Përgatitja e saj. Receta e delikatesës orientale, përbërësit, rregullat e servirjes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Aroma e erëzave orientale, mishi i butë, perimet e skuqura, buka e hollë pita dhe lëngu tepër i shijshëm i rrjedhshëm - është e gjitha për të, për saj. Kjo delikatesë duket se të çon në botën e përrallave të lashta orientale, qilimave me modele të ndërlikuara, këngëve tingëlluese transkaukaziane… Dhe ju mund ta shijoni sajin jo vetëm në atdheun tuaj historik - receta e saj është përhapur në të gjithë botën.

Çfarë është kjo?

Fjala "saj" na erdhi nga Azia Qendrore. Pra, në Azerbajxhan ata e quajnë një tigan të veçantë prej gize me një fund të pjerrët, i cili nxehet mbi një mangall të vogël me qymyr. E njëjta fjalë i referohet vetë pjatës. Ata e përgatisin atë në mënyra të ndryshme. Çdo amvise e Azerbajxhanit që respekton veten është e sigurt se ajo e di recetën më të mirë. Dhe ekspertët e kuzhinës në mbarë botën po përshtatin metodat e përgatitjes së kësaj pjate për veten e tyre, duke futur përbërës të rinj, duke eksperimentuar me erëza. Më shpesh, gjellë përbëhet nga mish, patëllxhan, piper zile, domate të vogla, bukë pita. Me të zakonisht shërbehen zarzavate të copëtuara: borzilok, cilantro, kopër, qepë të reja. Le të provojmë të gatuajmë një sajë të shijshme, receta e së cilës na ka ardhur nga kohra të lashta.

Si të gatuaj saj?

Parimi i gatimit është si më poshtë: përbërësit janë shumë shpejtskuqur në zjarr të lartë në yndyrë yndyrë bisht. Lavashi i mbështjellë ose i prerë në trekëndësha vendoset në fund të enës dhe mbi të vendoset pjesa tjetër e përbërësve të skuqur. Pjata shërbehet në tavolinë më shpesh me mangall. Gjatë gjithë kësaj kohe qymyri po digjet, duke mos lejuar që produktet të ftohen. Procesi i shuarjes së përbashkët të komponentëve është shumë i gjatë. Lëngu që rrjedh prej tyre thith bukën pita dhe shumë e konsiderojnë këtë pjesë të gjellës si më të shijshmen.

Saj derri

Fillimisht, kjo pjatë përgatitej vetëm nga mishi i qengjit të vogël, duke vendosur mish nga pjesë të ndryshme të kufomës në tigan. Por mishi i derrit është po aq i mirë. Pjata është shumë e lëngshme dhe e shijshme. Receta për “Pork Saj” sugjeron përdorimin e shpatullave dhe pjesëve të legenit, mesatarisht të yndyrshme dhe mjaft të buta. Në këtë pjatë mund të shtoni kërpudha, lulelakër. Ndërsa ushqimi është gatuar, duhet të shtoni kripë dhe spërkatni me erëza.

Viçi Saj

I përshtatshëm për këtë pjatë viçi ose viçi. Mishi pritet në copa të gjata, pak më shumë se një gisht i trashë. Dhjami i dhjamit të bishtit grimcohet dhe shtrihet në një sajë të nxehtë. Receta e viçit mund të plotësohet me asparagus të bardhë.

Saj pule

Filetoja e butë ose kofshët e majme janë një përbërës i mrekullueshëm për një pjatë. Saja e pulës, e cila është po aq e popullarizuar në Azi sa qengji, është e lehtë për t'u bërë. Në Azerbajxhan, mishi pritet nga e gjithë trupi i pulës, pritet në copa dhe futet në një tas. Pulat shtëpiake janë shumë më të shijshme, por mund të përdoren edhe broilerat.

Si të gatuaj saj: një recetë për fillestarët

Me një pjatë të veçantë me mangall, përgatitja e një delikatesë nuk është problematike as në shtëpi. Por procesi mund të thjeshtohet disi. Për ta bërë këtë, të gjithë përbërësit skuqen në mënyrë alternative në një tigan të zakonshëm ose wok. Dhe vetëm kur shërbehen në tavolinë transferohen në saj. Receta ju lejon të zëvendësoni yndyrën e bishtit të yndyrshëm me yndyrë derri ose pule.

Si hanë saj?

Kjo pjatë është menduar vetëm për një shoqëri të vogël të këndshme! Saj do të mbledhë miqtë rreth tavolinës, do t'i japë mbrëmjes një atmosferë magjike dhe padyshim që do t'i pëlqejë të gjithëve. Nuk ka rregulla strikte, mund ta hani si të doni. Lejohet të merrni copa me duar direkt nga një pjatë e zakonshme, duke zhytur bukën pita në lëngun e rrjedhshëm. Mund ta rregulloni ushqimin në pjata, duke i ndarë mishin dhe perimet në mënyrë të barabartë. Përdorimi i lugëve dhe pirunëve nuk është thelbësor. Me një fjalë, për të shijuar këtë pjatë të mrekullueshme nuk është aspak e nevojshme të ndiqni rregulla të rrepta.

Wonder-ware

Mund të gatuani në një tigan të pazakontë jo vetëm pjatën me të njëjtin emër. Në shumë restorante të kuzhinës orientale përgatitja e saj është një shfaqje e vërtetë. Vizitorët mund të shijojnë jo vetëm shijen, por edhe spektaklin. Fillimisht, kuzhinieri e vendos mangallin përmbys dhe e lë të ngrohet mirë mbi qymyr. Në këtë kohë, ai fillon të ngjall brumin, duke e rrotulluar në një shtresë të hollë. Pastaj i vendos ëmbëlsirat e rrumbullakëta mu në fundin konveks të saj! Lavash skuqen shpejt, duke nxjerrë një aromë magjike. Kur ka mjaft prej tyre, kuzhinieri rrokullisetsaj dhe vazhdon me përgatitjen e pjatës kryesore. Si rezultat, performanca rrjedh pa probleme në një festë festive.