Karbohidratet: kuptimi, në cilat grupe ndahen karbohidratet dhe roli i tyre në trupin e njeriut

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Karbohidratet janë një nga elementët më të rëndësishëm të nevojshëm për të ruajtur gjendjen optimale të trupit të njeriut. Këta janë furnizuesit kryesorë të energjisë, të përbërë nga karboni, hidrogjeni dhe oksigjeni. Ato gjenden kryesisht në produktet bimore, përkatësisht sheqernat, produktet e pjekura, drithërat dhe drithërat, patatet, fibrat (perimet, frutat). Është gabim të supozohet se produktet e qumështit dhe produktet e tjera kryesisht proteinike nuk përmbajnë karbohidrate. Për shembull, qumështi gjithashtu përmban karbohidrate. Ato janë sheqer qumështi - laktozë. Nga ky artikull do të mësoni se në cilat grupe ndahen karbohidratet, shembujt dhe ndryshimet midis këtyre karbohidrateve, si dhe do të jeni në gjendje të kuptoni se si të llogaritni sasinë e nevojshme ditore të tyre.

Grupet kryesore të karbohidrateve

Pra, tani le të kuptojmë se në cilat grupe ndahen karbohidratet. Ekspertët dallojnë 3 grupe kryesore të karbohidrateve: monosakaridet, disakaridet dhepolisakaridet. Për të kuptuar dallimet e tyre, le të shohim më në detaje secilin grup.

• Monosakaridet janë sheqerna të thjeshtë. Gjenden në sasi të mëdha në sheqerin e rrushit (glukozë), sheqerin e frutave (fruktoza) etj. Monosheqerët janë shumë të tretshëm në lëng, duke i dhënë një shije të ëmbël.
• Disakaridet janë një grup karbohidratesh që ndahen në dy monosakaride. Ato gjithashtu treten plotësisht në ujë dhe kanë një shije të ëmbël.
• Polisakaridet - grupi i fundit, që janë karbohidrate komplekse që nuk treten në lëngje, nuk kanë shije të theksuar dhe përbëhen nga shumë monosakaride. E thënë thjesht, këto janë polimere të glukozës: ne të gjithë e njohim niseshtenë (ruajtjen e karbohidrateve bimore), celulozën (murin qelizor bimor), glikogjenët (karbohidratet e ruajtjes së kërpudhave dhe kafshëve), kitinën, peptidoglikanin (murein).

Cili grup i karbohidrateve ka më shumë nevojë për trupin e njeriut

Duke marrë parasysh pyetjen se në cilat grupe ndahen karbohidratet, vlen të theksohet se shumica e tyre gjenden në produktet bimore. Ato përfshijnë një sasi të madhe të vitaminave dhe lëndëve ushqyese, kështu që karbohidratet duhet të jenë të pranishme në dietën e përditshme të çdo personi që udhëheq një mënyrë jetese të shëndetshme dhe aktive. Për të siguruar organizmin me këto substanca është e nevojshme të konsumohen sa më shumë drithëra (drithëra, bukë, bukë etj.), perime dhe fruta.

Glukoza, d.m.th. Sheqeri i rregullt është një komponent veçanërisht i dobishëm për njerëzit, pasi aiefekt i dobishëm në aktivitetin mendor. Këto sheqerna thithen pothuajse menjëherë në gjak gjatë tretjes, gjë që ndihmon në rritjen e niveleve të insulinës. Në këtë kohë njeriu përjeton gëzim dhe eufori, ndaj sheqeri konsiderohet si një drogë që nëse konsumohet me tepricë shkakton varësi dhe ndikon negativisht në shëndetin e përgjithshëm. Kjo është arsyeja pse futja e sheqerit në trup duhet të kontrollohet, por nuk mund të braktiset plotësisht, sepse është glukoza që është një burim rezervë energjie. Në trup, ai shndërrohet në glikogjen dhe depozitohet në mëlçi dhe muskuj. Në momentin e zbërthimit të glikogjenit kryhet puna e muskujve, prandaj është e nevojshme që vazhdimisht të ruhet sasia optimale e tij në organizëm.

Marrja normale e karbohidrateve

Meqenëse të gjitha grupet e karbohidrateve kanë karakteristikat e tyre, konsumi i tyre duhet të dozohet qartë. Për shembull, polisaharidet, ndryshe nga monosakaridet, duhet të hyjnë në trup në sasi më të mëdha. Në përputhje me standardet moderne ushqimore, karbohidratet duhet të përbëjnë gjysmën e dietës ditore, d.m.th. afërsisht 50% - 60%.

Llogaritni sasinë e karbohidrateve të nevojshme për jetën

Çdo grup njerëzish kërkon një sasi të ndryshme energjie. Për shembull, për fëmijët nga 1 deri në 12 muaj, nevoja fiziologjike për karbohidrate varion nga 13 gram për kilogram peshë dhe nuk duhet harruar se në cilat grupe ndahen karbohidratet e pranishme në dietën e fëmijës. Per te rriturpersonat e moshës 18 deri në 30 vjeç, norma ditore e karbohidrateve ndryshon në varësi të aktivitetit. Pra, për burrat dhe gratë që merren me punë mendore, shkalla e konsumit është rreth 5 gramë për 1 kilogram peshë. Prandaj, me peshë normale trupore, një person i shëndetshëm ka nevojë për rreth 300 gram karbohidrate në ditë. Kjo shifër gjithashtu ndryshon sipas gjinisë. Nëse një person është i angazhuar kryesisht në punë të rënda fizike ose sporte, atëherë formula e mëposhtme përdoret kur llogaritet norma e karbohidrateve: 8 gram për 1 kilogram peshë normale. Për më tepër, në këtë rast, merret parasysh edhe në cilat grupe ndahen karbohidratet e furnizuara me ushqim. Formulat e mësipërme ju lejojnë të llogarisni kryesisht sasinë e karbohidrateve komplekse - polisaharideve.

Marrja e përafërt e sheqerit për grupe të zgjedhura njerëzish

Sa i përket sheqerit, në formën e tij të pastër është saharoza (molekula e glukozës dhe fruktozës). Për një të rritur, vetëm 10% e sheqerit nga numri i kalorive të konsumuara në ditë konsiderohet optimale. Për të qenë të saktë, femrat e rritura kanë nevojë për rreth 35-45 gram sheqer të pastër në ditë, ndërsa meshkujt kanë një shifër më të lartë prej 45-50 gram. Për ata që janë të angazhuar në mënyrë aktive në punë fizike, sasia normale e saharozës varion nga 75 në 105 gram. Këto shifra do t'i lejojnë një personi të kryejë aktivitete dhe të mos pësojë një rënie të forcës dhe energjisë. Sa i përket fibrave dietike (fibra), sasia e tyre gjithashtu duhet të përcaktohet individualisht, duke marrë parasysh gjininë,mosha, pesha dhe niveli i aktivitetit (të paktën 20 gram).

Kështu, duke përcaktuar se në cilat tre grupe ndahen karbohidratet dhe duke kuptuar rëndësinë e tyre në trup, çdo person do të jetë në gjendje të llogarisë në mënyrë të pavarur sasinë e kërkuar për jetën dhe performancën normale.