Si të bëni reçelin e rrushit: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Rrushi prej kohësh është konsumuar i freskët ose i tharë (rrush i thatë). Ata gjithashtu përpunoheshin për të prodhuar lëng ose verë. Por reçeli i rrushit është një ëmbëlsirë për vendin tonë, më tepër ekzotike. Ndërkohë, delikatesa rezulton shumë e shijshme. Mund të përgatitet me ose pa kocka, si dhe me shtimin e frutave, arrave dhe erëzave të ndryshme. Recetat më të mira të reçelit të rrushit për dimër janë ofruar në artikullin tonë. Këtu mund të gjeni edhe opsione për të bërë pelte të shijshme dhe reçel të trashë nga kjo kokrra të shëndetshme.

Recetë e shpejtë reçeli rrushi me fara

Doni të kënaqni të dashurit tuaj me një delikatesë të pazakontë? Më pas bëni reçelin e rrushit. Me kocka, kjo do të jetë mjaft e lehtë për t'u bërë. Por nxjerrja e tyre nga manaferrat është një provë e vërtetë, të cilën jo të gjithë mund ta përballojnë. Receta për këtë korrje dimërore është të bëni sa më poshtë:

1. Kaferrat hiqen nga tufa, renditen, vendosen në një kullesë dhe lahen tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Në total, duhet të merrni 1 kg rrush pa degë dhe gjethe.
2. Hidhni 3 gota ujë në një tenxhere të thellë dhe derdhni 5 gota sheqer. Në zjarr të ulët, përbërësit e mësipërm zihen në shurup.
3. Sapo të tretet sheqeri, tigani mund të hiqet nga sobë.
4. Kaferrat e pastra të përhapura në shurup të nxehtë.
5. Tenxherja dërgohet përsëri në sobë. Rrushi në shurup vihet në valë, më pas hiqet nga zjarri dhe ftohet për 6 orë.
6. Kur reçeli të jetë injektuar, shtoni gjethet e qershisë (5 copë). Pas kësaj, do të duhet të zihet edhe 3 herë për 3 minuta me një pushim prej 10 orësh ndërmjet çdo trajtimi termik.
7. Gjatë zierjes së fundit, shtoni acid citrik (½ lugë). Pas kësaj, reçeli shtrihet në kavanoza sterile dhe rrotullohet për dimër.

Reçel rrushi pa fara

Për përgatitjen e delikatesës së radhës, shumëllojshmëria e ëmbëlsirave të sulltanesave është ideale. Rrushi i tillë nuk përmban fara, që është një nga avantazhet e tij kryesore. Por duhet theksuar se edhe kokrrat e saj kanë një shije mjaft të këndshme.

Reçeli i thjeshtë i rrushit pa fara përgatitet në sekuencën vijuese:

1. Kaferrat hiqen nga degëzat, vendosen në një kullesë dhe lahen me ujë të rrjedhshëm. Rezultati duhet të jetë saktësisht 2 kg rrush.
2. Në këtë kohë, shurupi i sheqerit zihet në zjarr të ulët nga 50 ml ujë dhe.sheqer (1,3 kg).
3. Kokrrat e thara pak i shtohen shurupit të nxehtë dhe nxehen mirë, por nuk vihen në valë. Më pas tigani hiqet nga zjarri dhe ftohet për 4 orë.
4. Një procedurë e ngjashme duhet të përsëritet edhe tre herë. Në gatimin e fundit, rrushi duhet të ziejë dhe të mbahet në zjarr të ulët për 1 orë. Më pas shtoni në reçel lëngun e limonit, shkopin e kanellës dhe disa karafil. Pas 2 minutash, trajtimi i përfunduar mund të hidhet në kavanoza.

Receta e reçelit të arrave dhe rrushit

Përgatitja hap pas hapi e ëmbëlsirës së ardhshme të bërë në shtëpi është si më poshtë:

1. Të gatuash reçelin e rrushit, me dhe pa arra, nuk është aspak e vështirë. Por në rastin e parë, ne gjithashtu marrim një trajtim të shëndetshëm për trurin. Pra, në fazën e parë, duhet të përgatisni të gjithë përbërësit: renditni dhe lani rrushin (1 kg) dhe qëroni arrat (100 g).
2. Zbardhim manaferrat e përgatitura në ujë të vluar për 3 minuta, më pas i transferojmë në një enë me ujë të ftohtë.
3. Në një tenxhere tjetër zieni shurupin e trashë dhe të pastër nga 750 g sheqer dhe 80 ml ujë.
4. I lyejmë manaferrat në një tenxhere me shurup, i vëmë në valë dhe i ziejmë për 5 minuta. Hiqeni rrushin nga zjarri dhe ftohuni për 10 orë.
5. Të nesërmen, përsëritni të njëjtat hapa, duke mos harruar t'i shtoni reçelit arra dhe vanilinë. Ziejeni delikatesën për 10 minuta dhe më pas rregulloni në kavanoza sterile.

Reçel dardhe me rrush

Ëmbëlsira e mëposhtme ka një ngjyrë të bukur rubin dhe një teksturë të këndshme. Ai kombinon në mënyrë të përkryer ëmbëlsinë me sheqer të dardhës dhe thartirën e lehtë të rrushit. Meqë ra fjala, përgatitja e reçelit të mëposhtëm është mjaft e lehtë:

1. Dardhat e pastra dhe të thara (600 g) qërohen, mbillen dhe priten në copa të vogla. Më pas futen në një tenxhere dhe spërkaten me sheqer.
2. Nga rrushi (400 g) shtrydhet lëngu me tul. Ju mund ta bëni këtë përmes një sitë ose në ndonjë mënyrë tjetër.
3. Lëngu i saposhtrydhur hidhet sipër dardhave me sheqer. Në këtë formë, fruti do të injektohet për 1 orë ose derisa kristalet e sheqerit të treten plotësisht.
4. Tanxherja me dardha në lëng rrushi vihet në zjarr dhe përmbajtja e saj vihet në zjarr në temperaturë maksimale.
5. Temperatura e ngrohjes është ulur në minimum. Në këtë mënyrë, reçeli gatuhet për rreth 40 minuta. Gjatë kësaj kohe, ajo duhet të marrë një ngjyrë rubin dhe të bëhet e trashë.
6. Ëmbëlsirën e përfunduar shtrohet në kavanoza dhe rrotullohet.

Receta e reçelit gjeorgjian në shurup

A ju pëlqen rrushi i thatë? Më pas provoni reçelin e mëposhtëm të rrushit. Për dimër, mund të përgatitet edhe nga manaferrat me fara. Por vetëm në fillim duhet të punoni pak dhe t'i nxirrni nga rrushi duke përdorur një kunj të zakonshëm. Ato nxirren në të njëjtën mënyrë si gropat nga qershitë.

Receta për reçelin është të ndiqni këto hapa:

1. Përgatitni shurup sheqeri nga uji (2 lugë gjelle) dhe sheqeri (1 kg). Mjaftprisni derisa sheqeri të tretet dhe mund ta hiqni tenxheren nga zjarri.
2. Ftojeni shurupin plotësisht. Pas kësaj, ulni manaferrat e përgatitura në të, vendosini të ziejnë dhe ziejini në zjarr të ulët deri në konsistencën e dëshiruar, duke mos harruar të trazoni periodikisht masën e ëmbël.
3. Në fund të gatimit, shtoni acid citrik (1 lugë çaji) në reçel.

Reçel pjeshke me arrëmyshk dhe rrush

Ëmbëlsira e mëposhtme ka një shije dhe aromë të këndshme pikante. Përgatitja e reçelit nga pjeshkët e pjekura (2 kg) dhe rrushi pa fara (1 kg). Përndryshe, ato do të duhet të nxirren me çdo mjet.

Receta për reçelin e rrushit është si më poshtë:

1. Pjeshkët lahen mirë, hiqen thelbin, priten në kubikë të vegjël dhe vendosen në një tenxhere.
2. Frutat e përgatitura mbulohen me sheqer (3 kg) dhe lihen në një tenxhere për 12 orë.
3. Patat me pjeshkë vihen në zjarr mesatar. Masa e frutave vihet në valë dhe zihet për 5 minuta.
4. Rrushi i pastër dhe i tharë, arrëmyshk (1 lugë gjelle) dhe një çerek lugë çaji acid citrik i shtohen reçelit të pjeshkës.
5. Pas 5 minutash të tjera zierjeje të ngad altë, ëmbëlsira do të jetë gati.

Reçel i trashë rrushi në shtëpi

Për reçelin e ardhshëm të rrushit, çdo varietet kokrrash, me ose pa fara, do t'ju ndihmojë. Por në mënyrë që ëmbëlsira të dalë e bukur, këshillohet t'i jepni përparësi rrushit blu ose rozë, dhe jo të bardhë. Për pjesën tjetër, përgatitunibllokimi është i lehtë:

1. Së pari duhet të renditni dhe lani 1 kg rrush.
2. Hidhni manaferrat në një enë për reçel, derdhni 30 ml ujë dhe vendoseni në një zjarr të vogël.
3. Lërini manaferrat të ziejnë dhe vazhdoni t'i gatuani për 10 minuta.
4. Hiqeni legenin nga sobë. Nëse disa kokrra nuk shpërthejnë, shtypini ato me një lugë ose pure patate.
5. Spërkatni rrushin në një legen me sheqer dhe lëreni për 2 orë.
6. Vendosni enët në sobë. Zieni përmbajtjen e legenit derisa vëllimi i tij të zvogëlohet 2 herë.
7. Lëreni reçelin për 5 orë në temperaturën e dhomës që të ftohet plotësisht.
8. I grini manaferrat e ziera në një sitë. Ziejeni sërish reçelin për 10 minuta, duke i shtuar 20 ml lëng limoni.
9. Hidhni reçelin e nxehtë në një kavanoz gjysmë litri.

Reçel mollë-rrush me arra

Për përgatitjen e delikatesës së radhës janë ideale lajthitë (1,5 lugë gjelle), të cilat duhen qëruar dhe derdhur me ujë të vluar për 20 minuta. Pastaj lëvozhga e errët nga arrat do të hiqet lehtësisht.

Më tej, reçeli i rrushit përgatitet në këtë mënyrë:

1. Shurup me sheqer (800 g), ujë (150 ml), lëkura limoni dhe lëngu përgatitet në sobë për 5 minuta.
2. Mollë (800 gr) durum të qëruara dhe të prera në rripa.
3. Në të njëjtën tigan shtoni rrush të qëruar dhe të larë (300 g).
4. Mollët me rrush hidhen me shurup të vluar, sipër i shtohen arrat. Tava mbulohet me kapak dhe lihet në këtë formë për 7 orë.
5. Me kalimin e kohësvendoseni reçelin të ziejë dhe lëreni mënjanë për 7 orë të tjera.
6. Herën e tretë përmbajtja e tenxheres zihet për 2 minuta dhe shtrohet në kavanoza të sterilizuar.

Si të gatuaj reçelin në një tenxhere të ngad altë?

Me ndihmën e një asistenti kuzhine, gatimi i çdo pjate është bërë shumë më i lehtë. Kjo vlen edhe për reçelin e rrushit. Po, ju duhet të prisni të paktën 2 orë për të marrë një ëmbëlsirë të shijshme, por nuk keni pse të shqetësoheni që të digjet deri në fund të tenxhere.

Për këtë reçel do t'ju duhet 1 kg manaferra. Nëse përdoret rrush pa kokrra, atëherë mjafton vetëm ta shponi me një kunj në mënyrë që të lëshojë lëngun. Nëse ka kocka në manaferrat, atëherë ato do të duhet të hiqen së pari. Për ta bërë këtë, ju mund ta prisni çdo kokrra në gjysmë dhe t'i nxirrni me thikë ose karficë.

Rrushi pa koriza vendoset në një tas me shumë tenxhere dhe mbulohet me sheqer (500 g). Më pas, vendosni modalitetin "Shuarje" dhe zgjidhni kohën e gatimit - 2 orë. Në të njëjtën kohë, nuk keni nevojë të mbyllni kapakun e tenxhere, përndryshe lëngu do të rrjedhë përmes tij. Pas bipit, reçeli mund të rrotullohet në kavanoza.

Rrush pelte për dimër

Për të përgatitur ëmbëlsirën e radhës do t'ju nevojiten 1,3 kg manaferra dhe 500 g sheqer. Për të filluar, rrushi do të duhet të pritet nga degët dhe të lahet nën ujë të rrjedhshëm. Më pas duhet të hidhet në një kullesë dhe të lihet uji të kullojë.

Rrushi i tharë vendoset në një tenxhere të pastër dhe nxehet në zjarr të ulët për 15 minuta. Gjatë kësaj kohe ai duhet të bëheti butë dhe lëreni lëngun të dalë. Tani duhet të ftohet pak dhe të fërkohet me garzë. Për reçelin nga rrushi, i cili ka konsistencën e pelte, ju duhet vetëm lëngu me tul. Torta dhe kockat mund të hidhen tutje.

Lëngu i rrushit që rezulton hidhet në një tenxhere dhe pas zierjes i shtohet sheqeri. Në një zjarr mbi mesataren, masa që rezulton duhet të nxehet dhe të presë derisa të treten të gjitha kristalet. Më pas kavanozët mbyllen dhe sterilizohen për 10 minuta. Për më tepër, nuk keni nevojë të shtoni xhelatinë në to. Reçeli do të trashet ndërsa ftohet.

Veçoritë dhe rekomandimet e gatimit

Këshillat e mëposhtme do t'ju ndihmojnë të bëni reçel të shijshëm dhe të shëndetshëm:

1. Një hap i rëndësishëm në gatim është përgatitja e manave. Kur i hiqni nga degët, është e rëndësishme të hiqni të gjithë rrjetën në mënyrë që të mos futet në bllokim.
2. Zakonisht, për përgatitjen e këtij lloj ëmbëlsire, manaferrat dhe sheqeri merren në raport 1:1. Për sa i përket këtij reçeli, për shkak të ëmbëlsisë së rrushit, sheqeri mund të merret më pak. Manaferrat përmbajnë shumë prej tij në formën e tij natyrale.
3. Do të jetë mjaft e vështirë të zieni reçelin në një konsistencë të trashë, sepse ka shumë lëng në rrush. Sipas dëshirës, një pjesë e saj mund të kullohet nga tava.