Indeksi glicemik i panxharit të zier: koncepti, përkufizimi, llogaritja, rregullat e humbjes së peshës dhe recetat me panxhar të zier

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Panxhari (ndryshe panxhari) është një nga perimet më të njohura në vendin tonë. Prej tij përgatiten një numër i madh i pjatave: sallata, supa, pjata kryesore dhe madje edhe ëmbëlsira. Ky produkt i mrekullueshëm mund të hahet si i papërpunuar ashtu edhe i zier.

Receta me panxhar, përfitimet dhe dëmet e kësaj perime, cili është indeksi glicemik i panxharit - e gjithë kjo do të diskutohet në këtë artikull.

Përbërja e panxharit të zier dhe të papërpunuar

Panxhari është i mirë sepse përmban një sasi të madhe të lëndëve ushqyese. Të gjithë këta përbërës nuk priren të prishen gjatë trajtimit termik, kështu që panxhari është po aq i dobishëm në çdo formë: të zier ose të papërpunuar.

Përbërja e panxharit përfshin vitaminat B, P, PP. Perimet krenohen gjithashtu me praninë e elementëve gjurmë të nevojshëm për trupin: squfuri, hekuri, jodi, kaliumi, magnezi, ceziumi, si dhe shumë aminoacide.(betaninë, argininë).

Cili është indeksi glicemik?

Indeksi glicemik tregon se sa një produkt ndikon në rritjen e sheqerit në trupin e njeriut. Sa më i lartë të jetë shkalla e zbërthimit të produktit në trup, aq më i lartë është indeksi i tij glicemik.

Ushqimet që kanë një indeks të lartë glicemik (vlera maksimale është 100), kontribuojnë në një rritje të shpejtë të sheqerit në gjak. Kjo vlerë duhet të ndiqet nga personat që vuajnë nga diabeti dhe ata që monitorojnë figurën e tyre.

Ushqimet ndahen në tre lloje sipas indeksit glicemik:

• përmbajtje të lartë (70+);
• me një përmbajtje mesatare (nga 59 në 60);
• përmbajtje të ulët (58 e më poshtë).

Indeksi i glicemisë dhe kaloritë nuk kanë asgjë të përbashkët. Me numra të lartë të të dytit, treguesi i parë mund të jetë i papërfillshëm. Dhe anasjelltas: me një indeks të lartë glicemik, përmbajtja kalorike e produktit nuk mund të kalojë 30 kcal për 100 gram.

Gjithashtu, performanca e produkteve të së njëjtës seri mund të ndryshojë ndjeshëm. Nëse marrim si shembull indeksin glicemik të panxharit dhe karotave, atëherë ato janë larg nga e njëjta gjë. Le të flasim për këtë më poshtë.

Indeksi glicemik i panxharit

Së pari vlen të thuhet se nëse dëshironi që produkti të mos ndikojë në rritjen e sheqerit në organizëm, atëherë duhet të hahet i papërpunuar.

Indeksi glicemik i panxharit të zier dhe të papërpunuar është dukshëm i ndryshëm. Panxhari i papërpunuar ka një tregues prej 30, dhe panxhari i zier - 65. Mund të shihni se indeksi glicemik i panxharit të zier është shumërrit sasinë e sheqerit në trup. Prandaj, nëse jeni duke parë figurën tuaj, atëherë përpiquni të hani një perime që nuk është gatuar.

Meqë ra fjala, mund të hani jo vetëm perimet rrënjë, por edhe gjethet e saj. Ata kanë këtë tregues është vetëm 15 njësi.

Le të krahasojmë indeksin glicemik të panxharit të zier dhe karotave. Ky i fundit ka normën më të lartë - 85.

Ja vlen të përfundohet: panxhari dhe karotat mund të jenë të pranishme në dietën tuaj, por vetëm nëse i hani këto perime të gjalla.

Përfitimet e panxharit

Le të jetë i lartë indeksi glicemik i panxharit të zier, por panxhari nuk i humbet lëndët ushqyese, edhe nëse është gatuar. Kjo perime duhet të jetë në tryezë për të gjithë, sepse është e pasur me antioksidantë. Më shumë rreth pronave:

1. Lëndët ushqyese në panxhar janë të mirë për njerëzit e të gjitha moshave. Këta komponentë ndihmojnë trupin të luftojë kundër ndikimeve të dëmshme mjedisore, stresit dhe sëmundjeve virale.
2. Për gratë, panxhari duhet të jetë një produkt i domosdoshëm, sepse perimet përmbajnë një sasi të madhe hekuri, i cili do të ndihmojë trupin të përballet me aneminë gjatë shtatzënisë ose gjatë ditëve kritike.
3. Meshkujt që konsumojnë panxhar disa herë në javë forcojnë fuqinë e tyre mashkullore.
4. Panxhari i papërpunuar është një ilaç natyral i shkëlqyer për njerëzit që vuajnë nga kapsllëku. Panxhari ka aftësinë për të pastruar stomakun dhe zorrët nga toksinat. Kjo është për shkak të madhështisësasia e fibrave që përmban kjo perime.
5. Panxhari ka një përmbajtje të ulët kalori: vetëm 43 kcal për 100 gram produkt. Perimet nuk do t'i dëmtojnë ata që shikojnë belin e tyre!
6. 100 gram panxhar përmban kërkesën ditore për kalium, magnez dhe klor.
7. Panxhari ndihmon në përmirësimin e metabolizmit të proteinave.

Dëmi i panxharit

1. Ky produkt nuk duhet të hahet nga personat që vuajnë nga gastriti dhe kanë aciditet të lartë në stomak. Panxhari është mjaft acid dhe mund t'i dëmtojë këta njerëz.
2. Gjithashtu, mos hani panxhar për ata që vuajnë nga mungesa e kalciumit në trup. Panxhari ndërhyn në përthithjen e kësaj lënde ushqyese.
3. Diabetikëve u ndalohet të hanë panxhar të zier! Meqenëse indeksi glicemik i panxharit të zier është mjaft i lartë. Është e lejuar për ta të hanë vetëm perime të gjalla.
4. Njerëzit me urolithiasis duhet të shmangin gjithashtu panxharin e zier.
5. Siç u përmend më lart, panxhari ndihmon në pastrimin e zorrëve. Nëse një person vuan nga diarrea, atëherë është më mirë të përmbahet nga ngrënia e perimeve.

Pjata me panxhar për humbje peshe

Rregulli kryesor i humbjes së peshës është të hani vakte me pak kalori dhe të lëvizni më shumë. Panxhari mund të konsiderohet me siguri një produkt dietik, pasi perimet nuk kanë një përmbajtje të lartë kalori. Mund të gatuani shumë pjata nga panxhari. Merrni parasysh disa receta tradicionale.

Borscht

Pjata e parë që na vjen ndërmend kur flasim për panxharin është borscht. Shumë njerëz e dinë recetën e tij: lakër, panxhar,qepë dhe lëng mishi. Më poshtë është një version i pazakontë i borscht - me qofte. Ajo do të tërheqë si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët.

Indeksi glicemik i një borshi të tillë është vetëm 30 njësi.

Përbërësit:

• mish i grirë (mish derri ose viçi) - 300 gram;
• gjysmë veze;
• lugë gjelle majonezë;
• lakër - 300 gram;
• karotë - një copë;
• llambë;
• patate - 3 copa të mëdha;
• panxhar - 2 copë;
• pastë domate - 20 gram;
• piper i kuq i ëmbël - 1 copë;
• kripë, erëza, piper;
• sheqer - disa majë;
• karafil hudhër;
• zarzavate dhe salcë kosi për servirje.

Gatim:

1. Plus borscht me qofte është se nuk ka nevojë të zihet lëngu. Vendosni 5 litra ujë në zjarr dhe vendosni rrënjët e panxharit tashmë të qëruara në një tenxhere. Ndërsa panxhari po gatuhet, mund të përgatisni perime të tjera.
2. Speci bullgar duhet të pritet në rripa, lakra e grirë imët, karotat e grira në rende të trashë, qepët dhe patatet të prera në kubikë të vegjël.
3. Tani mund të filloni të bëni qofte. Përzieni majonezën, vezën, kripën, piperin dhe mishin e grirë në një pjatë. Nga masa që rezulton ju duhet të formoni topa të vegjël. Këshillë: Për t'i bërë topat të rregullt, lagni duart në mënyrë periodike në ujë të ftohtë.
4. Në këtë kohë, panxhari duhet të jetë gatuar. Duhet të jetë e butë. E heqim nga tigani dhe hedhim ujë në tigan deri në 5 litra (nëse uji ka vluar). Vendosni lakrën në ujë dhe kripë. Pas 10-12 minutash, mund ta shtoni në borschtperime të tjera (përveç qepëve dhe karotave), qofte dhe gjethe dafine.
5. E grini panxharin.
6. Skuqni karotat dhe qepët në një tigan, pas nja dy minutash shtoni pastën e domates dhe panxharin, gjysmë gote ujë dhe sheqerin. Ziejini perimet nën një filxhan për 6 minuta.
7. Përzierja nga tigani duhet shtuar në borscht vetëm kur qoftet janë gati.
8. Hapi i fundit është të shtoni hudhër dhe barishte në borscht. Ziejeni për rreth 2 minuta dhe fikeni.

Borscht duhet të injektohet për rreth 2 orë. Kur shërbeni, mund të dekoroni me barishte të freskëta dhe të shtoni salcë kosi. Nëse ndiqni figurën tuaj, mund të bëni një version dietik të borschit, për këtë ju duhet të përjashtoni majonezën nga receta dhe të merrni mish viçi pa dhjamë për mish të grirë.

Sallata jeshile me panxhar

Zilat e panxharit janë të ngarkuara me vitamina dhe lëndë ushqyese. Përgatit ushqime të shëndetshme dhe të shijshme. Ky produkt thahet, korret për dimër, shtohet në byrekë dhe prej tij gatuhen supat. Sallatat e bëra nga majat e panxharit janë veçanërisht të mira. Më poshtë është një recetë për njërën prej tyre.

Indeksi glicemik i kësaj sallate nuk i kalon 27 njësi.

Përbërësit:

• maja e panxharit - 400 gram;
• çdo zarzavate (kopër, majdanoz, marule) - 200 gram;
• lugë gjelle vaj vegjetal (jo vaj ulliri);
• farrat e mustardës - 10 gram;
• një qepë (mundësisht e kuqe);
• hudhër - 2 thelpinj;
• arra të copëtuara - 2lugë gjelle;
• kripë.

Gatim:

1. Shpëlajini mirë gjethet e panxharit dhe copëtoni imët.
2. Lyejmë tavën me vaj. Vendosni mbi të farat e sinapit. Skuqini për rreth 30 sekonda.
3. Prejeni qepën në copa të vogla. E vendosim në tavë me mustardë. Skuqini derisa qepa të marrë ngjyrë kafe (afërsisht 3 minuta).
4. Më pas, hudhra e grirë hollë dërgohet në tigan (nuk mund ta shtypni). Skuqini jo më shumë se 30 sekonda.
5. Hapi i fundit është skuqja e zarzavateve dhe majave. Ziejini në një tigan derisa kërcellet e panxharit të zbuten.
6. Shtoni kripë sipas shijes, përzieni.
7. Vendosni përmbajtjen e tavës në një tas sallate, spërkateni me arra.

Kjo sallatë është perfekte si pjatë anësore për mish ose si pjatë e pavarur. Sipas dëshirës, kastravecat ose rrepkat mund t'i shtohen sallatës me majat e panxharit.

Para servirjes, sallata mund të kalohet me salcë kosi, vaj vegjetal ose lëng limoni.

Merak me perime me panxhar

Burak nuk i ka anashkaluar kurset kryesore. Një nga pjatat më të mira të panxharit është zierja me perime. Ai do të përshtatet në mënyrë të përkryer në dietën e një personi që i përmbahet ushqimit të duhur.

Indeksi glicemik i një pjate është afërsisht 25-30 njësi.

Përbërësit:

• lakër - 500 gram;
• domate - 1 copë;
• gotë ujë;
• panxhar - 2 copë;
• piper i ëmbël - një;
• presh - 100 gram;
• karotë - një e vogël;
• uthull 9% - 10 gram;
• kripë - ngashije;
• paprika dhe piper i zi - një lugë çaji secila.

Gatim:

1. Zieni panxharin. Pastroni dhe prisni në kube.
2. Prisni lakrën, vendoseni në një tenxhere.
3. Domatet e grira, dërgohen në lakër.
4. Kripë, derdh ujë, ziej derisa të zbutet.
5. Prisni specin në rripa, karotat i grini në rende, qepën e prisni në rrathë. Skuqini të fundit në një tigan deri në kafe të artë.
6. Më pas, në një tenxhere, duhet të kombinoni të gjitha perimet: specat, lakrën, qepët, panxharin dhe karotat. Shtoni kripë dhe erëza. ziejmë në zjarr mesatar derisa të vlojë.

Panxhari është padyshim një produkt i dobishëm. Mos harroni ta përfshini në dietën tuaj dhe sigurohuni që ta hani disa herë në javë.