Bitreku me kungull: Përbërësit dhe recetat thelbësore

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Bitreku me kungull është një ëmbëlsirë e njohur vjeshte, e njohur me ëmbëlsirat e mëdha dhe të vogla. Është përgatitur sipas disa recetave të ndryshme, më të mirat prej të cilave do të diskutohen në detaje në këtë botim.

Me vaj kokosi

Kjo ëmbëlsirë e pazakontë dhe shumë e shijshme ka një aromë pikante të perceptuar mirë që zgjon oreksin. Për ta pjekur do t'ju duhet:

• 115g vaj kokosi.
• 1, 5 gota miell për të gjitha përdorimet.
• 1 lugë gjelle l. uthull (mollë).
• 1 lugë gjelle l. sheqer kallami i imët.
• 4-6 lugë gjelle. l. ujë të ftohtë.
• ½ lugë kripë kuzhine.

E gjithë kjo do të nevojitet për të gatuar brumin, i cili do të shërbejë si bazë për byrekun me kungull. Për të bërë mbushësin do t'ju duhet:

• 230 g tofu të butë.
• 425g pure kungulli të freskët.
• 2/3 filxhan sheqer të grimcuar.
• 1 lugë kanellë të bluar.
• 2 lugë gjelle. l. niseshte (misri).
• ½ lugë arrëmyshk pluhur.
• ¼ lugë kripë e imët kuzhine.

Së pari ju duhet të bëni brumin. Për të tijënpërgatitjet në një tas të thellë bashkojnë kripën, sheqerin dhe miellin e situr dy herë. E gjithë kjo plotësohet me uthull molle dhe vaj kokosi të zbutur, dhe më pas përzihet tërësisht me duart tuaja. Uji akulli derdhet gradualisht në thërrimet që rezulton. Brumi që rezulton rrotullohet në një top dhe dërgohet në frigorifer. Një orë më vonë, shpërndahet në fund të një forme të lyer me yndyrë, mbulohet me petë, mbulohet me fasule dhe piqet në furrë të nxehur mesatarisht. Pas pesëmbëdhjetë minutash, torta e skuqur lirohet nga letra dhe bishtajore dhe në vend të tyre shtrohet një mbushje e bërë me pure portokalli, tofu, sheqer, erëza, kripë dhe niseshte. Piqni byrekun me kungull në një furrë të ngrohur në 180 gradë për rreth dyzet e pesë minuta. Para përdorimit, ftohet plotësisht dhe vetëm më pas pritet në pjesë.

Me miell thekre

Kjo ëmbëlsirë është pa vezë, gjalpë dhe përbërës të tjerë shtazorë. Prandaj, mund t'u ofrohet me siguri atyre që i përmbahen vegjetarianizmit. Për të pjekur një byrek të shijshëm me kungull, do t'ju duhet:

• 250 g miell thekre.
• 200g kungull i ëmbël.
• 150 ml vaj vegjetal.
• 3 lugë gjelle. l. mj altë me lule.
• 1 lugë lëkura portokalli e grirë.
• 1 lugë pluhur xhenxhefili.
• 1 lugë sodë buke e shpejtë.
• Një majë kripë kuzhine.

Filloni të gatuani byrek me kungull pa dhjamë duke përpunuar një perime portokalli. Qërohet, lahet, grihet dhe bashkohet me vaj vegjetal. Masa që rezulton plotësohetlëvozhgë portokalli, pluhur xhenxhefili, mj altë të lëngshëm, sode dhe miell thekre të situr. E gjithë kjo përzihet plotësisht dhe derdhet në një formë të lyer me vaj. Piqni ëmbëlsirën për rreth dyzet e pesë minuta në një furrë të ngrohur mesatarisht.

Me vezë

Kjo recetë e thjeshtë do t'u interesojë atyre që kanë një tenxhere të ngad altë. Një byrek me kungull i bërë në këtë pajisje nuk ndryshon nga ajo që ka qenë në një furrë konvencionale. Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• 1,5 gota miell gruri integral.
• 200g kungull i ëmbël.
• Gotë sheqer.
• 180 ml vaj vegjetal.
• 4 vezë.
• 1,5 lugë pluhur pjekjeje.
• ¼ lugë çaji secila kanellë të bluar, xhenxhefil të tharë dhe arrëmyshk.

Kungulli i qëruar dhe i larë përpunohet me rende dhe më pas bashkohet me vaj vegjetal, erëza dhe sheqer. E gjithë kjo plotësohet me vezë të papërpunuara, pluhur pjekjeje dhe miell të shoshitur në mënyrë të përsëritur, dhe më pas përzihet plotësisht dhe derdhet në rezervuarin e lyer me yndyrë të pajisjes. Byreku me kungull gatuhet në një tenxhere të ngad altë që funksionon në modalitetin "Pjekje" për pesëdhjetë minuta. Pas një bip që sinjalizon përfundimin e procesit, ëmbëlsira e skuqur ftohet në një raft teli dhe shërbehet me çaj.

Me bollgur

Sipas metodës së mëposhtme, përftohet një ëmbëlsirë diete shumë e shijshme, të cilës nuk do t'i rezistojnë dot as ata që numërojnë çdo kalori të konsumuar. Karakteristika e tij kryesore është mungesa e plotë e miellit dhe rërës së ëmbël. Për të bërë kungullin tuajbyrek me bollgur, do t'ju duhet:

• 120 ml qumësht 1%.
• 300g tul të ëmbël kungulli.
• 100g bollgur i thatë.
• 4g pluhur pjekjeje.
• 2 vezë.
• 20 ml vaj ulliri.
• 6 tableta zëvendësuese të sheqerit.
• Kripë, arrëmyshk, ujë dhe gjalpë.

Së pari, duhet të merreni me kungullin. Lahet, pritet në copa të mesme, futet në tenxhere dhe zihet në një sasi të vogël uji të filtruar me kripë. Sapo zbutet ftohet dhe bëhet pure. Masa që rezulton plotësohet me qumësht, zëvendësues sheqeri, pluhur pjekjeje, bollgur, vaj ulliri dhe arrëmyshk. E gjithë kjo ndryshohet me kujdes dhe derdhet në një formë të lyer me yndyrë. Ëmbëlsira përgatitet për rreth gjysmë ore në furrë të ngrohur mesatarisht.

Me mj altë dhe bollgur

Kjo pastë e butë dhe me lëng ka shije të shkëlqyer dhe nuk e humb freskinë e saj origjinale për një kohë të gjatë. Për t'i trajtuar të dashurit tuaj me një byrek me kungull aromatike me mj altë dhe kanellë, do t'ju duhet:

• 250g miell premium.
• 300g pure kungulli të freskët.
• 230 g mj altë të lëngshëm.
• 100g bollgur.
• 125 g gjalpë të ngrirë.
• 10g pluhur pjekjeje.
• 1 lugë gjelle l. lëkura portokalli e grimcuar.
• ½ lugë çaji secila arrëmyshk i bluar, kanellë dhe xhenxhefil.
• Vezë pule.
• Krem pana.

Procesi i përgatitjes së byrekut me kungull me mj altë dhe kanellë është ekstremthjeshtësi. Prandaj, çdo zonjë e papërvojë mund ta zotërojë lehtësisht atë. Si fillim, në një tas të thellë, kombinohen mielli i situr në mënyrë të përsëritur, erëzat dhe pluhuri për pjekje. E gjithë kjo plotësohet me gjalpë dhe fërkohet me kujdes me duart tuaja. Masës që rezulton i shtohen një vezë të papërpunuar, mj altë të lëngshëm, pure kungulli, lëvore agrume dhe tërshërë. Brumi i përfunduar derdhet në një formë të lyer me yndyrë dhe piqet në një furrë të nxehur mesatarisht derisa të formohet një kore e bukur e artë. Para se ta servirni, ëmbëlsirën e ftohur e dekoroni me krem pana.

Me qumësht të kondensuar

Adhuruesit e pastave amerikane me siguri do ta pëlqejnë recetën klasike të byrekut me kungull. Për ta përsëritur në shtëpi, do t'ju duhet:

• 350g miell i imët.
• 200g gjalpë të ngrirë.
• 700g pure kungulli të freskët.
• 220 g sheqer kallamishte.
• 4 vezë pule të pagatuara.
• 1, 5 kanaçe qumësht të kondensuar.
• 3 lugë gjelle. l. ujë të pijshëm.
• ½ lugë kripë kuzhine.
• 2 lugë kanellë pluhur.
• 1 lugë gjelle secila l. erëza të bluara (xhinxher, karafil dhe spec).

Gjalpi i grirë i ngrirë kombinohet me miell. Uji akulli derdhet në thërrimet që rezulton. Brumi i përfunduar ftohet, shtrihet në fund të formës së lyer dhe piqet derisa të skuqet lehtë. Më pas tortës hidhet sipër një mbushje e bërë nga erëzat, pureja e portokallit, qumështi i kondensuar, vezët, sheqeri dhe kripa dhe kthehet në furrën e nxehtë. Dyzet e pesë minuta më vonë, një recetë klasike e byrekut me kunguj që me siguri do të jetë në dispozicionin tuajkoleksion personal, ftohet plotësisht dhe vetëm më pas pritet në pjesë.

Me krem

Kjo byrek i shijshëm i hapur është një kombinim i suksesshëm i brumit të copëtuar dhe mbushjes së ëmbël. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 230g miell buke të bardhë.
• 125 g gjalpë të ngrirë.
• 50 g sheqer kallami.
• Vezë e papjekur pule.
• Një majë kripë kuzhine.

Për të bërë mbushje byreku me kungull do t'ju duhet:

• 500 ml krem 10%.
• 500g kungull i ëmbël.
• 200g sheqer kaf.
• 2 vezë të mëdha të papërpunuara.
• Vanilin.

Mielli i situr bluhet me kripë, sheqer dhe gjalpë të ngrirë. E gjithë kjo plotësohet me një vezë dhe përzihet. Brumi që rezulton ftohet, shpërndahet në fund të formës së lyer dhe piqet derisa të skuqet lehtë. Më pas sipërfaqja e kekut lyhet me një mbushje të përbërë nga vanilinë, vezë, krem, pure kungulli dhe sheqer. Ëmbëlsira përgatitet për rreth gjysmë ore në temperaturën 160 gradë.

Me qumësht

Kjo byrek i shijshëm dhe jashtëzakonisht aromatik me kungull është bërë nga një grup i thjeshtë përbërësish që mund t'i blini në çdo dyqan ushqimor aty pranë. Për ta pjekur do t'ju duhet:

• 100 g gjalpë të ngrirë.
• 200 g miell buke gruri.
• 150 g sheqer kallami.
• 500g kungull i ëmbël.
• 250 ml qumësht i pasterizuar.
• 2 pulëvezë.
• Shkop kanelle.
• Kripë.

Mielli i situr dy herë kombinohet me një të tretën e sheqerit në dispozicion dhe gjalpë të grirë të ftohtë. E gjithë kjo kriposet dhe fërkohet me duar. Thërrmimi që rezulton plotësohet me një vezë, përzihet dhe dërgohet shkurtimisht në frigorifer. Pas ca kohësh, brumi i përfunduar shtrihet në formë të lyer me yndyrë dhe piqet derisa të skuqet lehtë. Më pas sipërfaqja e kekut mbulohet me një shtresë mbushjeje të bërë nga kungulli i pjekur i zier me qumësht, kanellë dhe sheqer dhe i përzier me një vezë të rrahur të papërpunuar. Byreku piqet për rreth gjysmë ore në 160 gradë.

Me gjizë

Kjo ëmbëlsirë e shijshme dhe e shëndetshme është e përkryer për të rriturit dhe të vegjlit me ëmbëlsirë. Për ta pjekur do t'ju duhet:

• 2, 5 gota miell.
• 3 lugë gjelle. l. sheqer i imët.
• Vezë e papërpunuar.
• 100 g salcë kosi jo shumë yndyrë.
• 50g gjalpë të ngrirë.
• Kripë dhe pluhur pjekjeje.

Për të bërë mbushjen, duhet të përgatisni:

• 500 g gjizë të freskët me kokrra të vogla.
• 500g tul të ëmbël kungulli.
• 100 g sheqer.
• Gjysmë limoni.
• 2 lugë gjelle. l. ujë të pijshëm.

Për të dekoruar tortën, do t'ju duhen edhe 5 lugë gjelle. l. pluhur i ëmbël dhe të bardha nga dy vezë.

Filloni procesin duke krijuar një test. Veza e rrahur e ëmbël plotësohet me salcë kosi, gjalpë të ngrirë të grirë, kripë dhe miell të situr. Gjithçka është e përzier mirëftohet, shtrihet në fund të formës së lyer dhe piqet për një kohë të shkurtër në furrë. Më pas sipërfaqja e kekut mbulohet me një mbushje të përbërë nga një kungull i zier në ujë me shtimin e lëngut të limonit, sheqerit dhe gjizës së grirë. Piqni ëmbëlsirën në temperaturë mesatare jo më shumë se gjysmë ore. Torta e përfunduar zbukurohet me të bardhat e vezëve të rrahura me pluhur të ëmbël.