Sa kohë dhe si të pini pulë në një duhanpirëse të nxehtë të tymosur?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pula e tymosur është një delikatesë e shijshme dhe mjaft e shtrenjtë që shfaqet në tavolinat e shumicës prej nesh ekskluzivisht gjatë festave. Mund të përdoret si si pjatë e pavarur ashtu edhe si përbërës në sallata. Në këtë artikull, ne do t'ju mësojmë se si të pini pulë në shtëpi. Jemi të sigurt që mund ta shijoni jo vetëm për ditëlindjen dhe Vitin e Ri.

Ruajtja e tymit

Ata mësuan të tymosnin mish, peshk dhe shpendë shumë, shumë kohë më parë. Kështu, paraardhësit tanë jo vetëm që u dhanë këtyre produkteve një shije dhe aromë të papërshkrueshme, por edhe patën mundësinë t'i ruajnë ato për një kohë më të gjatë. Pirja e duhanit është një lloj ruajtjeje tymi, si rezultat i të cilit produkti fiton veti antioksiduese që pengojnë zhvillimin e baktereve të dëmshme.

Kur pihen, produktet nuk humbasin vetitë e tyre të dobishme dhe ushqyese, përveçse atyre u shtohet shija e erëzave. Ato mund të ruhen pa të ftohtë deri në tre ditë pa frikë nga helmimi i trupit. Kjo është shumë e përshtatshme për udhëtime të gjata. Duke zotëruar bazënme receta, ju do të dini se si ta pini pulën në mënyrën e duhur dhe gjithmonë mund të rezervoni këtë ushqim të shijshëm kur lëvizni në çdo distancë.

Metodat e pirjes së duhanit

Sigurisht, pula e tymosur më e shijshme (megjithatë, si peshku dhe mishi) është ajo që pihet sipas mënyrës së vjetër, pra e trajtuar me tym druri për një kohë të gjatë. Është kjo metodë që do t'u japë produkteve të njëjtën shije të vërtetë.

U shfaq një metodë më e thjeshtë dhe më moderne së bashku me të ashtuquajturin tym të lëngshëm, i cili përftohet duke kombinuar tymin e drurit që mezi digjet me ujin. Absolutisht të gjitha mishrat e tymosur që shiten në dyqane kalojnë përmes trajtimit të tymit të lëngshëm dhe fjalë për fjalë janë të mbushura me konservues të ndryshëm. Shumë prej tyre nuk ka gjasa t'ju shtojnë shëndetin. Disa nga emrat e tyre vlejnë diçka - aceton, fenol, formaldehid dhe përbërës të tjerë jashtëzakonisht të dëmshëm. Përveç kësaj, një përpunim i tillë eliminon plotësisht të gjitha substancat e dobishme nga produkti, duke e bërë atë absolutisht të padobishëm për nga vlerat ushqyese.

Dhe si të tymosim pulë të tymosur të nxehtë në mungesë të një tymosjeje dhe pa përdorur tym të lëngshëm që nuk është aspak i dobishëm? Gjithçka është e rregullueshme nëse shtëpia ka një mrekulli të tillë të pajisjeve moderne të kuzhinës si një skarë ajri ose një duhanpirëse elektrike. Në këtë artikull, ne nuk do t'ju mësojmë vetëm se si t'i përdorni këto pajisje. Ju gjithashtu do të mësoni se si të pini duhan pule në një duhanpirës të nxehtë duke përdorur një shumëllojshmëri marinadash. Kështu, gjithmonë mund të gatuani produktin tuaj të preferuar në një mënyrë ose në një tjetër.

Drejt nga duhanpirja

Nëse jume fat dhe ju keni një duhanpirëse ose aftësinë për ta ndërtuar atë, atëherë kjo recetë është ajo që ju nevojitet! Si të pini duhan pule në një tymosje të nxehtë, në mënyrë që të rezultojë, siç thonë ata, do të lëpini gishtat? Sigurisht, gjithçka ka të bëjë me marinadën dhe përgatitjen e duhur të kufomës së zogut. Ky është 80 për qind sukses dhe një garanci se gjithçka do të dalë jashtëzakonisht e shijshme.

Metoda e parë, shije pikante

Përgatitni përbërësit e nevojshëm, duke përfshirë:

• Pulë - 1 kufomë.
• Kripë - 0,5 lugë gjelle.
• hudhër - 1 kokë.
• Fletë dafine - për shije.
• Kokrrat piper të zi - 5-10 copë.
• Kaferrat e dëllinjës - 5 copë.
• Xhenxhefil i bluar - 0,5 lugë.
• kanellë - 1 majë.
• Sheqer - 1 lugë çaji.
• Uthull 9% - 1 lugë gjelle.
• Ujë - 3 litra.

Së pari, lani pulën, prisni në dy gjysma dhe rrihni lehtë - në këtë mënyrë nyjet dhe kockat do të bëhen më të buta dhe do të lëshojnë lëngun e trurit.

Më pas përgatisni shëllirën. Për ta bërë këtë, ngrohni ujin në një tenxhere dhe shtoni kripë, 2-3 thelpinj hudhra të grira hollë, gjethe dafine, kokrra piper të zi, kokrra dëllinjë, kanellë, xhenxhefil, sheqer dhe uthull. Lëreni të ziejë dhe hiqeni nga zjarri.

Vendosni gjysmat e pulës në një tenxhere ose enë të madhe dhe derdhni shëllirë në mënyrë që ta mbulojë plotësisht. Vendoseni në frigorifer për 48 orë.

Pas dy ditësh i nxjerrim nga shëllira gjysmat e pulës dhe i bëjmë shumë të vogla.prerje dhe mbushim me hudhër. Më pas i varim gjysmat e kufomës në mënyrë që shëllira e tepërt të kullojë dhe mishi të thahet plotësisht.

Më pas ngrohim duhanpirjen në temperaturën maksimale dhe fillojmë t'i tymosim zogut, duke e zhytur periodikisht në shëllirë për një aromë më të qëndrueshme dhe shije të ndritshme. Sa kohë pi duhan një pulë në një duhanpirëse? Kjo varet nga madhësia e vetë kufomës. Treguesi kryesor i gatishmërisë është një film me shkëlqim në lëkurën e pulës: sapo të fillojë të ndahet lehtë, pirja e duhanit përfundon. Meqë ra fjala, në këtë mënyrë ju mund të pini duhan jo vetëm gjysmat e pulës, por edhe pjesët e saj individuale - kofshët, kofshët, filetot ose krahët.

Metodë e dytë, e përshpejtuar

Duke ditur se si të pini pulë në një duhanpirëse me tym të nxehtë, mund ta thjeshtoni recetën. Pajtohem, sepse nuk ka gjithmonë kohë për një përgatitje të gjatë të zogut. Nëse planifikoni të përkëdhelni mysafirët ose të shkoni në një udhëtim pune, pula e zier e tymosur, receta e së cilës ne ofrojmë, është një opsion i shkëlqyeshëm. Kjo është një mënyrë e shpejtë që të gjithë do ta pëlqejnë. Përveç kësaj, nuk kërkon aftësi të veçanta të kuzhinës.

Duke ditur se si të pini pulë në një duhanpirëse me tym të nxehtë, mund të thjeshtoni metodën klasike, e cila zgjat tre ditë. Pajtohem, sepse nuk ka gjithmonë kohë për një përgatitje të gjatë të zogut. Pulë e zier në tym, receta e së cilës ne ofrojmë, nuk kërkon shumë mund. Pra, na duhen produktet e mëposhtme:

• Pulë - 1 pulë e plotë.
• Karota - 1 copë.
• Qepë - 1 copë.
• Kripë (mundësisht deti) - për shije.
• Erëza, barishte - sipas shijes.
• Ujë - të paktën 3 litra.

Edhe pule edhe supë

Së pari lani zogun, vendoseni në një tenxhere të madhe dhe mbusheni me ujë në mënyrë që të mbulojë pulën përgjysmë. I pastrojmë karotat dhe qepët, i presim në copa të mëdha dhe i shtojmë pulës. Hidhni erëzat tuaja të preferuara, kripë dhe piper në të - gjithçka është në përmasa të tilla si në supë.

Vendosim gjithçka në zjarr të fortë, presim të vlojë, e vendosim flakën në minimum dhe e heqim me kujdes shkumën. Më pas mbulojeni tiganin me kapak dhe gatuajeni pulën për rreth 40 minuta. Nuk duhet të gatuhet plotësisht - përkundrazi, gjysmë i gatuar.

Pas kohës së caktuar, nxirreni pulën nga tigani dhe lëreni të thahet. Ju mund ta shpejtoni procesin me peshqirë letre, duke thithur butësisht lëngun e tepërt. Lëngu që rezulton mund të shndërrohet në supë ose të shërbehet për darkë me zarzavate dhe krutona të grira hollë.

Më pas, ne dërgojmë pulën tonë gjysmë të gatuar në duhanpirjen. Nëse nuk dini sa të pini pulë të tymosur të nxehtë pas zierjes paraprake, përdorni udhëzimet për duhanpirjen tuaj. Nëse jo, atëherë mesatarisht i gjithë procesi zgjat 2-4 orë. Pula e përfunduar ka një ngjyrë kafe të artë të thellë.

Mish i tymosur nga një kazan

Nëse nuk ka duhanpirëse në shtëpi - nuk ka rëndësi! Ju mund të shijoni pulën e tymosur nëse keni një gjë kaq të nevojshme në shtëpi si një kazan. Është prej saj që do të rezultojë të ndërtohet një lloj duhanpirësi,në të cilën mund të gatuani jo vetëm pulë, por edhe sallo, mish dhe peshk. Për këtë na duhen artikujt e mëposhtëm:

• Kazanë prej gize.
• Stendë në formë cilindri e bërë prej kallaji (mund të përdorni një kanaçe prej kallaji).
• Pllakë metalike.
• Shkop druri.
• tallash alder.

Së pari gatuajmë zogun. Për ta bërë këtë, priteni në copa, fërkojeni me kripë dhe lëreni të kriposet për 1 orë. Ndërsa pula "pushon", le të fillojmë të bëjmë duhanin tonë të ersatz.

DIY

Marrim një kazan prej gize dhe hedhim tallash alderi në fund. I spërkasim me ujë dhe i spërkasim lehtë me sheqer, i përziejmë. Kjo do t'i japë pulës një ngjyrë të bukur karamel.

Në mes të kazanit vendosim një kanaçe me një fund të prerë dhe vrima të shpuara në anët: duhet të jetë e qëndrueshme mbi tallashin. Mbi këtë strukturë, ne bëjmë një grilë të improvizuar me shkopinj druri, vendosim një pjatë metalike ose tas mbi të dhe vendosim mishin tonë në një shtresë. Në këtë rast, pjesët duhet të përshtaten mirë një me një. E mbulojmë kazanin me kapak, e dërgojmë në sobë dhe e ziejmë për 60-80 minuta derisa të shfaqet një ngjyrë kafe e artë.

Mrekullitë e aerogriljes

Dhe së fundi, ne ofrojmë një tjetër mundësi për tymosje të pulës me nxitim me ndihmën e një skare me ajër dhe tymin e lëngshëm. Siç kemi shkruar më lart, ky produkt nuk do të sjellë kurrsesi përfitime shëndetësore, por nëse nuk abuzohet me të, do të ketë pak dëm.nuk do.

Do të na duhen shkopinj pule, krahë, kofshë ose një kufomë pule të prerë në copa. Lajmë zogun, e thajmë me një peshqir letre, e fërkojmë mirë me kripë dhe erëzat tuaja të preferuara dhe e lëmë të marinohet për 30-40 minuta. Pas kësaj kohe lyeni pulën me tym të lëngshëm dhe lëreni të pushojë edhe për 30 minuta.

Futeni rende në furrë me konvekcion, ngroheni deri në 250 gradë dhe vendoseni aty pulën e përgatitur. Procesi i pirjes së duhanit në një skarë me ajër do të zgjasë 40-50 minuta.