Sallata Waldorf: si të gatuaj? Receta e sallatës Waldorf

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

The Waldorf Astoria është një hotel i famshëm i vendosur në Manhatan midis rrugëve 49 dhe 50 dhe Park Avenue. Aty qëndrojnë vetëm të ftuar të nderuar, të cilët fjalë për fjalë zhyten në atmosferën e prestigjit dhe pushtetit, duke pirë ngadalë pije të shtrenjta dhe duke admiruar kryeveprat e artit dekorativ që zbukurojnë sallonet dhe hollet e kësaj ndërtese luksoze.

Ndërkohë, mysafirët e hotelit të përmendur shijojnë gatime të jashtëzakonshme të përgatitura enkas për ta nga shefat më të mirë të kuzhinës, nuk pushojnë së habituri dhe befasuar nga përsosmëria e kuzhinës dhe arti i shërbimit. Në fund të fundit, është në prapaskenë (pra në kuzhinë) që një ekip profesionist bën gjithçka të mundshme dhe të pamundur në mënyrë që çdo moment i qëndrimit të tyre në hotel të lërë një përshtypje të paharrueshme tek klientët.

Informacion i përgjithshëm

Sallata Waldorf është një pjatë tepër e shijshme, e butë dhe e lehtë që ishtegatuar për herë të parë në hotelin e përmendur (në 1896). Vlen të përmendet se ai u shërbehet mysafirëve të hotelit edhe sot e kësaj dite. Sigurisht, që atëherë receta ka ndryshuar disi, por kjo sallatë është bërë më e mirë dhe më e shijshme.

Shumë amvise, pasi kanë dëgjuar për një krijim të tillë të kuzhinës si sallata Waldorf, fillojnë të dyshojnë nëse mund të përgatisin vetë një trajtim të hollë për tryezën festive. Në fund të fundit, shumica e njerëzve besojnë se nëse shërbehej në një hotel të shtrenjtë amerikan, atëherë ai përmban përbërës të çuditshëm që janë mjaft të vështirë për t'u gjetur në dyqanet ruse, madje edhe me një çmim të përballueshëm. Por ky është një mendim i gabuar, pasi Waldorf (sallata me pulë) është një pjatë e lehtë për t'u përgatitur që kërkon përdorimin e përbërësve të lirë dhe të disponueshëm. Dhe në mënyrë që ta shihni vetë, vendosëm t'ju paraqesim në vëmendje një metodë hap pas hapi për ta krijuar atë.

Recetë për sallatën amerikane Waldorf

Për të bërë një pjatë kaq të butë, të shijshme dhe të lehtë, duhet të blejmë një sasi të vogël të produkteve të mëposhtme:

• mollë e madhe e ëmbël dhe e thartë - 1 pc.;
• selino (është e këshillueshme të blini vetëm bishtat) - 2 copë.;



• fileto pule e ngrirë ose e ftohtë - 300 g;
• lëng limoni i shtrydhur fllad - shtoni sipas shijes (rreth 2 lugë ëmbëlsirë);
• arra të qëruara - grusht mesatar;
• arra pishe - një grusht i vogël;
• boronicë të thata - për dekorimvakt i gatshëm;
• gjethe marule ose lakër koreane - për të dekoruar pjatën e përfunduar;
• kripë e vogël dhe erëza e grirë - shtoni sipas gjykimit tuaj;
• rrushi i kuq nuk është shumë i madh - 90 g (mund të zëvendësohet me rrush të zi pa fara);
• majonezë me yndyrë të lartë ose salcë kosi e trashë - shtoni sipas shijes (në mënyrë që gjella të mos jetë shumë e thatë).

Përpunimi i produkteve të mishit

Sallata Waldorf u përgatit fillimisht në hotelin e famshëm amerikan pa shtuar një përbërës mishi. Por pas disa kohësh, shefi i hotelit me të njëjtin emër mendoi se një pjatë e tillë ishte shumë e lehtë për të ftuarit. Për ta bërë atë më të kënaqshëm, por ende të butë, mjeshtrit e kuzhinës vendosën të shtojnë mish të bardhë diete dhe të shëndetshëm të shpendëve. Dhe në këtë ata nuk gabuan. Në fund të fundit, një komponent i tillë me të vërtetë e bën sallatën Waldorf më ushqyese, por jo më pak të shijshme.

Për të përgatitur fileton e pulës, lajeni mirë dhe më pas vendoseni në një lëng të kripur të vluar, hiqni shkumën që rezulton me një lugë të prerë, mbyllni kapakun fort dhe ziejini për 35-45 minuta derisa të gatuhet plotësisht. Pas kohës së caktuar, produkti i mishit duhet të nxirret, të ftohet në ajër të ftohtë dhe më pas të hiqet lëkura dhe kockat dhe filetoja pritet në copa të vogla. Nëse dëshironi, mishi mund të ndahet përgjatë fibrave.

Përgatitja e arrave

Si rregull, sallata Waldorf përfshin vetëm arra. Por për përfitim më të madh dhe shije të pazakontëvendosëm të përdorim edhe bërthamat e konit të kedrit. Të dy përbërësit e emërtuar duhet të lahen mirë dhe më pas vendosen në një tigan dhe skuqen pak. Më pas, rekomandohet që arrat të shtypen në thërrime të mëdha, duke përdorur një llaç ose një gjilpërë të rregullt për këtë.

Përpunimi i perimeve dhe frutave

Përveç mishit të shpendëve dhe arrave të pjekura, sallata Waldorf, receta e së cilës po shqyrtojmë, përfshin përbërës të tillë të rëndësishëm si kërcell selino dhe mollë të ëmbël dhe të thartë. Produktet e përmendura duhet të lahen mirë, dhe më pas sigurohuni që të zhvishen. Më pas, përbërësit duhet të priten në copa të holla dhe të vogla.

Për t'i dhënë sallatës një shije dhe pamje të pazakontë, rekomandohet të shtoni edhe rrush të kuq të freskët (mundësisht pa koriza), i cili duhet të lahet mirë, të thahet pak dhe më pas të pritet në gjysmë çdo kokrra të kuqe. Nëse nuk mund të blini një produkt të tillë, atëherë rrushi i madh i zi është mjaft i përshtatshëm. Por para se të shtoni fruta të thata në gjellë, duhet të zgjidhet, të përvëlohet me ujë të valë dhe të mbahet në të për rreth gjysmë ore. Pas kalimit të kohës, rrushi i thatë duhet të shpëlahet në një sitë dhe të lihet të thahet.

Procesi i formimit të gjellës

Siç mund ta shihni, sallata Waldorf nuk përfshin produkte të huaja dhe të shtrenjta. Prandaj, jo vetëm kuzhinierët më të mirë në Amerikë mund ta gatuajnë atë, por edhe amvisat e zakonshme që nuk kanë absolutisht asnjë aftësi kulinare.

Pasi të përgatiten të gjithë përbërësit për pjatën,mund të filloni ta ndërtoni menjëherë. Për ta bërë këtë, duhet të merrni një tas të madh të emaluar dhe të vendosni produktet e mëposhtme: kërcell selino të copëtuar, mollë të ëmbël dhe të thartë, gjoks pule të zier, rrush të copëtuar, arra të pjekura dhe arra pishe. Më pas, të gjithë përbërësit duhet të përzihen, të aromatizohen me lëng limoni të shtrydhur fllad, pipëz të bluar dhe majonezë me kalori të lartë (mund të përdorni salcë kosi dhe madje edhe kos). Pas kësaj, sallata e përfunduar duhet të vendoset në frigorifer dhe të mbahet në të jo më shumë se 20 minuta. Pas kësaj kohe, gjella duhet të shtrohet në një pjatë të madhe të sheshtë, e cila rekomandohet të shtrohet paraprakisht me gjethe lakre koreane ose sallatë jeshile.

Si të shërbejmë tryezën festive?

Sallata Waldorf e gatshme dhe e formësuar (receta u përshkrua në detaje më sipër) duhet t'u shërbehet mysafirëve në një pjatë të zakonshme përpara se të shërbeni drekën kryesore të nxehtë. Nga rruga, për një shije më të pasur dhe pamje të paraqitshme, rekomandohet të spërkatni një kryevepër të tillë të kuzhinës me boronica të thata ose barberry. Pasi ta provoni këtë pjatë të pazakontë dhe shumë të shijshme, do ta përgatisni përsëri dhe përsëri. Në të vërtetë, për nga shija dhe lehtësia e përgatitjes, një sallatë e tillë është shumë herë më e lartë se krijimet e tjera të kuzhinës.

Këshilla e dobishme

Në procesin e gatimit, mos kini frikë të fantazoni. Në fund të fundit, shumë pjata të famshme u bënë shumë më të shijshme dhe më të kënaqshme pikërisht sepse kuzhinierët u përpoqën t'i përmirësonin në çdo mënyrë të mundshme. Sa i përket sallatës së paraqitur,atëherë shumë shpesh amvisat nuk kufizohen në përbërës të tillë bazë si fileto pule, arrat dhe selino, duke shtuar përbërës të rinj. Pra, një pjatë e ngjashme duke përdorur ananas të konservuar është shumë e shijshme dhe me lëng. Ndoshta dikush do të përpiqet të shtojë një pjeshkë turshi ose një portokall të freskët … Më besoni, askush nuk mund të refuzojë një sallatë kaq të pazakontë.