Çokollatë me spec djegës: recetë, këshilla gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Çokollata me spec djegës është pija më e vjetër, e cila nderohet edhe sot nga gustatorët nga e gjithë bota. Pikanizmi, shija e pazakontë, torta dhe aroma e pasur krijojnë një gamë unike ndjesish. Kombinimi i kokrrave të kakaos dhe specave djegës është një simbiozë e çuditshme që ju bën të shikoni shijen e çokollatës së njohur në një mënyrë të re. Padyshim që ia vlen ta provoni, dhe jo vetëm për hir të ndjesive të reja, por edhe për efektin e përgjithshëm tonik. Përgatitja e kësaj pije është mjaft e thjeshtë, por me karakteristikat e shijes dhe aromës mund të befasojë audiencën më kërkuese.

Indianët dhe çokollata

Për herë të parë, Majat dhe Aztekët e lashtë menduan të përdornin kokrrat e kakaos për ushqim. Ishte në epokën parakolumbiane që çokollata e lëngshme u përdor nga fiset e Jukatanit për qëllime mjekësore. Për ta bërë këtë, Majat i bluanin fasulet në një gjendje pluhuri, i përzien me djegës dhe misër dhe më pas i derdhënujë, ndërsa përzieni fort për të formuar një shkumë karakteristike. Ata pinin çokollatë nga tas të veçantë me një hundëz. Indianët e lashtë besonin se ky ilaç do t'u jepte patjetër forcë luftëtarëve, do të lehtësonte gjendjen në mot veçanërisht të nxehtë dhe do të ndihmonte në shërimin e vuajtjeve.

Pas pushtimit të kontinentit amerikan, çokollata gjeti rrugën e saj në kuzhinën evropiane, por u vlerësua aq shumë sa u konsiderua një dhuratë nga lart. Për ca kohë, kokrrat e kakaos shërbyen edhe si zëvendësim i parave, dhe vetëm njerëzit shumë të pasur mund të përballonin të bënin një pije prej tyre. U bënë edhe disa ndryshime: çokollata mbeti pa spec djegës duke u kthyer në ëmbëlsirë me shtimin e sheqerit dhe kremit.

Kanë kaluar shekuj, por çokollata ende vlerësohet nga njerëzimi. Dhe tani përdorimi i tij në kuzhinë është shumë më i gjerë se në kohët e kaluara.

Përfitimet për trupin

Çokollata djegëse ka shumë përfitime për trupin tonë. Kokrrat e kakaos janë një depo e vitaminave, antioksidantëve, aminoacideve dhe elementëve gjurmë. Kili nuk është aspak inferior ndaj tyre për sa i përket treguesve të tij. Përveç kësaj, është në gjendje të normalizojë qarkullimin e gjakut dhe metabolizmin, të shpërbëjë yndyrnat dhe të ketë një efekt të përgjithshëm tonik në trup. E gjithë kjo kontribuon në rritjen e humorit, gjallërisë dhe mund të jetë një element ndihmës në luftën kundër peshës së tepërt.

Këshilla për të bërë çokollatë të nxehtë në shtëpi

Çdo recetë kërkon disa hollësi. Dhe këtu është çokollata me piper:

1. Mos përdorni piper të bluar paraprakisht. Në vend të një shije dhe ere pikante, juju rrezikoni të merrni hidhërim pa asnjë aluzion freskues, pasi ju duhet vetëm të përgatisni çokollatë të nxehtë me djegës të freskët, nga e cila janë nxjerrë të gjitha farat më parë.
2. Në procesin e gatimit është më mirë të jeni me doreza speciale. Ekstrakti i piperit pikant nuk i lani mirë duart, kështu që rrezikoni acarim të rëndë nëse papritur dëshironi të gërvishtni sytë.
3. Kombinimi klasik është 25 gram çokollatë e zezë për 125 ml qumësht (domosdoshmërisht me yndyrë, pasi ujshmëria e një produkti me cilësi të ulët do të prishë shumë shijen). Një pjesë e tillë mund t'ju duket shumë e vogël, por puna është se çokollata rezulton të jetë shumë e pasur në shije, ndaj duhet ta pini me gllënjka të vogla. Përveç kësaj, çokollata e nxehtë është më e shijshme se bari më i njohur.
4. Nëse ende dëshironi një porcion të madh, atëherë merrni 25 gram çokollatë për 250 ml qumësht me yndyrë të plotë. Ky raport do të jetë gjithashtu shumë i shijshëm, por më pak i thartë për shkak të sasisë më të madhe të përbërësit të qumështit.
5. Versioni klasik përdor çokollatë, në të cilën përqindja e kokrrave të kakaos është më shumë se 70%. Sidoqoftë, jo të gjithë e pëlqejnë një hidhërim të tillë. Për të zbutur pijen, çokollata e zezë mund të hollohet pak me qumësht ose një pjesë e qumështit mund të zëvendësohet me krem më të butë. Por nuk duhet të shtoni sheqer në një pije të tillë. Kjo ëmbëlsi përmbahet në sasi të mjaftueshme në pllakë, kështu që ekziston rreziku për ta tepruar. Përveç kësaj, indianët e lashtë nuk e ëmbëlsonin kurrë pijen e tyre.
6. Çokollata duhet të shërbehet vetëm e nxehtë. Kur të ftohet, shijonbëhet më pak i ngopur dhe i theksuar. Prandaj, edhe nëse e keni futur aksidentalisht në kuzhinë dhe çokollata ka pasur kohë të ftohet, ajo mund dhe duhet të ngrohet. Vetëm mos e teproni. Pija e përfunduar nuk duhet të zihet, përndryshe do të prishet. Megjithatë, shija e pasur e çokollatës kur është e nxehtë ka një anë negative: ajo shpejt mund të bëhet e mërzitshme. Prandaj, nuk duhet të tërhiqeni me një pije të tillë.
7. Erëza dhe erëza të ndryshme përmirësojnë shijen e çokollatës së nxehtë. Eksperimentin mund ta filloni me lëvozhgën e portokallit. Versioni i specit djegës është për gustatorët dhe njohësit e vërtetë që duan shijet e shijshme dhe shijet e shijshme. Kanella, xhenxhefili, arrëmyshku, vanilja, karafili, nenexhiku dhe anise yll gjithashtu mund të dekorojnë përbërjen. Çokollata është e mirë me secilën nga këto erëza si veçmas ashtu edhe në variacione të ndryshme. Të gjithë duhet thjesht të eksperimentojnë dhe të gjejnë shijen e tyre unike.
8. Për ata që nuk mund të jetojnë pa nota të ëmbla, mund të shtoni shurupe të ndryshme me shije, arra dhe mj altë me kafe të bluar.

Si të bëni çokollatë të nxehtë

Përbërësit (për 2 persona):

• çokollatë e hidhur - 50 gram,
• qumësht i plotë - 2 gota,
• djegës - 1 piper,
• kanellë - 1 shkop,
• vanilje - gjysmë shkopi.

Gatim:

1. Vendoseni qumështin në një zjarr të vogël. Shtoni piper, kanellë dhe vanilje.
2. Shkrini çokollatën në qumësht, duke e trazuar lehtë (është më mirë të grini çokollatën në rende).
3. Zjerë për disa minuta të tjera, hiqeni nga zjarri dhe më pas lëreni të qëndrojë.
4. Tendosje. Shërbejeni të nxehtë (rinxehja lejohet, por jo deri në zierje).

Si të gatuaj pa qumësht

Përbërësit:

• kafe e bluar - 4 lugë çaji,
• ujë - 300 ml, sheqer - 10 gram,
• çokollatë - 200 gram,
• djegës/xhinxher/rum/konjak/akullore për shije.

Gatim:

1. Bëj kafe.
2. Shkrini çokollatën dhe ia shtoni kafesë.
3. Në varësi të dëshirës, pijes së përfunduar mund t'i shtohet konjak, rum, djegës, xhenxhefil ose akullore.

Çokollatë me erëza

Përbërësit (shërbimet 2):

• çokollatë (më shumë se 70%) - 50 gram,
• qumësht - 2 gota,
• djegës - 1 piper,
• kanellë - 5 gram,
• xhenxhefil i bluar - 1 gram,
• mj altë - 1 lugë çaji,
• vanilinë - për shije,
• kripë deti - 1 majë.

Gatim:

1. Përgatitni kokrrat e piperit: shpëlajini mirë, prisni dhe hiqni farat.
2. Spërkatni djegësin, kanellën, xhenxhefilin, vaniljen dhe kripën në qumësht. Vendosni një zjarr të vogël.
3. Shkrini një copë çokollatë të madhe në një banjë me avull.
4. Kur qumështi të jetë ngrohur, hiqeni piperin, hidhni çokollatën dhe mj altin.
5. Mbajeni në zjarr derisa çokollata të arrijë konsistencën e dëshiruar.

Nëse dëshironi një konsistencë më të trashë, shtonihapi i fundit është pak kakao ose niseshte misri.

Çokollatë: pije, lexo, shiko

- Çfarë rrëfeni?- Çokollatë!

Këto fjalë u bënë të njohura gjerësisht falë përshtatjes filmike të librit të Joan Harris "Chocolate". Dhe a ka njerëz që nuk do të pajtohen me heroinat e librit dhe të filmit? Çfarë fotografie i hapet shikuesit kur Armande Voisin hyn në dyqanin e Vienne Rocher? Raftet janë të mbushura me krijime çokollate: ëmbëlsira, ëmbëlsira, biskota, copa individuale me çokollatë-speca dhe rrumbullakët me spërkatje kokosi. Dhe në këtë kohë, aty pranë, në një tenxhere të vogël, çokollata e shkrirë pihet pak. Armande është në humor të keq, dhe Wienne i shërben asaj një filxhan me çokollatë të nxehtë, duke spërkatur fillimisht speca djegës dhe krem pana mbi perfeksionin aromatik. Armanda shijon ëmbëlsirën dhe buzëqesh plot lumturi.

Besoj se gjëja më e rëndësishme në botë është të jesh i lumtur! Lumturi. E pakërkuar, si një gotë çokollatë, ose e vështirë, si një zemër. I hidhur. E embel. E tashmja. (Joan Harris "Çokollatë")

Pra, dëshironi të përjetoni të njëjtën kënaqësi të pakrahasueshme? Më pas përgatisim çokollatën me spec djegës dhe krem pana sipas recetës së punimeve me të njëjtin emër.

Çokollatë me djegës dhe krem

Përbërësit (shërbimet 2):

• çokollatë e zezë (minimumi 70%) - 140 gram,
• 20% krem - 100 ml,
• ujë - 200 ml,
• djegës i bluar - 5 majë,
• e rafinuar me kanellë - 30 gram,
• krem - 10 gram.

Gatim:

1. Të thyej një copë çokollatë të madhe në copa të vogla.
2. Përzieni kremin e trashë me ujë të pastruar dhe vendoseni në zjarr. Kur të shfaqen shenjat e para të vlimit, shtoni çokollatën dhe sheqerin.
3. Vazhdojmë të gatuajmë, por tashmë në zjarr shumë të ulët, mos ndaloni së përzieri në mënyrë që çokollata dhe sheqeri të treten siç duhet.
4. Lëreni çokollatën në furrë edhe për pak kohë që të djersitet pak dhe të bëhet edhe më aromatik.
5. Krem pana. Për ta bërë këtë, merrni një tas të thellë, shoshitni sheqerin pluhur në një sitë dhe derdhni kremin e ftohur (kremi duhet të jetë i ftohur, pasi në këtë temperaturë është më e lehtë për t'u ngritur). Filloni ta rrahni derisa të bëhet krem.
6. Hidhni çokollatën, spërkatni me djegës dhe zbukurojeni me krem pana.

Portokalli ekzotike

Kjo recetë për çokollatë të zezë me djegës dhe portokall sigurisht që do t'i kënaqë gustatorët e vërtetë.

Përbërësit:

• çokollatë e zezë - 60 gram,
• krem me yndyrë - 70 ml,
• qumësht - 80 ml,
• sheqer kaf - 10 gram,
• kakao - 10 gram,
• djegës i bluar - një çerek lugë çaji,
• lëng portokalli - 1 lugë gjelle. lugë,
• lëkurë portokalli (gjysmë frutash).

Gatim:

1. Thyej pllakën.
2. Përzieni qumështin, ajkën, lëngun, lëkurën, djegësin, kakaon dhe sheqerin. Nxehu.
3. Hidhni përzierjen që rezulton në çokollatë (nëpërmjet një sitë) dhe përziejeni mirë.
4. Derdhjepijeni në filxhanë, zbukurojeni me kremin dhe lëkurën e mbetur.

Kjo është pija perfekte për të nisur mëngjesin ose për të përfunduar një ditë të vështirë në punë.