Roleta me krem pastiçerie: receta dhe veçori gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Tubacionet e pastave me krem janë ndoshta të lidhura me fëmijërinë nga shumë njerëz. Kur kombinohet me brumë të thërrmuar krokant dhe krem të ajrosur, lind një përbërje shije e paharrueshme. Për të përgatitur këtë ëmbëlsirë të shijshme dhe të bukur, duhet të dini jo vetëm si të bëni brumin, por edhe si të bëni një krem të shijshëm. Për më tepër, sot zgjedhja e mbushjeve është shumë e larmishme.

Recetë e pastiçerisë

Për këtë ëmbëlsirë janë të përshtatshme si pasta sfoliat e blerë në dyqan ashtu edhe ajo e bërë në shtëpi. Shumë amvise besojnë se përgatitja e brumit për tubat me krem proteinik - ose ndonjë tjetër - është një proces shumë i mundimshëm. Por dua të theksoj se përgatitja e brumit nuk kërkon një numër të madh përbërësish dhe nuk kërkon shumë përpjekje. Megjithatë, për të përzier bazën e pudrës për kashtë, ia vlen të keni kohë të lirë.

Për të zëvendësuar fryrjenBrumë pa maja për tuba me krem, do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

• gjalpë - 200 g;
• uthull tryeze 9% - 3 lugë çaji;
• ujë - 180 ml;
• miell gruri - 400 g;
• vezë pule - 1 pc;
• një majë kripë deti.

Procesi i gatimit:

1. Së pari, duhet të rrihni një vezë pule në një tas të thellë, duke shtuar gradualisht uthull dhe kripë. Pastaj përzierja duhet të përzihet plotësisht për të tretur kristalet. Më pas kësaj mase duhet t'i shtohet ujë, është e dëshirueshme që vëllimi i të gjithë përzierjes të jetë 250 ml. Si rezultat i veprimeve të tilla fitojmë pjesën e lëngshme të brumit.

2. Më pas, hedhim miellin e situr në sipërfaqen e punës duke e lënë pak të rregullojë dendësinë e brumit. Duke bërë një prerje në kodër me miell, derdhni përzierjen e lëngshme brenda. Pasi të jetë e nevojshme të gatuani brumin, duke shtuar gradualisht miellin nëse është e nevojshme. Në procesin e zierjes, brumi mblidhet në një top. Në mënyrë që ajo të bëhet elastike dhe elastike, rekomandohet të gatuhet për të paktën pesë minuta.

3. Që gluteni të fryhet dhe brumi të lëkundet mirë, duhet të vendoset në një qese plastike dhe të lihet në temperaturën e dhomës për të paktën një orë.
4. Ndërkohë që brumi të ngrihet, rekomandohet të përgatisni përzierjen e gjalpit. Për ta bërë këtë, kombinoni pesëdhjetë gramë miell gruri me gjalpë të ftohtë dhe rrihni në një masë homogjene.
5. Pas një ore, brumi duhet të hiqet nga qesja dhe të rrotullohet në një shtresë drejtkëndëshe. Më pas shpërndajeni masën në qendër të bazësnga gjalpi dhe mbështilleni në një zarf.
6. Mbërtheni butësisht skajet e brumit me presion të gishtave dhe shtrijini në skajet anësore, duke i dhënë formën e një drejtkëndëshi. Për të ftohur gjalpin dhe brumin, vendosini në frigorifer për tridhjetë minuta, pasi i mbuloni me film ngjitës.

7. Pasi e nxirrni brumin nga frigoriferi, shpërndani gjalpin me një petull dhe mbështilleni në një shtresë të trashë rreth një centimetër. Rekomandohet ta rrokullisni atë vetëm nga qendra në skajet. Për të mos prishur shtresimin e brumit, nuk rekomandohet të rrotullohet për së gjati.

8. Ndajeni brumin në tre pjesë të barabarta, fillimisht mbështillni njërën pjesë, pastaj tjetrën. Kështu marrim një palosje të trefishtë. Pastaj përsëri e dërgojmë brumin, të paketuar në film ushqimor, në frigorifer për gjysmë ore. Veprime të ngjashme duhet të përsëriten të paktën pesë herë me pushime prej tridhjetë minutash.

Pjekja e bazës

Për këtë delikatesë, dyqanet e pajisjeve shesin kone metalike për ta bërë kashtën voluminoze. Një alternativë për këtë pajisje do të jetë një fletë e rregullt peizazhi. Për ta bërë këtë, duhet të bëni çanta prej tyre, t'i lidhni me një stapler dhe të mbështillni me fletë metalike. Gjithashtu, një hundë për tubat e ardhshëm mund të bëhet nga letra e ëmbëlsirave. Kur të kemi vendosur për këtë detaj, ne vazhdojmë drejtpërdrejt në prodhimin e konit për tubat:

1. Rrotulloni petën e sfumuar në një drejtkëndësh 30 cm të gjatë dhe prejeni në shirita të gjatë rreth 2 inç të gjerë.shiko
2. Mështojeni secilën pjesë të brumit rreth një letre ose koni metalik, mundësisht duke filluar nga fundi i ngushtë.
3. Përhapeni boshllëqet e tubit në një fletë pjekjeje me qepjen poshtë në mënyrë që të mos lëshohen.
4. Lyejeni produktin me një masë të rrahur të verdhë veze. Piqeni në furrë të parangrohur në 170 gradë për rreth njëzet minuta.

Përgatitja e kremit

Rrotullat e pastave me krem proteinash janë mjaft të njohura dhe të zakonshme në mesin e ëmbëlsirave. Emri flet vetë: kjo e fundit përgatitet në bazë të të bardhëve të vezëve me shtimin e sheqerit. Në mënyrë që të përgatisni rrotullat e peta me krem proteinik, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• ujë - 70 ml;
• të bardhat e vezëve të pulës - 3 copë;
• sheqer i grimcuar - 200 g;
• acid citrik në majë të një thike.

Procesi i përgatitjes së rrotullave të pastave me krem proteinash:

1. Për të bërë shurup, ndiqni këto hapa: derdhni sheqerin në një tenxhere, shtoni gjysmë gote ujë dhe gatuajeni në zjarr të fortë. Pasi të vlojë, ulni temperaturën e ngrohjes dhe lëreni të ziejë për rreth dhjetë minuta. Gatishmëria e shurupit mund të kontrollohet në këtë mënyrë: fshijeni këtë përzierje me një lugë dhe zhytni në një gotë me ujë të ftohtë. Nëse shurupi është ngurtësuar dhe formuar në fund në formën e topit, atëherë është gati. Më pas, me përzierje të vazhdueshme, shtoni acid citrik.
2. Ndërsa shurupi është në zjarr, ju rekomandojmë të filloni të rrahnimasë kryesore. Ndani të bardhat nga të verdhat, hidhini në një enë dhe me mikser filloni t'i rrahni derisa të arrijë majat e qëndrueshme si bora. Provoni ta ktheni filxhanin, nëse shkuma mbetet në vend, atëherë baza për kremin është gati.
3. Më pas, me përzierje të vazhdueshme me mikser, derdhni shurupin e përfunduar në një rrjedhë të hollë në masën proteinike. Rrihni përzierjen e proteinave derisa të ftohet plotësisht. Një tas me krem mund të vendoset në një tenxhere me ujë të ftohtë, duke e përzier vazhdimisht. Kjo do të përshpejtojë procesin e ftohjes. Vlen të përmendet se gjatë përgatitjes së tubave me krem proteinik, receta e brumit mbetet e pandryshuar. Më sipër është një version universal i pastave pa maja, i cili është i përsosur për shumë pjata.

Përgatitja e kremës

Ky opsion është i përshtatshëm jo vetëm për rrotullat e pastave me krem, por edhe për çdo ëmbëlsirë tjetër të ëmbël: ëmbëlsira, ekler, pasta, etj. Për ta përgatitur do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• vezë pule - 4 copë;
• miell gruri - 200g;
• qumësht - 500 ml;
• sheqer - 200 g;
• vanilinë - 5g

Procesi i gatimit:

• Shtoni vezët, miellin, sheqerin dhe vanilinë në një tas të zakonshëm, derdhni qumështin e ftohtë në të njëjtin enë dhe përziejini plotësisht me një mikser.
• Pasi masa të bëhet homogjene, vendoseni në zjarr mesatar dhe me përzierje të vazhdueshme vendoseni të vlojë. Për ta bërë kremin të trashë, pasi të ziejëziejmë edhe dhjetë minuta të tjera. Lëreni kremin të ftohet përpara se ta përdorni.

Ketë me gjalpë për gatim

Për të bërë pasta squfur me krem, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• qumësht - 170 ml;
• gjashtë lugë gjelle sheqer;
• e verdha e një veze pule;
• gjalpë - 150 g;
• një paketë sheqer vanilje.

Procesi i gatimit:

1. Hiqni paraprakisht vezën, qumështin dhe gjalpin nga frigoriferi. Është e rëndësishme që këto produkte të jenë në temperaturën e dhomës.
2. Më pas rrihni të verdhën e vezës me gjalpin dhe qumështin, duke shtuar gradualisht vaniljen dhe sheqerin e grirë.
3. Hidhni përzierjen që rezulton në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr të ulët.
4. Vendosni një pjatë rezistente ndaj nxehtësisë me një masë homogjene të gatuar në zjarr të ulët. Në këtë rast është e nevojshme të përzihet vazhdimisht përzierja.
5. Pasi kremi i ardhshëm të vlojë, prisni që të trashet plotësisht dhe hiqeni nga soba.
6. Përzierja duhet të hidhet në një tas, të mbuluar me film ushqimor. Përpara se ta përdorni këtë krem, duhet të prisni derisa të ftohet plotësisht.

Gatim krem gjizë

Kremi me gjizë me rrotull për pasta të fryra i jep kësaj ëmbëlsire një aromë delikate me nuanca karamel.

Për ta përgatitur do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

• gjalpë - 140 g;
• gjizë - 400 g;
• qumësht i kondensuar i zier - 50g;
• një qesesheqer vanilje;
• sheqer pluhur - 100 g;
• një lugë gjelle konjak.

Mënyra e gatimit:

1. Djathë gjizë duhet të kombinohet me sheqer vanilje, pastaj të rrahur me një mikser ose blender derisa të jetë e qetë.
2. Në një enë të veçantë grijeni sheqerin pluhur me gjalpë të butë, më pas shtoni gradualisht masën e gjizës, konjakun dhe qumështin e kondensuar të zier në këtë përzierje.
3. Për të marrë një krem të trashë, duhet ta rrahni masën e gjizës tërësisht për rreth dhjetë minuta.

Krem me çokollatë për gatim

Ëmbëlsirë me mbushje çokollate do të jetë një kënaqësi e vërtetë për ata që kanë një dhëmb të ëmbël. Ne ofrojmë një recetë për një krem për tubat e pastave të fryrë. Për këtë delikatesë ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• pluhur kakao ose çokollatë - 100 g;
• sheqer - 100 g;
• 3 të verdha veze;
• gjalpë - 70 g;
• një qese me sheqer vanilje.

Procesi i gatimit:

1. Së pari, në një enë rezistente ndaj nxehtësisë, kombinoni dhe grini të verdhat e vezëve me sheqerin dhe vaniljen në një masë homogjene.
2. Vendosni enën në një banjë uji dhe me përzierje të vazhdueshme ngroheni përzierjen derisa të trashet plotësisht.
3. Nëse përdorni çokollatë bar në gatim, atëherë ajo duhet të shkrihet veçmas në një banjë uji.
4. Më pas shkrini gjalpin me çokollatë të lëngshme ose pluhur kakao.
5. Hidhni këtë përzierje në substancën e të verdhës dhe rrihni me mikser për pesë minuta.
6. Përpara përdorimit të kremitduhet të trashet në temperaturën e dhomës.

Gjalpë Gatimi

Rrotullat e pastave me krem të shpejtë dhe të lehtë për t'u përgatitur. Për ta bërë të trashë, me shije kremoze, duhet të përdorni krem me përmbajtje yndyre më shumë se 25%. Gjithashtu, ato fillimisht duhet të ftohen në frigorifer ose frigorifer. Për të përgatitur këtë krem të shijshëm, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• sheqer pluhur - 30 g;
• krem - 500 ml;
• 1 qese vanilje.

Procesi i gatimit:

1. Kremi i ftohur duhet të rrihet në një tas të thellë derisa të trashet.
2. Masës kremoze me përzierje të vazhdueshme shtoni vanilinë dhe sheqer pluhur. Rrihni gjalpin derisa të formohen maja të forta.

Gjalpë gatimi

Ky krem përgatitet mjaft lehtë dhe falë gjalpit ka një shije delikate dhe të butë. Në këtë recetë për kremin e pastiçerisë, qumështi i kondensuar zëvendësohet plotësisht me qumështin e zakonshëm të lopës. Për të bërë krem me gjalpë do t'ju duhet:

• gjalpë - 250 g;
• sheqer pluhur - 200 g;
• qumësht i kondensuar - 100g

Procesi i gatimit:

1. Rekomandohet që më parë të zbutet gjalpi dhe më pas të rrihet së bashku me sheqer pluhur në një masë homogjene.
2. Më pas, shtoni gradualisht qumështin e kondensuar duke e përzier vazhdimisht.
3. E shijshmekremi për rrotullat e pastiçerave do të jetë gati kur nga kjo masë të merret një konsistencë e ajrosur dhe homogjene.

Mbushje të shijshme

Shija neutrale e brumit të sfumuar ju lejon të eksperimentoni me përbërës të ndryshëm të shijshëm. Opsione të tilla janë perfekte për festat e korporatave ose një piknik. Si një mbushje e shijshme për tubat e pastave të fryrë, kërpudhat, mishi dhe peshku janë më të përshtatshmet. Gjithashtu, këtij opsioni snack i shtohen djathëra të ndryshëm, pate dhe ushqime deti. Le t'i hedhim një sy disa recetave interesante.

Për shembull, për një mbushje të thjeshtë për tubat e pastave të fryrë, janë të përshtatshme produktet e mëposhtme: paste mëlçie, qepë, karrota, majdanoz të ziera në lëngun e tyre. Të gjithë përbërësit rrihen me blender dhe kaliten me piper dhe kripë.

Djathërat e butë dhe gjizë të përzier me peshk pak të kripur ose të tymosur, hudhra, barishte, si dhe arra dhe vezë të ziera janë një alternativë e mirë për snack.

Përveç kësaj, një mbushje e shijshme e shijshme mund të bëhet nga ushqimet e detit të ziera, hudhrat dhe avokado. I grijmë të gjithë përbërësit në një blender dhe i mbushim tubat.

Plaçërr "Karota"

Për këtë recetë do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

• pastë squfur - 350g;
• shkopinj gaforre - 100 g;
• kallamar - 100 g;
• paprika e bluar;
• një grusht miell;
• majonezë;
• vezë pule - 3 copë;
• zarzavate kopër;
• piper i bluar, kripë dhemajonezë për shije.

Procesi i gatimit:

1. Hidheni petën e përfunduar në një shtresë të hollë, më pas priteni në rripa të vegjël.
2. Këto shirita rrotullohen nga të dyja anët në paprika të bluar, më pas mbështillen në një kon në formën e një spiraleje. Tubat e ardhshme i vendosim në furrë të parangrohur në 190 gradë për 15 minuta.
3. Ndërsa përgatitet baza, ju sugjerojmë të kaloni në përgatitjen e meze të lehtë. Për ta bërë këtë, fillimisht pastroni kallamarët, më pas zhytni në ujë të vluar për vetëm 30 sekonda. Më pas, nxirreni, ftoheni dhe copëtoni imët.
4. Vezët duhet të jenë të ziera fort, të qëruara dhe të grira hollë.
5. Shkopinjtë e gaforres duhet gjithashtu të grihen imët.
6. Këto produkte përzihen së bashku me majonezën, kripën dhe erëzat.
7. Për të mbushur rolet e pastave të sfumuara, transferojeni boshllëkun në një qese plastike, bëni një prerje nga këndi dhe mbushni me kujdes çdo "karotë".
8. Çdo tub duhet të zbukurohet me një tufë kopër të freskët dhe të vendoset në një pjatë.

Vlen të theksohet se çdo sallatë tjetër është e përshtatshme si mbushje për këtë meze.

Procesi i formimit

Rrotullat e pastiçerave janë gati për t'u ngrënë vetëm pasi të jenë mbushur me mbushje. Është mirë që ëmbëlsirën ta mbushni me një qese pastiçerie me grykë ose shiringë, ku mund të shtrydhni sasinë e kërkuar të kremit në një kon të freskët me një presion të lehtë.

Nëse këto pajisje nuk ishin pranë, ato mund të zëvendësohen lehtësisht me një qese të thjeshtë plastike. Për ta bërë këtë, mbushja duhet të zhvendosetnë një qese, prisni një cep dhe, duke e shtypur lehtë, transferoni sasinë e kërkuar në një tub.

Truke të vogla gatimi

• Për ta bërë kremin për roletë e pastiçerave të rrahur më shpejt dhe më lehtë në një shkumë të trashë, vendosini rrahësit e mikserit në frigorifer.
• Nëse dëshironi, mund t'i shtoni mbushjes një pikë konjak ose pije alkoolike, e cila do t'i japë ëmbëlsirës një shije dhe aromë unike. Kjo do të vlerësohet veçanërisht nga një audiencë e rritur.
• Që tubat e pastave të mos humbasin pamjen e tyre, ia vlen t'i mbushni paraprakisht. Është mirë ta bëni këtë përpara se ta shërbeni.
• Për ta bërë këtë ëmbëlsirë të duket edhe më e bukur dhe më e shijshme, mund ta dekoroni me çokollatë ose petë kokosi, kikirikë të bluar, fruta të thata të copëtuara sipër. Përveç kësaj, petë sfoliat mund të hidhet me çokollatë të shkrirë ose të spërkatet me sheqer pluhur.