Pitja më e shijshme me mollë: recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Çdo zonjë përpiqet të gatuajë byrekun më të shijshëm me mollë. Kur vjen stina e këtij fruti, popullor në Rusi, shumë njerëz fillojnë të prodhojnë në masë preparate, të gatuajnë reçel, komposto dhe, natyrisht, të befasojnë të afërmit dhe miqtë me sharlotën, një byrek klasik me mollë. Por ka shumë receta të tjera në gatim.

Sharlotta klasike

Kur bëhet fjalë për byrekun më të shijshëm me mollë, shumica menjëherë mendojnë për sharlotën. Përbërësit që na duhen për ta përgatitur janë:

• një gotë sheqer;
• një gotë miell;
• tre vezë pule;
• lugë gjelle gjalpë;
• gjashtë mollë.

Së pari duhet të rrahni vezët së bashku me sheqerin, dhe më pas t'i shtoni miell dhe përsëri rrihni gjithçka tërësisht. Në këtë kohë, prisni mollët në kube ose feta. Vini re se ato nuk kanë nevojë të qërohen.

Marrim një enë pjekjeje, të cilën e lyejmë me kujdes me vaj vegjetal. Ne shtrojmë të gjitha mollët tona mbi të, vetëm pastaj derdhim fletën e pjekjes me brumë. Byrekun më të shijshëm me mollë - sharlotën - e vendosim në furrë për 40 minuta, ndërsa temperaturën e vendosim në 180 gradë. Ëmbëlsira piqet derisa të shfaqet një kore e bukur e artë. Gatishmëria e tij mund të kontrollohet me një pirun të rregullt. E shpojmë tortën, nëse piruni mbetet i thatë, atëherë është gati. Mos harroni se nuk keni pse ta kontrolloni në gjysmën e parë, prapë nuk do të piqet dhe nëse e hapni furrën shumë herët, sharlota mund të qetësohet.

Tani e dini recetën për byrekun më të thjeshtë të shijshëm me mollë të bërë nga brumi i biskotave, që në Rusi quhet charlotte. Në fakt, sharlota origjinale, e cila u shpik në Angli, përgatitet në një mënyrë krejtësisht të ndryshme. Në fakt, ky është një lloj pudingu, i bazuar në bukë dhe mollë. Në të njëjtën kohë, është edhe më e lehtë për ta gatuar atë.

Charlotte në anglisht

Duke provuar të gatuajnë sharlotën në këtë mënyrë, shumë do të binden se kanë mësuar recetën e byrekut më të shijshëm me mollë.

Për ta përgatitur, duhet të njomni tërësisht në gjalpë copa të vogla rolesh ose bukë të thjeshtë të bardhë. Përziejini të gjitha me sheqer, qumësht dhe vezë, dhe më pas vendoseni në fund të enës suaj të pjekjes.

Shtesa tjetër është mollët. Duhet të piqen, të zihen apo edhe të bëhen pure. Në këtë renditje shtrohen disa shtresa, por e fundit duhet të jetë bukë në mënyrë që sharlota të jetë pjekur mirë. Byreku më i thjeshtë dhe më i shijshëm me mollë gatuhet derisa të shfaqet një ngjyrë karakteristike e artë. shërbejeni atëshërbehet me akullore, krem pana ose salca të ëmbla.

Apple Pie

Receta juaj për byrekun më të shijshëm me mollë është e disponueshme jo vetëm në Rusi dhe Angli, por edhe në Amerikë. Tek ne i është caktuar emri i aksionit, i cili në fakt nga anglishtja përkthehet "pie".

Për këtë ëmbëlsirë merrni përbërësit për mbushjen dhe brumin. Brumin do ta pergatisim nga:

• 300 g miell;
• gjysmë paketë gjalpë;
• pak ujë;
• një vezë pule.

Por për mbushjen e një byreku të tillë, merrni:

• 100g gjalpë;
• një gotë sheqer (lejohet të përdoret një kallam i rafinuar dhe kafe);
• tre lugë miell;
• shtatë mollë;
• kanellë - për shije.

Zejeni brumin fillimisht dhe më pas vendoseni në frigorifer. Për ta bërë këtë, mbështilleni me film ushqimor dhe lëreni për të paktën një orë në frigorifer.

Tani le të kalojmë te mbushja. Shtoni gjalpin e shkrirë në miell, përzieni plotësisht në mënyrë që të mos mbeten gunga. Aty shtojmë edhe të dyja llojet e sheqerit dhe pak ujë. Përzierja duhet të zihet pak në mënyrë që sheqeri të tretet plotësisht, por në asnjë rast nuk duhet të zihet.

Për këtë byrek, mollët duhet të qërohen, sigurohuni që të hiqni thelbin. Më pas i presim në copa të vogla dhe i përziejmë bashkë me mbushjen.

Kur të vijë koha për ta nxjerrë brumin nga frigoriferi, ndajeni në dy pjesë. Hapni një shtresë nga një, e cila është plotësishtmbuloni pjesën e poshtme të enës së pjekjes. Vendosni të gjithë mbushjen mbi brumë. Brumin e mbetur, pasi ta hapni, e prisni në rripa ose e rrotulloni në tufa të vogla. I vendosim sipër mbushjes. Byreku amerikan piqet në furrë në 200 gradë për të paktën dyzet minuta.

Pie nga një poet

Është interesante që në kuzhinën ruse ekziston një recetë e ngjashme, e cila mban edhe emrin e poetes së njohur ruse Marina Tsvetaeva. Sipas legjendës, ajo e gatuan atë me motrën e saj Anastasia kur të ftuarit erdhën në Tarusa. Vërtetë, asnjë provë zyrtare për këtë nuk është ruajtur, por është mirë të merret parasysh që sot po përgatitni një byrek të shijshëm me mollë sipas recetës së vetë Tsvetaeva.

Bruri për këtë byrek do të kërkojë:

• 100 g salcë kosi;
• tre herë më shumë miell;
• gjysmë paketë gjalpë;
• pak kripë e shuar.

Mbushja do të na marrë:

• një vezë pule;
• paketë standarde me salcë kosi;
• 50 g miell;
• një kilogram mollë (besohet se për këtë recetë ju duhet të merrni Antonovka).

Trehim brumin mirë, e ftohim në frigorifer dhe e vendosim në një enë pjekjeje të lyer me vaj. Përhapeni në të gjithë pjesën e poshtme dhe formoni anët e rregullta.

Mollët qërohen, priten në feta të vogla dhe vendosen mbi brumin. Përziejini së bashku të gjithë përbërësit e tjerë të mbushjes dhe vendosini sipër. Torta piqet në furrë për 60 minuta në temperaturë 190 gradë. Këshillohet ta servirni të ftohur.

Tart

Tartja është një varietet shumë i popullarizuar i byrekut me mollë. Një nga tortat më të famshme mban emrin e motrave Caroline dhe Stephanie Tatin, të cilat drejtonin një bujtinë në një vendbanim të vogël francez të quajtur Lamotte-Bevron. Ata shpikën në mënyrë të pavarur një recetë për një byrek të shijshëm me mollë, të cilën e trajtuan mysafirët e tyre.

Është interesante që kjo recetë u shfaq për shkak të një gabimi të bërë nga njëra prej motrave. Ajo ose harroi të vendoste brumin në një fletë pjekjeje poshtë mollëve, ose mollët, të lënguara në karamel, thjesht u dogjën, ose mbase vajzës i ra byreku, duke vendosur përfundimisht ta servirte pa majë. Si rezultat, tarte tatin sot konsiderohet me meritë një klasik i kuzhinës franceze.

Sot ka shumë mënyra për të përgatitur këtë ëmbëlsirë, e cila përdor jo vetëm mollët, por edhe dardhat, madje edhe pjeshkët. Nëse kjo është hera e parë që bëni këtë "shifter", mund të blini brumë të gatshëm në dyqan, duke kursyer kohë. Mund të marrësh edhe pufkë edhe bukë të shkurtër.

Receta e motrave Tatin

Pra, për brumin për këtë byrek na duhen:

• 400 g miell;
• një gotë vaj vegjetal;
• 200 sheqer;
• dy banane;
• një lugë çaji pluhur pjekjeje (mund të zëvendësohet me sodë të shuar);
• kripë për shije.

Për mbushje përdorni:

• 200 g sheqer;
• një kilogram mollë;
• gjashtë lugë gjelle vaj vegjetal;
• vanilje dhe kanellë për shije.

Prisni mollët e qëruara me thelbin e prerënë 4 pjesë, dhe nëse frutat tuaja janë shumë të vogla, atëherë në gjysmë. Merrni një tenxhere me fund të trashë, në të cilën shtoni sheqer dhe ujë. Lëreni në zjarr të lartë. Kur përzierja të fillojë të vlojë, derdhni vajin, spërkatni me kanellë dhe vanilje. Kjo do të krijojë një karamel që duhet të përzihet plotësisht derisa të marrë ngjyrë të artë.

Vendosni fetat e mollës në karamel në një shtresë të trashë dhe vendosini në furrë për një çerek ore në temperaturën 160 gradë.

Ndërsa piqet karameli me mollët, përgatisni brumin. Përziejmë gjalpin me sheqerin, shtojmë bananet, të cilat më parë janë grimcuar në një gjendje qull. Përzieni masën dhe më pas përzieni gradualisht miellin derisa konsistenca të jetë mjaft e trashë.

Nga brumi duhet të formoni një top dhe më pas ta rrafshoni në një kek, forma e së cilës duhet të jetë pak më e madhe se ajo në të cilën piqen mollët në karamel. Mbulojeni kallëpin me këtë brumë dhe vendoseni në furrë për një çerek ore tjetër. Kthejeni tortën e përfunduar dhe shërbejeni.

Brekë e hapur

Shumë janë të mendimit se byreku më i shijshëm me mollë është i hapur. Për ta përgatitur ju duhet:

• 200 g miell;
• tre mollë;
• 70g gjalpë;
• katër lugë gjelle reçel kajsie;
• sheqer, kripë dhe kanellë për shije.

Vendosni gjalpin dhe miellin në një përpunues ushqimi, duke shtuar kripë, sheqer dhe ujë me akull. Ziejeni brumin nga kjo. E përhapim në të gjithë sipërfaqen e tavës. Lëreni të ftohet.

Mollët e prera në feta të holla, lëvorja nuk mund të qërohet. Vendoseni brumin në formën e një ventilatori, mbushni gjithçka me reçel kajsie.

Kjo torte piqet ne 200 grade per gjysme ore.

Petë diete

Nëse keni frikë nga shtimi në peshë, por dëshironi të shijoni një byrek me mollë, atëherë ka një rrugëdalje. Kjo recetë është shumë e lirë, megjithatë, shumë punë intensive. Do të kërkojë:

• një vezë pule;
• pak vaj gatimi;
• paketimi i kremit;
• 150 g miell;
• gjysmë kilogram mollë;
• 200 g sheqer;
• gjysmë paketë gjalpë;
• kripë për shije.

Grumbulloni brumin nga mielli, kripa, vezët, kremi dhe vaji vegjetal. E ndajmë në 4 pjesë, secili e hapim me një shtresë të hollë sipas madhësisë së tepsisë. Pritini mollët në feta të vogla.

Shkrini gjalpin dhe më pas vendosni shtresën e parë të brumit në enë për pjekje, hidhni sipër disa mollë, spërkatni me sheqer dhe mbulojeni me një shtresë tjetër. Pra, vendoseni atë shtresë pas shtrese. Këtë të fundit e lyejmë me bollëk me vaj. Byreku vendoset në furrë. Kur të shfaqet lëngu, mund të filloni ta ujisni.

Në fund të fundit, lëngu i kekut duhet të kthehet në sheqer të djegur, pastaj konsiderohet gati. Zakonisht zgjat rreth gjysmë ore.

Byrek me mollë me gjizë

Për byrekun më të shijshëm me mollë dhe gjizë, merrni:

• katër vezë pule;
• tre mollë;
• 200 g gjizë;
• tre lugë gjellesalcë kosi;
• 200 g miell;
• lugë gjelle gjalpë;
• 150g sheqer;
• 10g pluhur pjekjeje;
• një majë kripë.

Rrihni vezët me sheqer derisa të bëhen shkumë. Paralelisht, në një enë tjetër, përzieni gjizën me salcë kosi. Bashkojmë masat e gjizës dhe vezëve me njëra-tjetrën.

Përgatitja e brumit. Për ta bërë këtë, shtoni pluhur për pjekje dhe kripë në miell. Ne përziejmë gjithçka. Lyejmë enën e pjekjes dhe e spërkasim me miell. Vendoseni brumin aty.

Prisni mollët e lara në feta. Përhapeni brumin në formë rrethi. E pjekim ne 180 grade per rreth 40 minuta.

byrek me meringe

Ju duhet ta doni këtë recetë të lehtë dhe të shijshme byreku me mollë dhe beze. Për ta përgatitur, merrni:

• një gotë reçel;
• 10 mollë;
• 100g sheqer;
• një lugë çaji kanellë;
• katër të bardha veze.

Mollët duhet t'i hiqni mesin dhe t'i qëroni. Gatuani shkurtimisht në ujë të vluar. Kur te jene ftohur hidhni reçelin ne mes dhe vendoseni ne kallep te sperkatur me kanelle dhe sheqer.

Nga proteinat rrihni shkumën duke i përzier me sheqer. Hidhni mollët me këtë shkumë. Spërkateni sërish me kanellë dhe sheqer. E dërgojmë në furrë për një çerek ore. Këshillohet të dekoroni tortën me reçel përpara se ta shërbeni.

Version ukrainas

Receta për byrekun më të shijshëm me mollë është edhe në kuzhinën ukrainase. Për ta përgatitur, duhet të merrni:

• dy gota e gjysmë miell;
• një gotë e gjysmë qumësht;
• 25gmaja;
• 150g gjalpë;
• 150g sheqer;
• një kilogram Antonovka;
• pesë kokrra kardamom;
• një majë kripë.

Grumbullojeni brumin nga mielli, qumështi dhe majaja. Grijme gjalpin me sheqer, shtojme kokrrat e grira te kardamonit, i perziejme te gjitha me brumin. Vetëm pas kësaj e rrotullojmë në një shtresë uniforme.

Për byrekun, është më mirë të merrni një tigan prej gize. E shtrijmë brumin duke formuar anët. E lëmë tortën të piqet për një çerek ore. Vetëm pas kësaj fillojmë të shpërndajmë mollët e përziera me sheqer.

E vendosim kekun në furrë për 40 minuta.