Tortë "Bush": recetë me foto

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 13:10

Ky artikull ka të bëjë me një ëmbëlsirë tradicionale franceze me një përbërje mjaft komplekse - tortë Boucher. Kur përkthehet nga frëngjishtja, kjo fjalë do të thotë një pjesë e mbyllur e ushqimit që duhet të hahet në të njëjtën kohë. Dhe megjithëse pjata nuk është e lehtë, çdo amvise, e armatosur me një recetë Talmud dhe përbërësit e nevojshëm, mund t'i bashkohet krijimit të kësaj delikatesë.

Falë recetave të paraqitura në këtë artikull, ju mund të zgjidhni atë që ju duket më e përshtatshme për të përgatitur në një kuzhinë në shtëpi. "Sipas GOST", torta Bush është bërë në përputhje me recetën klasike, por klasikja nuk është gjithmonë opsioni më i popullarizuar. Kjo është arsyeja pse, duke eksperimentuar me mbushje dhe receta, mund të arrini formulën perfekte për tortën tuaj.

Receta klasike e tortës Boucher

Një recetë e tillë, ndoshta, do të jetë në fuqinë e shumë amvisave.

Përbërësit e ëmbëlsirës:

• 500 g miell;
• 7 vezë;
• 400g sheqer;
• 150g çokollatë e zezë;
• 100 g qumësht ose krem;
• configure.

Receta e tortës Boucher hap pas hapi

I ndajmë proteinat nga të verdhat, më pas i bluajmë me sheqer, i rrahim me mikser derisa masa totale e të verdhave të bëhet dyfish më e madhe.

Tjetra, mundi të bardhët. Shosh miellin dhe ia hedhim në pjesë të vogla të verdhat e rrahura.

Duke trazuar butësisht masën e përgatitur, futim proteinat në të. Më pas derdhni brumin e përfunduar në një shiringë ose qese pastiçerie.

Përpara pjekjes, mbuloni një fletë pjekjeje me letër furre, lyeni me pak vaj vegjetal dhe shtrydhni pjesë të vogla të brumit me një shiringë.

Ndezni furrën në 200 gradë dhe piqni ëmbëlsirat Boucher për rreth gjysmë ore.

Pas zierjes, embelsira duhet te ftohet.

Më pas vendosim konfigurimin në një tenxhere dhe vendosim në zjarr. Gatuani duke e përzier vazhdimisht.

Merrni përbërjen e nxehtë dhe lyeni me të gjysmën e tortës Boucher, më pas mbulojeni me të dytën.

Tani le të bëjmë glazurën e çokollatës. Për ta bërë këtë, ngrohni qumështin ose kremin, shkrini masën e çokollatës në to dhe përzieni shpejt.

Glagu i çokollatës që rezulton përdoret për të mbuluar ëmbëlsirën.

Bushet me qumësht të kondensuar

Kjo recetë e tortës Boucher është jashtëzakonisht e thjeshtë.

Për gatimin do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• 300 g miell;
• 150g sheqer;
• 5 vezë;
• Arti 7. l. qumësht i kondensuar;
• Arti 6. l.salcë kosi.

Gatim

Së pari ndani të bardhat nga të verdhat. Rrihni kremin me sheqerin derisa të formohen maja të forta. Shtoni një të verdhë në të njëjtën kohë, pa pushuar së rrahuri.

Më pas, shtoni gradualisht miellin në masën e vezëve dhe përziejini mirë në mënyrë që të mos mbeten gunga.

Më pas mbulojmë tavën e pjekjes me letër speciale, e lyejmë me vaj, e shtrojmë brumin (me një qese kuzhine ose lugë).

Pjekim në 200 gradë për rreth 25 minuta.

Ndërsa ëmbëlsirat po piqen, rrihni kosin dhe qumështin e kondensuar në blender derisa të jenë të lëmuara.

E ftohim ëmbëlsirën e përfunduar, njërën gjysmën e lyejmë me krem dhe më pas e mbulojmë tjetrën.

Në mënyrë që ëmbëlsirat Boucher të jenë të njomura mirë, duhet t'i vendosni në frigorifer për të paktën një orë.

Me mbushje arra

Për shkak të përfshirjes së arrave në përbërjen e përbërësve, ëmbëlsira fiton nuanca krejtësisht të reja shije.

Për gatim do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

• 350 g miell;
• 7 vezë;
• 200 g sheqer;
• 300g arra;
• 250g çokollatë;
• marmelatë si dekor.

Gatim

Së pari, si gjithmonë, ndajmë të bardhat dhe të verdhat.

Rrihni të verdhat me katër lugë sheqer të grirë derisa të përftohet një masë e trashë.

Rrihni të bardhat me sheqerin e mbetur derisa të formohet një shkumë e dendur.

Përziejini butësisht të dyja masat dhe derdhni miellin e situr në përbërjen që rezulton.

Grumbulloni brumë të trashë, sigurohuni që të mos e bënikishte gunga.

Hidhni brumin në një qese pastiçerie.

Mbulojmë fletën e pjekjes me letër furre dhe mbjellim gjysmat e ëmbëlsirave Boucher.

Futeni legen e pjekjes ne furre te parangrohur ne 180 grade dhe piqeni embelsiren per 25 minuta.

Ndërsa gjysmat e tortës Boucher (foto mund të shihet në artikull) po ftohen, ne po përgatisim mbushjen me arra.

Arrat (të gjitha do të bëjnë) copëtoni imët me thikë dhe kaloni nëpër një mulli mishi.

E grini çokollatën në një rende të imët.

Shkrini marmeladën në një tenxhere, lyeni me yndyrë gjysmat e kekut brenda dhe jashtë.

Ngjitni dy gjysmat e tortës, sipër spërkateni me çokollatë dhe arra të grira.

Mund të shërbeni me siguri!

Recetë në shtëpi

Kjo ëmbëlsirë mund të quhet një tortë vërtetë klasike Boucher.

Përbërësit për gatim:

• 300 g miell;
• 12 vezë;
• 400g sheqer;
• gjysmë lugë acid citrik;
• 300ml ujë;
• 100g qumësht i kondensuar;
• një majë vanilje;
• 350g gjalpë;
• 150g çokollatë e zezë;
• 2 lugë gjelle. l. vaj vegjetal;
• 3 lugë pije alkoolike.

Gatim

Ndani të bardhat nga të verdhat. Rrihni sheqerin me të verdhat derisa të bëhet masë e dendur, shtoni vaniljen.

Shtoni miellin e situr dhe përziejini shpejt derisa të përftohet një masë uniforme.

Rrihni deri sa të bëhet një shkumë e dendur proteinat dhe shtoni acid citrik në to.

I bashkojmë të dyja masat, përziejmë të gjitha, përziejmë një brumë homogjen.

Merrni një shiringë gatimi dhe mbusheni me brumë.

Ngrohni furrën në 180 gradë, mbulojeni me letër pjekjeje dhe shtrydhni ëmbëlsirat me madhësi deri në 5 centimetra.

Pjekim gjysmat e kekut për 25 minuta.

Përgatitja e kremit ndërsa ëmbëlsirat janë duke u ftohur.

Hidhni ujë në një lugë, shtoni sheqerin, lëreni të vlojë, gatuajeni shurupin për 5-10 minuta.

Shtoni qumështin e kondensuar, përzieni, lëreni sërish të ziejë.

E vendosim kremin në frigorifer dhe e mbajmë aty derisa të ftohet plotësisht.

Prejeni gjalpin në copa të vogla dhe rrihni.

Hidhni vajin në krem në pjesë të vogla.

Mbushni shiringën e gatimit me krem vaji, vendosni gjysmën e ëmbëlsirave, mbulojeni me gjysmën e dytë.

Vëre në frigorifer për tridhjetë minuta.

Shkrihet çokollata me vaj vegjetal në mikrovalë.

Aplikoni masën që rezulton në pjesën e sipërme të ëmbëlsirave.

Ëmbëlsirë më e mirë e tortës

Për biskotën do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• 200 g miell;
• 8 vezë pule;
• 200 g sheqer;
• një majë vanilinë;
• pak acid citrik.

Krem për ëmbëlsira:

• 100 ml qumësht i kondensuar;
• 350g gjalpë;
• 250g sheqer;
• 75 ml ujë të distiluar.

Glaze dhe shurup:

• 120g çokollatë e zezë;
• 75 ml të distiluarujë;
• 150g sheqer;
• 25g gjalpë;
• 1 lugë konjak;
• 1 lugë gjelle l. qumësht.

Gatim

Së pari, ndani të verdhat nga proteinat, dërgojini proteinat në frigorifer.

Lërini të verdhat në një tas në temperaturën e dhomës.

Pas 20 minutash shtoni sheqerin dhe vaniljen tek të verdhat.

Rrihni masën me mikser për rreth pesë minuta, derisa masa të kthehet në një krem të lehtë.

Sitni miellin, ngroheni furrën paraprakisht në 200 gradë.

Rreshtoni një fletë pjekjeje ose enë pjekjeje me letër furre.

Nëse jeni një kuzhinier me përvojë dhe i besoni syrit tuaj, atëherë mund të piqni një biskotë me sy. Fillestarët këshillohen që fillimisht të vizatojnë rrathë me diametër rreth 6 centimetra në një copë letre në një distancë të barabartë nga njëri-tjetri (rreth 1,5 centimetra).

Përgatitja e brumit për biskotën Boucher: ktheni shpejtësinë e mikserit në minimum dhe gradualisht filloni të shtoni miell në kremin e të verdhës së përgatitur më parë, hiqni proteinat e ftohta nga frigoriferi, shtoni një majë acid citrik dhe filloni ta rrahni. ato me një mikser. Kur përdorni një mikser, bashkëngjitjet duhet të mbahen të pastra. Rrihni të bardhat për tre minuta derisa të formohet një shkumë e qëndrueshme. Shtoni gradualisht përzierjen e proteinave në brumë dhe gatuajeni me një shpatull druri nga lart poshtë.

Më pas do t'ju duhet një qese pastiçerie, të cilën duhet ta mbushni me brumin e përgatitur. Prej saj duhet të shtrydhni të njëjtat rrathë në një fletë pjekjeje të mbuluar me tëletër pjekjeje.

E pjekim një biskotë për rreth 20-25 minuta. Gatishmëria mund të kontrollohet me një kruese dhëmbësh.

Nxirreni fletën e pjekjes nga furra dhe bazën e ëmbëlsirave transferoni në enë, lërini të ftohen.

Filloni të bëni shurup. Ju duhet të merrni një tenxhere të vogël, të shtoni ujë dhe ta vendosni në zjarr. Më pas shtoni sheqerin dhe prisni derisa uji të vlojë. Është e nevojshme të vazhdoni të gatuani për pesë minuta të tjera në nxehtësi të ulët nën një kapak të mbyllur. Është e rëndësishme të përzieni vazhdimisht shurupin për të parandaluar djegien e tij.

Shtojeni qumështin e kondensuar në shurup, përzieni gjithçka mirë dhe lëreni të ziejë. Kur përzierja të vlojë, duhet të fikni menjëherë zjarrin dhe ta lini shurupin të ftohet. Më pas vendoseni në frigorifer për njëzet minuta.

Ndërsa shurupi ftohet, shkrijmë gjalpin, për këtë ju mjafton ta mbani të ngrohtë për rreth 15 minuta. Pritini gjalpin në copa të vogla dhe vendoseni në një tas. Më pas rrihni gjalpin me mikser për dy minuta dhe shtoni shurup të ftohur me një lugë.

Mbushja e ëmbëlsirave: ndajeni biskotën në dy pjesë të barabarta, në gjysmën vendosni dy lugë krem. Hidhni sipër gjysmën tjetër dhe shtypeni lehtë. Që kremi të forcohet pak, lëreni në frigorifer për 30 minuta.

Përgatitja e shurupit për ëmbëlsira: merrni një tenxhere, shtoni sheqerin dhe ujin, zieni, ziejini edhe për tre minuta në zjarr të ulët. Përziejini gjithçka tërësisht kur shtoni çdo përbërës, mos harroni konjakun.

Lutini ëmbëlsirat e ftohur në kremin që rezulton për disa sekonda dhevendoseni në një enë me letër pjekjeje.

Shurupi duhet të ftohet dhe të përthithet.

Blaç me çokollatë: Merrni një tas tjetër, thërrmoni çokollatën në të dhe vendoseni në një bain-marie (ose mikrovalë).

Kur çokollata të jetë tretur plotësisht, shtoni qumështin, gjalpin dhe përzieni mirë.

Pas gatimit, lyeni çdo simite me biskota në çokollatë dhe vendoseni me kujdes në një pjatë. E vendosim enën në frigorifer për pesëmbëdhjetë minuta në mënyrë që çokollata të ftohet.

Ëmbëlsira është gati për t'u servirur!

Siç mund ta shihni, ka mjaft mundësi për të bërë ëmbëlsira Boucher.

Mjafton të zgjidhni metodën më të përshtatshme të gatimit për ju.