Çfarë mund të gatuani me gjinjtë e pulës? Recetë për çdo shije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Që nga kohërat e lashta, gjinjtë e pulës kanë qenë shumë të njohura në Rusi. Secila zonjë kishte recetën e saj. Kjo bëri të mundur shfaqjen e personalitetit të tyre të ndritshëm dhe imagjinatës së pasur të kuzhinës.

Supat e gjyshes

Pjata më e thjeshtë që mund të përgatitet gjithmonë me çdo mish është supa. Me këtë mendim do të pajtohet jo vetëm një kuzhinier i kualifikuar, por edhe një amvise e thjeshtë. Pyetja e vetme është se çfarë lloj mishi është më mirë të merret për këtë.

Shumë njerëz i pëlqejnë vërtet kokrrat e pulës. Receta për një pjatë të tillë parashikon përbërësit e mëposhtëm: 100 gram mëlçi dhe stomak pule, një çerek kilogram patate, kripë, 1 karotë, gjysmë gote oriz, piper të bluar, 35 gram vaj vegjetal, gjethe dafine dhe të freskëta. barishte.

Të gatuash këtë supë është e lehtë:

1. Shpëlajini mirë të brendshmet, pritini në copa të vogla, duke hequr filmat e tepërt dhe vendosini në një tenxhere.
2. I derdhni me ujë (2,5 litra) dhe më pas duke i shtuar gjethen e dafinës vendoseni në zjarr. Menjëherë pas zierjes, duhet të hiqni vazhdimisht shkumën që rezulton.
3. I pastruarPritini patatet në rripa dhe shtoni në tenxheren me mish të zier.
4. Prisni karotat, skuqini pak në vaj dhe më pas dërgojini edhe në supë.
5. Hidhni orizin dhe vazhdoni gatimin në zjarr të ulët për 20-25 minuta.
6. Në fund, shtoni piper, kripë dhe zarzavate të prera paraprakisht.

Kjo supë do t'u pëlqejë atyre që duan gjilpërat e pulës. Receta është e thjeshtë dhe askush nuk do ta ketë të vështirë ta përsërisë.

Motive ballkanike

Çdo komb ka zakonet dhe prioritetet e veta të të ngrënit. Në Bullgari preferojnë t'i gatuajnë pulat pak më ndryshe. Receta është mjaft interesante, dhe i gjithë procesi është shumë i shpejtë. Nga produktet për një pjatë të tillë do t'ju duhet: 600 gram të brendshme pule (të barabarta me zemër dhe mëlçi), kripë, 3 domate të mëdha, 300 gram qepë, sheqer, piper të zi, 2 thelpinj hudhër dhe zarzavate (kopër me majdanoz).

Gatimi, si gjithmonë, fillon me mishin:

1. Së pari, skuqni gjinjtë në zjarr të lartë në vaj vegjetal, duke mos harruar të shtoni piper dhe kripë.
2. Shtoni hudhrën dhe qepën e shtypur me anë të një shtypi, duke i prerë më parë në gjysmë unaza. Flaka mund të hiqet pak në mënyrë që ushqimi të mos digjet.
3. I grijmë domatet dhe masën e përftuar e kalojmë në tigan. Vazhdoni skuqjen derisa lëngu të jetë tre herë më pak.
4. Shtoni përbërësit e mbetur dhe prisni 5-6 minuta të tjera.

Aroma e një pjate të tillë nuk do të lërë askënd indiferent. Mishi më i butë me lëng mishi të lëngshëm do të gjejë gjithmonë mbështetësit e tij.

traditat italiane

Pjatanga të brendshmet e pulës gjenden në kuzhinat kombëtare të vendeve të ndryshme. Gjeorgjianët gatuajnë kuchmachi të mahnitshme prej tyre, dhe banorët e Vjenës thjesht adhurojnë boishel, ku copat e mishit me petë të ajrosura notojnë në një salcë aromatik. Edhe italianët dinë të gatuajnë gjilpëra pule. Recetat me foto do t'ju ndihmojnë të përsërisni saktësisht çdo hap për të marrë rezultatin e dëshiruar.

Përbërësit fillestarë do të nevojiten në sasinë e mëposhtme: 250 gram makarona (ose makarona të tjera) dhe të njëjtën sasi të të brendshmeve të pulës, spec djegës, kripë, 3 domate, 2 thelpinj hudhër, 50 gram vaj ulliri, piper i bluar, pak miell dhe majdanoz.

Sekuenca e veprimeve:

1. Shpëlajini mirë të brendshmet, më pas spërkatni me kripë dhe piper dhe lërini mënjanë për 15 minuta.
2. Më pas i spërkasim me miell dhe i skuqim deri në një kore karakteristike.
3. Shtoni hudhër të copëtuar dhe një copë piper të hidhur.
4. Hiqni lëkurën nga domatet duke i hedhur ujë të valuar. Prisni përafërsisht tulin dhe ia shtoni mishit. Pak më vonë, spërkatni gjithçka me barishte të copëtuara. Vazhdoni skuqjen për 10 minuta.
5. Të shpërndajmë një lugë miell në ½ filxhan ujë, e përziejmë dhe e shtojmë te mishi i zier. Në 3-4 minuta gjithçka do të jetë gati.
6. Ziejini makaronat, kullojini dhe më pas vendosini në pjata.
7. Vendosni mishin sipër duke e derdhur me salcë aromatik.

Kjo është vërtet tradita më e mirë italiane.

Opsioni më i thjeshtë

Nëse nuk ka absolutisht kohë për të ngatërruar me sende ushqimore, atëherëmund të gatuani gjilpëra pule të ziera. Receta për këtë është më e thjeshta.

Për këtë do t'ju duhet një grup standard produktesh: 400 gram zemër pule, mëlçi dhe stomak, karrota, qepë, kripë, kerri, piper dhe vaj vegjetal.

Për gatim, është më mirë të përdorni një tigan ose kazan të thellë me një shtresë që nuk ngjit. E gjithë puna kryhet në faza:

1. Për shkak se koha e nevojshme për të gatuar të brendshmet ndryshon, stomaku dhe zemrat duhet të skuqen fillimisht në një tenxhere.
2. Pas 15 minutash, dërgoni edhe mëlçinë atje. Mos harroni të përzieni vazhdimisht.
3. Pas 5 minutash, shtoni perimet e grira. Ushqimi duhet gatuar edhe për 6-7 minuta të tjera.
4. Pas kësaj, duhet të shtoni pak ujë, kerri, të reduktoni zjarrin dhe të ziejnë për 15 minuta.
5. Shtoni përbërësit e mbetur dhe pas 10 minutash hiqeni tenxheren e nxehtë nga zjarri.

Pjata është e shijshme, e butë dhe shumë ushqyese. Dhe po, është mjaft i lirë. Në fund të fundit, çdo shtëpiake duhet të jetë në gjendje të kursejë.

Të brendshmet në salcë delikate

Të gjithë e dinë se si produktet e qumështit ndryshojnë shijen e mishit. Ky efekt përdoret nga shumë kuzhinierë në punën e tyre. Për shembull, mund të provoni të gatuani gjilpëra pule në një salcë kremoze. Receta mund të thjeshtohet pak duke marrë vetëm zemra për punë.

Sipas recetës, do t'ju duhen produktet e mëposhtme: për gjysmë kilogrami zemra pule, një gotë krem 20%, qepë, kripë, një lugë vaj.perime dhe erëza.

Çdo gjë duhet bërë gradualisht:

1. Lajini së pari të brendshmet tërësisht, më pas pritini në gjysmë.
2. Skuqini zemrat për 2 minuta në vaj të vluar dhe pasi të lëshojnë lëngun, vazhdoni të zieni për 10 minuta pa e ulur zjarrin.
3. Prejeni qepën në kubikë, skuqeni në një tigan të veçantë dhe më pas shtoni në mish.
4. Shtoni kripë, erëza, krem dhe ziejini për 20 minuta të tjera. Këtu është më mirë të zvogëloni pak zjarrin për të mos prishur plotësisht shijen e salcës.

Zemrat delikate do të jenë në harmoni të përsosur me patatet e ziera ose orizin.