Çokollatë e bardhë: përbërja dhe vetitë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Çokollata është një nga ëmbëlsirat më të dashura dhe më të mrekullueshme në tokë. Adhurohet si nga ëmbëlsirat më të vogla ashtu edhe nga adhuruesit shumë të moshuar të ëmbëlsirave. Sot, ekzistojnë një shumëllojshmëri e varieteteve dhe llojeve të këtij produkti: qumështor, i errët, i bardhë, poroz, me mbushje dhe lloje të tjera. Por më e diskutueshme është çokollata e bardhë, përbërjen e së cilës do ta përshkruajmë në artikullin tonë. Nëse shikoni, atëherë kjo kategori ushqimesh praktikisht nuk ndryshon nga "vëllai" i saj i zi. Por opsioni i parë nuk përmban kakao. Delikatesa e bardhë përdoret në mënyrë aktive në biznesin e ëmbëlsirave: shtohet në pasta, ëmbëlsira dhe ëmbëlsira zbukurohen me të. Një mirësi e tillë është e mirë sepse mund të konsumohet nga njerëz që kanë reaksione alergjike ndaj kakaos.

Pak histori

Çokollata në vetvete është jo më pak se pesë mijë vjet e vjetër. Receta e krijimit të kësaj ëmbëlsie kaloi brez pas brezi, nga njerëzit te njerëzit, nga vendi në vend, derisa arriti në kohët tona. Por e gjithë kjo i referohet produktit klasik, të zi. Konkretisht, çokollata e bardhë (përbërja do të përshkruhet më vonë) daton në vitin 1930i vitit. Është bërë nga pastiçerët e kompanisë zvicerane Nestle. Atëherë keqbërësit pretenduan se teknologu që përgatiti produktin nuk e kishte idenë se çfarë të bënte me gjalpin e tepërt të kakaos. Prandaj, disa konsumatorë nuk e perceptuan fare inovacionin si një produkt të ngrënshëm. Risia parashikohej të harrohet shpejt.

Por përkundër të gjitha polemikave, në vitin 1931 kompania amerikane M&M's zhvilloi versionin e saj të një çokollate të tillë. Dhe çokollata e bardhë, përbërjen e së cilës do ta studiojmë pak më vonë, më në fund ndryshoi fatin e saj pas Luftës së Dytë Botërore. Gjatë kësaj periudhe, ai u bë një nga pozicionet bazë në shumicën e kompanive që merren me prodhimin e produkteve të ëmbëlsirave. Në Bashkimin Sovjetik, ai ishte i kujdesshëm dhe për një kohë të gjatë u perceptua si një kërcënim për shëndetin. Edhe sot, në një numër vendesh, çokollatat e bardha nuk konsiderohen si çokollatë dhe quhen ëmbëlsirë.

Çfarë përfshihet

Çokollata e bardhë, përbërja e së cilës përshkruajmë, mori një ngjyrë të tillë, pasi përmban përbërës të një ngjyre ekskluzivisht të bardhë: sheqer, qumësht pluhur, vanilinë dhe gjalpë kakao, që krijon shijen e çokollatës. Nuk përmban pije kakao ose pluhur kakao. Për të parandaluar shfaqjen e aromave të pakëndshme të jashtme, prodhuesit shtojnë vaj të deodorizuar. Në vend të sheqerit tradicional, përdoret një produkt i rafinuar ose ëmbëlsues të lirë.

Çokollata e bardhë është bërë ekskluzivisht nga pluhuri i qumështit. Shpesh, për të krijuar lloje të lira të ëmbëlsirave, prodhuesit i shfrytëzojnëyndyrna bimore të hidrogjenizuara. Përbërës të tillë përdoren ndonjëherë në vend të gjalpit të kakaos. Në këtë rast, aroma dhe shija e kakaos fitohet përmes aromave dhe aromave artificiale.

Në përputhje me standardet ndërkombëtare, rregullat e mëposhtme duhet të respektohen në prodhimin e çokollatës së bardhë:

• Gjalpë kakao - të paktën 20%.
• qumësht pluhur – 14%.
• Yndyrë qumështi - 3,5%.
• Ëmbëlsuesit ose sheqeri - nuk duhet të kalojë 55%.
• Vanilina shtohet për shije dhe lecitina përdoret si emulsifikues.

Çokollata e bardhë ka shumë kalori - njëqind gramë produkt përmban 541 kilokalori.

Vetitë pozitive të trajtimeve

Çokollata e bardhë, përbërja, përmbajtja kalorike e së cilës tregohet më sipër, ka disa veti pozitive që kanë një efekt të mirë në organizëm. Pra, midis të gjitha të mirave të bëra nga çokollata, produkti i bardhë konsiderohet më i ëmbla. Prandaj, edhe pjesa më e vogël mund të plotësojë plotësisht dëshirën e dhëmbit të ëmbël.

Pavarësisht se delikatesa ka një nuancë të bardhë, ajo, si çokollata klasike, mund t'ju gëzojë. Delikatesa nxit prodhimin e serotoninës dhe hyrjen e endorfinës në tru.

Vetitë pozitive të ëmbëlsirave të bardha përfshijnë faktin se ajo nuk ka një efekt stimulues, si çokollata e zezë. Në fund të fundit, baret pa kakao nuk përmbajnë kafeinë dhe përbërës të tjerë tonik.

Një përdorim i rëndësishëm i çokollatës së bardhë ështëgjegjësisht në gjalpë kakao, i cili në çdo pllakë ka deri në 1/5 pjesë. Ky vaj është një yndyrë e mirë diete që nuk provokon inflamacion dhe nuk rrit nivelin e kolesterolit në gjak.

Vetitë negative të çokollatës së bardhë

Konsumimi i rregullt i kësaj ëmbëlsire në doza të mëdha mund të shkaktojë dëm të pariparueshëm për shëndetin. Çokollata e bardhë (përbërja, vetitë përshkruhen në këtë artikull) përmban yndyrna bimore, të cilat kanë një efekt të jashtëzakonshëm në metabolizmin e yndyrave në trup. Ato mund të shkaktojnë probleme serioze me yndyrën që janë tepër të vështira për t'u hequr qafe.

Ëmbëlsuesit artificialë të pranishëm në përbërje janë të rrezikshëm për sistemin endokrin dhe për funksionimin e veshkave. Nëse hani çokollatë të bardhë në doza të mëdha, ajo do të provokojë shfaqjen e pikave të zeza dhe puçrrave në lëkurë. Me përdorimin e rregullt të pllakave të bardha, një sasi e pashëndetshme e sheqerit hyn në trup, duke dëmtuar enët e gjakut dhe dhëmbët.

Gatim çokollatë e bardhë

Çokollatë të bardhë të shijshme dhe jo shumë "kimike", përfitimet dhe dëmet e së cilës janë përshkruar më sipër, mund të bëni në shtëpi. Do t'ju duhen 50 gramë gjalpë kakao dhe pluhur qumështi, pesë gramë ekstrakt vanilje, tre gram qumësht pluhuri soje, 65 gramë sheqer pluhur dhe pak kripë.

Shkrini gjalpin e kakaos në një banjë me ujë. Në lëngun që rezulton, shtoni, duke e përzier rregullisht, përmbajtjen e enës, qumështin e zakonshëm dhe soje, sheqer pluhur, kripë dhe ekstrakt vanilje. Tani ju duhet të shpërndani gjithçka më parëderisa të krijohet një përzierje viskoze në formë paste, e cila është çokollatë e bardhë.

Përbërja që rezulton hidhet në kallëpe dhe vendoset në frigorifer derisa të ngurtësohet plotësisht. Çokollata do të jetë gati pas tre orësh.

Dhe diçka tjetër rreth çokollatës së bardhë

Çokollata e bardhë (përfitimet dhe dëmet shëndetësore janë përshkruar në këtë përmbledhje) përdoret shpesh për qëllime kulinarie nga amvisat. Nëse pllaka duhet të shkrihet, atëherë është e rëndësishme të siguroheni që uji të mos futet në masën e shkrirë. Përndryshe, çokollata e shkrirë do të grumbullohet dhe do të bëhet e papërdorshme.

Për të krijuar të gjitha llojet e ëmbëlsirave, është mirë të përdorni një produkt të lëngshëm të paketuar në tuba.