2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Pija më e vjetër e njerëzimit ka erë pelin dhe liri. Ai erdhi tek ne nga stepat e gjera, nga nomadët që i shuanin etjen dhe gjithashtu e konsideroi atë një ilaç për shumë sëmundje dhe një produkt të shenjtë.
Bëhet fjalë për një pije të quajtur "koumiss". Çfarë është dhe si duket? Është një substancë qumështi e fermentuar me shkumë të bardhë. Është bërë nga qumështi i pelës duke përdorur maja mikroskopike, acidofile dhe shkopinj bullgarë. Teknologjia e gatimit është jashtëzakonisht e thjeshtë, por mjaft e mundimshme. Së pari ju duhet të merrni qumështin e pelës. Meqenëse kali ka një sisë shumë të vogël, ai mjelet çdo orë. I gjithë qumështi derdhet në një enë të veçantë cilindrike me një majë të ngushtë. Mbulohet me kapak me vrimë: më pas aty futet një shtyllë (dripë) që përfundon me kryq. Në fund të një ene të tillë, si rregull, ka pak koumiss nga grupi paraprak. Bëhet maja. Aty shtohet vazhdimisht qumështi i pelës së freskët dhe më pas përzierja përzihet. Kjo duhet të bëhet në mënyrë periodike, për disa orë rresht për disa ditë. Kështu marrin kumis. Receta, natyrisht, mund të ndryshojë. Ndonjëherë, gjatë përvëlimit, pijeve i shtohen krem i freskët, yndyrë kali të kripur për të rritur përmbajtjen e yndyrës dhe për të përmirësuar shijen. Fuçi përpërgatitja e pijes zbrazet plotësisht çdo 2-3 javë. Lubrifikohet nga brenda me vaj dhe tymoset me degë livadhesh. Kjo i siguron produktit përfundimtar cilësitë organoleptike karakteristike.
Pra, kumiss. Çfarë është ajo, ne e kemi kuptuar tashmë. Dhe çfarë shije ka? Është një pije freskuese, e ëmbël dhe e thartë, e gjallë. Ajo ruhet për një kohë të shkurtër dhe është praktikisht e pamundur të gatuhet në shkallë industriale. Kështu, ajo që ndonjëherë mund të gjendet në një dyqan nuk mund të quhet "koumiss". Një pije e vërtetë, e vjetëruar sipas të gjitha rregullave dhe traditave, mund të jetë shumë dehëse ose, anasjelltas, qetësuese. Varet nga cilësia e tharmit dhe kohëzgjatja e ekspozimit, cili do të jetë koumiss.
Çfarë pijeje është kjo, do t'ju tregojë çdo student që e njeh mirë historinë. Ajo ishte e njohur për mongolët dhe kazakët në epokën e gurit të bakrit, siç dëshmohet nga gjetjet arkeologjike. Dhe përmendja e parë me shkrim për të gjendet tek Herodoti, babai i historisë. Ai shkroi se Scythians ruanin me kujdes recetën për të bërë një pije të veçantë qumështi të fermentuar. Gjithashtu, koumiss përshkruhet në Kronikën Ipatiev, në tregimet e Guillaume de Rubruk.
Le ta shohim koumiss nga pikëpamja mjekësore. Çfarë është ajo? Kjo është një pije me përbërjen më të pasur, e cila përmban acide laktike, pantotenik, folik, aminoacide, tiaminë, cianokobalaminë, riboflavinë, dioksid karboni, biotinë, alkool etilik, vitaminë C, makro dhe mikroelemente. Ky është një produkt jashtëzakonisht i dobishëm që tregohet për sëmundje të ndryshme. Kundërindikimet aipraktikisht nuk ka asnjë. Nuk duhet të përdoret nga personat me sëmundje akute gastrointestinale dhe alergji ndaj produkteve të qumështit.
Si të pini koumiss? Si të duash! Ajo shuan etjen, tonifikon, freskon. Dhe gjithashtu përdoret gjerësisht në kozmetologët dhe mjekësinë tradicionale, në trajtimin e sëmundjeve të kafshëve. Mirë oreks!
Recommended:
Pije popullore e lashtë meksikane. Historia e çokollatës
Kur dhe ku u shfaq çokollata? Si arriti çokollata në Evropë dhe çfarë ndryshimesh ndodhën në përbërjen e saj? Historia e çokollatës
Mishi i viçit ose i derrit: çfarë është më e shëndetshme, çfarë është më e shijshme, çfarë është më ushqyese
Të gjithë e dimë që në kopshtin e fëmijëve se mishi nuk është vetëm një nga ushqimet më të shijshme në tryezën e darkës, por edhe një burim i domosdoshëm vitaminash dhe lëndësh ushqyese për trupin. Është e rëndësishme vetëm të kuptohet qartë se cili lloj mishi nuk do të dëmtojë shëndetin, dhe cili është më mirë të refuzohet fare. Debati nëse është i shëndetshëm të hash mish po merr vrull çdo ditë
Çfarë është nektari - është lëng apo pije me lëng? Çfarë është çdo pije
Shumë blerës, duke mos ditur se nektari nuk është i njëjtë me lëngun, e blejnë dhe e përdorin duke menduar se me të marrin vitamina dhe lëndë të tjera të dobishme. Por në fakt, ky është një produkt krejtësisht i ndryshëm, që të kujton shumë pak lëng
Çfarë nuk mund të hahet me urthin, por çfarë mund të hahet? Çfarë është urthi
Sëmundja më e zakonshme në mesin e popullatës së rritur është urthi, që shfaqet në një në katër persona. Ndihet me një ndjesi të pakëndshme djegieje në gjoks, ndonjëherë edhe të përzier dhe të vjella. Çdokush do të ndihet i pakëndshëm dhe do të ndihet keq me urth. Çfarë nuk mund të hani, do ta vërejmë pak më vonë, por tani do të kuptojmë pse shfaqet kjo sëmundje në përgjithësi
Katyk: çfarë është, si të gatuaj, çfarë është e dobishme dhe çfarë mund të dëmtojë
Produktet e qumështit të fermentuar janë të njohura në të gjithë botën. Të gjithë e njohin kosin, kefirin, kosin ose qumështin e pjekur të fermentuar. Sidoqoftë, ka edhe produkte më ekzotike - për shembull, katyk. Çfarë është, vetëm aziatikët dhe bullgarët e dinë
