Vera më e mirë spanjolle "Malaga"

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Mjaft njerëz janë të interesuar për pije të ndryshme alkoolike. Kjo është veçanërisht e vërtetë për verërat. Një njohës i vërtetë mund të mburret me një koleksion mbresëlënës të kësaj pije. Kjo nuk është aspak për shkak të një zakoni të keq të pirjes, por nga dëshira për të mbledhur pije alkoolike vërtet të cilësisë së lartë.

Historia e verës Malaga

Verëbërja në Malaga lindi nga grekët dhe fenikasit. Edhe maurët e donin këtë punë, ata pinin verë për të mos zemëruar zotin e tyre Allahun.

Nëse më herët në Malaga ishte e mundur të numëroheshin më shumë se njëqind restorante ku mund të pinin verë, tani ata e marrin këtë shumë seriozisht dhe të gjitha lokalet e pijes ku ka verë spanjolle "Malaga" mund të numërohen me gishta..

Malaga u emërua "kardinali i të gjitha verërave" në një degustim dy-mujor të organizuar nga Mbreti Augustus i Francës. Së shpejti, në nivel legjislativ, u ndalua të bëhej çdo lloj falsifikimi i verës Malaga.

Në 1791, vera e famshme pushtoi Perandoreshën e Rusisë - Katerina II. Gjithçka nisi kur ambasadori spanjoll i bëri një dhuratë - një kuti të popullarizuar të tyrefaji. Që atëherë, Katerina II ka anuluar të gjitha detyrimet për furnizimin e këtij produkti në Rusi. Shumë nuk e pëlqenin këtë, ata menduan se perandoresha, në këtë mënyrë, dëshiron të kënaqë veten. E pëlqeu apo jo, megjithatë, Rusia në atë kohë u bë konsumatori më i madh i verës Malaga.

Shpërndarja dhe popullariteti i shpejtë ka detyruar shumë prodhues të përfshihen në falsifikim. Në Odessa, Moskë dhe qytete të tjera të mëdha, vera filloi të futej në qarkullim, në etiketën e së cilës ishte shfaqur ndërlikuar fjala "Malaga". Megjithatë, ky proces u ndal shpejt, sepse vera origjinale vazhdoi të përhapet dhe të fitojë zemrat e shumë adhuruesve të verës.

Rrush

Situata ekologjike në provincën e Malaga ofron një mundësi të shkëlqyer për të rritur rrush me përmbajtje të lartë sheqeri. Atje, moti i kënaq vërtet ata që merren me prodhimin e verës - vetëm 45 ditë në vit në Malaga është me re. Të gjitha ditët e tjera janë jashtëzakonisht me diell në Spanjë. Vera Malaga nganjëherë quhet pije e diellit për shkak të kësaj.

Rrushi fillon të korret vetëm kur të jetë pjekur plotësisht. Ndonjëherë ato lihen edhe të piqen në shkurre për të rritur përmbajtjen e sheqerit. Për të njëjtin qëllim janë krijuar zona të veçanta diellore në të cilat mund të vendosen 11-12 kg rrush.

Kështu, rrushi i përgatitur mund të përdoret më tej si material për prodhimin e verës. Disa nga varietetet më të përdorura të rrushit janë Pedro Ximénez, Malvasia, Muscatel dhe të tjera.

Produksion

Bërja e verës spanjolle "Malaga" është një proces mjaft i mundimshëm. Përzierja përbëhet nga tre lloje të lythit: lythja e presionit të dytë, e para dhe e gravitetit.

Spontaniteti përftohet duke kulluar lëngun e rrushit përmes sitës speciale pa ndërhyrje mekanike. Mirëpo pas kullimit ka mbetur edhe pak material, ndaj përdoret edhe në gatim. Ky është lymi i parë me presion.

Duke shtypur masën e mbetur, ju mund të merrni edhe lëngun e shtypjes së tretë.

Metodat e Gatimit

Pas shtypjes, ka një proces që është thelbësor në çdo metodë të prodhimit të verës - fermentimi. Këto tre mute fermentohen në tre mënyra të ndryshme.

Metoda e parë përfshin shtimin e alkoolit në fuqinë 8% të produktit. Kjo ju lejon të ngadalësoni pak procesin e fermentimit. Dhe kur përmbajtja e alkoolit është tashmë midis 15% dhe 16%, fermentimi duhet të ndalet.

Metoda e dytë përfshin përgatitjen e një vere shumë delikate. Dhe gjithçka sepse rrushi i vjelur posaçërisht për këtë verë "arriti" në vende me diell.

Vera përgatitet më pas nga ky musht, teknologjia e së cilës është shumë e ngjashme me metodën e parë të përshkruar më sipër. Fermentimi fillon me 8% alkool dhe ndalon në 15-16%.

Ia vlen të përmendet është shurupi Malaga, i cili i shton verës të njëjtën ngjyrë viskoze viskoze dhe tone rrëshirë kafeje. Ky shurup përftohet duke zier lythin në një banjë të veçantë, për shkak të së cilës përqindja e lëngut në të zvogëlohet me50%.

Përmbajtja e alkoolit

Vera "Malaga" sipas përmbajtjes së alkoolit ndahet në tre lloje:

• Natyrshëm e ëmbël (jo më shumë se 13% përmbajtje alkooli).
• Liquor.
• Ëmbëlsirë (si likeret ashtu edhe ëmbëlsirat nuk kalojnë 22%).

Etiketa duhet të tregojë përqindjen e alkoolit në përbërjen e verës, si dhe vendin e prodhimit, vreshtin, kohën e fermentimit dhe qëndrimit në fuçi. Nëse etiketa thotë Malaga Massandra, kjo do të thotë se pija është vjetëruar në një fuçi për 6-24 muaj.

Klasifikuar sipas ngjyrës

Stiliteti i krijimit qëndron pikërisht në ngjyrën e verës. Prandaj, konsiderohet si klasifikimi më interesant.

Pra, ka disa mbishkrime në etiketat e verës Malaga, me anë të të cilave mund të përcaktoni ngjyrën.

1. Dorado (verë pa shurup të shtuar).
2. Artë (ari; verë me pak ose aspak shurup).
3. Rojo dorado (rojo dorado).
4. Ari i kalbur
5. Oscuro (oscuro).
6. Kafe (kafe; shtim i shurupit të vozës 5% deri në 10%)
7. Negro (Negro).
8. Dunkel

Kështu, ju mund të përcaktoni lehtësisht ngjyrën dhe sasinë e shurupit në përbërje, sepse të gjitha këto të dhëna tregohen në etiketën e vetë verës Massandra Malaga.

Komente nëkryesisht pozitive. Njohësit vërejnë shijen e shkëlqyer, amëz e pasur, ngjyrën luksoze të pijes.

Adhuruesit e verës dhe pijeve alkoolike që pëlqejnë të mbledhin, mbledhin dhe, natyrisht, të shijojnë, vera Malaga është padyshim për ju. Verërat spanjolle prodhohen në mënyra të veçanta dhe janë të cilësisë dhe shijes së lartë. Dhe tani ju gjithashtu mund të tregoni njohuritë tuaja për një verë kaq të njohur.