Si të piqni të shijshme në furrë copa të vogla: një përzgjedhje recetash

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Shumë amvise blejnë copëza të vogla vetëm për t'i dërguar në një mulli mishi dhe skuqin kotelet nga mishi i grirë. Por ju mund të gatuani shumë pjata të shijshme prej saj! Mund të zihet, turshi, skuqet, bëhet rrotulla me mish. Në këtë artikull, ne do të shqyrtojmë vetëm një mënyrë për të gatuar këtë pjesë të karkasës, përkatësisht: si të gatuajmë copa të vogla në furrë.

Pjekja është një mënyrë shumë e thjeshtë për të përpunuar një produkt. Që mishi të mos thahet, marinohet një ditë më parë. Shija e gjellës varet drejtpërdrejt nga përbërja e kësaj të fundit. Hudhra, barishte, një përzierje specash, adjika ose mustardë - këto erëza mund të përdoren si marinadë, ose mund t'i shërbeni së bashku me një prerje të gatshme. Pjata është më e shijshme kur është e ftohtë - e prerë në feta. Provoni gjithashtu të përdorni pjesë të vogla të pjekura si një përbërës në sallatat e mishit.

Mënyra e gatimit të shpejtë

Ky produkt nuk ka nevojë të kalojë natën në marinadë. Nëse nuk keni kohë dhe mundësi, mund t'i piqni prerjet e vogla në furrë pa ceremoni të gjata paraprake. Lajmë mishin fillimisht në ujë të ngrohtë, e më pas në ujë të ftohtë. Hiqni me kujdes papastërtitë dhe yndyrat nga lëkura. Thajeni pak me një peshqir. Një përzierje e specave - e zezë, e bardhë dhe erëza - bluajeni. E presim me duar gjethen e dafines. Shtoni kripë. Me këtë përzierje, jo vetëm spërkatni pjesët e poshtme, por fërkoni me kujdes mishin. Nuk kemi kohë të presim derisa erëzat të depërtojnë thellë në tul. Prerjet e poshtme i vendosim në një tepsi të thatë dhe e mbulojmë me fletë metalike. E vendosim në furrë të ftohtë. E pjekim për një orë në temperaturë 180-200 gradë, duke kontrolluar vazhdimisht gatishmërinë me pirun. Njëzet minuta para përfundimit të trajtimit termik, hiqni petë në mënyrë që mishi të mbulohet me një kafe të shijshme të artë. Më pas fikni furrën, por mos e nxirrni fletën e pjekjes. Mishi duhet të ftohet pak. Më pas e kalojmë në frigorifer. Pritini në feta përpara se ta shërbeni.

Recetë klasike

Mënyra më e zakonshme për të gatuar copa të vogla në furrë është ta mbushni paraprakisht me hudhër. Përgatisim një copë mishi me peshë rreth një kilogram. Në një tas, përzieni nga një lugë çaji trumzë të thatë dhe borzilok, piper të zi dhe paprikë të ëmbël. Aty thërrmojmë dy gjethe dafine, kriposim sipas shijes. Në parim, përbërja e mësipërme e erëzave nuk është një dogmë e pathyeshme. Ju mund t'i ndryshoni barishtet dhe erëzat sipas dëshirës. Tani prisni në feta të holla katër ose gjashtë thelpinj hudhër. Zhytini ato në përzierjen e erëzave. Me majën e mprehtë të një thike, bëni një shpim të vogël në mish dhe futni një copë hudhër në vrimë. Pra, ne mbushim të gjithë nënprerjen. Fërkoni erëzat e mbetura në anët e mishit. Ne i zhvendosim prerjet në një enë të mbyllur fort dhe i dërgojmënë frigorifer. Të nesërmen, mbështilleni mishin në letër dhe piqni për gjysmë ore. Pas kësaj, hiqni fletën e aluminit dhe gatuajeni për të njëjtën kohë.

Nënvizim mëngë

Copa ime e mishit, kruani dhe prisni mishin deri në lëkurë. Duhet të duket si një libër i hapur me faqe. Kështu që erëzat e thithin edhe më mirë mishin. Ju mund të përdorni të njëjtën përzierje specash dhe barishte si në recetat e mëparshme. Prerja e fërkuar me mj altë dhe mustardë është shumë e shijshme (merrni të dy përbërësit në përmasa të barabarta). Të mos harrojmë hudhrën. Ajo thekson dhe plotëson mirë shijen e yndyrës. Një copë mishi e lëmë në frigorifer gjatë gjithë natës duke e futur në një mëngë kulinarie që të mos zhduket aroma pikante. E ngrohim furrën në 200 C. Vendosim mishin në mëngë në një tepsi. Nëse dëshironi të piqni nënshat në furrë me një kore krokante, atëherë pas gjysmë ore mëngët duhet të shkëputen dhe mishi të skuqet. Ftoheni në furrën e fikur, transferojeni në frigorifer. Kjo metodë e gdhendjes së mishit në formën e një "libri" është e përshtatshme për prerjen e mëvonshme të produktit të përfunduar.

Rul i prerë në furrë

Mishi (rreth shtatëqind gramë) i prerë në feta të mëdha të sheshta. E shtrojmë mishin e derrit në tavolinë në mënyrë që t'i japim formën e një katërkëndëshi. Hidhni sipër hudhrat e grira hollë, erëzat dhe barishtet tuaja të preferuara, kripë. Roll up roll. Që mishi të mos humbasë formën e lidhim me një fije të ashpër. I fërkojmë edhe anët e rolesë me erëzat e mbetura. Lëreni mënjanë për një orë e gjysmë që të marinohen. Mund ta vendosni menjëherë në mëngë përpjekje - kështu që do të thithë më shumë erërat e bimëve aromatike. Për të pjekur nënshat në furrë, mjafton një orë e gjysmë. Temperatura duhet të jetë relativisht e ulët - 150 gradë. Mëngë do të parandalojë natyrshëm derdhjen e lëngjeve të mishit dhe do të mbajë mishin e derrit nga tharja.

Ndërsesat me folie në furrë

Fletët e aluminit kryejnë dy funksione gjatë pjekjes. Ato e ruajnë mishin nga tharja dhe e mbajnë lëngun. Si rezultat, pjata është më e lëngshme. Fjolla ju lejon të piqni përbërës të tjerë së bashku me mish - copa proshutë, djathë, barishte, kërpudha. Por nëse prerjet e mbushura me hudhër mund të mbulohen vetëm me një fletë alumini, atëherë në rastin e eksperimenteve më komplekse të kuzhinës, duhet të bëni ndryshe. Për të pjekur nënshat në furrë, është mirë që ta prisni në një formë "libri", duke vendosur përbërës të tjerë midis "faqeve". Më pas, grisni një copë të madhe petë. Ne njërën nga skajet e saj vendosim një nënvizim. Mbyllim anën e dytë të fletës. I shtrëngojmë skajet e petës, si një petë, duke i ngritur qoshet lart. Kjo është një garanci që lëngu nuk do të rrjedhë.