Si të piqni mannik: opsione gatimi, receta dhe përbërës

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Mannik është një lloj byreku i veçantë që ndryshon dukshëm nga pastat tradicionale. Dhe nuk është rastësi që mori emrin e saj. Fakti është se përbërësi kryesor për një byrek të tillë nuk është mielli, por bollguri. E lehtë për t'u përgatitur dhe shumë e shijshme, e pëlqyen shumë amvise moderne. Si të piqni mannik? Më poshtë janë disa receta interesante që mund të përdoren për të bërë një kek të tillë duke përdorur një shumëllojshmëri përbërësish.

Mannik me salcë kosi

Në fakt, mannik është një nga variantet e një biskote. Për përgatitjen e ëmbëlsirave të tilla zakonisht përdoren produkte të ndryshme qumështi të fermentuar. Për të filluar, mund të mendoni se si të piqni mannik në salcë kosi. Para së gjithash, zonja duhet të përgatisë të gjitha produktet e nevojshme fillestare:

• 25 gram salcë kosi;
• 1 filxhan secila sheqer, miell gruri dhe bollgur;
• 12 gram sode;
• 3 vezë;
• pak gjalpë.

Për të përgatitur një biskotë të tillë, nuk keni nevojë të keni ndonjë aftësi të veçantë:

1. Shto kosi në drithëra, përzieje dhe lëre mënjanë për rreth 1-1,5 orë.
2. Vezët me kujdesrrihni me sheqer.
3. Shtoni atyre gjalpë të shkrirë dhe grila të fryra.
4. Duke trazuar vazhdimisht, shtoni miell. Masa nuk duhet të përmbajë as gunga të vogla.
5. Në fund, shtoni sodë. Brumi i përgatitur nuk duhet të jetë shumë i trashë. Përndryshe, nuk do të piqet mirë.
6. Përpunoni kallepin nga brenda me gjalpë dhe më pas spërkatni pak bollgur (ose miell).
7. Hidhni brumin në të, lëreni dhe vendoseni në furrë për 40 minuta. Procesi i pjekjes duhet të bëhet në 190 gradë.

Koha e dhënë është e përafërt. Prandaj, është më mirë të kontrolloni gatishmërinë sipas gjendjes së vetë mannikut. Sapo sipërfaqja e tortës të skuqet, duhet të shpohet me një shkrepës të zakonshme. Nëse brumi nuk ngjitet, biskota me bollgur mund të konsiderohet gati.

Mannik nga tenxherja me shumë tenxhere

Sot, amvisat moderne në kuzhinë kanë shumë pajisje të ndryshme që mund ta thjeshtojnë shumë punën e gatimit. Ata do të jenë të interesuar të mësojnë se si të piqin manik, për shembull, në një tenxhere të ngad altë. Kjo do të kërkojë përbërësit e mëposhtëm:

• 240 gram miell gruri;
• 3 vezë;
• 1 filxhan çdo përbërës qumështi të fermentuar (mund të merrni krem);
• 200 gram bollgur dhe po aq sheqer;
• 12 gram sodë të pijshëm;
• 100 gram gjalpë.

Mënyra e gatimit:

1. Thith bollgurin për 1 orë në krem.
2. Rrihni vezët me një kamxhik (ose një mikser), duke shtuar një sasi të matur sheqeri.
3. Mblidhni të gjithë përbërësit së bashku në një enë dhepërziejini mirë.
4. Lyejmë me vaj tasin e shumë tenxhereve, e spërkasim me miell dhe e hedhim brumin e gatuar.
5. Mbyllni kapakun dhe vendosni modalitetin "pjekje" në panel. Cakto kohëmatësin në 35 minuta.

Fusha e sinjalit të zërit mund të merrni manikun e përfunduar, ta vendosni në një pjatë dhe ta dekoroni në çdo mënyrë të përshtatshme. Më shpesh, amvisat përdorin sheqer pluhur për këtë.

Mannik me gjizë

Për një ndryshim, mund të zotëroni teknologjinë e thjeshtë se si të piqni manik me gjizë. Nuk do të jetë e vështirë për ta bërë këtë, duke pasur në dispozicion përbërësit kryesorë të mëposhtëm:

• 1 gotë bollgur;
• 300 gram gjizë;
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje;
• 100 ml salcë kosi;
• 3 vezë;
• 200 gram të rregullt dhe 2 lugë çaji sheqer vanilje;
• 1 pako çokollatë (mundësisht e hidhur).

Procesi i gatimit:

1. Djathë gjizë grihet tërësisht me të verdhat, duke shtuar salcë kosi dhe të dy llojet e sheqerit.
2. Përzieni bollgurin me pluhurin për pjekje. E prezantojmë në masën gjizë-vezë. Kjo duhet të bëhet gradualisht në mënyrë që të mos krijohen gunga.
3. Futni të bardhat veçmas në një shkumë të dendur.
4. Shtojini ato në masë dhe përziejini mirë.
5. E vendosim brumin në kallëp dhe e dërgojmë në furrë për 45 minuta.

Më pas mbetet vetëm të shkrihet çokollata në një banjë me ujë dhe të hidhet mbi manikun e përfunduar të gjizës. Kjo pjatë duket shumë mbresëlënëse. Mund të përdoret edhe si tortë ditëlindjeje.

Manik kungull në kefir. Receta

Shumë ekspertë këshillojnë të bëni mannik në kefir. Përdorimi i një produkti të tillë qumështi të fermentuar si bazë përjashton përdorimin e sode. Brumi ngrihet shpejt dhe piqet mirë. Si opsion, mund të konsideroni një recetë origjinale për byrekun me bollgur të ligët në kefir pa përdorimin e vezëve dhe miellit. Për ta përgatitur atë, do t'ju duhet një grup minimal i përbërësve bazë:

• 300 gram bollgur;
• 100 gram sheqer;
• 1 gotë kefir (çdo yndyrë);
• 2 gota tul kungulli i grirë;
• sheqer pluhur me salcë kosi (për servirje).

Mënyra e përgatitjes së një pjate të tillë nuk është aspak e zakonshme:

1. Së pari, bollguri duhet të përzihet me sheqer në një tas të thellë.
2. Hidhni të njëjtin kefir.
3. Shtoni tul kungulli të grirë paraprakisht. Përziejini gjithçka mirë.
4. Përpunoni kallëpin nga brenda me gjalpë.
5. Hidhni dhe shpërndani në mënyrë të barabartë brumin e përfunduar në të.
6. Futni kallëpin në furrë dhe piqeni për rreth 1 orë në 220 gradë.
7. Spërkatni manikun e përfunduar të kungullit mbi kefir me sheqer pluhur.

Kur e servirni në një pjatë, mund të vendosni nja dy lugë salcë kosi. Nëse gjella konsumohet gjatë periudhës së agjërimit, atëherë kjo nuk duhet bërë.

Mannik i lagësht

Zakonisht amvisat gatuajnë çdo manik në furrë. Vërtetë, pas kësaj biskota nuk është aq e butë dhe lëng sa do të dëshironim. Për të korrigjuar këtë situatë, sipërfaqja e manës ndonjëherë lyhet me një lloj kremi ose reçeli. Por ka edhemenyre tjeter. Do të kërkojë produkte të caktuara:

• 1 vezë;
• 1,5 gram vanilinë kristal;
• 1 gotë kefir, miell gruri, qumësht dhe sheqer;
• 12 gram sode.

Për të përgatitur një mana të tillë ju nevojiten:

1. Rrihni vezët në një tas tërësisht me një kamxhik.
2. Duke vazhduar përzierjen, derdhni kefirin në enë.
3. Shtoni sodë (nuk është e nevojshme ta shuani me uthull në këtë rast).
4. Hidhni sheqer, vanilinë dhe bollgur. Përziejini shpejt dhe tërësisht për të parandaluar formimin e gungave.
5. Së fundi shtoni miellin. Brumi duhet të duket si salcë kosi me yndyrë të trashë.
6. Lënë një fletë pjekjeje lehtë me vaj.
7. Hidh brumin në të.
8. Pjekim për 35 minuta në furrë në 180 gradë.
9. Silleni qumështin të ziejë në një tenxhere.
10. Manik gati për të dalë nga furra.
11. Hidhni qumësht të nxehtë mbi të. Pas 3-5 minutash do të përthithet.

Mannik në furrë do të dalë me lëng, i butë dhe shumë aromatik.

Mannik në furrë me mikrovalë

Disa amvise janë të sigurta se pastat voluminoze merren vetëm në furrë. Por nuk është kështu. Për shembull, në mikrovalë, ju gjithashtu mund të gatuani një mannik të shijshëm dhe mjaft të harlisur. Dhe e bën atë shumë më shpejt. Për punë, është më mirë të merrni grupin e mëposhtëm të produkteve:

• 1 gotë sheqer, qumësht (ose kefir) dhe bollgur;
• ½ pako margarinë;
• 130 gram miell;
• 2 vezë të papërpunuara;
• pak vaniljesheqer;
• ½ lugë çaji pluhur pjekjeje.

Gatuaj pjatën duke përdorur teknologjinë e mëposhtme:

1. Hidhni bollgurin në një tas të thellë, mbi të hidhni qumësht dhe lëreni në këtë pozicion për të paktën një orë.
2. Pas kohës së caktuar, shtoni të gjithë përbërësit e tjerë menjëherë. Përziejini mirë. Masa duhet të jetë sa më homogjene.
3. Hidhni brumin në një enë të sigurt për mikrovalë.
4. Pjekim në furrë për 10 minuta në 600W.

Si nga shija dhe pamja, një mannik kaq i kuq, i shijshëm dhe i harlisur nuk është aspak inferior ndaj atij që është gatuar në furrë.

Manik me çokollatë mbi ujë

Maniku më i thjeshtë bëhet në ujë. Dhe nuk keni pse të përdorni as vezë. Dhe për ta bërë një biskotë të tillë më aromatike, mund t'i shtoni pak pluhur kakao. Rezultati është thjesht i mahnitshëm. Për të përgatitur një manik të tillë, duhet të merrni:

• 1 gotë ujë, bollgur, miell gruri dhe sheqer secila;
• një e gjysmë lugë çaji pluhur pjekjeje;
• 10 gram vanilinë;
• 45 gram pluhur kakao;
• 50 gram vaj luledielli të rafinuar.

Sekuenca e gatimit:

1. Fillimisht përziejmë bollgurin në një enë të thellë me sheqer dhe vanilje dhe më pas e hedhim me ujë dhe e lëmë të fryhet për 1-2 orë.
2. Hidhni të njëjtin vaj. Përziejini produktet me një kamxhik në mënyrë që masa të jetë homogjene.
3. Hidhni kakaon në brumë dhe miellin e situr paraprakisht, të përzier me pluhur pjekjeje.
4. Është mirë që forma të përpunohet nga brenda me vaj.
5. Vendosni brumin në të. Duhet të jetë i trashë, por gjithsesi të pikojë nga luga.
6. Futni kallëpin në furrë dhe e pjekim brumin për 35 minuta në 190 gradë.

Para se të merrni këtë manik të thjeshtë, duhet të kontrolloni gatishmërinë e tij me një shkrepës (ose një kruese dhëmbësh prej druri). Biskota duhet të qëndrojë në formë për rreth 10 minuta dhe vetëm pas kësaj mund të hiqet lirisht prej saj. Torta del me gëzof dhe shumë e bukur. Në dukje, askush nuk do ta marrë me mend se nga çfarë përbërësish është bërë.

Klasik

Megjithatë, besohet se më i shijshmi është maniku klasik me qumësht. Si rregull, përgatitet pa miell dhe ka një strukturë origjinale të thërrmuar. Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• 1 gotë qumësht dhe bollgur secila;
• 12 gram sode;
• 25 gram sheqer;
• 2 vezë;
• 15 gram thërrime buke;
• ½ lugë çaji çdo yndyrë (për lyerje).

Mënyra e përgatitjes së një manane të tillë:

1. Vezët përzihen mirë me një kamxhik. Në të njëjtën kohë, nuk keni nevojë t'i mposhtni ato.
2. Hidhni qumështin e parangrohur në përzierjen e vezëve.
3. Spërkatni sheqer. Përziejini tërësisht.
4. Shtoni bollgur me sodë. Këtu për përzierjen është më mirë të merrni një mikser. Pas kësaj, masa duhet të "pushojë" për rreth 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, drithërat do të kenë pak kohëbymehet.
5. Lyejeni kallëpin me yndyrë dhe spërkateni me thërrime buke.
6. Vendosni brumin e përfunduar në të.
7. E pjekim për 40 minuta në furrë në 180 gradë.

Maniku pak i ftohur mund të spërkatet me pluhur ose me thekon kokosi. Rezulton jo shumë voluminoz, por mjaft i shijshëm.

Mannik me manaferra dhe fruta

Çdo amvise ka idenë e saj për ëmbëlsira të bëra vetë. Disa njerëz pëlqejnë opsionet klasike, ndërsa të tjerë preferojnë të bëjnë ndryshimet e tyre në to. Për shembull, maniku i bërë në shtëpi mund të përgatitet me shtimin e frutave dhe manave të freskëta. Të bësh këtë nuk do të jetë aspak e vështirë. Së pari ju duhet të zgjidhni komponentët origjinalë për punë:

• 2 vezë;
• 1 gotë sheqer, bollgur dhe qumësht të thartë secila;
• 12 gram sode;
• 50 gram vaj luledielli;
• 60g miell (plus 10g më shumë për pluhurosje);
• 250 gram manaferra dhe fruta të ndryshme (mollë, kumbulla, dardha dhe të tjera).

Për të përgatitur manën e mbushur ju nevojiten:

1. Hidhni bollgurin në një pjatë të thellë, derdhni kosin, përzieni dhe lëreni mënjanë. Krupi ka nevojë për kohë për të thithur lagështinë.
2. Rrihni veçmas vezët me sheqerin derisa të bëhen shkumë.
3. Duke vazhduar trazimin, shtoni miell dhe sodë në to.
4. Lajini frutat dhe manaferrat, i hiqni nga gropat dhe i prisni në copa të vogla.
5. Shtoni drithërat e fryrë tek vezët me miell dhe përziejini mirë.
6. Hidhni frutat e grimcuara me manaferrat në brumë.
7. Lyejmë kallepin me vaj dhe e spërkasimmiell.
8. Vendosni brumin në të.
9. Pjekim në furrë në 180 gradë. Është më mirë të kontrolloni gatishmërinë e manës jo me orë, por duke kontrolluar me një shkop druri.

Kjo biskotë e pazakontë është e mirë për t'u shërbyer si ëmbëlsirë.