Çfarë të gatuaj nga tuli i derrit shpejt dhe shijshëm?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Mishi i derrit përdoret më shpesh se llojet e tjera të mishit në përgatitjen e pjatave për tryezën e përditshme dhe festive. Mishi gatuhet relativisht shpejt, dhe nëse ndiqet teknologjia, rezulton i butë dhe lëng, jo inferior në shije ndaj varieteteve të tjera. Mishi i derrit zihet veçmas dhe me perime, zihet, skuqet në tigan dhe në skarë, piqet në furrë, zihet në tenxhere të ngad altë. Çdo gustator mund të gjejë lehtësisht një recetë sipas dëshirës së tij.

Në artikullin tonë, ne do të shqyrtojmë se çfarë të gatuajmë nga tuli i derrit thjesht dhe shpejt për të dytën ose për darkë. Në varësi të mënyrës së trajtimit termik, ju paraqesim disa receta interesante për gatimin e këtij lloji të mishit.

Ragu derri në furrë

Merak shumë i shijshëm me një shije të lehtë pikante përgatitet nga tuli i derrit me pak yndyrë. Qafa ose shpina është ideale, por jo ijët, pasi në këtë rast mishi mund të rezultojë paksa i thatë. Koha e gatimit është afërsisht 2 orë. Kjo nuk është shumë e shpejtë, por shumë e thjeshtë, dhe zierja përgatitet nga përbërës të njohur për të gjithë. Paraprakisht duhet t'i kushtoni vëmendje që receta përmban domate të thara, të cilat mund t'i blini të gatshme në dyqan ose t'i gatuani vetë në furrë duke i tharë domatet e grira në furrë me barishte provansale dhe piper.

Procesi i përgatitjes së zierjes përbëhet nga sekuenca e mëposhtme e veprimeve:

1. Përgatitni një tigan me brazier ose me fund të rëndë. Përgatitni furrën duke e ngrohur në 180 gradë.
2. Skuqini copat e mishit të derrit (700 g) me madhësi rreth 5 cm në vaj ulliri shumë të nxehtë (2 lugë gjelle) nga të gjitha anët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
3. Mishit i shtoni qepën e prerë në 8 pjesë, hudhrën (2 thelpinj) dhe specin djegës jeshil, të liruar nga farat. Skuqini të gjithë përbërësit së bashku për rreth 5 minuta.
4. Domate të thata (1,5 lugë gjelle) Kombinoje me një gotë lëng pule. Shtoni një majë kanellë, karafil të bluar, anise, piper të bardhë, qimnon, koriandër dhe kopër të thatë. Masën e lëmë të vlojë dhe salcën e përgatitur e hedhim sipër mishit me qepë dhe speca.
5. Dërgojeni broilerin pa kapak në furrë për 90 minuta.
6. Pasi të kalojë koha, mishit i shtoni patatet (700 g), të prera në copa të mëdha dhe karotat (800 g). Hidhni një gotë lëng pule mbi enën dhe vendoseni sërish në furrë për gjysmë ore.

Duke mësuar se si të gatuani zierjen sipas recetës së mësipërme, nuk do të pyesni më se çfarë të gatuani me tul derri. Kjo pjatë e përzemërt do t'ju mahnisë me shijen e saj të veçantë.

Pulpmish derri, i gatuar ne copa

Mishi me lëng maksimal do të dalë nëse e piqni në një copë të tërë. Koha e gatimit do të rritet nga kjo, por rezultati do t'u bëjë përshtypje të gjithë të ftuarve në ngjarjen festive pa përjashtim. Nëse ende nuk dini si të gatuani fileto derri në mënyrë të shijshme, përdorni recetën hap pas hapi më poshtë.

1. Një pjesë e madhe e shpatullës së derrit (2,5 kg) duhet të lahet dhe të thahet nga të gjitha anët përpara se të gatuhet.
2. Më pas, kripë dhe piper mishin, grijeni me një përzierje rrikë (1,5 lugë gjelle) dhe piper djegës (0,5 lugë çaji).
3. Vendoseni copën në një enë pjekjeje me madhësi të përshtatshme.
4. Pranë mishit vendosni mollët (2 copë), Pritini në 4 pjesë, 5 thelpinj hudhër, gjalpin (3 lugë), hidhni mushtin e mollës (1 lugë gjelle) dhe kremin (70 ml). Grini një copë rozmarine dhe sheqer kaf (70 g) sipër.
5. Pjekim mishin e derrit në 160 gradë për 3 orë, pasi e mbulojmë mishin me folie.
6. Pas kohës së caktuar, hiqni letrën, rrisni temperaturën në 210 gradë dhe vazhdoni pjekjen edhe për 40 minuta të tjera.
7. Vendosni mishin e derrit në një pjatë për servirje. Shërbejeni me salcë molle dhe zbukurojeni me sallatë ose pure patatesh.

Tani e dini (nëse keni në dispozicion mish derri të plotë) se nuk është e vështirë të gatuani një copë mish. Gjëja kryesore është të kesh kohë të mjaftueshme në mënyrë që mishi i derrit të djersisë siç duhet në lëngun dhe erëzat e tij.

Mish derrifileto me salcë shege

Filetë është pjesa më e vlefshme e kufomës. Meqenëse ky ind muskulor ndodhet në rajonin e mesit të pasmë dhe praktikisht nuk merr aktivitet fizik gjatë jetës së kafshës, kur gatuhet mishi, rezulton të jetë më lëngu dhe më i shijshmi. Nëse keni arritur të blini një fileto në treg ose në një dyqan dhe nuk dini se çfarë mund të gatuani nga tuli i derrit, do t'ju jetë e dobishme të merrni informacion se si të përgatisni një mish të tillë. Filetoja e derrit është e shtrenjtë, prandaj këshillohet ta skuqni, ta prisni fijet ose ta piqni në një copë të tërë. Shumë rrallë, një mish i tillë zihet ose zihet.

Mund të gatuani fileto derri në mënyrën e mëposhtme:

1. Një copë mishi me peshë 600 g lahet tërësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe thahet me një peshqir letre.
2. Filetë fërkohen me një përzierje kripe, piper, vaj vegjetal (1 lugë çaji) dhe hudhër të shtrydhur (1 thelpi).
3. Copa e përgatitur shtrihet në një tigan të nxehtë dhe skuqet shpejt në zjarr të fortë nga të gjitha anët derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
4. Filetë e skuqura transferohen në një tepsi dhe dërgohen në një furrë të parangrohur (180 gradë) për 20 minuta. Gatishmëria e mishit mund të kontrollohet me një termometër me një sondë. Temperatura e brendshme duhet të jetë 145 gradë dhe ngjyra duhet të jetë rozë e lehtë.
5. Mishi në tepsi nxirret nga furra dhe mbulohet me fletë metalike. Shërbehet me salcë shege.

Për të përgatitur salcën, përdorni fiq të freskët, të prerë në gjysmë (3 filxhanë), të bardhë të thatëverë (1 lugë gjelle), lëng shege (3 lugë gjelle), sheqer (70 g), kripë për shije. Të gjithë përbërësit dërgohen në tigan dhe zihen në nxehtësi të ulët për rreth 50 minuta. Më pas ftohni pak dhe fërkoni fiqtë në një sitë. Pas kësaj, tigani kthehet në zjarr, shtohet gjalpi (3 lugë gjelle) dhe zihet në konsistencën e dëshiruar. Përbërësit e sugjeruar bëjnë afërsisht 2 gota salcë.

Perkelt hungarez derri

Perkelt - një nga opsionet për gatimin e zierjes. Pjata i përket kuzhinës hungareze. Shërbehet edhe si pjatë kryesore me pure patatesh dhe si bazë për bograchin hungarez. Nëse keni blerë copa të yndyrshme mishi me sallo, atëherë çështja se çfarë mund të gatuhet nga tuli i derrit mund të konsiderohet e zgjidhur.

Për perkelt, mishi pritet (800 g) në copa të vogla nëpër fibra, qepët (3 copë.) dhe salloja (70 g) priten në kubikë. Fillimisht, salloja skuqet në një tigan të nxehur në mënyrë që të shkrihet e gjithë yndyra. Hiqni lëvoret nga tigani. Më pas kaurdisen qepët në yndyrën e derrit dhe kur të bëhet transparente i shtohet mishi. Kur copat e derrit të jenë skuqur nga të gjitha anët, hidhni 2 gota ujë në tigan, shtoni paprikë të ëmbël (4 lugë), piper të kuq sipas dëshirës dhe kripë.

Perkelt zihet në zjarr të ulët për një orë. Koha e gatimit mund të rritet, për sa kohë që copat janë mjaft të buta. Ato fjalë për fjalë duhet të shpërbëhen në fibra, të shkrihen në gojën tuaj.

Sa e shijshme për të gatuar mish derri në një tigan

Adhuruesit e kuzhinës së nxehtë dhe pikante koreane do ta pëlqejnë këtë recetë. Mishi përftohet, siç thonë ata, "me kokrra piper". Por në të njëjtën kohë del mjaft lëng, nuk thahet dhe skuqet në vetëm 20 minuta.

Mund të gatuani tulin e derrit në një tigan në sekuencën vijuese:

1. Në një tigan të nxehtë në zjarr të fortë skuqni mishin e derrit të prerë në copa të vogla.
2. Shtojeni mishit qepë të grirë trashë dhe pendë qepë jeshile, djegës jeshil (me ose pa fara), hudhër (4 thelpinj) dhe xhenxhefil të grirë (1/2 lugë gjelle. lugë). Hidhni vaj susami (2 lugë) në tigan.
3. Skuqini perimet me mish në zjarr të ulët për rreth 10 minuta.
4. Shtojeni mishit të derrit 1 lugë gjelle pastë speci djegës, 2 lugë speca të kuq, 1 lugë salcë soje dhe 2 lugë gjelle sheqer kaf.
5. Skuqini mishin për 10 minuta të tjera derisa qepa të jetë transparente.
6. E vendosim mishin në një pjatë servirjeje, e spërkasim me farat e thekura të susamit. Shërbejeni me oriz ose sallatë.

Mish derri me karota në një tigan nga Yulia Vysotskaya

Është mjaft e vështirë të thahet një pjesë e madhe e derrit nëse ndiqet teknologjia e gatimit. Si rregull, një mish i tillë pothuajse gjithmonë rezulton i lëngshëm dhe i butë. Një gjë tjetër është mishi i derrit (tuli) i grirë imët. Si të gatuani mishin në formën e copave shpejt dhe të shijshme, mund të mësoni nga receta e mëposhtme nga specialistja e famshme e kuzhinës Yulia Vysotskaya. Për këtë pjatë, është më mirë të merrni pjesë të poshtme ose të shpatullave.bojë.

Copa mishi të derrit të grira trashë (800 g) kripë dhe skuqini për një minutë nga secila anë në vaj ulliri të ngrohur (3 lugë gjelle). Është jashtëzakonisht e rëndësishme që mishi të mos zihet shumë, përndryshe do të dalë i fortë. I kalojmë copat e derrit nga tigani në një pjatë dhe në yndyrën e përftuar me vaj kaurdisim qepën e kuqe të prerë në 4 pjesë dhe copa të mëdha karotash (secila 2 copë), thelpinj hudhër të shtypur (5 copë), degëzat trumzë (6 copë), koriandër (1/2 lugë çaji). Skuqini pak perimet me erëza, duke i përzier herë pas here. Më pas kthejeni mishin e derrit në tigan, derdhni me birrë të lehtë pa alkool (300 ml), shtoni kripë nëse është e nevojshme dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth një orë.

Falë kësaj recete do të dini gjithmonë se çfarë të gatuani nga tuli i derrit për të dytën ose darkën. Një mish i tillë mund të shërbehet vetë ose me një pjatë anësore si qull ose pure patatesh.

Bërxolla derri me salcë djathi me kërpudha

Për darkë, zakonisht duam diçka jo shumë të yndyrshme, por në të njëjtën kohë të kënaqshme, për të mos shkuar në frigorifer për një meze të lehtë në mes të natës. Nëse zgjidhni nga mishi i derrit, atëherë një ijë i dobët është i duhuri për këtë. Tani mbetet të kuptojmë se çfarë të gatuajmë për darkë nga tuli i derrit, çfarë pjate anësore të shërbejmë me të. Opsioni më i mirë është të presim ijën në copa, përkatësisht bërxolla 1-1,5 cm të trasha.

Sekuenca e gatimit:

1. Balxollat lahen nën ujë të rrjedhshëm dhe thahen tërësisht me një peshqir.
2. Në përgatitjepjekje me hudhër pluhur, kripë, piper të zi (gjysmë lugë çaji) dhe miell (30 g). Më pas bërxollat e përgatitura duhet të rrotullohen në këtë bukë dhe të skuqen në një tigan me një lugë vaj ulliri derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
3. Në një tigan me një dorezë të lëvizshme, skuqni kërpudhat (200 g), qepën e bardhë (1 copë) dhe hudhrën e shtrydhur (2 thelpinj) në gjalpë në një tigan me një dorezë të lëvizshme. Kërpudhave shtoni 2 gota qumësht, 80 gr krem djathi të përpunuar, kripë (1 lugë çaji), miell (2 lugë gjelle), një majë piper. Hiqeni salcën nga zjarri dhe shtoni 100 g djathë brie të prerë në kubikë.
4. I kalojmë bërxollat në tavën me salcë dhe i dërgojmë në furrë për 20 minuta për t'u pjekur në 180 gradë.

Gjatë servirjes mishi hidhet me salcë djathi me kërpudha. Orizi ose patatet përgatiten si pjatë anësore.

Mish derri i pjekur në krem me domate

Kjo pjatë është e përkryer si për drekë ashtu edhe për darkë. Prandaj, nëse jeni ende në dyshim se çfarë të gatuani nga tuli i derrit për të dytën, mishi i pjekur në furrë në krem dhe domate është një opsion i shkëlqyeshëm! Receta e ofruar do t'ju bindë për këtë. Mishi është i butë, i lëngshëm, me shije dhe aromë të lehtë kremoze.

Sekuenca e gatimit është si më poshtë:

1. Tulpi i mishit të derrit pritet në copa 1,5 cm të trasha.
2. Çdo biftek i tillë vendoset në një tigan (për furrë) me një sasi minimale vaji vegjetal dhe skuqet nga të dyja anët deri në kafe të artë.
3. Copat e mishit të skuqura kriposen dhe piperohen sipër, spërkaten me barishte të thata aromatike (rigon, borzilok etj.),mbi to vendosni gjysma domateje qershi ose feta domate të zakonshme.
4. Tani duhet të merrni krem me përmbajtje yndyre 10% (600 ml) dhe ta hidhni mbi biftekë me domate.
5. Menjëherë para gatimit ose 10 minuta para përfundimit të pjekjes, sipër enës spërkatet djathi i grirë hollë (300 g).
6. Biftekët e derrit piqen në furrë për rreth gjysmë ore. Pjata shërbehet në tavolinë me speca të ëmbël të pjekur, oriz ose patate.

Mishi në krem është i përsosur për një tryezë festive ose për çdo ditë. Kjo është pikërisht ajo që mund të gatuani nga tuli i derrit shumë thjesht dhe shpejt. Vetëm 40 minuta nga koha juaj - dhe një vakt i bollshëm me shumë proteina do të jetë gati për tryezë.

Mish derri i stilit meksikan "Carnitas" i gatuar në një tenxhere të ngad altë

Pjatë e shijshme meksikane, e cila, sipas mënyrës së gatimit, është një mish derri i zier ngadalë. Si rezultat i trajtimit të nxehtësisë, mishi është aq i butë sa që fjalë për fjalë shpërthen në fibra. Dhe nuk ka nevojë të flasim për shijen e gjellës. Mishi i derrit "Carnitas" zakonisht shërbehet në një tortilla misri meksikan. Për ngrohjen afatgjatë të mishit, një tenxhere e ngad altë është ideale.

Pjata tradicionale meksikane mund të përgatitet nga tuli i derrit (një foto e pjatës së përfunduar është paraqitur më sipër). Është mirë të zgjidhni një shpatull që peshon rreth 1 kg. Para se ta dërgoni në tenxhere të ngad altë, lahet, thahet dhe lyhet nga të gjitha anët me kripë dhe piper, si dhe një përzierje me rigon (2 lugë çaji), një lugë çaji.qimnon (i bluar) dhe vaj ulliri (1 lugë gjelle). Një copë mishi i përgatitur dërgohet në tasin me shumë tenxhere dhe sipër vendosen thelpinj të tërë hudhre (4 copë), qepë të grirë trashë, copa spec djegës jeshil pa fara dhe lëng portokalli të shtrydhur nga dy gjysmat e një portokalli. është derdhur.

Mishi i derrit gatuhet në modalitetin "Stew" për rreth 6 orë. Pas kohës së caktuar, nxirret nga tasi, ftohet, grihet në fije me pirun, skuqet në vaj vegjetal (3 lugë gjelle) derisa të formohet një kore e artë nga njëra anë. Mishi i derrit, sipas recetës, është i butë, i lëngshëm dhe shumë i shijshëm.

Si të gatuajmë fileto derri në furrë me folie

Tuli i derrit i pjekur sipas kësaj recete do të jetë një alternativë e shkëlqyer për sallamin jo të shëndetshëm, sepse gjella bëhet veçanërisht e shijshme pas ftohjes përfundimtare në frigorifer. Megjithatë, mund të shërbehet edhe i nxehtë, me një pjatë të shijshme me perime ose oriz.

Tekstura delikate e pulpës së gatuar është për shkak të zgjedhjes së duhur të mishit, dhe do të jetë qafa ose tehu i shpatullave me vija të vogla yndyre, me turshi paraprake në një mjedis acid. Ne do t'ju tregojmë se si të gatuani tul të shijshëm derri në furrë me disa hapa:

1. Një copë e tharë e shpatullës me peshë 1 kg fërkohet me një përzierje kripe, piper (1/2 lugë çaji), rigon (2 lugë gjelle), hudhër të shtrydhur (2 thelpinj). Mishi transferohet në një tigan të madhësisë së duhur.
2. 3 qepë të grira të kripura për të lëshuar më shumë lëngje dhe të përziera me lëngun e 1 limoni.
3. Përzierja e përgatitur shtrihet direkt mbi mish, mbulohet dhe lihet në frigorifer për 12 orë për t'u marinuar.
4. Pulpa e përfunduar shtrihet në një fletë petë të palosur përgjysmë direkt në një jastëk me qepë turshi, mishi mbyllet nga të gjitha anët me fletë metalike.
5. Pjekim mishin për rreth 1 orë 15 minuta. Për të kontrolluar gatishmërinë, një copë tul shpohet me thikë dhe lëngu është i pastër. 10 minuta para gatishmërisë, mishi i derrit skuqet duke hapur petë. Pas ftohjes, mishi pritet në pjesë.

Por oreks!