Krap i pjekur në furrë: recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Krapi është një peshk lumi, ka një erë paksa specifike b alte, e natyrshme për banorët e liqeneve të freskëta dhe lumenjve që lëvizin ngadalë. Prandaj, shumë njerëzve nuk u pëlqen ta gatuajnë atë, duke e motivuar me një amëz të keqe, pavarësisht se filetoja e saj është shumë e butë dhe e ëmbël në shije. Për më tepër, vlera energjetike e krapit është vetëm 97 kalori, gjë që e bën atë një mysafir të dëshirueshëm në menynë e dietës dhe niveli i lartë i hekurit bën të mundur rekomandimin e këtij peshku për njerëzit që vuajnë nga anemia. Ky artikull paraqet disa receta me foto të krapit të pjekur në furrë, si dhe këshilla të mira se si të largoni peshkun nga një erë e pakëndshme.

Si të eliminoni erën e b altës nga peshku?

Duhet të theksohet menjëherë se krapi i ngrirë nuk është fare i përshtatshëm për gatim, me përjashtim të koteletave apo pjatave të tjera të peshkut të grirë. Për të gatuar krapin e pjekur në furrë sipas recetës, duhet të merrni vetëm peshk të freskët duke vizituar tregun më të afërt dhe duke parë nga afër freskinë e tij: sy të pastër, gushë të kuqe dhemungesa e një ere të pakëndshme është pikë referimi. Pasi të jetë pastruar nga luspat, të brendshmet dhe të lahet mirë, mund të vazhdoni në fazën e parë të gatimit: mbytni aromën specifike ose hiqeni fare.

Ka disa mënyra për ta bërë këtë:

1. Luteni peshkun në qumësht për një orë. Jo opsioni më i lirë, por nëse zgjidhni pjatat e duhura, atëherë kostot mund të minimizohen. Për ta bërë këtë, duhet të merrni një formë pak më të madhe se një peshk: e gjerë, por me një lartësi të vogël, në mënyrë që peshku i mbushur me qumësht të mbulohet plotësisht me lëng.
2. Lëngun e një limoni shtrydhni në një litër ujë të pastruar dhe zhysni trupin e krapit në këtë tretësirë për dyzet minuta. Një shije e këndshme limoni në peshkun e përfunduar do ta bëjë të qartë se aroma e b altës nuk do të jetë më arsye për të refuzuar një pjatë kaq të shijshme.
3. Dy lugë gjelle. Në një litër ujë shpërndani lugë gjelle uthull, shtoni një gjethe dafine dhe zhytni krapin në këtë marinadë për një orë ose një orë e gjysmë. Efekti - si në versionin e mëparshëm.

Peshku i gatuar i plot

Receta për krapin e plotë të pjekur në furrë është alternativa më e mirë, sepse në thelb ky peshk ka një kategori peshë nga 800 gram deri në dy kg. Opsionet më të mëdha janë të përshtatshme për një tryezë festive, dhe opsione më të vogla për një darkë ose drekë familjare. Për gatim, përgatisni sa vijon:

• madhësia e një kufome 1-1, 2 kg;
• dy karota dhe dy qepë;
• 120 gram djathë i fortë;
• 100 gram majonezë ose salcë kosi e trashë;
• 1/4lugë gjelle erëza;
• kripë për shije.

Ku të filloni gatimin?

Procesi i gatimit të krapit të pjekur në furrë sipas recetës fillon me përgatitjen e peshkut: duhet të ngjyhet në cilindo nga opsionet e mësipërme. Pas kësaj, shpëlajeni peshkun nën ujë të rrjedhshëm dhe vendoseni në një peshqir letre që të thahet pak.

Nderkohe qerojme qepen dhe e presim ne gjysem unaza te holla, i hedhim uje te valuar dhe kriposim pak. Grini karotat, përzieni me gjysmë porcioni majonezë dhe piper. Më pas e bashkojmë me qepën, e përziejmë mirë dhe e mbushim barkun e krapit me masën që rezulton, duke e vendosur në një tepsi të lyer me yndyrë ose në një enë pjekjeje. Prerja është më mirë të fiksohet me kruese dhëmbësh prej druri në mënyrë që tegeli të mos hapet gjatë pjekjes, përndryshe mbushja do të bjerë. E dërgojmë peshkun në furrë të ngrohur në 190 gradë dhe e pjekim deri në kafe të artë, duke e lyer të gjithë sipërfaqen me mbetjet e majonezës. Më pas spërkatni peshkun me djathë të grirë dhe kthejeni në furrë për pesë deri në tetë minuta të tjera për të formuar një kore të shijshme djathi.

Dy në një: peshk me garniturë

Peshku dhe patatet e pjekura në furrë me majonezë janë pothuajse një klasik, por jo të gjithë i dinë disa nga nuancat e gatimit të kësaj pjate, kështu që ndonjëherë shija është disi zhgënjyese.

Le të përpiqemi të shqyrtojmë në detaje një recetë tjetër për gatimin e krapit të pjekur në furrë, hap pas hapi:

1. Shpëlajeni mirë peshkun e pastruar dhe të gërvishturnën ujë të rrjedhshëm, zhyteni në qumësht për një orë dhe ndërkohë qëroni patatet në sasinë e nevojshme. Zakonisht, nëse përdoret një peshk me peshë një kilogram, atëherë duhet të merret e njëjta sasi patate. Pritini në rrathë me trashësi jo më shumë se 5 mm dhe spërkatni me një përzierje kripe dhe piper të zi (një majë bujare nga secili). Nëse dëshironi, mund të shtoni rrathë qepë të freskët, thjesht prisni shumë hollë.
2. Lyeni me bollëk një fletë pjekjeje me vaj vegjetal dhe vendosni patatet në të në një shtresë të barabartë, duke vendosur trupin e krapit në qendër. Në të njëjtën kohë, vendosni disa degë kopër brenda peshkut: bari pikant do t'i japë aromën e tij peshkut, duke e bërë atë më të shijshëm.
3. Lëvizim tepsinë e pjekjes në furrë, ndizni temperaturën në 220 gradë dhe prisni 15-20 minuta. Gjatë kësaj kohe, peshku dhe patatet duhet të skuqen pak.
4. Në një filxhan përzieni tre thelpinj hudhër, pak piper të zi dhe 120 gramë majonezë, të cilat sipas dëshirës mund të zëvendësohen me salcë kosi të cilësisë së lartë. Masën e përziejmë mirë dhe e lyejmë peshkun me salcën e përftuar nga të gjitha anët, duke e kthyer me kujdes në anën tjetër. Përziejini patatet në tepsi me një shpatull druri në mënyrë që të piqen në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët. Nëse ka mbetur ndonjë salcë hudhre, mund ta shpërndani mbi patate për një ndjesi të mrekullueshme fshatare.

Kthejeni fletën e pjekjes me peshkun në furrë dhe vazhdoni pjekjen edhe për 15 minuta të tjera. Kjo pjatë shërbehet më së miri e nxehtë ose e ngrohtë së bashku me perime të freskëta të prera në feta.

Recetë për fetat e krapit

Peshku i pjekur në furrë mund të jetë shumëe pazakontë në shije për shkak të një marinade të veçantë në të cilën krapi është njomur paraprakisht. Për shembull, mund të përdorni verë të bardhë, e cila shoqërohet në mënyrë të përkryer me peshkun e ujërave të ëmbla.

Lista e përbërësve të kërkuar duket kështu:

• 1.5 kg peshk;
• 1/2 filxhan verë e bardhë me cilësi të mirë;
• 4-5 lugë gjelle. lugë salcë soje;
• dy majë barishte provansale, nëse jo, mund ta zëvendësoni rozmarinën;
• 3 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal;
• pak piper i zi.

Si të përgatisim marinadë?

Për krapin e pjekur në furrë, receta e marinimit është mjaft e thjeshtë: duhet të përzieni kripën, erëzat dhe piperin e bluar në një tas, të shtoni salcë soje dhe vaj vegjetal (mund të jetë ulliri ose susam, do të japin peshku një prekje e kuzhinës aziatike). Rrihni lehtë me një kamxhik derisa produktet të jenë të përziera në mënyrë të barabartë dhe më pas derdhni verën. Lëreni marinadën të qëndrojë për disa minuta dhe më pas vendosni peshkun në të. Nëse nuk përdorni alkool në procesin e gatimit, atëherë vera mund të zëvendësohet me lëng limoni të saposhtrydhur (nga 1/2 fruta) të përzier me 80 gram ujë.

Si të piqni peshkun në copa?

Më pas, duke ndjekur hap pas hapi recetën e krapit të pjekur në furrë, e presim peshkun në pjesë. Për ta bërë këtë, është e nevojshme të ndani kufomën në dy pjesë përgjatë kreshtës (mund të hiqet plotësisht së bashku me kockat bregdetare, duke lënë vetëm fileton). Më pas e presim në feta 3-4 cm të trasha, e vendosim në një formë që do të piqet dhe e hedhim direkt në të.marinadë.

Më pas, përziejini të gjitha pjesët tërësisht me duar në mënyrë që lëngu t'i mbulojë në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët. E lëmë të qetë që peshku të marinohet, por në të njëjtën kohë duhet të përzihet sërish çdo 10-15 minuta. Më pas, në të njëjtin tas, vendosim krapin në furrë direkt me mbetjet e marinadës dhe piqni derisa të zbutet. Kjo do të zgjasë mesatarisht gjysmë ore në temperaturën e furrës 200-210 gradë.

Në fletë metalike

Për të marrë peshk më aromatik, mund të piqni krapin në petë në furrë. Receta bazohet gjithashtu në një marinadë peshku, për të cilën duhet të merrni sa më poshtë:

• 2 lugë gjelle. lugë salcë soje dhe vaj vegjetal;
• lëng nga një limon;
• 1 lugë çaji të mbushur me xhenxhefil të freskët të grirë;
• një majë kripë dhe piper të zi.

Përziejini përbërësit që rezultojnë në një tas. Grini peshkun e përgatitur me masën që rezulton dhe lëreni për gjysmë ore në mënyrë që krapi të jetë i ngopur mirë me lëngje dhe aroma. Periodikisht, ajo duhet të kthehet dhe të fërkohet përsëri me përzierjen në mënyrë që peshku të bëhet sa më i ngopur në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët. Vlen të përmendet se përbërësit e marinadës llogariten për një trup të pajetë që peshon 800-1000 gram, nëse peshku merret më i madh, atëherë sasia e marinadës duhet të rritet në përputhje me rrethanat.

Gatim

Gjithashtu për krapin e pjekur në furrë sipas recetës në letër do t'ju duhet:

• një karotë: prerë në feta 0,5 të trashashiko;
• 1-2 qepë që priten në katër pjesë dhe më pas priten;
• një limon, i prerë hollë;
• prerë dy domate në gjysmë rrathë;
• Kit me barishte peshku: mund të jetë barishte Provence ose një përzierje rozmarine me arrëmyshk dhe spec të bardhë.
• 2 lugë vaj vegjetal;
• kripë sipas preferencave të shijes.

Kur peshku të marinohet, zhvendoseni në një tepsi, mbi të cilën fillimisht duhet të shtroni letrën (mund të paloset në gjysmë për densitet më të madh).

Vendosni gjysmën e perimeve të copëtuara dhe nja dy feta limoni brenda kufomës së krapit, duke e shtruar në shtresa dhe pjesën e dytë e shpërndani rreth peshkut në formën e një jastëku perimesh dhe sipër fetat e limonit. të saj. Mbulojeni peshkun me një shtresë të dytë petë, duke i mbështjellë me kujdes skajet rreth perimetrit në mënyrë që përmbajtja të jetë e mbushur mirë brenda. Dërgoni fletën e pjekjes në furrë dhe piqni peshkun për gjysmë ore në një temperaturë prej 200-210 gradë. Më pas, hiqni shtresën e sipërme të folisë dhe kthejeni krapin me perime në furrë për 15 minuta të tjera, në mënyrë që peshku të skuqet pak. Shërbejeni peshkun, të prerë në copa dhe vendoseni në një jastëk perimesh. Është mirë të përdorni edhe patatet ose orizin si pjatë anësore.

Çfarë të zgjidhni për një pjatë anësore?

Nëse peshku piqet në furrë pa pjatë anësore, atëherë do të jetë e natyrshme të gatuani diçka për këtë, sepse shpesh recetat për krapin e pjekur në furrë nuk tregojnë se çfarë të servirni me pjatën kryesore. Më e zakonshmekombinimi është peshku dhe patatet në çdo formë, por monotonia shpesh shqetëson. Me krapin e pjekur do të shkojë mirë edhe orizi i zier i aromatizuar me pak gjalpë, qull hikërror i thërrmuar në ujë, si dhe perimet e pjekura në skarë në një salcë kremoze, që harmonizohet edhe me peshkun.