Pie mbi salcë kosi me reçel: receta gatimi me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pitet e ëmbla janë një ëmbëlsirë e gjithanshme. Përgatiten nga brumë të ndryshëm dhe me mbushje të ndryshme. Mbushësi më i thjeshtë dhe më i zakonshëm mund të quhet reçel, pasi nuk kërkon përgatitje paraprake para pjekjes. Mund të ketë gjithashtu shumë opsione brumi, por byrekët me salcë kosi me reçel meritojnë vëmendje të veçantë. Artikulli përmban recetat më interesante për një delikatesë të tillë.

Rregulli bazë është që reçelrat dhe reçelrat duhet të përzihen me një lloj trashësi. Për byrekët, këto janë niseshte misri ose miell. Nëse këta përbërës nuk përdoren, mbushja do të bëhet shumë e lëngshme kur nxehet dhe do të fillojë të rrjedhë.

Variant me reçel dhe luleshtrydhe të freskëta

Ndoshta, janë luleshtrydhet ato që përdoren më shpesh për pasta të ëmbla. Kjo shpjegohet me ëmbëlsinë dhe aciditetin e moderuar dhe ngjyrën e këndshme. Në këtë recetë byreku me salcë kosi dhe reçel përdoren edhe manaferrat e freskëta. Kjo do t'ju lejojë të merrni një aromë dhe shije më të ndritshme të ëmbëlsirës së përfunduar. Gjithçka që ju nevojitet është sa vijon.

Për mbushje:

• 240 gram luleshtrydhe;
• 3 l. Art. reçel luleshtrydhe;
• 2 l. Art. niseshte misri;
• 2 lugë ekstrakt vanilje.

Për testin:

• një gotë sheqer plus 2 lugë. opsionale;
• 2 gota plus 2 lugë gjelle. l. miell gruri integral;
• 1 l. Art. pluhur pjekjeje;
• 1/2 l. h. sodë buke;
• 12 l. Art. gjalpë i ftohtë, i prerë në kubikë të vegjël;
• gotë salcë kosi;
• vezë e madhe;
• një qese vanilinë.

Si ta bëni atë?

Në një blender, përzieni luleshtrydhet e freskëta me reçelin. Në një tas të vogël, kombinoni niseshte misri me ekstrakt vanilje. Shtoni këtë përzierje në një blender, përziejeni me purenë e luleshtrydheve derisa të jetë homogjene. Shtyje.

Ngrohim furrën në 180 gradë paraprakisht. Spërkatni pak vaj në fund dhe anët e një enë pjekjeje.

Në një tas të madh, kombinoni sheqerin, miellin, pluhurin për pjekje dhe sodën e bukës. Shtoni kubikët e gjalpit dhe gatuajeni me duar derisa masa të duket si thërrime të mëdha. Lini mënjanë rreth gjysmën e kësaj mase në një tas të veçantë.

Në një tas të madh shtoni kosin, vezën dhe vaniljen. Përziejini mirë. Shtoni gjysmën e masës së miellit dhe përzieni derisa të jetë homogjene. Ndani brumin në 2 pjesë.

Merrni gjysmën e brumit dhe përhapeni në mënyrë të barabartë në fund dhe anët e kallëpit. Sipër i shtoni purenë e luleshtrydheve. Mbulojeni me gjysmën tjetër të brumit.

Shtoni 2 lugë gjelle në përzierjen e miellit të rezervuar më parë. Sahara. E spërkasim këtë masë në mënyrë të barabartë mbi të gjithë byrekun mbi salcë kosi me reçel. Piqeni ëmbëlsirën për 45 minuta. Lëreni të ftohet plotësisht dhe shërbejeni.

Tortë me reçel kafeje

Kjo recetë e byrekut me salcë kosi dhe reçel tingëllon e ndërlikuar, por ia vlen përpjekja. Kombinimi i krem djathit, reçelit dhe likerit të kafesë duket i mrekullueshëm. Pra, do t'ju duhet sa vijon.

Për testin:

• 3 filxhanë ëmbëlsirash ose miell për të gjitha përdorimet;
• 3 l. Art. sheqer;
• 1 1/4 l. h. kripë;
• gjysmë filxhani salcë kosi;
• 4 l. Art. vaj;
• 1 e verdhë veze e madhe;
• 1 l. h. liker kafeje;
• një e treta e një gote me ujë të ngrohtë;
• 1 l. Art. maja e menjëhershme.

Për mbushje:

• paketë e madhe me krem djathi të zbutur;
• 2 l. Art. gjalpë i zbutur;
• një e tretë filxhan sheqer;
• 1/8 l. h. kripë;
• 1/2 lugë çaji ekstrakt vanilje;
• 3 l. Art. liker kafeje;
• 1 vezë e madhe;
• 1 filxhan reçel i përzier me 3 lugë gjelle. lugë miell ose niseshte.

Për mbushje;

• 1/4 filxhan sheqer i bardhë i trashë;
• 1 e bardhë veze e madhe e përzier me një lugë gjelle ujë të ftohtë.

Si të piqni një tortë të tillë

I bashkojmë të gjithë përbërësit për brumin në një tas të madh dhe i përziejmë me mikser për të bërë një brumë të butë. Në fillim do të jetë shumë i thatë, por nuk ka nevojë t'i shtohet lëng shtesë. Kur të keni mbaruar zierjen, konsistenca do të jetë e përsosur. Vendoseni brumin nëEna e lyer me yndyrë, mbulojeni dhe lëreni të vijë për 90 minuta.

Brumin e pjekur e ndajmë në dy pjesë. Duke punuar me gjysmën, rrotullojeni në një drejtkëndësh 25 cm x 35 cm.

Bëni mbushjen: Përzieni kremin e grirë, gjalpin, sheqerin, kripën, aromatizuesin dhe likerin në një blender derisa të jenë të lëmuara. Shtoni vezën dhe rrihni sërish në mënyrë që të mbeten vetëm disa copa në masë.

Përhapeni gjysmën e reçelit me miell (niseshte) në qendër të drejtkëndëshit të brumit, duke i lënë të pastra skajet e gjera nga të gjitha anët. Përhapeni gjysmën e përzierjes së djathit krem mbi reçelin. Palosni skajet e pastra të brumit dhe ngjitini së bashku.

Përsëriteni procesin me pjesën e mbetur të brumit. Mbulojini të dyja boshllëqet me peceta dhe lërini të ngrihen për 90 minuta. Vizualisht, ato nuk do të ndryshojnë në madhësi, kështu që mos u shqetësoni për këtë. Deri në fund të kohës së caktuar, ngrohni furrën në 170 gradë.

E lyejmë brumin me një përzierje të bardhë veze dhe ujë, më pas e spërkasim me sheqer të trashë. Pitet me salcë kosi dhe reçel i pjekim në furrë për 32-36 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Hiqini artikujt nga furra dhe vendosini në një raft që të ftohen pak. Shërbejeni të ngrohtë.

Nëse dëshironi ta mbani këtë tortë me salcë kosi dhe reçel, ftoheni, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer. Shkrini dhe ngroheni në furrë të mbuluar me letër për dhjetë minuta përpara se ta shërbeni.

Brekë e grirë

Kjo është një ëmbëlsirë e Evropës Lindore që mund të bëhet me çdo mbushje. Për të bërë këtë byrek të thjeshtë me salcë kosi dhe reçel, do t'ju nevojiten sa vijon.

Për mbushje:

• 240 ml reçel luleshtrydhe;
• 3 lugë gjelle reçel luleshtrydhe me manaferra të plota;
• 2 l. h. niseshte misri;
• 2 l. h. ekstrakt vanilje.

Për brumin dhe mbushjen:

• 3/4 filxhan sheqer;
• gotë miell për të gjitha përdorimet;
• 1 gotë plus 2L. Art. miell gruri të plotë (ose zëvendësohet me miell të gjithanshëm);
• 1 l. h. pluhur pjekjeje;
• 1/2 l. h. sodë buke;
• 12 l. Art. gjalpë i ftohtë i kripur, i prerë në kubikë 1 cm;
• gotë salcë kosi;
• vezë e madhe;
• 1 l. Art. ekstrakt vanilje;
• 2 l. h. sheqer.

Si është bërë

Byreku i grirë me salcë kosi dhe reçel është i lehtë. Fillimisht, fërkoni gjalpin e ftohtë në përbërësit e thatë. Lëreni mënjanë një gotë nga kjo përzierje, përzieni me një lugë çaji sheqer crunchy dhe ngrini.

Merrni pjesën tjetër të masës së gjalpit, përzieni me vezë dhe salcë kosi (ose produkte të tjera qumështi me një viskozitet të ngjashëm), do të merrni një brumë ngjitës. Nuk duhet të jetë i lëngshëm, pasi do t'ju duhet t'i jepni formë. Përhapeni atë në fund dhe anët e një enë pjekjeje të lyer me yndyrë për të bërë një "shportë". Vendosni atje një përzierje të reçelit, reçelit dhe niseshtës. Pas kësaj, hiqni masën e vajit të ngrirë, fërkojenigrijmë në rende të trashë dhe e spërkasim në një shtresë të barabartë sipër mbushjes së byrekut. E pjekim ne 170 grade per gjysem ore.

Disa këshilla të dobishme recetash

Kjo recetë e byrekut me salcë kosi dhe reçel mund të modifikohet ose plotësohet pak.

Nëse nuk keni gjalpë të kripur, mund të përdorni edhe gjalpë pa kripë duke shtuar një çerek deri në gjysmë lugë çaji kripë të imët. Është mirë që në brumë të përdoret gjysma e miellit të grurit, por mund të përdoret mielli për të gjitha përdorimet.

Mund të eksperimentoni vetë me reçelrat dhe marmelatat. Për shembull, përzieni reçelin e luleshtrydhes me reçelin e mjedrës, reçelin e fikut me reçelin e manaferrës, reçelin e kajsisë me reçelin e boronicës etj. Truku kryesor është se reçeli i bërë pure vendos konsistencën, ndërsa manaferrat e plota japin shijen.

Aditivët shtesë mund t'i shtohen pjesës së ngrirë të brumit. Këto mund të jenë arra të copëtuara, xhenxhefil i ëmbëlsuar i copëtuar, rrush i thatë ose lëkura e grirë e limonit.

Tortë e shkurtër me kumbulla

Kjo ëmbëlsirë është e butë dhe me gjalpë, megjithatë receta është shumë e thjeshtë. Për të bërë një byrek me bukë me reçel kosi, do t'ju duhet:

Për testin:

• 1 1/4 filxhan (160g) miell gruri të plotë;
• 1 l. h. sheqer;
• 1/2 l. orë kripë të imët;
• 140 gram gjalpë pa kripë, i prerë në kubikë;
• një çerek filxhani (57 ml) salcë kosi;
• 1 vezë, e rrahur (opsionale)
• 1 l. lugë krem (opsionale);
• sheqer i trashë për spërkatje (opsionale).

Për mbushje:

• 650 ml reçel ose reçel kumbulle;
• 1/8 l. lugë kanellë;
• 1 l. lugë çaji lëng limoni;
• 1 l. h. lëvore e portokallit (ose limonit) të grirë;
• 1 l. h. niseshte ose miell (për trashje).

Të gatuaj tortë me kumbulla

Përgatitni brumin e byrekut me salcë kosi dhe reçel. Duhet të përgatitet të paktën një orë para formimit dhe pjekjes së ëmbëlsirës.

Përzieni miellin, sheqerin dhe kripën në një tas të madh. Shtoni gjalpin e prerë në kubikë dhe përziejeni me duar ose me blender derisa masa të ngjajë me thërrimet në madhësinë e bizeleve.

Shtoni salcë kosi dhe përzieni me një pirun. Rrotulloni brumin në një top me duar dhe rrafshoni në formë disku. Mbështilleni me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për të paktën një orë.

Përzieni reçelin e kumbullës me kanellë, lëng limoni dhe lëvore, dhe niseshte ose miell.

Ngroheni furrën në 190°C paraprakisht. Përgatitni një fletë pjekjeje duke e veshur me një rrogoz silikoni ose letër pergamene.

Nxirreni brumin nga frigoriferi dhe lëreni për rreth pesë minuta në temperaturën e dhomës. Më pas hapeni në një shtresë të barabartë dhe ngrini skajet e saj duke formuar një vend për mbushjen. Vendos reçelin brenda.

Nëse dëshironi t'i bëni skajet e brumit të bukur, rrihni vezën dhe kremin në një tas të vogël. Lyejmë byrekun me salcë kosi dhe reçelin në formë rrethi me këtë përzierje. Spërkateni me sheqer të trashë dhe transferojeni pjesën e punës në një fletë pjekjeje.

Vendoseni produktin në raftin e mesëmfurrat. Piqeni në 190°C për 40-50 minuta. Lëreni në frigorifer në një raft për një orë përpara se ta shërbeni.

Varianti i kosit

Nëse dëshironi, mund të bëni një byrek me reçel pa salcë kosi, duke e zëvendësuar me kos. Shija e ëmbëlsirës nuk do të përkeqësohet nga kjo. Si mbushje, është i mirë një kombinim i reçelit të mjedrës (ose boronicës së kuqe, rrush pa fara e kuqe ose e zezë, etj.) dhe mollëve të freskëta. Kjo delikatesë përgatitet mjaft shpejt dhe thjesht. Do t'ju duhen artikujt e mëposhtëm.

Për brumin (do të merrni një tortë me diametër 26 cm):

• 250 gram miell për të gjitha përdorimet;
• 1 l. h. pluhur pjekjeje;
• 1 majë kripë;
• 125 gram gjalpë i zbutur pa kripë;
• 2 lugë gjelle. l. sheqer i grimcuar;
• 80 ml kos natyral;
• 2 mollë
• reçel me mjedër (ose ndonjë kokrra të kuqe tjetër);
• 1 e verdhë veze.

Përgatitja e një byreku me kos

Në një tas të madh, përzieni miellin me pluhurin për pjekje, sheqerin, kripën dhe gjalpin me një mikser me shpejtësi mesatare. Shtoni kosin dhe përzieni derisa të bashkohet gjithçka. Mund ta gatuani brumin me duar, por në këtë rast përpiquni të mos e ngrohni. Përndryshe, gjalpi do të shkrihet dhe masa do të dalë shumë e brishtë.

Bumi do të jetë pak ngjitës, kështu që do t'ju duhet të shtoni pak më shumë miell pasi ta keni hapur. Mbulojeni brumin me një film të pastër dhe vendoseni në frigorifer për tridhjetë minuta. Ngrohni furrën në 180 gradë paraprakisht dhe lyeni kallëpin me gjalpë.

Lani mollët dhe i prisnicopa rreth 5 mm të trasha. Nxirreni brumin nga frigoriferi dhe ndajeni në dy gjysma të barabarta. Rrotulloni gjysmën në një shtresë të hollë dhe vendoseni në një kallëp, duke mbuluar pjesën e poshtme dhe anët. Shtroni reçelin në një shtresë të barabartë mbi të dhe më pas rregulloni fetat e mollës.

Rrotulloni pjesën e dytë të brumit dhe mbuloni mbushjen. Verboni skajet e dy gjysmave të brumit, duke i shtypur me gishta. Mos harroni të hapni disa vrima në pjesën e sipërme të byrekut për të lëshuar avull ndërsa gatuhet.

Lëkojeni sipër me të verdhë veze të rrahur. Piqni për 30 deri në 35 minuta derisa ëmbëlsira të ketë një nuancë të bukur të artë. E servirim byrekun të ngrohtë. Mund ta shtoni me një lugë akullore me vanilje.