Si dhe me çfarë të gatuaj mëlçinë e pulës: receta dhe këshilla

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kjo pjatë është e lehtë dhe e thjeshtë për t'u përgatitur, rezulton tepër e shijshme dhe e shëndetshme. Dhe ka kaq shumë receta që mund të përkëdhelni të dashurit tuaj për një muaj të tërë. Si dhe me çfarë të gatuaj mëlçinë e pulës? Me siguri çdo amvise ka sekretin e saj se si ta bëjë këtë pjatë jo vetëm të shijshme dhe të kënaqshme, por edhe të shëndetshme.

Të gjitha të mirat e mëlçisë së pulës

Ky produkt përmban të njëjtën sasi proteinash si gjoksi i pulës dietike. Mëlçia është e pasur me hekur dhe ky është një element i rëndësishëm për trupin e njeriut, pa të cilin prodhimi i energjisë jetike është i pamundur. Mjafton të hahet mëlçia e pulës të paktën një herë në javë dhe niveli i hemoglobinës në gjak do të mbetet gjithmonë brenda kufijve normal.

Mëlçia e pulës përmban vitaminë A, e cila është e nevojshme për shikim të mirë dhe mirëqenie. Ju mund të flisni për përfitimet e këtij produkti pafundësisht. Por çfarë kuptimi ka nëse nuk mund ta gatuani në mënyrë të shijshme? Në fakt është e mundur. Dhe tani është koha për të ndarë disa receta unike të pulës.mëlçisë.

Klasik i zhanrit - mëlçi me qepë dhe mollë

Kur mendoni se me çfarë të gatuani mëlçinë e pulës, ju vjen ndërmend një recetë klasike me qepë. Por është kaq banale! Për një kohë të gjatë, amvisat moderne kanë përkëdhelur familjet e tyre me versione krijuese të pjatave klasike. Pra, mëlçia e pulës me mollë. Për gatim do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• Vetë mëlçia e pulës - gjysmë kilogram.
• Dy qepë mesatare.
• Një mollë e thartë.
• Një lugë gjelle pastë domate.
• E njëjta sasi mielli.
• Gjysmë gote ujë të valuar.
• Vaj vegjetal në sasinë e nevojshme për skuqjen e mëlçisë.
• Piper dhe kripë.

Bazuar në përbërësit e listuar, është e lehtë të merret me mend se kjo pjatë do të shërbehet me salcë aromatike. Para së gjithash, është e nevojshme të përgatiten të brendshmet e pulës për përdorim. Për ta bërë këtë, mëlçia pastrohet tërësisht nga filmat dhe pjesët e tjera joestetike. Nuk është aspak e nevojshme ta hidhni, sepse një bishë me gëzof ndoshta tashmë po rrotullohet nën këmbët tuaja. Në rastin më të keq, ju mund të ushqeni çdo kafshë të pastrehë.

Procesi i gatimit

Nëse duhet të zgjidhni me çfarë të gatuani mëlçinë e pulës, atëherë nuk do të gjeni një kombinim më të mirë me qepët. Pasi produkti të ketë kaluar të gjitha fazat e pastrimit, mund të vazhdoni në hapat e mëtejshëm.

Tani mund të përgatisni një salcë aromatike në të cilën mëlçia do të lëngojë. Qepët duhet të priten në gjysmë unaza të holla. Mollë - të grira. Atyre u shtohet paste domate, miell, ujë, kripë dhe piper sipas shijes.

Pas kësaj, ngrohni vajin në një tigan dhe derdhni qepën e prerë në gjysmë unaza. Sapo perimet të jenë bërë transparente, mund të shtoni mëlçinë e pulës. Duke e trazuar vazhdimisht, skuqeni për pesë minuta. Shkalla e gatishmërisë përcaktohet nga skajet e skuqura në mënyrë të barabartë dhe mungesa e njollave. Tani mund të shtoni erëza dhe më pas salcën e përgatitur, në të cilën do të lëngojë edhe për ca kohë. Duhen vetëm pesë minuta që aroma e pabesueshme e kësaj pjate të përhapet në të gjithë kuzhinën.

Mund të përdorni perime të ziera në avull, patate të ziera dhe madje edhe makarona si pjatë anësore. Kjo recetë klasike është gjithmonë në shënimin e çdo amvise që pëlqen të përkëdhelë shtëpinë e saj me diçka të pazakontë.

Recetë për ëmbëlsirat mbretërore

Edhe në kohët e vjetra, amvisat e dinin saktësisht se me çfarë të gatuanin mëlçinë e pulës. Sigurisht, me salcë kosi, dhe më e yndyrshme! Këtë pjatë mund ta gatuani në tigan ose në tenxhere. Koha për gjithçka do të zgjasë jo më shumë se 20 minuta, dhe përshtypjet dhe pasthirrmat entuziaste do të zgjasin për një kohë të gjatë. Për një ëmbëlsirë mbretërore do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm: 200 gram mëlçi pule, 2 qepë, tre lugë salcë kosi me përqindje të lartë yndyre (mund ta zëvendësoni me krem), si dhe kripë dhe piper.

Para gatimit, mëlçia e pulës duhet të pastrohet nga çdo tepricë. Në vaj të nxehtë skuqim qepën e grirë hollë. Më pas shtoni pulënmëlçinë dhe skuqeni derisa të gatuhet plotësisht, duke e përzier vazhdimisht. Kosi shtohet në tigan fjalë për fjalë 2 minuta para gatishmërisë së plotë së bashku me kripë dhe piper. Para se ta servirni mëlçinë e pulës në salcë kosi, gjella mund të spërkatet bujarisht me zarzavate të freskëta dhe të grira hollë.

Disa truke për të gatuar siç duhet mëlçinë e pulës

Me siguri amvisat e reja kanë pyetur vazhdimisht veten se si të gatuajnë mëlçinë e pulës në mënyrë që të jetë e butë, si mishi më i butë. Dhe këtu janë disa truke që do t'ju ndihmojnë të bëni një vakt të shijshëm dhe të kënaqshëm:

• Për të gatuar shpejt dhe shijshëm mëlçinë e pulës, këshillohet të përdorni një produkt të pa ngrirë. Për shkak të efektit të temperaturës së ulët, pjata nuk do të dalë kurrë e butë - mëlçia thjesht do të heqë dorë nga lëngu i saj, në vend që të skuqet dhe të mbajë gjithçka më të shijshmen brenda. Prandaj, këshillohet të përdorni vetëm mëlçinë e pulës të ftohtë.
• Para se të gatuani mëlçinë e pulës në një tigan, këshillohet që jo vetëm ta pastroni mirë nga çdo gjë e panevojshme, por edhe ta thani, por mos shtoni kripë. Pasi të keni larë mëlçinë e pulës, mund ta fshini me një peshqir letre.
• Mos e vendosni të gjithë mëlçinë në tigan menjëherë - duhet ta bëni një nga një dhe t'i shtoni gradualisht të gjitha të tjerat. Futja e të gjithë mëlçisë në të njëjtën kohë do të bëjë që temperatura në sipërfaqen e tiganit të bjerë, duke parandaluar formimin e një kore të pastër.
• Shkalla e gatishmërisë së produktit duhet të kontrollohet duke shtypur gishtin. Gjendja ideale e tij është e butë, por pak më e dendur se e papërpunuar.
• Dhe sekreti i fundit. Mëlçia e pulës është tepër e butë dhe vazhdon të gatuhet edhe kur zjarri është i fikur. Nëse tava ka fund të trashë, këshillohet ta zhvendosni në një enë të veçantë menjëherë pas përfundimit të gatimit.

Pas këtyre hollësive, është mëkat të mos shkosh në dyqanin më të afërt për mëlçinë e freskët të pulës. Dhe tani ia vlen të njiheni me një tjetër recetë origjinale.

Mëlçi pule në salcë soje-mj altë

Kjo pjatë kërkon përbërësit e mëposhtëm: gjysmë kilogram mëlçi pule të ftohtë, 1 qepë, tre lugë salcë soje dhe të njëjtën sasi mj altë lulesh (duhet të jetë i lëngshëm dhe transparent), si dhe një sasi të vogël. vaj vegjetal për tiganisje.

Melçia përgatitet në mënyrë tradicionale duke përdorur të gjitha truket e mësipërme. Ngrohim vajin në një tigan, por jo shumë të nxehtë që të mos digjet mëlçia. Pas kësaj, ju mund të shtroni mëlçinë një nga një, duke shtuar gradualisht pjesën tjetër. Në të njëjtën kohë, duhet të monitoroni me kujdes që fundi i tiganit të mos ketë kohë për të humbur temperaturën për shkak të produktit të ftohur.

Është shumë e rëndësishme që në tigan të mos ketë shumë përbërës. Është e pamundur që mëlçia të shtrihet në tre rreshta dhe në mes ka edhe një qepë. Pasi pjesët e mëlçisë të jenë gati, mund të vazhdoni në hapat e mëtejshëm. Në këtë rast, këshillohet që të brendshmet e pulës të vendosen në një enë të veçantë. Mos u përkuli skuqur dhe i lënguar në salcën që vinte nga mëlçia. Atij i shtohet salca e sojës dhe mj alti. Kjo përbërje nuk duhet të ziejë më shumë se një minutë. Vetëm pas kësaj mund t'i shtoni mëlçinë e pulës dhe ta zieni për dy minuta.

A la foie gras

Zyrja e mëlçisë në një tigan është një gjë. Por të bësh një pjatë krejtësisht të ndryshme prej saj, që lidhet me delikatesat, tashmë është diçka nga kategoria e ëmbëlsirave mbretërore. Me siguri pak njerëz dinë të gatuajnë pate të mëlçisë së pulës. Por ky është një analog i delikatesës franceze, e cila përgatitet nga mëlçia e patës ose rosës.

Përbërësit:

• Melçi - 300 gram.
• Qepë - 1 kokë me madhësi mesatare.
• Dy thelpinj hudhre.
• Vaj ulliri.
• 200 ml qumësht.
• E verdha veze - 5 copë.
• 3 lugë gjelle. l. miell.
• Gjalpë – 50g
• Një sasi e vogël konjaku (kjo është një delikatesë!) - 50 ml.
• Kripë, piper, arrëmyshk.

Mënyra e gatimit

Prisni qepën dhe hudhrën. Ngrohim vajin e ullirit në një tigan dhe kaurdisim qepën, por mos e skuqim. Shtoni konjakun dhe prisni derisa të avullojë. Grini mëlçinë e pastruar dhe të larë me blender. Shtoni në të gjithçka që është në tigan, qumështin, erëzat, të verdhat e vezëve dhe përsëri përzieni gjithçka tërësisht. Pas kësaj, shtoni miell dhe sillni të gjithë masën në një konsistencë homogjene. Pas kësaj, hidheni në një kallëp dhe vendoseni në një furrë të parangrohur për 60 minuta. Përafërsisht përmesNgroheni gjalpin në një banjë me ujë për 50 minuta dhe hidheni mbi patetën pothuajse gati. Ftoheni pak dhe vendoseni në frigorifer për 1.5 orë. Pateja është gati. Për lehtësi, mund të pritet në shkopinj të vegjël dhe të mbështillet me film ushqimor.

Sallatë mëlçie dhe rrushi

Po, ky produkt është i gjithanshëm dhe mund të bëhet përbërësi kryesor i çdo pjate. Këtu, për shembull, është një recetë për një sallatë gustator që mund të përgatitet nga mëlçia e pulës. Fotoja tregon në mënyrë elokuente se kjo pjatë mund të zbukurojë çdo tryezë festive.

Përbërësit: 300 gram rrush të kuq, po aq mëlçi pule, 2 thelpinj hudhër, një tufë marule ajsberg, vaj ulliri, kripë dhe piper.

Kaloni hudhrën në pajisjen e duhur, shtoni vaj ulliri në të në mënyrë që të dy përbërësit të "mësohen" me njëri-tjetrin. Mëlçia skuqet nga të dyja anët, pak minuta para se të jetë gati i shtohen erëzat. Vendosni gjethet e marules dhe rrushin e prerë përgjysmë pa fara në një enë. Mëlçia e skuqur do të bjerë në mënyrë harmonike në të gjithë përbërjen e bimës. Çdo gjë kalohet me vaj ulliri dhe shërbehet.

Një tjetër dekorim i tryezës festive

Gatimi i mëlçisë së pulës është i shpejtë dhe i lehtë. Por është një produkt delikat dhe meriton të ndërhyhet. Po flasim për një tortë me mëlçi - një pjatë për përgatitjen e së cilës nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• Vetë mëlçia e pulës - 500g
• Majonezëme një përqindje të ulët yndyre - 150 g.
• Vezë pule - 4 copë
• 1 thelpi hudhër, 1 qepë.
• Gjysmë filxhani miell.
• lugë çaji sode.
• Vaj vegjetal, kripë dhe piper.

Mëlçia, qepa dhe hudhra kalojnë përmes një mulli mishi. Shtoni në to vezët, erëzat, sodën dhe miellin. Masa që rezulton nuk duhet të jetë shumë e trashë, dhe në mënyrë që të mos ngjitet në tigan, mund të shtoni një sasi të vogël vaji vegjetal. Skuqni petullat nga brumi që rezulton. Shtroni ëmbëlsira njëra mbi tjetrën, ndërsa një shtresë mes tyre e lyeni me majonezë dhe hudhër. Para se ta servirni tortën, mund ta dekoroni gjellën me të verdha të grira dhe barishte.

Çfarë ka mbetur për të shtuar? Sigurisht, këto janë larg nga të gjitha recetat për pjatat që mund të përgatiten nga mëlçia e pulës, por edhe kjo është mjaft e mjaftueshme për të befasuar familjen tuaj me ushqim jo vetëm të shëndetshëm, por edhe tepër të shijshëm. Duke ditur se si të gatuani mëlçinë e pulës me lëng, mund të eksperimentoni, duke ju befasuar çdo herë me pjata të reja.