Çfarë kërpudhash mund të thahen në shtëpi?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kërpudhat janë ushqime të shëndetshme që konsumohen jo vetëm të freskëta, por edhe të thata. Në rastin e dytë, përdoren disa lloje trajtimesh për të marrë fruta të gatshme. Pas kësaj, është e rëndësishme të ndiqni rregullat e ruajtjes në mënyrë që produkti të mbetet me cilësi të lartë. Çfarë kërpudhash mund të thahen përshkruhet në artikull.

Tharja është një variant i vjeljes së produktit për të ardhmen. Por në krahasim me kriposjen ose turshinë, me të ruhen veti të vlefshme. Jo të gjitha frutat mund të thahen, disa kanë hidhësi, kështu që mund të gatuhen vetëm të freskëta ose të kripura. Prandaj, është e rëndësishme të dini se cilat kërpudha mund të thahen për të përgatitur një produkt cilësor. Ka disa opsione përpunimi.

Cilat dhurata të pyllit mund të thahen?

Kërpudhat ndahen në lamelare, marsupial dhe tubular. Ka edhe kërpudha tinder, chanterelles. Cilat kërpudha mund të thahen në shtëpi? Ky trajtim mund të përdoret për frutat e mëposhtme:

1. Tubular. Këto përfshijnë kërpudhat e aspenit, dhitë, fluturat, boletusin e thuprës, pemët e lisit. Ata kanë nën kapeleshtresa sfungjerore, duke përfshirë tubulat më të vegjël.
2. Pjatë. Ky grup përfshin kampionët, kërpudhat e larmishme ombrellë, kërpudhat e drerit të vjeshtës, dimrit dhe verës. Nën kapakun e këtyre frutave në drejtim radial ka pllaka të holla. Është e padëshirueshme të thahen volnushki, kërpudha qumështi, russula.
3. Marsupialët. Këto përfshijnë morels, truffles bardhë. Ata kanë një trup pa formë, të rrudhur dhe spore në qese të veçanta.
4. Kërpudhat Tinder.
5. Chanterelles. Ky lloj fruti është një familje më vete. Në pamje, ato janë të ngjashme me kërpudhat agarike, por pllakat e tyre zëvendësohen nga palosjet e pulpës. Produkti i tharë është pak i hidhur.

Kjo është përgjigjja e pyetjes se cilat kërpudha mund të thahen. Nëse zgjidhet një varietet i përshtatshëm, procedura duhet të ndiqet në mënyrë korrekte për të marrë një produkt cilësor. Në të njëjtën kohë, mund t'i përgatisni të plota ose në copa.

Përgatitja

Ka mendime të ndryshme për nevojën e larjes së frutave. Por mbledhësit me përvojë të kërpudhave lajnë vetëm ato kërpudha që përdoren për gatim, kripë, turshi. Mjafton të hiqni rërën, tokën, myshkun, gjethet, gjilpërat prej tyre dhe më pas t'i trajtoni me një leckë të lagur. Do të kërkohen fruta elastike, të forta pa dëmtime. Gjalpi, kërpudhat, kërpudhat e mj altit duhet të presin këmbët.

Frutat thahen të plota dhe priten. Në rastin e parë, ato duhet të renditen, duke marrë parasysh madhësinë. Pastaj do të ketë tharje uniforme. Kur priten në feta, kërpudhat duhet të priten në feta të trasha ose në katërsh. Këmbët e boletusit,kërpudhat aspen dhe kërpudhat porcini duhet të priten në kolona me gjerësi 3-4 cm dhe trashësi 2 cm. Nëse zgjidhen kapelet, fluturat, kërpudhat, volantët, atëherë është më mirë të thani kapelet. Morels duhet të merren të plota.

Frutat do të thahen nëse janë të lehta, përkulen pak dhe thyhen me pak përpjekje. Shija dhe aroma janë të ngjashme me produktet e freskëta. Nga 10 kg fruta fitohen 1-1,5 kg kërpudha të thata. Produkti që rezulton mund të përdoret për të përgatitur gatime të ndryshme.

Tharrje nga dielli

Cilat kërpudha thahen për dimër në mënyrë natyrale? Të gjitha frutat e mësipërme janë të përshtatshme për këtë. Procedura kryhet në periudhën me diell, këshillohet të zgjidhni një vend të ajrosur, të mbrojtur nga pluhuri dhe shiu. Në rrugë, kërpudhat mund të thahen plotësisht ose të thahen pak dhe më pas të përpunohen në furrë, sobë.

Kur moti bëhet i keq, procesi duhet të ndërpritet sepse do të ketë lagështi në produkt. Frutat duhet të lidhen në një vijë peshkimi, spango ose fije të fortë në mënyrë që të mos prekin njëri-tjetrin. Ato duhet të mbulohen me garzë. Për këto rruaza përdoren stenda. Tharja natyrale zgjat 5-7 ditë. Regjistrimet do të mjaftojnë për 2 ditë.

Në furrë

Çfarë kërpudhash mund të thahen për dimër duke përdorur furrën? Për këtë janë të përshtatshme kërpudhat, boletus, boletus dhe pjesa tjetër e përmendur më sipër. Në këtë rast, fleta e pjekjes do të zëvendësohet me një skarë të veçantë. Frutat duhet të vendosen dhe tharja mund të fillojë në 45 gradë. Atëherë produkti nuk do të errësohet.

Kur kërpudhat janë tharë, temperatura duhet të rritet në 60-70%, dera duhetmbaje hapur. Nëse përdoren shumë rafte, këto duhet të rrotullohen rregullisht për të siguruar tharje të njëtrajtshme.

Por mund ta thani me një fletë pjekjeje, thjesht mbulojeni me letër pjekjeje. Frutat duhet të zgjidhen sipas madhësisë dhe të vendosen në mënyrë që të mos ketë kontakt. Përndryshe, tharja është e ngjashme me metodën e mëparshme. Frutat e gatshme duhet të hiqen dhe pjesa tjetër të sillet në gjendjen e kërkuar, duke i kthyer periodikisht.

Tharëse

Cilat kërpudha mund të thahen me tharëse? Kjo pajisje mund të bëhet në mënyrë të pavarur duke përdorur kuti shtëpiake. Kjo do të kërkojë kompensatë dhe dërrasa 50 mm të gjera, pjesa e poshtme do të jetë një rrjetë me një qelizë jo më shumë se 15 mm.

Dizajni duhet të vendoset në një draft. Koleksioni i ajrit do të përshpejtojë procedurën. Kërpudhat duhet të renditen sipas madhësisë. Tharja kryhet nga qarkullimi i ajrit.

Tharëse elektrike

Cilat kërpudha mund të thahen në tharëse elektrike? Dizajni i përshtatshëm i pajisjes ju lejon të kurseni kohë gjatë tharjes së kërpudhave. Përveç kësaj, procedura e tharjes kryhet pa kontroll të vazhdueshëm njerëzor. Pajisja ka disa nivele që janë të mbushura me fruta të copëtuara.

Copat duhet të vendosen në mënyrë të barabartë. Ju duhet të vendosni temperaturën në 55 gradë dhe kohën për 2-6 orë, pas së cilës mund të bëni biznesin tuaj. Kohëzgjatja e procedurës me këtë metodë përcaktohet nga trashësia e prerjes, prandaj është e rëndësishme të kontrolloni rezultatet. Nëse pjatat e frutave janë pak pranverore dhe duken të thata, pajisja duhet të jetëoff.

Mikrovalë

Çfarë lloj kërpudhash mund të thahen në shtëpi nëse ka mikrovalë? Për këtë, speciet tubulare, lamelare, marsupiale dhe të tjera të treguara në artikull janë të përshtatshme. Për tharjen me këtë mënyrë, duhet që frutat të qërohen dhe të priten në pjata me trashësi 5 mm dhe më pas t'i vendosim në një pjatë. Fuqia duhet të jetë 100-1800 vat. Procedura kryhet për 20 minuta.

Dera duhet të hapet për 5-10 minuta për të ajrosur mikrovalën. Gjatë kësaj kohe, ka një avullim të fortë të lagështisë së tepërt të formuar nga kërpudhat. Ju duhet të përsërisni procedurën 3-4 herë. Rezultati janë kërpudha të thata që ende mund të thahen.

Bërja e pluhurit të kërpudhave

Kërkohen kërpudha të thata për të marrë produktin. Ato duhet të copëtohen në copa dhe të bluhen në një mulli kafeje. Gjatë shtypjes, filmat e fibrave shkatërrohen, kështu që produkti ka veti të tjera: përthithet më mirë dhe ka një aromë dhe shije të ndryshme.

Për të ruajtur produktin, pluhurit i shtohet kripë e imët (5-10% e peshës totale). Për shije, është e mundur të shtoni erëza të bluara: qimnon, aromë, gjethe të thata majdanozi, selino. Pluhuri u shtohet pjatave të nxehta në fund të zierjes, 1 minutë para se të fiket soba. Produkti përdoret gjithashtu si erëza. Pluhuri ruhet në një enë qelqi, e cila duhet të mbyllet mirë. Ajo vendoset në një vend të errët. Në këtë rast, ai do të qëndrojë i papunë deri në 1 vit.

Veçoritë e ruajtjes

Ruani kërpudhat e thata në një zonë të ajrosur mirë. Kontejnerët mund të shërbejnë si rezistent ndaj lagështirësçanta dhe kavanoza metalike ose qelqi me kapak. Nëse frutat e thata kanë thithur lagështi, duhet t'i renditni përsëri dhe t'i thani.

Për ruajtjen afatgjatë të produktit, ai duhet të vendoset në kavanoza qelqi të mbyllura. Ata duhet të sterilizohen. Para gatimit, kërpudhat duhet të lahen, të lihen në ujë të fryhen. Ato duhet të zihen në të njëjtin infuzion.

Kështu, shumë lloje kërpudhash mund të thahen. Është e nevojshme vetëm të zgjidhni metodën më të përshtatshme, dhe më pas të kryeni procedurën në mënyrë korrekte. Një produkt cilësor do t'ju lejojë të merrni pjata të shijshme dhe aromatike.