Përbërësit për hoxhë me sallam: lista e produkteve dhe receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Një nga pjatat e para më të shijshme është hodgepodge, e cila mund të hahet jo vetëm për drekë apo darkë, por edhe për festa, sepse vetëm nga aroma e saj, të gjithëve do t'u jargëzohet, madje edhe shija e saj do të japë përvojë. eufori e vërtetë. Por në mënyrë që gjithçka të jetë ashtu dhe jo ndryshe, duhet të zgjidhni me kujdes përbërësit e sallamit dhe më pas ta gatuani në përputhje me një recetë të provuar.

Historia e shfaqjes së gjellës

Vetëm disa shekuj më parë, hodgepodge konsiderohej një zierje që hahej vetëm nga segmentet më të varfra të popullsisë së Rusisë, dhe nëse ndonjë kuzhinier e gatuan atë për aristokracinë, atëherë ai mund të internohej lehtësisht në Siberi. Të pasurit e quajtën me përbuzje gjellën një hangover ose një grua fshati dhe kategorikisht refuzuan të provonin as supën. Por për njerëzit e zakonshëm, një pjatë e thjeshtë me sallam ishte një pjatë e preferuar midis të gjitha pjatave të para, e cila i ndihmoi të fitonin energji dhe forcë për të vazhduar punën për zotërinjtë e tyre. Për më tepër, ajo përgatitej më pas nga gjithçka që vinte në dorë - çdo perime, turshi, mishtë brendshmet dhe salçiçet. Më pas, hodgepodge u bë gjithashtu në bazë të supës së mishit ose peshkut, në pjatë u shtuan limon dhe paste domate dhe u bë një nga shijet më të shijshme në Rusi, receta e së cilës filloi të transmetohej brez pas brezi. dhe ka ardhur deri në ditët tona.

Set tradicional i përbërësve për hoxhë me sallam

Ashtu si çdo pjatë tjetër, edhe receta e hodgepodge dhe lista e përbërësve të saj kanë pësuar shumë ndryshime. Por kuzhinierët më me përvojë vazhdojnë ta gatuajnë sipas recetës klasike, sipas së cilës na duhen:

• 400 gram çdo sallam të tymosur;
• 300 gram çdo mish, por më mirë nga llojet e tij të ndryshme;
• nja dy qepë dhe karota;
• 3-4 turshi të vogla të konservuara;
• 300 gram patate;
• 50 gram yndyrë;
• 3 lugë gjelle pastë domate;
• 4-5 gjethe dafine;
• nja dy thelpinj hudhër;
• zarzavate, erëza dhe kripë për shije;
• ullinj, një fetë limoni dhe salcë kosi për servirje.

Gatimi i lëngut

Sipas recetës së supës "Solyanka team with sallam", hapi i parë është përgatitja e lëngut të mishit, në bazë të së cilës do të përgatitet gjella. Fillimisht do t'ju duhet të qëroni një qepë të vogël dhe karotë dhe t'i prisni në 3-4 pjesë. Pastaj e lajmë mirë mishin nën pak ujë - është mirë të marrim njëqind gram mish derri, viçi dhe pule. Pas kësaj, vendoseni në një tenxhere, mbushni me ujë, shtoni një çift atjegjethe dafine, disa kokrra piper te zi dhe perime dhe me pas vendoseni enen ne zjarr. Më pas, lëreni lëngun të ziejë, hiqni zhurmën që është shfaqur dhe gatuajeni lëngun për dyzet minuta. Pas kesaj, nxjerrim mishin dhe perimet dhe vazhdojme ne pjesen kryesore te gatimit.

Përgatitja e përbërësve të pjatës

Ndërsa lëngu është duke u gatuar, mund të përgatisni të gjithë përbërësit e tjerë për hoxhë me salsiçe, të cilat do të përfshihen në supë. Fillimisht pastrojmë dhe lajmë perimet dhe më pas fillojmë të presim. Salsiçen e presim në copa të vogla, tre karota në rende për karotat koreane ose i presim në rripa, thelpinjtë e hudhrës i presim në tre pjesë, patatet i presim në kubikë të mëdhenj, kastravecat dhe qepët në katërsh dhe proshutën në kubikë shumë të vegjël. Më pas hedhim yndyrën në tigan dhe e vendosim në zjarr, pasi jep yndyrë, vendosim aty karotat dhe pas nja dy minutash dhe qepën, më pas i sjellim perimet në gatishmëri. Më pas shtoni në tigan hudhrën e grirë, kastravecat, sallamin, mishin e zier të copëtuar dhe pastën e domates, përzieni gjithçka dhe ziejini për 10 minuta nën një kapak në zjarr të ulët.

Supë gatimi

Ndërsa perimet janë duke u zier në tigan, vendosim tenxheren me lëngun tonë të mishit në zjarr dhe filloni të krijoni një lugë të shijshme me sallam. Fillimisht vendosim patatet e grira në një enë me lëng mishi dhe vendosim në zjarr. Ndërkohë presim mishin në copa të vogla, të cilat i dërgojmë në tigan 10 minuta pasi supa të vlojë. Më pas e gatuajmë huxhën edhe për 5 minuta dhe ia hedhim skuqjentiganët dhe kripë e piper. Përziejini gjithçka mirë, mbulojeni enën me kapak dhe gatuajeni edhe 10 minuta të tjera. Më pas, shtoni zarzavate në supë, përzieni gjithçka mirë dhe pjata jonë e parë do të jetë gati. Mbetet vetëm të hedhim hudhrën në pjata dhe të shtojmë në secilën prej tyre disa ullinj, një çerek limoni dhe një lugë salcë kosi.

Gatim në tenxhere të ngad altë

Nëse keni një tenxhere të ngad altë në shtëpi, atëherë mund të gatuani lehtësisht një hoxhë me sallam dhe turshi sipas recetës së dhënë më sipër. Vërtetë, në këtë rast do të duhet të modifikohet pak, megjithëse lista e përbërësve do të mbetet e njëjtë.

1. Në tasin e tenxheres vendosim mishin dhe e presim në 3-4 copa qepë me karota, të cilat mbushen me ujë. Pas kësaj mbyllni kapakun, vendosni modalitetin "supë" dhe prisni një orë që lëngu të gatuhet.
2. Ashtu si në recetën klasike, preni të gjithë përbërësit e nevojshëm për salsiçe.
3. E kullojmë lëngun nga tenxherja në një enë dhe në tas e hedhim proshutën të cilën e shkrijmë në modalitetin e “skuqjes”, më pas i shtojmë qepën dhe karotat dhe i ziejmë derisa të zbuten..
4. Shto patate të copëtuara dhe paste domate në enët, të cilat gatuhen në të njëjtën mënyrë për disa minuta.
5. Vendosni në tenxhere të ngad altë kastravecin, mishin e grirë të grirë, salsiçen, përziejini gjithçka mirë, hidhni lëngun tonë, kripë dhe piper, mbyllni kapakun, vendosni modalitetin "supë" dhe më pas gatuajeni huxhën për gjysmë orë.
6. Hidhni pjatën e parënë pjata, duke shtuar disa ullinj, një fetë limoni dhe salcë kosi në secilën pjatë.

Recetë e thjeshtuar

Nëse nuk keni kohë për të gatuar një recetë klasike për një hoxhë me sallam dhe patate, mund të bëni një version të thjeshtë të kësaj pjate të parë. Dhe ne kemi nevojë për këtë:

• 4 patate;
• 300 gram sallam të zier;
• 200 gram sallam i tymosur;
• 3 turshi të vogla të konservuara;
• llambë mesatare;
• 3 lugë gjelle pastë domate;
• 3 lugë vaj vegjetal;
• limon, ullinj dhe salcë kosi për t'u shërbyer.

Në fillim pastrojmë perimet dhe më pas presim patatet në kubikë të mëdhenj dhe të gjithë përbërësit e tjerë në kubikë të vegjël. Më pas hidhni nja dy litra ujë në tigan, lëreni të ziejë dhe hidhni në të patatet. Ndërsa zihet, në një tigan me vaj vegjetal kaurdisim qepën aq sa të mbulohet me një kore të artë dhe më pas i shtojmë kastravecin dhe sallamin. Pas nja dy minutash, në të njëjtin tigan vendosim pastën e domates, përziejmë gjithçka mirë dhe ziejmë në zjarr për disa minuta të tjera. Më pas, sapo patatet të jenë zier, shtoni skuqjen në të, përzieni, kripë dhe piper sipas shijes, gatuajeni edhe 5 minuta dhe më pas hidhni gjellën në pjata dhe vendosni në secilën nga një çift ullinj, një lugë kosi. krem dhe një fetë limoni.

Supë me kërpudha

Solyanka me sallam dhe mish të tymosur do të jetë veçanërisht aromatik dhe i shijshëm nëse shtonikërpudha. Dhe ne duhet të përgatisim një kurs të tillë të parë përbërës të tillë si:

• 200 gram sallam sallam;
• 200 gram salcice gjuetie;
• 200 gram kërpudha;
• 5 patate;
• llambë mesatare;
• limon;
• një palë kastraveca të konservuara;
• 2 lugë gjelle pastë domate;
• 2 lugë vaj vegjetal;
• 15 ullinj.

Së pari qëroni dhe prisni patatet në copa të vogla, preni kastravecat dhe salsiçet dhe qepën e prisni në katërsh. Më pas vendosim patatet të ziejnë në ujë ose lëng mishi dhe paralelisht skuqim në vaj vegjetal qepën me kërpudhat dhe sallamin. Ndërsa qepa është skuqur, shtoni paste domate dhe tranguj. E ziejmë të gjitha në zjarr të ulët për pesë minuta dhe kur patatet të jenë zier, e kalojmë skuqjen në një tenxhere. Më pas shijoni supën, kriposni dhe piperoni, shtoni ullinj dhe feta limoni, ziejini zhardhokët edhe për 5 minuta të tjera dhe gjella do të jetë gati.

Supë me ullinj

Ka njerëz që nuk i pëlqejnë ullinjtë, kështu që për ta u krijua një recetë për supë hodgepodge me sallam dhe ullinj, në të cilën thjesht nuk ka vend për një përbërës të padashur. Dhe në këtë rast do të na duhen komponentë të tillë si:

• 100 gram sallam të zier;
• 200 gram sallam gjysëm të tymosur;
• 5 patate;
• qepë dhe karrota me madhësi mesatare;
• domate e freskët;
• një palë kastraveca të konservuara;
• ullinj;
• limon;
• kripë, piper dhe erëza për shije.

Së pari pastrojmë dhe lajmë perimet dhe më pas tre karota dhe tranguj në rende për karotat koreane dhe qepën e presim në katërsh, patatet në kubikë të mëdhenj dhe salsiçen në rripa. Më pas vendosim një tenxhere me ujë në zjarr, e kriposim pak, presim derisa të vlojë dhe aty vendosim patatet. Më pas skuqni qepët dhe karotat në vaj vegjetal dhe derisa të jenë gati, përvëloni domatet me ujë të valë dhe e prisni në kubikë të vegjël. Pas kësaj, vendosni në tigan domatet me kastravecin dhe në tigan shtoni salsiçen. Pas 10 minutash vendosim rosto në tigan, ziejmë hoxhën edhe për pesë minuta, e shijojmë, kripë e piper, e përziejmë dhe gjella është gati. Përpara se ta servirni, vendosni në secilën pjatë 4 ullinj, një fetë të vogël limoni dhe një lugë salcë kosi.

Shënim për zonjën

Thjesht për ta bërë bukën me salsiçe dhe turshi të bëra sipas një recete të provuar të shijshme, të shijshme dhe të kënaqshme, duhet të mbani mend disa rregulla të rëndësishme gjatë përgatitjes së saj.

1. Për ta bërë yushkën të bukur, të shijshme dhe të shëndetshme, është më mirë të gatuani hoxhën në lëngun e dytë. Dmth fillimisht e ziejme mishin ne nje uje, pastaj e kullojme dhe e ziejme ne ujin e dyte, ne baze te te cilit do te mund te gatuhet gjella jone e pare me vone.
2. Duhet të vendosni në supë sa më shumë mish të tymosur dhe lloje të ndryshme mishi, pasi kjo do të përfitojë vetëm nga shija e saj - gjella do të bëhet më e pasur dhe aromatik.
3. Më e miravendosim turshitë krokante në pjatën tonë të parë, sepse në të kundërt do të ziejnë dhe do të jenë pa shije.
4. Më mirë ta kriposim hoxhën 5 minuta para se të jetë gati, sepse në të kundërt rrezikohet të jetë shumë i kripur, sepse mishi ynë i tymosur do t'i japë kripën e tyre Jushkës.
5. Para se ta servirni, pjata duhet të injektohet për disa orë për ta bërë më të shijshme.