Petë me gjizë me bollgur: përbërës, recetë me foto, veçori gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Djathi gjizë është një produkt qumështi i fermentuar me kosto të ulët dhe tepër të shëndetshëm, i njohur si një nga burimet më të mira të kalciumit. Prandaj, duhet të shfaqet rregullisht në dietën tonë. Përdoret jo vetëm në formën e tij të pastër, por edhe si pjesë e një shumëllojshmërie pjatash. Në materialin e sotëm do të shqyrtohen në detaje recetat më të njohura për byrekët me gjizë dhe bollgur.

Rekomandime të përgjithshme

Përgatitja e pastave të tilla është një detyrë mjaft e thjeshtë, veçanërisht nëse rezervoni të gjitha produktet e nevojshme paraprakisht. Gjiza mund të përdoret si në treg ashtu edhe në dyqan. Është e rëndësishme që të ketë një nuancë të bardhë kremoze, një shije të këndshme dhe një aromë pak të ëmbël. Sa i përket konsistencës, është më mirë nëse është kremoze.

Para se të bashkojmë gjizën me të gjithë përbërësit e nevojshëm, duhet të bluhet në sitë. Falë kësaj, do të dalë më e butë dhe uniforme. Përveç qumështit të thartë dhe bollgurit, zakonisht brumit i shtohen sheqer, vezë të papërpunuara, pluhur pjekjeje ose sodë.

Gjithashtu, në varësi të recetës së zgjedhur, pastave të tilla shtohen kosi, kefir, kos, margarinë ose gjalpë. Dhe për t'i dhënë byrekut të ardhshëm me gjizë dhe bollgur një shije dhe aromë të veçantë, shpesh plotësohet me mollë, rrush të thatë, vanilje, kanellë, lëvore agrume ose manaferra.

Me konjak dhe kumbulla të thata

Kjo pastë e butë aromatike me fruta të thata është e përkryer për mbledhje të qeta familjare mbi një filxhan çaj të nxehtë bimor. Ka një strukturë delikate, pak të lagësht dhe një aromë të këndshme konjak-vanilje. Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• 800g gjizë të freskët.
• 200 ml qumësht ferme.
• 1 shkop gjalpë.
• 7 vezë.
• 1 pako vanilje.
• 1 lugë pluhur pjekjeje.
• 2 lugë gjelle. l. konjak.
• 1 filxhan secili me miell të bardhë të thjeshtë dhe bollgur.
• Kripë, kumbulla të thata dhe rrush të thatë.

Kjo byrek me gjizë dhe bollgur përgatitet shumë shpejt dhe thjesht. Gurrat derdhen me qumësht të ngrohur dhe lihen mënjanë. Kur të fryhet, plotësohet me gjizë të grirë, vezë të rrahura, gjalpë të butë, sheqer të grirë, vanilje, pluhur për pjekje, kripë dhe miell të situr. Brumi i përgatitur në këtë mënyrë përzihet me fruta të thata të ziera në avull të spërkatur me konjak dhe kalohet në një formë të lyer me yndyrë me anët e larta. Piqeni produktin në temperaturë standarde për 30 minuta. Para se ta hiqni nga kallëpi, duhet të ftohet, përndryshe do të shkërmoqet.

Me kefir dhe niseshte

Kjo tortë e shijshme e bërë në shtëpi do t'ju sjellënjë kënaqësi e papërshkrueshme edhe për ata që nuk duan të hanë produkte qumështi të fermentuar. Për të trajtuar të dashurit tuaj me një byrek të thjeshtë me gjizë, bollgur dhe kefir, do t'ju duhet:

• 4 vezë.
• 1 filxhan sheqer të grirë të imët.
• 1 filxhan bollgur i thatë.
• 500g gjizë të freskët.
• 200 ml kefir (2,5%).
• 2 lugë gjelle. l. niseshte.
• Vanilinë, kripë kuzhine dhe sheqer pluhur.

Smolina hidhet në një tas të madh, derdhet me kefir, përzihet dhe lihet mënjanë. Pas rreth tridhjetë minutash, masa që rezulton plotësohet me niseshte, gjizë të grirë, të verdhat e vezëve, sheqer dhe vanilje. Brumi i përgatitur në këtë mënyrë përzihet butësisht me proteinat e ftohta, rrihet me pak kripë dhe kalohet në një formë të lyer me yndyrë me anët e larta. Produkti piqet në temperaturë mesatare brenda 45-50 minutash. Para se ta servirni, ftohet plotësisht dhe spërkatet bujarisht me pluhur të ëmbël.

Me salcë kosi dhe manaferra

Kjo byrekë delikate e thërrmuar me gjizë dhe bollgur me siguri do të interesojë amvisat që mbledhin receta për pasta të thjeshta shtëpiake. Për të prishur familjen tuaj me të, duhet të përgatiteni paraprakisht:

• 100 g salcë kosi jo kosi.
• 300g gjizë të freskët.
• 200 g bollgur të thatë.
• 100 g çdo kokrra të kuqe.
• 3 vezë.
• ¾ filxhan sheqer të rregullt.
• 1 lugë pluhur pjekjeje.
• Kripë kuzhine, gjalpë dhe vanilje.

Të verdhat ndahen nga proteinat dhe bashkohen me gjizë të grirë, sheqer dhe salcë kosi. E gjithë kjo plotësohet me pluhur për pjekje, vanilje dhe bollgur, përzihet dhe lihet pak mënjanë. Pas ca kohësh, proteinat e kripura të rrahura futen në masën e fryrë pak. Brumi që rezulton transferohet në një formë të lyer me yndyrë me anët e larta dhe zbukurohet me manaferra të freskëta. Piqeni produktin në temperaturë standarde për 50 minuta.

Me mollë

Kjo byrek me fruta aromatike me gjizë dhe bollgur do të jetë një alternativë e denjë për sharlotën tradicionale. Për ta pjekur do t'ju duhet patjetër:

• 180 g sheqer kallamishte.
• 120 g salcë kosi.
• 150g bollgur i thatë.
• 300 g gjizë.
• 3 mollë të ëmbla të pjekura.
• 3 vezë.
• Sode dhe vaj.

Është e nevojshme të filloni të gatuani një byrekë me gjizë, mollë dhe bollgur duke përpunuar vezët. Shpëlahen nën rubinet dhe ndahen me kujdes në të bardha dhe të verdha. Këto të fundit kombinohen me sheqer dhe gjizë të grirë. Masa që rezulton plotësohet me një majë sode të shpejtë, bollgur dhe salcë kosi. Gjithçka përzihet butësisht dhe lihet mënjanë. Pas rreth njëzet minutash, proteinat e para-rrahura futen në bazën e byrekut të fryrë. Brumi që rezulton transferohet në një formë të lyer me yndyrë me anët e larta, zbukurohet me feta molle dhe dërgohet për trajtim termik. Piqeni produktin në një temperaturë mesatare për 50 minuta.

Me arra dhe kakao

Shqyrtuar më poshtë me siguriE mirë për adhuruesit e çokollatës. Për të bërë vetë një byrek të tillë me gjizë dhe bollgur, do t'ju duhet:

• 100g arra me lëvozhgë.
• 100g gjizë të freskët.
• ½ filxhan sheqer të grimcuar.
• 1 filxhan bollgur i thatë.
• 1 filxhan miell i bardhë i thjeshtë.
• 1 filxhan ujë të pijshëm.
• ½ filxhan vaj i deodorizuar.
• 1 lugë pluhur pjekjeje.
• 4 lugë gjelle. l. pluhur kakao pa sheqer.

Smolina bashkohet me sheqerin, derdhet me ujë të ngrohtë dhe lihet të fryhet. Jo më herët se një orë më vonë, masa që rezulton plotësohet me gjizë të grirë, vaj vegjetal dhe përbërës pjesa më e madhe. Brumi i përgatitur në këtë mënyrë përzihet me arra të qëruara të grira, kalohet në një formë të lyer me yndyrë me anët e larta dhe piqet në temperaturë mesatare për 45 minuta.

Me lëvozhgë portokalli

Byreku, i bërë sipas metodës së përshkruar më poshtë, me siguri do të bëhet një nga ëmbëlsirat më të preferuara nga njohësit e agrumeve. Lëkurat e grira të portokallit të pranishme në përbërjen e tij i japin një aromë të pasur dhe një shije specifike të thartë. Për ta pjekur në kuzhinën tuaj, do t'ju duhet:

• 300 g gjizë.
• ½ filxhan kos.
• 3 vezë.
• 1 filxhan bollgur i thatë.
• 1 filxhan sheqer kallami i imët.
• 1 filxhan miell i bardhë i thjeshtë.
• 1 lugë pluhur pjekjeje.
• Lërëza e dy portokalleve.
• Vaj (për lubrifikimforma).

Smolina hidhet në një tas të madh, derdhet me kefir, nxehet në temperaturën e dhomës dhe lihet për të paktën pesëmbëdhjetë minuta. Pasi të ketë kaluar koha e treguar, masa e fryrë futet në gjizën e grirë. Në fazën tjetër, e gjithë kjo plotësohet me lëkurë portokalli, pluhur pjekjeje, vezë të rrahura me sheqer dhe miell të oksigjenuar. Brumi që rezulton përpunohet me mikser dhe dërgohet në një formë të lyer me yndyrë me anët e larta. Një byrek me gjizë dhe bollgur përgatitet në furrë, e ngrohur me kujdes në 200 0C, brenda 20-25 minutash.