Brumë biskotash për kek: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Bumi i pandispanjës i përgatitur siç duhet është çelësi për një ëmbëlsirë të shijshme. Fatkeqësisht, praktika tregon se biskota rrallë rezulton të jetë e ajrosur. Kjo kryesisht për faktin se procesi i përgatitjes së këtij lloji të brumit, pavarësisht nga thjeshtësia e të gjitha recetave të tij, ka shumë veçori që duhen pasur parasysh. Le të shohim më të rëndësishmet prej tyre, si dhe disa receta (me foto) për brumin e biskotave për një kek.

Recetë klasike

Për të përgatitur një biskotë sipas recetës klasike, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

• 4 vezë të freskëta pule;
• 150g sheqer;
• një lugë çaji sheqer vanilje;
• 100 g miell.

Në fillim të përgatitjes së biskotës, duhet të ndajmë vezët në të bardha dhe të verdha. Më pas, në një enë të veçantë të pastër, rrahim të verdhat me gjysmën e sheqerit dhe vaniljen. Në një pjatë tjetërrrahim të bardhat e vezëve derisa të krijohet një shkumë e trashë. Sapo të shfaqet një kapak i bardhë i trashë, pjesa tjetër e sheqerit duhet të futet gradualisht në masë.

Pas kësaj, të verdhat duhet të bashkohen gradualisht me miell të situr më parë dhe më pas t'u shtohen proteinat. Pas përzierjes, brumi i përfunduar duhet të hidhet në një enë pjekjeje të lyer paraprakisht me yndyrë dhe të dërgohet në furrë për gatim.

Si të piqni një biskotë në një tenxhere të ngad altë

Ky variant i përgatitjes së brumit të biskotave për një tortë (në foto) përfshin krijimin e ëmbëlsirave në një tenxhere të ngad altë. Për këtë ju duhet:

• gotë miell;
• 4 vezë;
• gotë sheqer;
• 20g gjalpë;
• një lugë çaji sheqer vanilje.

Për të përgatitur brumin sipas kësaj recete, rrihni të bardhat e vezëve në një tas të pastër. Të verdhat, sheqeri dhe vanilina, si dhe mielli, duhet të futen gradualisht në shkumën e trashë që rezulton. Duke i përzier butësisht të gjithë përbërësit me një shpatull, ata duhet të palosen në një tas me shumë tenxhere të përgatitur paraprakisht, të lyer paraprakisht me gjalpë. Pasi të keni niveluar sipërfaqen e brumit, duhet të vendosni mënyrën e gatimit "Pjekje" në pajisje, si dhe kohën - 60 minuta.

Siç tregon praktika, brumi i biskotave për tortën e përgatitur sipas kësaj recete rezulton të jetë jashtëzakonisht i harlisur dhe piqet në mënyrë perfekte - do të jetë një bazë e shkëlqyer për çdo ëmbëlsirë.

Biskotë me salcë kosi

Përbërja e këtij testi ndryshon nga kompleksiteti klasik. Për të përgatitur brumin duhet të merrni:

• 20g gjalpë;
• gotë sheqer;
• një gotë salcë kosi me yndyrë;
• 5 vezë pule;
• 2 gota miell;
• 0,5 lugë sode.

Të verdhat, të ndara mirë nga të verdhat, duhet të përzihen me sasinë e sheqerit të treguar në recetë. Sapo të rritet vëllimi i tyre, kosi duhet të futet në masë në një rrjedhë të hollë, si dhe mielli i situr paraprakisht. Në një enë të veçantë rrahim të bardhat derisa të formohen maja të trasha dhe më pas këtë masë e shtojmë në përzierjen e të verdhave. Masa e krijuar duhet të përzihet shumë lehtë me një shpatull dhe të hidhet në një tepsi të lyer më parë me gjalpë.

Kjo recetë e thjeshtë për kek me biskota është shumë voluminoze dhe shkon shumë me çdo lloj kremi.

pastë choux

Pak njerëz e dinë se ju mund të gatuani brumë biskota krem. Përbërja e tij është mjaft komplekse, përfshin përbërësit e mëposhtëm:

• 4 vezë pule;
• 3 lugë vaj luledielli;
• gotë sheqer;
• gotë miell;
• një lugë çaji pluhur pjekjeje.

Procesi i përgatitjes së brumit të biskotave për një kek duhet të fillojë duke përzier miellin dhe pluhurin për pjekje. Në një enë të veçantë rrihni vezët derisa të krijohet një shkumë e trashë dhe më pas masës shtoni sheqer gradualisht.

Në masën e përfunduar të vezëve, duhet të futni një përzierje pluhuri për pjekje dhe miell, duke e shoshitur atë në një sitë. Më pas, vaji duhet të dërgohet në brumë, si dhe 3 lugë gjelle ujë të valë. Pas zierjes së masës në një gjendje uniforme, është e nevojshme ta derdhni atëfletë pjekjeje e veshur me pergamenë. Pas kësaj, biskota duhet të dërgohet në një furrë të ngrohur në 180 gradë për 40 minuta.

Ëmbëlsira me çokollatë

Si të përgatisim brumin e biskotave për një kek me kakao? Për të përgatitur një brumë të tillë, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

• 3 vezë të freskëta;
• 3/4 filxhan miell;
• gjysmë gote sheqer;
• 50g gjalpë;
• një lugë çaji pluhur pjekjeje;
• 2 lugë çaji sheqer vanilje;
• 2 lugë kakao.

Procesi i përgatitjes së një biskote duhet të fillojë me rrahjen e vezëve, në të cilat duhet të futni gradualisht sheqerin. Më vete, është e nevojshme të shkrihet një copë gjalpë dhe të shtohet në përzierjen e vezëve. Këtu duhet shtuar edhe kakao, vanilinë dhe pluhur për pjekje dhe në fund miell i situr.

Masa e përgatitur duhet të vendoset në një enë të përshtatshme për përdorim në furrë me mikrovalë dhe në qendër të saj duhet të vendoset një gotë me ujë - kjo ndihmon që produkti të piqet në mënyrë të barabartë. Koha e pjekjes në furrë është 5 minuta. Pas kohës së caktuar, torta do të jetë gati - tani mund të lyhet me gjalpë, reçel, qumësht të kondensuar, çokollatë ose ndonjë mbushje tjetër.

Biskota kefir

Një brumë biskotash mjaft i thjeshtë për një kek fitohet nëse e gatuani në kefir. Në mënyrë që produkti të dalë i harlisur dhe jashtëzakonisht i shijshëm, duhet të merrni:

• 3 vezë të freskëta;
• gotë kos;
• 100g gjalpë;
• gotë sheqer;
• një lugë çaji sheqer vanilje;
• nja dy gota miell;
• një majë kripë.

Teknologjia e krijimit të këtij produkti parashikon krijimin e një mase veze, e cila duhet rrahur, duke shtuar gradualisht sheqerin dhe gjalpin e shkrirë. Pas gjithë kësaj, është e nevojshme të futni butësisht miellin në masë, të kombinuar me pluhur pjekjeje për brumë, kripë dhe sheqer vanilje. Pas kësaj, masa që rezulton duhet të rrihet përsëri me një mikser, duke futur gradualisht kefirin në të me një rrjedhë të hollë. Pasi të keni kryer të gjitha manipulimet, duhet të merrni një brumë që për nga konsistenca i ngjan kosit.

Bumi i përfunduar i biskotave duhet të hidhet në një formë të përgatitur paraprakisht dhe të dërgohet në furrë për pjekje.

Biskotë pa vezë

Një fakt mahnitës është se brumi i pandispanjës mund të bëhet pa shtuar vezë. Për ta krijuar atë, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

• gotë miell;
• gotë sheqer;
• një lugë çaji pluhur pjekjeje;
• nja dy lugë gjelle lëng limoni;
• gjysmë gote vaj luledielli.

Për të përgatitur brumin, përzieni miellin e situr më parë, pluhurin për pjekje dhe sheqerin deri sa të bëhet një masë homogjene. Pas kësaj, vaji duhet të futet gradualisht në masën më të madhe, të kombinohet me lëng limoni dhe një gotë ujë të zier, por të ftohur në 30 gradë, duke e trazuar butësisht masën me një shpatull druri. Pasi të përzieni plotësisht masën që rezulton, është e nevojshme ta derdhni në fletën e përgatitur për pjekje, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë sipër.sipërfaqet. Piqni një brumë të tillë për gjysmë ore.

Biskotë me çokollatë shumë me gëzof

Kjo recetë e brumit të biskotave Torah është shumë e lehtë për t'u bërë dhe çdo amvise mund ta bëjë këtë. Për të përgatitur brumin me çokollatë, duhet të merrni produktet e mëposhtme:

• 100 g miell;
• 100g sheqer;
• 6 vezë;
• një lugë çaji pluhur pjekjeje;
• 20g gjalpë;
• 2 lugë kakao;
• një lugë çaji sheqer vanilje.

Në fillim të përgatitjes së brumit, është e nevojshme që vezët të ndahen në të verdha dhe proteina. Më pas të verdhat duhet të rrahen duke u shtuar gradualisht sheqer dhe në momentin që masa të marrë ngjyrë duhet të përfshihet mielli i situr me pluhur për pjekje dhe sheqer vanilje.

Pasi të jetë gati masa e të verdhës, duhet të rrahim të bardhat me sheqer derisa të krijohet një kapak i trashë i bardhë shkumë. Sapo të ndodhë kjo, është e nevojshme të zvogëloni shpejtësinë e rrahjes së masës dhe të futni ngadalë të verdhat me miell në të, duke u siguruar rreptësisht që shkuma e proteinave të mos vendoset. Në fund të rrahjes, kakao dhe gjalpi i shkrirë duhet të përfshihen në masë, dhe pastaj përsëri tërësisht, por butësisht përzieni gjithçka.

Kur të gjithë këta përbërës të jenë bashkuar dhe brumi të bëhet homogjen, masën e derdhim në një tepsi të veshur me pergamenë dhe duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e dërgojmë në furrë për pjekje.

Biskotë me mj altë

Dëshirë të gatuani një delikatesë të vërtetë për familjen tuaj, duhet t'i kushtoni vëmendje opsionit të brumit të pandispanjës me mj altë. Përpër ta bërë atë, nuk keni nevojë për shumë përpjekje, si dhe aftësi kulinare. Për të përgatitur një biskotë me mj altë, duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

• nja dy vezë pule;
• gotë miell;
• 2 lugë mj altë të lëngshëm;
• 50g gjalpë;
• 5 lugë sheqer;
• një lugë çaji pluhur pjekjeje;
• 500g salcë kosi me yndyrë;
• një kanaçe me qumësht të kondensuar të zier;
• një majë kripë;
• 50g çokollatë me qumësht;
• disa kokrra arre të grimcuara.

Për të përgatitur brumin sipas recetës në fjalë, duhet të përzieni në një enë ghee, një lugë sheqer, vezë dhe mj altë, përzieni dhe dërgoni në një banjë me ujë për gatim të mëtejshëm. Sapo baza për brumin të vlojë dhe të fillojë të rritet në vëllim, është e nevojshme që gradualisht të futni miellin e situr në të, duke e përzier paraprakisht me pluhurin për pjekje dhe më pas të gatuani brumin. Masa e përfunduar duhet të ndahet në 6 pjesë të barabarta dhe të piqet secilën prej tyre në furrë, duke marrë fjalë për fjalë 10 minuta secila.

Më vete, duhet të përgatisni përbërësin krem të tortës së ardhshme të biskotave. Për ta bërë këtë, kombinoni kosin me mbetjet e sheqerit dhe rrihni me një mikser, duke vendosur një shpejtësi të ngad altë. Pasi keket te jene gati dhe te ftohen, secila prej tyre duhet te lyhet bujarisht me kremin e pergatitur dhe nje shtrese qumesht te kondensuar dhe me pas i bashkojme duke i vendosur njera mbi tjetra, e dekorojme siper me pjesen e mbetur te kremit dhe e grimcim. arra, si dhe çokollatë e grirë.

Veçoritë e përgatitjes së përbërësve

Duhet mbajtur mend se për të bërë një biskotë të mirë, duhet të zgjidhni vetëm përbërës të freskët - ky është një nga truket më të rëndësishme për përgatitjen e këtij lloji brumi.

Kur zgjidhni miell, duhet të preferoni vetëm produktin më cilësor. Për më tepër, ajo duhet të shoshitet para përdorimit - kjo do ta bëjë atë më të ajrosur, gjë që në fund do të ndikojë në cilësinë e biskotës së gatuar, si dhe në nivelin e saj të ajrosjes.

Për përgatitjen e një biskote duhet të preferohen vetëm vezët e freskëta. Në procesin e përgatitjes së brumit, ky produkt duhet të ndahet me kujdes në të verdha dhe proteina - në këtë mënyrë ata do të rrihen shumë më mirë. Duhet të mbani mend gjithashtu se vezët e ftohta janë më të mirat për të bërë brumë.

Meqë ra fjala, në shumë komente të amvisave me përvojë, vihet re se freskia e vezëve ndikon drejtpërdrejt në shijen e biskotës së gatshme.

Truke gatimi

Si të përgatisim brumin e biskotave për një kek në mënyrë që të dalë i harlisur dhe shumë i shijshëm? Praktika tregon se nëse doni të arrini një qëllim të tillë, duhet patjetër të monitoroni temperaturën e përbërësve që përbëjnë brumin dhe sa më e ulët të jetë, aq më mirë. Ky rregull duhet të respektohet edhe në lidhje me pjatat në të cilat bëhet gatimi.

Nga rruga, duke folur për kontejnerët, duhet të theksohet se për të përgatitur një biskotë, duhet të merrni enët e qelqit ose të emaluar, të cilat duhet të jenë krejtësisht të pastra. Përpër të hequr yndyrën e sipërfaqes, mund ta fshini me lëng limoni ose solucion uthull.

Në procesin e përzierjes së përbërësve, duhet të ndiqni me përpikëri rendin e faqerojtësit, i cili është përshkruar nga receta.

Duhet të theksohet se prania e flluskave në brumë ndikon drejtpërdrejt në shkëlqimin e tortës - sa më shumë të ketë, aq më e mrekullueshme do të dalë biskota. Kjo është arsyeja pse kuzhinierët rekomandojnë të mos e përzieni brumin për një kohë të gjatë.

Si të piqni një biskotë

Kur piqni brumin për një kek me biskota në shtëpi, duhet të monitoroni rreptësisht saktësinë e temperaturës së caktuar në furrë. Duhet të theksohet se duhet të jetë rreth 180 gradë, dhe deri në momentin që brumi të zhytet në furrë, ky tregues tashmë duhet të arrihet. Për sa i përket kohës së nevojshme për gatimin, do të duhen rreth 30-35 minuta që torta të piqet normalisht.

Nëse dëshironi të piqni një tortë të mrekullueshme, duhet të mbani mend se është rreptësisht e ndaluar hapja e furrës gjatë 20 minutave të para të pjekjes së një biskote.

Si të nxjerrim biskotën

Pasi brumi të jetë gati, duhet ta hiqni siç duhet nga tigani. Është e nevojshme ta kryeni këtë proces me sa më shumë kujdes, vetëm pasi torta të jetë ftohur. Për më tepër, është më e përshtatshme të njomni një biskotë të ftohur, pasi në këtë rast nuk njomet.

Në mënyrë ideale, në fund të pjekjes, ëmbëlsirat duhet të lihen në temperaturën e dhomës, duke i mbuluar ato.peshqirë letre, për 8-10 orë.