes, mund të merrni parasysh se ku mund të shtohen barëra provansale. Le të zbresim te recetat për ato pjata në të cilat kjo erëza do të jetë e përshtatshme.

patate të pjekura

Kjo pjatë e shijshme mund të jetë një vakt i plotë më vete, dheNjë pjatë e shkëlqyer anësore për mish ose shpendë. Përgatitet nga një grup minimal përbërësish, ndër të cilët duhet të ketë:

• 12 patate mesatare.
• 1 lugë Barishte Provence.
• 3 lugë gjelle. l. çdo vaj vegjetal.
• Kripë hudhër (për shije).

Patate me barishte Provence, fotografia e të cilave është paraqitur në këtë botim, përgatitet shumë lehtë. Zhardhokët e qëruar dhe të larë priten në disa pjesë dhe përzihen me erëza aromatike, kripë hudhër dhe vaj vegjetal. E gjithë kjo paketohet në një mëngë të veçantë dhe piqet në 200 ° C. Pak para gatimit, pakoja hapet me kujdes në mënyrë që përmbajtja e saj të skuqet pak.

Ratatouille

Kjo pjatë franceze me perime është përgjigjja më e njohur për pyetjen se ku shtohen barishtet e Provence. Ai përbëhet ekskluzivisht nga përbërës bimor dhe do të përshtatet organikisht në menunë vegjetariane. Për ta bërë atë në shtëpi do t'ju duhet:

• 300 g kunguj të njomë.
• 300 g piper i ëmbël.
• 300 g blu.
• 100g qepë.
• 1 kg domate.
• 3 thelpinj hudhër.
• ½ lugë Barishte Provence.
• Kripë, vaj dhe piper.

Qepët e qëruara dhe të grira paraprakisht kaurdisen në një tigan të lyer me yndyrë dhe më pas hidhen gjysmën e domateve të grira, të cilave u është hequr lëkura.

Dhjetë minuta më vonë, specat e pjekur u shtohen perimeve, të liruara nga lëvozhga dhefara. E gjithë kjo është e kripur, e kalitur, e zier shkurtimisht në nxehtësi të ulët dhe e transferuar në një formë zjarrduruese. Sipër shpërndahen fetat e patëllxhanit, kungull i njomë dhe domatet e mbetura.

Ratatuille e ardhshme lyhet me vaj vegjetal të përzier me barishte Provence dhe dërgohet në furrë. E gatuajmë në temperaturë mesatare, duke mos harruar ta mbulojmë me folie.

Gratin patate

Pak njerëz e dinë se një emër kaq intrigues fsheh një tavë të zakonshme perimesh me erëza, djathë dhe barishte Provence, ku mund të shtoni krem, hudhër dhe përbërës të tjerë ndihmës. Për të përgatitur një gratin klasik do t'ju duhet:

• 4 patate.
• 3 thelpinj hudhër.
• 50g djathë i fortë.
• 150 ml krem me pak yndyrë.
• Kripë, arrëmyshk i bluar, vaj dhe barishte të Provence.

Patatet e qëruara dhe të lara paraprakisht priten në feta të holla dhe shtrohen në shtresa në formë të lyer me yndyrë. E gjithë kjo derdhet me një salcë kremi, hudhre dhe erëza, dhe më pas dërgohet në furrë, e ngrohur në 180 ° C. Pas rreth dyzet minutash, gratinet spërkaten me barishte Provence, fërkohen me djathë dhe kthehen shkurtimisht në furrë. Shërbehet me sallatë perimesh ose produkte mishi.

Mish viçi i pjekur me hudhër dhe mustardë

Patimet me mish janë më të kënaqshmet nga të gjitha, të cilat kuzhinierët zakonisht i përmendin kur i përgjigjen pyetjes se ku shtohen barishtet e Provence. Mishi i pjekur me hudhër dhe erëza aromatike do të jetë një dekorim i denjë për çdo festë dhe një shtesë e shkëlqyer për një perime të lehtëmarule. Për ta përgatitur atë posaçërisht për darkë, do t'ju duhet:

• 2 lugë gjelle. l. mustardë pluhur.
• 2 lugë gjelle. l. Barishte Provence.
• 3 lugë gjelle. l. vaj ulliri.
• 1,5 kg fileto viçi.
• 4 thelpinj hudhër.
• Kripë (për shije).

Mishi pastrohet nga filmat dhe venat, lahet dhe thahet me peshqir letre. Pjesa e përpunuar në këtë mënyrë mbushet me hudhër të grirë dhe marinohet në një përzierje mustarde, vaj ulliri, kripë dhe barishte aromatike. Pas nja dy orësh, paketohet në një mëngë dhe piqet në 180 ° C për pesëdhjetë minuta. Pak para përfundimit të procesit, pakoja pritet me kujdes në mënyrë që mishi të ketë kohë për të marrë një kore të shijshme.

Mish i pjekur

Ky mish aromatik dhe me lëng, i mbuluar me një kore të artë krokante, do të jetë një shtesë harmonike jo vetëm për perimet, por edhe për pjatat anësore të drithërave. Përgatitet shumë shpejt dhe thjesht, që do të thotë se do të shfaqet shpesh në tavolinat e të gjithë atyre që pëlqejnë ushqimin e përzemërt të bërë në shtëpi. Për të skuqur vetë mishin e tillë për drekë ose darkë, do t'ju duhet:

• 400 g tul viçi.
• 1 lugë gjelle l. Barishte Provence.
• Kripë, piper i bluar dhe vaj vegjetal.

Duke kuptuar se ku shtohen barishtet e Provence, duhet të gërmoni se si ta gatuani më mirë. Është më mirë të filloni procesin me përpunimin e mishit. Pastrohet nga gjithçka e tepërt, lahet dhe pritet në pllaka centimetrash. Secila prej tyre fërkohet me një përzierje kripe, erëzash dhe barishte, dhe më pas skuqet në një sasi të vogël mishi pa dhjamë të nxehtë.vajra.

Deri i pjekur

Ky mish i shijshëm dhe i butë, i njomur me aromat e barishteve, është po aq i përshtatshëm për çdo ditë dhe për një tryezë festive. Për ta pjekur në furrë pa mundim, do t'ju duhet:

• 1,5 kg qafë derri të freskët.
• 6 thelpinj të mëdhenj hudhër.
• 2 gjethe dafine.
• Kripë, herbes de provence, vaj, qimnon dhe përzierje piper.

Mish i larë dhe i tharë paraprakisht i mbushur me hudhër, i lyer me kripë dhe i spërkatur me erëza. Pjesa e përpunuar në këtë mënyrë shtrihet në letër, plotësohet me majdanoz të grimcuar, spërkatet me vaj vegjetal dhe mbështillet. Pas kësaj, mishi i derrit dërgohet në një furrë të ndezur dhe gatuhet në 170-180 ° C për një orë. Dhjetë minuta para përfundimit të trajtimit termik, lirohet me kujdes nga folia në mënyrë që të ketë kohë të mbulohet me një kore të shijshme.

Biftek derri

Ky mish me lëng, i mbuluar me një kore të artë, do të përshtatet në mënyrë harmonike në menunë festive. Për ta përgatitur atë posaçërisht për darkën gala, do t'ju duhet:

• 4 biftekë derri (150 g secila).
• 1 lugë gjelle l. mustardë Dijon.
• 2 lugë gjelle. l. lëng limoni.
• 3 lugë gjelle secila l. salcë soje dhe mj altë (domosdoshmërisht i lëngshëm).
• Kripë, barishte provansale dhe vaj vegjetal.

Biftekët e larë thahen me peshqir letre dhe marinohen në një përzierje erëzash, salcë soje, mj altë, mustardë dhe lëng agrumesh. Tre orë më vonë skuqen në një të lyer me yndyrëtavën e kalojmë në një tepsi të lyer me vaj dhe e pjekim në 180°C për njëzet minuta. Shërbejini me sallatë perimesh të freskëta ose ndonjë salcë pikante.

Merak me perime

Kjo pjatë e lehtë verore ka një shije të këndshme freskuese dhe aromë të pabindur. Ai përbëhet nga një numër i madh perimesh me lëng, që do të thotë se rezulton të jetë shumë i dobishëm dhe i përshtatshëm për dietat dietike dhe të fëmijëve. Për të bërë këtë zierje të shijshme, do t'ju duhet:

• 250 g qepë.
• 250 g karrota.
• 70g salcë kosi.
• 30 g barishte Provence.
• 2 speca zile.
• 5 bizele jeshile.
• 3 domate.
• ¼ pirun i lakrës së bardhë.
• Kripë, piper, paprika dhe vaj.

Së pari ju duhet të punoni në hark. Qërohet, shpëlahet, grimcohet dhe kaurdiset në një tigan të lyer me yndyrë. Sapo ndryshon ngjyrë, plotësohet me karota dhe vazhdon të skuqet. Perimet pak të skuqura shtohen gradualisht me rripa piper të ëmbël dhe lakër të grirë hollë. E gjithë kjo është e kripur, e kalitur dhe e zier nën kapak për tetë minuta. Në fund të kohës së caktuar, ziera e ardhshme plotësohet me një tenxhere të pastruar, domate të copëtuara dhe salcë kosi. Gjithçka përzihet butësisht, mbulohet dhe sillet në gatishmëri të plotë.

Merak me lulelakra

Kjo vakt i shijshëm buxhetor është një opsion i shkëlqyeshëm për ata që janë në dietë. Ai përmban kryesisht perime, kështu që nuk do të ndikojë në harmoninë e figurës suaj. Për të përgatitur këtëmerak, do t'ju duhet:

• 60g pastë domate.
• 12 lule lakër.
• 3 domate.
• 1 kungull i njomë.
• 5 thelpinj hudhër.
• 3 çdo karotë dhe qepë.
• Kripë, sheqer, vaj dhe barishte të Provence.

Qëpët dhe karotat skuqen në një tigan të lyer me yndyrë dhe më pas plotësohen me pastë domate dhe feta kungull i njomë. Pas nja dy minutash, lulëzimi i lakrës dhe domatet e qëruara shtohen në enën totale. E gjithë kjo zihet nën kapak për gjysmë ore dhe më pas kriposet, kalohet dhe aromatizohet me hudhër.

Bimë provansale: komente të kuzhinës

Gratë shtëpiake, të cilat shpesh përdorin këto erëza, pohojnë se ato janë në gjendje të transformojnë çdo pjatë më të zakonshme. Sipas tyre, edhe borshi i zakonshëm, i aromatizuar me një majë barishte Provence, merr një shije dhe aromë krejtësisht të re.